Πριν βάλετε το Band-Aid

Υπάρχουν τρεις λιγότερο συχνές τροφικές δηλητηριάσεις που μπορεί να δημιουργήσουν μια θανατηφόρα λοίμωξη. Αυτά περιλαμβάνουν:

Escherichia coli:ο ένοχος πίσω από ένα ξέσπασμα συμπτωμάτων που μοιάζουν με γρίπη, ακόμη και θάνατο που προέκυψε από την κατανάλωση κακώς μαγειρεμένων μπέργκερ φαστ φουντ.

Bacillus cereus:μια μόλυνση που συχνά συνδέεται με το τηγανητό ρύζι!

Vibrio parahaemocyticus:δηλητηρίαση που προκύπτει από κακά θαλασσινά, ειδικά οστρακοειδή.

Και οι τρεις αυτές τροφικές δηλητηριάσεις απαιτούν επίσκεψη στα επείγοντα ή στον οικογενειακό γιατρό. Οι παρενέργειες περιλαμβάνουν ναυτία, ρίγη, συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, ακόμη και θάνατο.

Οι ακόλουθες ενότητες καλύπτουν αυτούς τους τρεις κοινούς τύπους βακτηρίων με περισσότερες λεπτομέρειες.

Σταφυλόκοκκος

Μπορεί να ακούγεται σαν μπουκιά — και είναι. Ο πιο κοινός τύπος τροφικής δηλητηρίασης ονομάζεται από τα βακτήρια που μολύνουν τρόφιμα όπως η μαγιονέζα που αφήνεται στον ήλιο, η κρέμα ή οι κρέμες που δεν είναι φρέσκα, το ξινόγαλο και τα κρέατα που δεν έχουν ψυγείο. Αυτά τα τρόφιμα παρέχουν πρωταρχικό έδαφος ανάπτυξης για τα βακτήρια του σταφυλόκοκκου.

Τα συμπτώματα αυτού του τύπου βακτηριακής δηλητηρίασης θα εμφανιστούν σχεδόν αμέσως ή μέσα σε λίγες μόνο ώρες. Περιλαμβάνουν ναυτία και έμετο, διάρροια, πόνο στο στομάχι και αδυναμία.

Η καλύτερη θεραπεία για τη δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο είναι η υπομονή. Τα συμπτώματα συνήθως υποχωρούν (και εξαφανίζονται) μέσα σε λίγες ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βεβαιωθείτε ότι το άρρωστο άτομο είναι άνετα και κοντά σε ένα μπάνιο. Μην του/της δίνετε χάπια ή φάρμακα, αλλά μπορείτε να δώσετε νερό εάν σας ζητηθεί.

Σαλμονέλα και αλλαντίαση

Σαλμονέλα

Παρά το όνομά της, η σαλμονέλα δεν εμφανίζεται μόνο στον σολομό. Είναι επίσης ένα βακτήριο—ένας πιο σοβαρός ξάδερφος του σταφυλόκοκκου. Η δηλητηρίαση από σαλμονέλα εμφανίζεται σε μολυσμένα τρόφιμα, τα οποία μπορεί να είναι μαγειρεμένα ή όχι. Συνδέεται επίσης με κακές συνθήκες υγιεινής. (Με άλλα λόγια, αποφύγετε τα καταστήματα τροφίμων να γεμίζουν με έντομα, ζέστη και μάγειρες με βρώμικα χέρια.)

Ωχ!

Τα βακτήρια της σαλμονέλας είναι πιο διαδεδομένα στα μισοψημένα ή ακατάλληλα καθαρισμένα ή αποθηκευμένα πουλερικά, χοιρινό, βόειο κρέας και αυγά.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από σαλμονέλα εμφανίζονται συνήθως περίπου οκτώ ώρες αφότου ένα άτομο φάει το κακό φαγητό. Τα συμπτώματα μοιάζουν πολύ με αυτά της σταφυλοκοκκικής δηλητηρίασης, αλλά είναι πολύ πιο σοβαρά. Περιλαμβάνουν:

• Ναυτία και έμετος
• Πυρετός
• Ρίγη
• Σοβαρή διάρροια και κοιλιακές κράμπες
• Συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη

Πρώτα πρώτα

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το φαγητό σε ένα κουτί μπορεί να έχει μολυνθεί; Εάν ένα κουτί είναι χτυπημένο, διογκωμένο στο πάνω ή το κάτω μέρος ή πωλείται μετά την ημερομηνία «καλύτερης χρήσης έως» ή αν αναδύει μια έντονη μυρωδιά όταν ανοίγει, μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι είναι μάλλον κακό. Θα πρέπει να ζείτε σύμφωνα με το παλιό ρητό, "Όταν έχετε αμφιβολίες, πετάξτε το!"

Εάν πιστεύετε ότι κάποιος μπορεί να έχει δηλητηρίαση από σαλμονέλα, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Στη συνέχεια, κάντε το άτομο όσο πιο άνετο γίνεται. Δώστε του/της μόνο νερό αν σας ζητηθεί.

Botulinum

Η πιο δόλια τροφική δηλητηρίαση, η αλλαντίαση, είναι και η πιο θανατηφόρα. Είναι μια ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο αλλαντίασης. Τα συμπτώματα συνήθως δεν εμφανίζονται παρά μόνο δύο ημέρες μετά την κατάποση - και μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί το μολυσμένο φαγητό. Η αλλαντίαση προκαλείται από μόλυνση κονσερβοποιημένων προϊόντων. το βακτήριο αλλαντίασης ευδοκιμεί σε ακατάλληλα συσκευασμένα τρόφιμα και τρόφιμα που χρησιμοποιούνται αφού «κακώσουν». Νέες μελέτες αποκαλύπτουν επίσης ότι η αλλαντίαση μπορεί να εμφανιστεί σε γκουρμέ εμφιαλωμένα λάδια με γεύση στο χέρι, στα οποία ολόκληρες φέτες πιπεριές ή βότανα τοποθετούνται σε ένα γυάλινο μπουκάλι μαζί με το μαγειρικό λάδι.

Πριν βάλετε το Band-Aid

Όσο πιο όξινο είναι το κονσερβοποιημένο φαγητό, τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα να αναπτυχθούν βακτήρια αλλαντίασης σε αυτά. Το οξύ σκοτώνει τον εχθρό προτού προλάβει να πάρει ένα «πόδι». Έτσι, τα περισσότερα κονσερβοποιημένα προϊόντα που περιέχουν ντομάτες (όπως σούπα ντομάτας, μαγειρεμένες ντομάτες, σάλτσα ντομάτας και χυμός ντομάτας) θα είναι πιθανώς ασφαλή.

Το βακτηρίδιο αλλαντίασης παράγει από μόνο του συμπτώματα:

• Θολότητα ή θαμπή όραση
• Διπλή όραση
• Βαριά βλέφαρα
• Δυσκολία στην αναπνοή
• Σοβαρή κόπωση
• Αδυναμία κατάποσης
• Παράβολη ομιλία

Εάν εμφανιστεί κάποιο από αυτά τα συμπτώματα, αναζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Προσπαθήστε να παρακολουθήσετε ξανά τη ρουτίνα του άρρωστου ατόμου τις τελευταίες δύο ημέρες και βρείτε τον ένοχο. Η εύρεση του φαγητού μπορεί να βοηθήσει την ομάδα έκτακτης ανάγκης να παρέχει τη σωστή θεραπεία. Εάν το άρρωστο άτομο δεν θυμάται τι κατανάλωσε ή αν είναι πολύ άρρωστο για να μιλήσει, ελέγξτε το βιβλίο ραντεβού της, τηλεφωνήστε στο γραφείο της και ψάξτε στον κάδο απορριμμάτων.