• Spädbarn
• Bygga en familj
• Barn
• Föräldraskap – allmänt
• Nyfödda
• Tonåringar
• Småbarn
• Graviditet

5 hälsofördelar och läckra broccolirecept för spädbarn

Broccoli är en vanlig grönsak och ger några läckra och hälsosamma recept. Så, naturligtvis, skulle du vilja inkludera det i ditt barns kost. Men hur använder man broccoli till spädbarn?

Denna grönsak har en mild och krispig konsistens; kan därför inkluderas i soppor, curryrätter, röror och grytor. Det är också rikt på många mikronäringsämnen och fytokemikalier som kan hjälpa till att förbättra hälsan hos ett barn. Broccoli finns också i många färger, som grönt, lila-grönt, vitt och rött, vilket gör barnets måltid färgstarkt spännande.

Så scrolla ner för att veta när du ska mata en babybroccoli, dess möjliga hälsofördelar och några enkla men läckra broccolirecept.

När kan bebisar äta broccoli?

Enligt NHS kan bebisar konsumera broccoli från sex månaders ålder. Du kan börja ge broccolipuré eller mos till ditt barn och gradvis blanda grönsaken med annan mat.

Du kan också göra olika rätter, som broccolisoppa och gryta, när bebisen anpassar sig till broccolins smak och konsistens. Spädbarn äldre än nio månader kan äta lagom stora tunna skivor av ångad eller kokt broccolibuktor som fingermat.

Näringsvärde av broccoli

Broccoli är en bra källa till viktiga mikronäringsämnen, såsom vitamin K, A, B9, C, kalium och kostfibrer. 45 g rå broccoli kan erbjuda följande näringsämnen för att stödja ditt barns dagliga näringsbehov.

Källor:U.S. Department of Agriculture

Möjliga hälsofördelar med broccoli för spädbarn

Regelbunden konsumtion av broccoli som en del av en balanserad kost kan ge följande fördelar för ett barn.

1. Tillför livsviktiga mikronäringsämnen: Vitamin A, E, K, B9, C, järn, kalcium, selen, magnesium och kalium är några viktiga mikronäringsämnen som broccoli innehåller i överflöd. Dessa näringsämnen är väsentliga för flera fysiologiska funktioner, såsom reglering av enzymatiska reaktioner. Dessa fysiologiska funktioner hjälper en baby att växa och hålla sig frisk.

2. Hjälper benhälsa: 45 g rå broccoli innehåller 21,2 mg kalcium, 9,45 mg magnesium, 29,7 mg fosfor och 142 mg kalium. Dessa näringsämnen är nödvändiga för sund benutveckling och underhåll.

3. Främjar tarmhälsa: Broccoli erbjuder avsevärda mängder kostfiber som kan hjälpa till att upprätthålla en frisk tarm och hålla förstoppning i schack. Dessutom innehåller den bioaktiva föreningar, såsom glukosinolater, som gynnar tarmmikrobiotan och främjar tarmhälsa på lång sikt. Att upprätthålla tarmhälsa från tidig ålder är avgörande för att stödja korrekt matsmältning och optimalt upptag av näringsämnen.

4. Stöder immunitet: Forskning noterar att broccoli uppvisar antiinflammatoriska, antioxiderande och hjärtskyddande egenskaper. Flera näringsämnen, såsom selen och vitamin C, och fytokemikalier, såsom isotiocyanater, sulforafan kan ge dessa fördelar genom att stärka immuniteten över tid.

5. Stödjer hudens hälsa: Vitamin C hjälper kroppen att producera kollagen, som stöder kroppens celler, organ och huden.

Hur väljer och förvarar man broccoli?

Du kan köpa broccoli från butiker eller den lokala bondens marknad. Du kan överväga följande steg för att välja och förvara broccoli på rätt sätt.

Tips för att välja broccoli:

• Plocka färsk broccoli med ljusgröna eller lilagröna huvuden. Undvik broccoli med gula buketter, vissna löv och gummiliknande, bruna eller uttorkade stjälkar. Det här är tecknen på att broccolin är gammal.

• Välj färskvaror med fast huvud, tätt slutna buketter, små och fasta stjälkar och skarpa löv.

• Broccolin ska kännas tung för sin storlek. De avskurna ändarna på stjälkarna ska vara fräscha och fuktiga.

Tips för förvaring av broccoli:

• Förvara färsk broccoli otvättad i en lös eller perforerad plastpåse i kylens skarpare hylla eller låda. Den håller sig fräsch i tre till fem dagar. Att skölja broccoli innan förvaring kan göra att den snabbt blir gammal.

• Du kan frysa färsk broccoli i plastpåsar eller lufttäta glasbehållare i 12 till 18 månader efter blanchering. Blanchering bevarar den ljusa gröna färgen och den goda smaken. För att blanchera broccoli, koka broccolin i vatten i två till tre minuter och doppa den sedan omedelbart i iskallt vatten.

Broccoli smakar gott och ger optimal näring när den äts färsk eller lagras under en kort period.

Försiktighetsåtgärder att vidta när man matar broccoli till bebisar

Följande försiktighetsåtgärder kan göra broccoliätning till en säker upplevelse för ditt barn.

1. Introducera kokt eller ångad broccolipuré eller mos till ditt barn. Ta bort stjälken och använd endast buketter för att förbereda purén eller moset. Gå gradvis över till att mata bakad, grillad och rostad broccoli.

2. Ge först en eller två teskedar broccolipuré eller mos i en måltid och öka gradvis intaget till en matsked och sedan till två. Du kan servera den ensam eller som en del av en rätt.

3. Broccoli kan orsaka gasbildning och gaser hos vissa spädbarn. Om barnet ser obekvämt ut efter att ha fått i sig broccoli, avbryt matningen och försök ge små mängder senare. Om problemet kvarstår, kontakta en barnläkare.

4. Broccoliallergi är sällsynt men möjlig. Dess symtom kan uppstå omedelbart efter att ha ätit broccoli. Hudutslag (nässelutslag), stickningar i munnen, klåda, väsande andning, kräkningar och diarré är några vanliga symtom på födoämnesallergi.

5. Broccoli visar korsreaktivitet med familjen Brassicaceae, som kål, senap, rädisa och kålrot. Den uppvisar också pollen-fruktallergisyndrom (eller oralt allergisyndrom) på grund av korsreaktivitet med trädpollen, såsom byngröt och björkpollen. Om barnet har en familjehistoria av matallergier, kontakta en läkare innan du introducerar broccoli.

6. För äldre spädbarn och småbarn, servera tunt skivade eller lagom stora, små bitar av vällagad broccolifingermat för att förhindra kvävning. Mosa stjälken med en sked innan servering tills bebisen verkar kunna bita i den.

7. När ditt barn växer kan du servera dem ångad, kokt och wokad broccoli. Forskning visar att ångning, kokning och stekning är de bästa tillagningsmetoderna för att laga broccoli och bevara dess näringsämnen.

Hälsosamma och välsmakande broccolirecept för bebisar

1. Broccolipuré (6 månader+)

Du behöver:

• ½ kopp broccoli (skaft borttagen)
• 1 msk bröstmjölk eller formel

Så här förbereder du dig:

1. Koka upp vatten i en kastrull över medelhög låga. Lägg hackade broccolibuktor i den. Koka i cirka åtta minuter tills broccolin blir mjuk. För en jämnare puré, använd endast buketter. Alternativt kan du även ånga den tills den är mjuk.
2. Töm av vattnet och mixa broccolin till en mos med en mixer. Se till att inga klumpar finns.
3. Tillsätt en matsked bröstmjölk eller formel för att göra blandningen slät. Ställ åt sidan i tio minuter för att svalna och mata.
4. Frys eventuella rester i rena, BPA-fria plastlådor eller isbrickor.

2. Broccolisoppa (7 månader+)

Du behöver:

• 8-10 broccolibuktor
• 1 liten potatis (skalad och hackad)
• 2 vitlöksklyftor (hackad)
• 2 msk lök (finhackad)
• 1 msk ghee eller klarnat smör
• 1 msk vanlig grekisk yoghurt
• Salt och svartpeppar, efter smak

Så här förbereder du dig:

1. Hämta ghee i en kastrull över medelhög låga.
2. När gheen börjar bubbla, tillsätt lök och vitlök och fräs tills löken blir genomskinlig.
3. Tillsätt potatis och broccoli och koka tills broccolin och potatisen är mjuka. Tillsätt en matsked vatten om potatisen fastnar i kastrullen.
4. När broccoli och potatis ser möra ut, mixa dem till en slät pasta med en stavmixer. Ställ åt sidan i tio minuter för att svalna.
5. Tillsätt yoghurt, salt och peppar. Blanda igen och se till att det inte finns några klumpar. Mata barnet medan soppan fortfarande är varm. Se till att sila den innan servering.

3. Broccoliris (8 månader+)

Du behöver:

• 1 kopp vanligt ris (kokt)
• ½ kopp broccolibuktor (finstrimlade)
• 2 salladslök (tärnad)
• 1 vitlöksklyfta (hackad)
• 2 msk färsk koriander (hackad)
• 1 tsk citronsaft
• ¼ tsk havssalt
• ¼ tsk spiskummin
• ⅛ tsk svartpepparpulver
• Extra jungfruolja

Så här förbereder du dig:

1. Hämta olivolja i en stekpanna över medel-låg låga.
2. Tillsätt spiskummin, broccoli, hackad salladslök, vitlök, koriander, salt och peppar. Koka blandningen i fem till åtta minuter tills broccolin strimlas och salladslöken vissnar.
3. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner citronsaft.
4. Häll i kokt ris och blanda väl tills riset täcker jämnt med blandningen.
5. Överför lite ris till matskålen och mata barnet. Du kan lägga till fler grönsaker och ost till den här rätten för att lägga till smak, konsistens och näringsämnen.

4. Broccoli frittata (9 månader+)

Du behöver:

• 50 g zucchini (finhackad)
• 40 g broccoli (finhackad)
• 15 g cheddarost (riven)
• 2 medelstora ägg
• 1 msk vanligt mjöl
• 1 tsk rostade sesamfrön
• 1 tsk olivolja
• ½ tsk italiensk örtblandning

Så här förbereder du dig:

1. Förvärm ugnen till 356°F (180°C). Smörj en bakform med lite olja och ställ åt sidan.
2. Hämta olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad zucchini och broccoli och stek i fyra till fem minuter eller tills grönsakerna blir mjuka.
3. I en liten blandningsskål, tillsätt ägg, ost, mjöl, sesamfrön och örtblandning. Blanda ingredienserna väl.
4. Tillsätt de kokta grönsakerna i äggblandningen och blanda väl tills allt är väl blandat.
5. Häll den här blandningen i den smorda formen och grädda i 15 minuter. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan på ett galler för att svalna.
6. Skär i små fyrkantiga bitar och låt ditt barn njuta av denna hälsosamma fingermat.

5. Broccolismoothie (12 månader+)

Du behöver:

• 1 fryst banan (hackad)
• 1 fryst mango (hackad)
• 1 kopp ananasjuice
• ½ kopp frysta broccolibitar
• ½ kopp frysta jordgubbar
• ¾ kopp vatten

Så här förbereder du dig:

1. Blanda alla ingredienser till en smidig vätska. Se till att inga klumpar finns.
2. Häll upp smoothien i en serveringskopp och mata.
3. Du kan lägga till en handfull pulveriserade nötter och några frön som lin för att göra detta recept hälsosammare.

Broccoli kan ges till spädbarn från sex månaders ålder när de börjar äta fasta ämnen. Broccolipuré eller mosad broccoli bör ges i små mängder under de första månaderna för att kontrollera eventuella tecken på allergier. Du kan gradvis öka mängden och lägga till den till andra grönsaker som barnet äter. Fördelarna med broccoli för spädbarn är många eftersom den är rik på viktiga vitaminer och mineraler som vitamin A, B9, K, C och kalium. Den är också rik på kostfibrer och hjälper till att främja tarmhälsa.