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Makhana (graines de lotus) pour bébés :bienfaits et recettes

De nombreux parents peuvent envisager le makhana pour les repas des bébés. Makhana est un mot indien désignant les graines grillées et éclatées de la plante de nénuphar épineux (également appelée noix de renard ou plante de gorgone). Le mot fait également référence aux graines grillées et éclatées de la plante de lotus. Néanmoins, les deux types de graines ont une apparence similaire et un profil nutritionnel presque identique.

Les graines ont un profil nutritionnel diversifié, ce qui en fait un complément sûr et excellent aux aliments pour bébés. Dans cet article, nous partageons l'âge sûr pour introduire le makhana aux bébés, son profil nutritionnel, des moyens sûrs de le donner à manger à un bébé et quelques recettes de makhana à essayer.

Quand pouvez-vous présenter Makhana aux bébés ?

Makhana peut être présenté aux bébés après l'âge de six mois, à peu près au moment où le bébé commence à manger une variété de céréales et de grains. Cependant, comme tout autre aliment, suivez une règle d'attente de trois à cinq jours lors de l'introduction du makhana. Cela aidera à exclure toute intolérance, sensibilité ou allergie éventuelle.

Les parents doivent donner au bébé la forme de makhana adaptée à son âge pour assurer sa sécurité. Les bébés plus jeunes qui ne peuvent pas mâcher doivent être servis du makhana sous forme de pâte ou de céréales. Les bébés plus âgés, qui peuvent mâcher, peuvent être servis du makhana frit ou rôti comme amuse-gueule délicieux.  

Valeur nutritionnelle de Makhana

Comme beaucoup d'autres graines comestibles, le makhana est principalement utilisé sous forme séchée. Une tasse de noix de renard séchées ou de graines de lotus (32 g) fournira les nutriments suivants par rapport aux quantités recommandées pour répondre aux besoins nutritionnels de votre bébé.

Sources  :  Département de l'agriculture des États-Unis et Organisation mondiale de la santé

Bénéfices probables de Makhana pour la santé des bébés

La consommation régulière de makhana pourrait être bénéfique pour le bébé des manières suivantes.

1. Soutenir la croissance et le développement : Makhana contient plusieurs micronutriments essentiels tels que le folate, le magnésium, le potassium, le fer et le calcium qui favorisent la croissance et le développement rapides de votre bébé. Il contient également des protéines de haute qualité et faciles à digérer, ce qui favorise la croissance .
2. Aider à répondre aux besoins énergétiques : Une petite tasse de makhana donne environ 106 Kcal. Cette quantité d'énergie peut compléter les besoins énergétiques accrus des bébés en pleine croissance. Vous pouvez utiliser makhana pour favoriser une prise de poids saine chez les bébés.
3. Réguler la glycémie : Les noix de renard sont des aliments à faible IG (indice glycémique) qui peuvent aider à gérer la glycémie. En outre, ils ont également montré des effets anti-diabétiques in vivo. Cependant, cette propriété ne peut s'avérer bénéfique que lorsque le makhana fait partie du régime alimentaire normal en quantités adéquates.
4. Pourraient favoriser la santé cardiaque : La recherche montre que les graines de lotus peuvent être bonnes pour le cœur en raison de la présence de grandes quantités de potassium et de magnésium qui aident à réguler la tension artérielle .
5. Promouvoir le sommeil : Certaines études montrent que les composés bioactifs, tels que les flavonoïdes, les alcaloïdes, les saponines, les tanins et les terpénoïdes présents dans les graines de lotus, favorisent le sommeil .
6. Pourrait combattre l'inflammation : Plusieurs études montrent que les graines de lotus contiennent des antioxydants qui inhibent les dommages des radicaux libres à l'ADN. Cet effet protecteur est favorable à la croissance des bébés, à long terme.

Des études ont également démontré les propriétés antivirales, immunomodulatrices, diurétiques et antiémétiques des noix de renard et des graines de lotus. Cependant, votre bébé doit consommer ces graines avec modération.

Effets secondaires probables de Makhana chez les bébés

Makhana a rarement des effets secondaires à moins d'être consommé en grande quantité. Il est toujours bon de connaître ces effets, surtout lors de l'introduction du makhana à votre bébé.

1. Problèmes digestifs : Makhana, lorsqu'il est consommé en grande quantité, peut provoquer des troubles digestifs. Certains des problèmes courants que vous pourriez remarquer sont les ballonnements, les flatulences et la constipation.
2. Battement de coeur irrégulier : Makhana est connu pour avoir des propriétés anti-arythmiques. Par conséquent, ne le donnez pas aux bébés qui ont des problèmes cardiovasculaires, sans consulter le médecin.
3. Réactions allergiques  : Les réactions allergiques aux graines de lotus ne sont pas documentées. Cependant, leur possibilité ne peut être exclue, notamment en raison de la réactivité croisée.  

Conseils pour sélectionner et conserver les graines de lotus

Voici quelques étapes simples que vous pouvez suivre lors de vos achats et de votre stockage de makhana.

1. Achetez des graines de lotus nature éclatées et grillées ou des noix de renard sans sel, sucre, épices, conservateurs et autres additifs. Préférez les variétés biologiques car elles sont susceptibles d'être exemptes de produits chimiques et de composés nocifs.
2. Achetez des graines dans un magasin réputé ou auprès d'une marque fiable.
3. Vérifiez les graines endommagées, la présence de vers et d'autres contaminants lors de l'achat des graines en vrac.
4. Recherchez les détails essentiels tels que les dates de fabrication et d'expiration lors de l'achat de makhana emballé.
5. Conservez les makhana dans un récipient hermétique car ils peuvent devenir détrempés lorsqu'ils sont constamment exposés à l'humidité.

Les graines de lotus ou les noix de renard correctement stockées peuvent être utilisées pour préparer plusieurs plats délicieux tels que les céréales makhana, la bouillie makhana, etc. pour les bébés.

Recettes de Makhana nutritives et délicieuses pour les bébés

Voici quelques recettes de makhana adaptées à l'âge que vous pouvez essayer pour votre bébé.

1. Céréales Makhana (6+ mois)

Cette recette convient aux bébés qui ont commencé les aliments solides. Il est facile à préparer et peut être donné sous forme de mélange de céréales instantané. Vous pouvez également le mélanger avec des purées de fruits, des purées de légumes et d'autres aliments pour bébés.

Vous aurez besoin :

• 1 tasse de makhana nature
• 1 tasse d'eau plate

Comment :

1. Coupez les makhanas en petits morceaux et mettez-les dans un bol.
2. Prenez une casserole à fond plat et mettez-la sur feu moyen. Une fois qu'il est chaud, versez-y le makhana pour le rôtir à sec. Baissez le feu pendant la torréfaction à sec.
3. Une fois que le makhana rôti devient légèrement doré, éteignez la flamme et retirez la casserole du feu. Laissez le makhana refroidir.
4. Mettez les graines de makhana dans le broyeur. Broyer jusqu'à obtenir une poudre lisse. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau.
5. Tamisez le makhana en poudre et mettez de côté 30 à 40 grammes de poudre. Conservez la poudre restante dans un récipient hermétique.
6. Mettez une tasse d'eau à bouillir. Une fois que l'eau commence à frémir, ajoutez-y la poudre en remuant constamment.
7. Remuez pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Tout en remuant, assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme.
8. Servez ce mélange de bouillie de makhana maison à votre bébé pendant qu'il est encore chaud.

Astuce :Si votre bébé n'aime pas le goût fade des céréales, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de poudre de jaggery. Vous pouvez également ajouter du cumin en poudre ou un peu de sel si votre bébé aime les plats salés.

2. Masala makhana rôti (8 mois+)

Le makhana makhana rôti constitue un excellent ajout au menu de bouchées de votre bébé.

Vous aurez besoin :

• 3 tasses de makhana
• ¼càc de poudre de poivre noir
• ¼càc de poudre de curcuma
• Sel, selon le goût
• 1 cuillère à café de ghee

Comment :

1. Coupez le makhana en morceaux suffisamment petits pour ne pas provoquer d'étouffement.
2. Prenez une casserole en fer à fond plat et mettez-la à feu doux.
3. Ajouter une cuillère à café de ghee dans la poêle et laisser chauffer.
4. Pendant que le ghee chauffe, ajoutez-y le makhana. Remuez la poêle de temps en temps et faites rôtir les makhana jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair et croustillants.
5. Une fois cela fait, éteignez la cuisinière et transférez le makhana dans une assiette. Ajouter la poudre de poivre noir, le curcuma et le sel. Bien mélanger les épices. Goûtez le mélange d'épices une fois et ajustez les ingrédients en conséquence. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de poudre de jaggery en cas de besoin.

Astuce  :Vous pouvez servir de plus gros morceaux de makhana aux bébés plus âgés et aux tout-petits qui mangent déjà divers autres amuse-gueules.

3. Bouillie de makhana ou makhana kheer (1 an +)

C'est une recette simple à base de makhana riche en protéines et de lait, et peut être donnée aux bébés de plus d'un an.

Vous aurez besoin :

• 1 tasse de makhana
• 2 tasses de lait
• 1 cuillère à café de jaggery en poudre
• ½cc de poudre de cardamome
• 1 cuillère à café de poudre de fruits secs

Comment :

1. Rôtir à sec les makhana dans une poêle plate jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois terminé, gardez le makhana rôti de côté pour qu'il refroidisse.
2. Une fois cuit, transférez le makhana rôti dans un mixeur et mixez-le en poudre
3. Prenez une casserole à fond épais et faites-y chauffer du lait.
4. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez-y deux à trois cuillères à soupe de poudre de makhana en remuant constamment. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
5. Ajoutez de la poudre de jaggery et de la poudre de cardamome. Bien mélanger le tout.
6. Couvrir le couvercle de la casserole et laisser cuire à feu doux pendant cinq à sept minutes. Vous pouvez continuer à vérifier le mélange entre les deux afin qu'il ne colle pas au fond ou aux côtés de la casserole.
7. Au fur et à mesure que le mélange épaissit, ajustez sa consistance en ajoutant de l'eau.
8. Maintenant, ajoutez la poudre de fruits secs et mélangez bien. Cuire le mélange pendant deux à trois minutes supplémentaires.
9. Retirez du feu et servez-le à votre bébé pendant qu'il est encore chaud.

Astuce :Vous pouvez ajouter des noix fraîchement coupées, comme des amandes, des noix et des pistaches à la recette. Cependant, assurez-vous de couper les noix en morceaux fins et plus petits. Pour les tout-petits, vous pouvez envisager d'ajouter des graines de sésame et de citrouille grillées en petites quantités. 

4. Soupe Makhana et lentilles

Cette recette riche en protéines et facile à digérer peut être donnée aux bébés une fois qu'ils ont commencé les aliments solides.

Vous aurez besoin :

• 1 tasse de lentilles mélangées
• 3 cuillères à soupe de poudre de makhana
• ½ tasse d'oignon (coupé en dés)
• ½ tasse de tomates (en dés)
• ¼ tasse de persil (finement haché)
• ½cc de pâte d'ail gingembre
• 1 cuillère à café de poudre d'herbes mélangées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
• Sel, au goût

Comment :

1. Lavez les lentilles et faites-les cuire sous pression. Laissez-les cuire pendant quatre à cinq sifflets ou jusqu'à ce que les lentilles deviennent molles et pâteuses.
2. Prenez une casserole à fond épais et mettez-la à feu moyen. Ajoutez-y une cuillère à café d'huile. Pendant qu'il chauffe, ajoutez-y les oignons et la pâte de gingembre et d'ail.
3. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, ajoutez les tomates et le sel et laissez le mélange cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent molles et pâteuses.
4. Ajouter les lentilles et bien mélanger le tout. Cuire pendant dix minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit uniformément cuit.
5. Transférez le mélange dans un pot à mélanger et gardez-le de côté pour qu'il refroidisse.
6. Une fois refroidi, mélanger le mélange en une pâte lisse. Ajouter de l'eau pour ajuster la consistance. La soupe doit être lisse et fluide.
7. Remettez une cuillère à café d'huile dans la poêle. Gardez la casserole à feu doux et ajoutez lentement la poudre de makhana en remuant constamment.
8. Ajoutez la soupe dans la casserole et mélangez bien le tout pendant deux à trois minutes. Éteignez la flamme. Verser la soupe dans le bol, ajuster le sel et saupoudrer de poudre d'herbes mélangées et de persil.

Astuce :Vous pouvez ajouter des légumes de saison à cette recette pour intensifier le contenu nutritionnel de la recette. Vous pouvez également ajouter des graines grillées.

Makhana pour bébés est une riche source de protéines et aide à renforcer leurs os et leurs muscles. Mais ne le consommez pas en grande quantité car cela peut provoquer des effets secondaires, tels que des problèmes digestifs ou des réactions allergiques. Assurez-vous que vous utilisez des makhanas Phool ordinaires du marché et non des aromatisés, car ils pourraient irriter votre bébé et nuire à sa santé. Vous pouvez également faire ces recettes savoureuses avec makhana pour votre tout-petit et lui apporter une variété de goûts.