• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Tofu for babyer:når du skal introdusere, helsemessige fordeler og oppskrifter

Tofu er en kilde til plantebasert protein. Den er myk å spise, lett å fordøye og rik på næringsstoffer. Imidlertid kan foreldre ha bekymringer om muligheten for allergiske reaksjoner når de bruker tofu til babyer.

Tofu eller soyabønner tilberedes ved å koagulere soyamelk og presse den til solide blokker med varierende mykhet. Den kan tilberedes i myke, silkeaktige, faste eller ekstra faste varianter. Dens svampaktige tekstur og ernæringsmessige fordeler gjør at foreldre ser frem til å legge til tofu i babyens avvenningsdiett.

Fortsett å lese dette innlegget for å vite om den rette alderen for å introdusere tofu til babyer og fordelene og mulige bivirkninger.

Er det trygt for babyer å spise tofu?

Ja, det er trygt for babyer og småbarn å spise tofu. Du må imidlertid sjekke for mulige allergiske reaksjoner. Tofu er laget av koagulert soyamelk, som er en av de vanlige matallergenene. Hvis et familiemedlem eller babyens søsken er allergisk mot soya, bør du konsultere en barnelege før du introduserer tofu.

Når du får klarsignal fra legen, introduser tofu på en alderstilpasset måte . Vurder for eksempel å gi kokt og most eller most tofu til yngre babyer som ikke kan tygge. Du kan vurdere å gi ukokte tofubiter eller tofupinner til eldre babyer, som kan tygge.

Når kan babyer ha tofu?

Du kan vurdere å introdusere tofu til babyen din når den er omtrent åtte måneder gammel. Tofu er generelt lett å fordøye, men kan forårsake gastrointestinale problemer hos babyer yngre enn åtte måneder. Hvis du ønsker å introdusere tofu tidlig, så kontakt en barnelege først.

American Academy of Pediatrics anbefaler å mate to porsjoner med proteinkilder, for eksempel tofu, til småbarn. Derfor, i tillegg til andre kilder som kjøtt, fisk og fjærfe, kan du legge til én porsjon tofu minst to ganger i uken sammen med morsmelk.

Hvis du er en veganer eller vegetarisk mor, så ta kontakt med en ernæringsfysiolog for å finne den riktige mengden tofu som babyen din kan spise trygt på regelmessig basis.

Næringsverdi av tofu

Tofu regnes som et sunt alternativ til kjøtt for veganske babyer siden den er rik på protein. Den inneholder alle essensielle aminosyrer, fett, karbohydrater, et bredt utvalg av vitaminer og mineraler, høyt isoflavoninnhold og andre mikronæringsstoffer. Den er naturlig glutenfri og en utmerket kilde til kalsium og jern også.

Det er tre former for tofu tilgjengelig kommersielt, fast, myk og silkeaktig. Fast tofu er relativt tett og har høyere mengder protein, fett og kalsium enn andre former.

En kvart blokk (81 g) rå, fast tofu tilberedt med kalsiumsulfat gir følgende næringsstoffer til babyen din med referanse til behovet per dag for disse næringsstoffene.

Kilder:US Department of Agriculture, Verdens helseorganisasjon og National Institutes of Health  

Potensielle helsefordeler med tofu for babyer

Å spise tofu i moderate mengder kan være gunstig for babyen din på følgende måter:

1. Sunt fett: Tofu har lavt innhold av mettet fett og høyt innhold av flerumettede fettsyrer (PUFA). Den inneholder omega-3 fettsyrer, som alfa-linolsyre (AL) og alfa-linolen (ALA) fettsyrer i gode mengder. Begge disse fettsyrene er avgjørende for voksende babyer. Dette er knyttet til lavere forekomst av hjertesykdom og redusert betennelse i blodårene.

2. Protein av høy kvalitet: Tofu inneholder alle de ni essensielle aminosyrene, noe som gjør den til en av de beste plantekildene til protein av høy kvalitet. Dette proteinet kan hjelpe med babyens vekst og utvikling.

3. Antioksidanter: Tofu inneholder forbindelser som karotenoider, vitamin C, E, fenoler og tioler som har antioksidantegenskaper. Disse forbindelsene kan i det lange løp redusere skaden på frie radikaler.

4. Bioaktive forbindelser: En rekke bioaktive forbindelser, som saponiner, proteasehemmere, fytinsyre og isoflavoner , støtter hjertehelse, beinhelse og forbedre stoffskiftet i det lange løp. Vitenskapelige data tyder på at soyaisoflavoner reduserer bentap, har en positiv innvirkning på hukommelse og hjernefunksjon og hjelper også med hudens elastisitet.

Regelmessig inntak av tofu kan også ha en positiv effekt på immunitet og tarmmikrobiota. Imidlertid er disse mulige fordelene fortsatt under forskning.

Sannsynlige bivirkninger av tofu hos babyer

Tofu kan ha følgende bivirkninger, som kan føre til helseproblemer.

1. Annutrienter: Tofu inneholder små mengder antinæringsstoffer som fytater og trypsinhemmere. Fytater forstyrrer mineralabsorpsjon, som kalsium, sink, jern, mens trypsinhemmer blokkerer trypsin, et enzym som er nødvendig for proteinfordøyelsen. Disse antinæringsstoffene forårsaker sjelden problemer. Imidlertid kan de bli et problem hvis babyens avvenningsdiett ikke er godt balansert. Bløtlegging, matlaging, gjæring eller spiring av soyabønner kan redusere eller inaktivere noen av disse anti-næringsstoffene.

2. Allergi: Hvis babyen din er allergisk mot soya, kan allergiske reaksjoner oppstå når som helst før fylte tre år. Imidlertid vokser de fleste barn ut av allergien i løpet av barndommen. I tilfelle av en mulig allergisk reaksjon, se opp for vanlige tegn som oppkast, hvesing, hevelse rundt munnen, elveblest og magekramper. I alvorlige tilfeller kan soyaallergi føre til anafylaksi. Hvis babyen din er allergisk mot soya, bør du fjerne alle soyaproduktene, som soyasaus og tofu, fra kostholdet.

3. Autoimmun sykdom: Ikke gi babyen din tofu i store mengder. Et overskudd av soyaprodukter, som tofu, er assosiert med helseproblemer som Kawasakis sykdom. Hold deg til et moderat inntak som en del av et balansert kosthold.

Bivirkninger av tofu kan håndteres godt når du følger vanlige forholdsregler mens du introduserer ny mat til babyen din.

Forholdsregler å ta når du gir tofu til babyer

Nedenfor er noen enkle forholdsregler som vil sikre babyens sikkerhet.

1. Mens du introduserer tofu for første gang, velg myk eller silke tofu fremfor dens faste form.

2. Følg en tre til fem dagers venteregel. Dette vil hjelpe å gjenkjenne tegn på intoleranse, følsomhet eller allergi.

3. Unngå å legge til annen ny mat samtidig mens du introduserer tofu.

4. Begynn å mate alderstilpassede mengder. Etter hvert som spedbarnet ditt blir komfortabelt, kan du øke mengden i henhold til ernæringsfysiologens veiledning.

5. I begynnelsen, prøv å mate tofumos. Du kan også lage tofupasta hvis babyen din ikke liker den i moset form.

6. Vurder å tilsette noen urter og krydder for å forsterke smaken ettersom tofu har umamismak som babyen din kanskje liker eller ikke liker.

7. Når babyen din blir eldre, kan du vurdere å gi tofu som sunn fingermat. Skjær den i tynne skiver eller strimler før du serverer den til babyen din.

8. Unngå å gi tofu i små terninger eller tykke tofubiter, da de kan være en potensiell kvelningsfare.

Du kan prøve å mate babyen din med tofu på forskjellige måter ettersom de blir komfortable med smaken og teksturen.

Hvordan velge og lagre tofu?

Kjøper

1. Foretrekk å kjøpe ikke-GMO, organisk tofu, hvis mulig.

2. Kjøp den fra en anerkjent produsent for å sikre kvalitet.

3. Sjekk produksjons- og utløpsdatoen på emballasjen.

4. Se etter spesifikasjoner som dehydrert, frysetørket eller hermetisert tofu. Det er viktig siden tofu er tilgjengelig i ulike former, former og lagringstilstand.

5. Foretrekk å kjøpe fersk tofu fra et bondemarked.

Lagring

1. Åpne pakken, tøm vannet inni, og vask tofublokken i kaldt vann og tørk den med et papirhåndkle.

2. Skjær tofublokken i skiver eller terninger. Ta en BPA-fri lufttett plastbeholder eller en glassbeholder. Fyll beholderen med rent vann og la skivene eller terningene dykke ned i den. Skift vannet hver annen dag, minst.

3. Fersk tofu kan oppbevares i kjøleskap i opptil syv dager. Frossen tofu, i originalpakken, kan holde seg godt i opptil fem måneder.

4. Hvis du ønsker å fryse fersk tofu, kan du gjøre det. Men under frysing blir den svampaktig og kan endre seg til en mørk karamellfarge.

5. Tin alltid frossen tofu ved romtemperatur i stedet for mikrobølgeovn før bruk.

6. Hvis du oppbevarer kokt tofurester, oppbevar du den i en lufttett beholder og bruker den innen en dag eller to. Den kan lagres i vann, dekke med vann og skifte vann ofte.

7. Når de er åpnet, må tofublokker skylles før bruk.

Måte å inkludere tofu i spedbarnets kosthold

Du kan introdusere tofu på forskjellige måter, avhengig av babyens alder.

1. Server tofu moset, moset eller som en pasta når du introduserer den. Du kan blande disse tofuformene med forskjellige frukt- og grønnsakspureer eller smoothies når babyen din blir vant til tofu-smaken. Tofu veggie scramble er et sunt plantebasert alternativ til eggerøre.

2. Du kan også prøve å tilsette most tofu til hjemmelaget cerelac eller andre grøter. Det vil lage en sunn tofu-barnemat som er rik på protein og andre viktige næringsstoffer.

3. Rørstek tofustrimler i olivenolje og urter for å lage interessant fingermat til babyen din. Legg til noen grønnsaksbiter for å gjøre oppskriften mer sunn og visuelt tiltalende.

4. Når babyen din begynner å tygge, kan du prøve å legge til små terninger eller tofu-nuggets i supper og salat. Du kan også blande tofuterninger med knuste cheerios eller knuste graham-kjeks for å lage en sunn kveldsmat.

5. Forbedre næringsverdien til en smoothie ved å tilsette tofu. Du kan også lage tofushake med soyamelk og en rekke sesongens frukter for småbarn.

6. Gjør grønnsakssalat mer attraktivt for smårollingen din ved å dresse den med en tofudipp. Du kan bruke den samme dippen med litt krydder for å lage et smørbrødpålegg også.

7. Forbered en tofuburger med massevis av grønnsaker til pjokk. Det er en morsom og velsmakende måte å holde barnets proteininntak høyt.

8. Tofu og tomat- eller grønnsakssuppe er en annen måte å tilføre smak og næringsstoffer til babymaten din.

I tillegg til disse er det flere andre måter å inkludere tofu i kostholdet til den lille. Alt du trenger å gjøre er å eksperimentere.

Tofu-oppskrifter for babyer

Dette er noen alderstilpassede sunne tofu-oppskrifter som enkelt kan legges til babyens vanlige kosthold.

1. Tofu og mangopuré

Du kan servere denne oppskriften til babyen eller smårollingen din som mellommåltid. Det smaker ikke bare godt, men har også mange helsemessige fordeler.

Du trenger:

• ½ kopp vanlig myk tofu
• 1 kopp mangomasse (i terninger) 

Hvordan:

1. Kutt tofuen i små biter.
2. Bland tofu og mango i terninger til du får en jevn blanding eller puréaktig konsistens.
3. Hell ut blandingen i en bolle og server.

Tips: Du kan legge til en halv kopp gresk yoghurt og en spiseskje nøtter og frøpulver til denne oppskriften. Det vil intensivere næringsverdien til oppskriften.

2. Tofu-scramble

Server den med bakt søtpotet, pitabrød, fullkornsbrød eller dampet ris til frokost eller middag. Legg til biter av sesongens grønnsaker for å forbedre den generelle næringsverdien til oppskriften.

Å legge til grønnsaker gjør det til en god kilde til vitaminer og mineraler. Det er et solid og deilig plantebasert alternativ til eggerøre.

Du trenger:

• 8 oz vanlig eller fast tofu
• ½ kopp rødløk (fint skiver)
• ½ kopp grønn paprika (finhakket)
• ½ kopp maiskjerner
• 2 ss virgin olivenolje
• Salt etter smak

Hvordan:

1. Ta noen tofuplater av middels tykkelse. Tørk dem og hold dem til side i 10-15 minutter.
2. I mellomtiden tar du en tykkbunnet stekepanne og hell to spiseskjeer olivenolje i den.
3. Når oljen blir oppvarmet, legg løk i skiver og fres til de blir gyldenbrune.
4. Tilsett nå grønn pepper og maiskjerner og kok dem til de blir sprø.
5. Tilsett en klype salt og rør. Kok til alle grønnsakene blir myke.
6. I mellomtiden tar du en gaffel og blander tofuplatene.
7. Når du er ferdig, tilsett kryptert tofu i pannen. Stek blandingen i to til tre minutter. Rør hele tiden og kok blandingen i ytterligere fem minutter eller til tofuen er litt brun.
8. Server umiddelbart med bakte poteter, toast eller dampet ris.

Tips:Du kan legge til noen trygge urter som oregano til denne oppskriften. Du kan også legge til litt hjemmelaget tomatsaus for å forbedre smaken.

3. Banan og tofu smoothie

Ett glass av denne smoothien kan gi mer enn 250 kalorier og er derfor et sunt valg for å møte barnets økende ernæringsbehov. Selv om det ikke er noe utrygt ved å ha banan om natten, kan du gi dette som en kveldsmat. Velg en banan som er helt gul i fargen, som er en indikasjon på modenhet.

Du trenger:

• 1 kopp silketofu
• 1 banan (i skiver)
• 1 kopp gresk yoghurt (eller vanlig yoghurt eller smaksatt yoghurt)
• 1 ss kakaopulver
• 1 ss tørket fruktpulver
• 1 kopp vann

Hvordan:

1. Ta en blender og tilsett alle ingrediensene i den.
2. Bland tofu med alle ingrediensene til du får en jevn konsistensdrikk. Sørg for at det ikke er klumper.
3. Server den umiddelbart eller avkjøl den før servering.

Tips:Du kan toppe drinken med finhakkede nøtter. Pass imidlertid på at nøttene skjæres i tynne skiver for å unngå kvelning.

Tofu for babyer er en rik kilde til protein. Babyer kan vanligvis ha tofu når de er rundt åtte måneder gamle eller har begynt med fast føde. Gi dem imidlertid tofu i begrensede mengder, da for mye av det kan øke risikoen for autoimmun sykdom. Rådfør deg også med lege eller barnelege ved allergier. Du kan også tilberede disse enkle oppskriftene med tofu til barnet ditt, og de vil garantert like å ha dem.