• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Γογγύλι για μωρά:Η κατάλληλη ηλικία, οφέλη και συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε

Είναι τα γογγύλια για μωρά μια καλή επιλογή; Ας καταλάβουμε. Τα γογγύλια είναι ένα είδος ριζικού λαχανικού που θεωρείται απαραίτητο μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και έτσι καταναλώνονται παγκοσμίως. Είναι πλούσιο σε μικροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες που βοηθούν στην πρόληψη των σημαδιών δυσκοιλιότητας στα παιδιά.

Ωστόσο, η ασφάλεια των γογγύλων αμφισβητείται κατά καιρούς λόγω της παρουσίας νιτρικών και νιτρωδών αλάτων σε αυτά. Διαβάστε παρακάτω για να κατανοήσετε τα οφέλη των γογγύλων για τα παιδιά και τις πιθανές παρενέργειές τους.

Μπορούν τα μωρά να τρώνε γογγύλια;

Ναι, τα μωρά μπορούν να τρώνε βολβούς γογγύλι και χόρτα γογγύλι (φρέσκα, πράσινα φύλλα) σε μέτριες ποσότητες ως μέρος μιας καλά ισορροπημένης διατροφής. Όντας ένα εξαιρετικά θρεπτικό και χαμηλών θερμίδων λαχανικό, τα γογγύλια μπορούν να υποστηρίξουν την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του μωρού σας.

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αποφεύγουν το λαχανικό για την περιεκτικότητά του σε νιτρικά και νιτρώδη άλατα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η διαιτητική πρόσληψη νιτρικών/νιτρωδών σε ελεγχόμενες ποσότητες μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία
. Επίσης, τα λαχανικά, όπως τα γογγύλια, είναι απίθανο να εκθέσουν τον οργανισμό σε επίπεδα νιτρικών και νιτρωδών αλάτων που είναι επιβλαβή. Είναι ταανόργανα νιτρικά και νιτρώδη που βρίσκονται στα λιπάσματα που συνήθως είναι η αιτία προβλημάτων υγείας που σχετίζονται με τα νιτρικά και τα νιτρώδη .

Πότε μπορούν τα μωρά να έχουν γογγύλια;

Τα μωρά μπορούν να αρχίσουν να τρώνε βολβούς γογγύλι και χόρτα μόλις αρχίσουν να καταναλώνουν στερεά, δηλαδή μετά την ηλικία των έξι μηνών. Ωστόσο, οι γονείς μπορεί να προτιμούν να περιμένουν μέχρι το μωρό τους να γίνει οκτώ έως δέκα μηνών. Τα μωρά σε αυτή την ηλικία τρώνε μεγαλύτερη ποικιλία τροφών και μπορεί να το χωνέψουν ευκολότερα το γογγύλι.

Διατροφική αξία του γογγυλιού

Ένα φλιτζάνι (230 g) μαγειρεμένο και πολτοποιημένο γογγύλι (φρέσκο) θα μπορούσε να παρέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τις συνιστώμενες τιμές.

Πηγές:Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας και Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας

Το γογγύλι έχει πολλές ποικιλίες, αλλά οι πιο κοινές είναι το Purple Top White Globe, το Tokyo και το Just Right (λευκό) .

Πιθανά οφέλη για την υγεία από το γογγύλι για μωρά

Εκτός από τις καρδιοπροστατευτικές του επιδράσεις που αποδίδονται στην παρουσία νιτρικών αλάτων, νιτρωδών αλάτων και υπάρχουν μερικά ακόμη οφέλη για την υγεία του γογγύλιου που αξίζει να ελέγξετε.

1. Βοηθά στη ρύθμιση του εντέρου: Το γογγύλι και τα χόρτα του παρέχουν επαρκείς διαιτητικές ίνες με νερό που είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της κινητικότητας του εντέρου του μωρού .

2. Ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου: Τα γογγύλια περιέχουν υψηλή ποσότητα βιταμίνης C. Αυτή η βιταμίνη ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου .

3. Περιέχει πρεβιοτικά: Οι δύσπεπτοι υδατάνθρακες στα πράσινα γογγύλια μπορούν να λειτουργήσουν ως πρεβιοτικά και να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα πρεβιοτικά στο έντερο θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην προώθηση των μικροβίων του εντέρου, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη θετική ρύθμιση της ανοσίας .

4. Μπορεί να προάγει την υγεία των οστών: Το πράσινο γογγύλι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ασβέστιο. Και τα δύο αυτά θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν μακροπρόθεσμα στην προώθηση της υγείας των οστών όταν καταναλώνονται ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

5. Διαθέτει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Στην παραδοσιακή ιατρική, το γογγύλι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των πονοκεφάλων, των ρευματισμών και των οιδημάτων. Επιπλέον, πιστεύεται ότι βελτιώνει την αρτηριακή πίεση και το σάκχαρο του αίματος. Όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία αποδίδονται στην παρουσία βιοδραστικών ενώσεων, όπως φλαβονοειδή, φαινολικά και ινδόλες, που παρουσιάζουν αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα .

6. Μπορεί να παρουσιάζει αντιμικροβιακές ιδιότητες:Το γογγύλι, όπως και άλλα λαχανικά της οικογένειας brassica, περιέχει γλυκοζινολικά και ισοθειοκυανικά, ενώσεις που έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες .

Η τακτική κατανάλωση γογγύλι είναι επίσης γνωστό ότι παρουσιάζει αντικαρκινικά αποτελέσματα λόγω της παρουσίας ανθοκυανινών, βιταμίνης C και άλλων τέτοιων βιοδραστικών ενώσεων.

Πιθανές παρενέργειες από το γογγύλι

Αν και το γογγύλι έχει πολλά υποσχόμενα οφέλη για την υγεία του μωρού σας, μπορεί να έχει και κάποιες παρενέργειες.

1. Γαστρεντερικές διαταραχές:Οι δύσπεπτοι υδατάνθρακες όπως η ραφινόζη μπορεί να οδηγήσουν σε φούσκωμα και μετεωρισμό σε ορισμένα μωρά.

2. Πιθανή φαρμακευτική αλληλεπίδραση: Αν και σπάνια, η κατάποση γογγύλι μπορεί να έχει πιθανές αλληλεπιδράσεις με φάρμακα. Για παράδειγμα, για τα μωρά που λαμβάνουν αραιωτικά αίματος, η πρόσληψη τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Κ, όπως το γογγύλι, θα πρέπει να είναι περιορισμένη.

3. Αλλεργία: Η αλλεργία στο γογγύλι δεν είναι συχνή, ωστόσο ορισμένες περιπτώσεις κατάποσης ωμού και μαγειρεμένου γογγύλι έχουν τεκμηριωθεί. Η αλλεργική αντίδραση στο γογγύλι οφείλεται κυρίως σε διασταυρούμενη αντίδραση IgE με λάτεξ. Είναι επίσης δυνατή η αλλεργία επαφής στο πράσινο γογγύλι .

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνετε όταν ταΐζετε μωρά με γογγύλι

Μόλις ο παιδίατρός σας δώσει το πράσινο φως να ταΐσει το μωρό σας με γογγύλι, ακολουθήστε αυτές τις προφυλάξεις για να αποφύγετε τυχόν παρενέργειες.

1. Δώστε στο μωρό σας γογγύλι στον ατμό ή μαγειρεμένο και πολτοποιημένο ή σε μορφή πουρέ. Τα μικρά μωρά μπορούν να χωνέψουν εύκολα το μαγειρεμένο και πολτοποιημένο γογγύλι.

2. Μην συμπεριλάβετε κανένα νέο φαγητό κατά την εισαγωγή του γογγύλιου. Ακολουθήστε έναν κανόνα "αναμονής τριών έως πέντε ημερών" για να αποκλείσετε την πιθανότητα δυσανεξίας, ευαισθησίας ή αλλεργίας.

3. Εισαγάγετε όχι περισσότερα από δύο κουταλάκια του γλυκού πουρέ ή πολτοποιημένο γογγύλι. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα μόλις το μωρό νιώσει άνετα με το φαγητό.

4. Καθώς το μωρό σας νιώθει άνετα, ετοιμάστε συνταγές κατάλληλες για την ηλικία για να ταΐσετε το μωρό σας με γογγύλια με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε καλοψημένες φέτες γογγύλι ως φαγητά.

5. Για τα μεγαλύτερα μωρά, δοκιμάστε ολόκληρα γογγύλια για να ετοιμάσετε διάφορες συνταγές, όπως ψητά γογγύλια.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε γογγύλια;

Σύμφωνα με την EWG, το γογγύλι δεν συγκαταλέγεται στις «βρώμικες ντουζίνες» τροφές που είναι μολυσμένες με φυτοφάρμακα. Ωστόσο, η μόλυνση του είναι πιθανή, και έτσι, καλό είναι να αγοράσετε βιολογικό γογγύλι. Επιπλέον, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτά τα απλά βήματα για να διασφαλίσετε την ασφάλεια του μωρού σας.

Επιλογή

1. Επιλέξτε μικρά γογγύλια, καθώς τα μεγάλα γογγύλια είναι γενικά παλιά με έντονη, πικάντικη γεύση που μπορεί να αντιπαθούν τα μωρά.

2. Επιλέξτε γογγύλια που είναι μαλακά και λεία στην αφή. Τα φύλλα πρέπει να φαίνονται φρέσκα και λαμπερά πράσινα.

3. Απορρίψτε το γογγύλι αν φαίνεται να είναι χυλό στην αφή. Μην χρησιμοποιείτε φύλλα εάν φαίνονται κίτρινα και μαραμένα.

Αποθηκευτικός χώρος

1. Πλύντε τους βολβούς και τα φύλλα του γογγύλι κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα λαχανικών για να αφαιρέσετε το χώμα από το γογγύλι.

2. Στεγνώστε τα. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες και στην κατάψυξη για περίπου οκτώ έως δέκα μήνες.

3. Κρατήστε τα γογγύλια μακριά από άλλα ωμά λαχανικά και ωμό κρέας. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης.

4. Μην αποθηκεύετε ποτέ το γογγύλι για περισσότερο από 12 μήνες, καθώς η ποιότητά του υποβαθμίζεται.

Συνταγές φαγητού με γογγύλια για μωρά

Ακολουθούν μερικές απλές και εύκολες συνταγές για γογγύλια που αξίζει να ελέγξετε.

1. Πουρέ γογγύλι (6+ μηνών)

Ο πουρές γογγύλι παρασκευάζεται από γογγύλι στον ατμό ή μαγειρεμένο για μικρά μωρά που δεν μπορούν να μασήσουν.

Θα χρειαστείτε:

• 2 βολβοί γογγύλι
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη jaggery (προαιρετικό)

Πώς: 

1. Μαγειρέψτε στον ατμό ή μαγειρέψτε ολόκληρους τους βολβούς γογγύλων. Το άτμισμα του γογγύλιου θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει σε χύτρα ταχύτητας σε τρεις έως τέσσερις σφυρίχτρες.

2. Βάλτε τα κομμάτια του μαγειρεμένου γογγύλι σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο νερό και ανακατέψτε.

3. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα. Προσαρμόστε τη συνοχή προσθέτοντας περισσότερο νερό ή μικρή ποσότητα μητρικού γάλακτος.

4. Μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη jaggery εάν ​​χρειάζεται.

5. Σερβίρετε το στο μωρό σας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Συμβουλή:Μόλις το μωρό σας νιώσει άνετα με αυτή τη νέα τροφή, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά ακόμη λαχανικά για να ετοιμάσετε έναν ανάμεικτο πουρέ. Μερικοί από τους θρεπτικούς συνδυασμούς που πρέπει να δοκιμάσετε είναι να προσθέσετε γογγύλι σε παιδικές τροφές καλαμποκιού, μήλου, αχλαδιού, καρότου ή γλυκοπατάτας.

2. Σούπα γογγύλι και φακές (8+ μηνών)

Η σούπα είναι εύπεπτη και θρεπτική καθώς περιέχει ένα μείγμα λαχανικών και φακών.

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
• 1 φλιτζάνι βολβό γογγύλι (μαγειρεμένο και πολτοποιημένο)
• ½ φλιτζάνι κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
• ½ φλιτζάνι ντομάτες (κομμένες σε κύβους)
• ¼ φλιτζάνι μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάστα σκόρδου τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, για γεύση

Πώς:

1. Πλένουμε καλά τις κόκκινες φακές και τις βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας να ψηθούν. Μαγειρέψτε έως και πέντε σφυρίγματα. Αφήνουμε στην άκρη τις ψημένες φακές να κρυώσουν.

2. Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε αυτό.

3. Καθώς το λάδι ζεσταίνεται, προσθέστε κρεμμύδια και πάστα τζίντζερ-σκόρδο σε αυτό.

4. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και το αλάτι και αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί μέχρι οι ντομάτες να γίνουν μαλακές και λείες.

5. Μόλις ψηθούν οι ντομάτες, προσθέστε φακές και πολτοποιημένα γογγύλια. Μαγειρέψτε τα πάντα για επτά έως οκτώ λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

6. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε σε μια λεία πάστα. Προσθέστε νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή. Η σούπα πρέπει να είναι λεία και ρευστή.

7. Γαρνίρετε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε στο μωρό σας όσο είναι ακόμα ζεστό.

Συμβουλή:Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά εποχής με ψητά μυρωδικά και σπόρους σε σκόνη για να ενισχύσετε τη διατροφική αξία της συνταγής. Ελέγξτε για πιθανές αλλεργίες εάν προσθέτετε βότανα και σπόρους για πρώτη φορά.

3. Πατατάκια γογγύλι στο φούρνο

Μπορείτε να προσθέσετε φαγητά φούρνου στη διατροφή του μωρού σας μόλις ξεκινήσει ο αυτοκαθοδηγούμενος απογαλακτισμός.

Θα χρειαστείτε:

• 3-4 γογγύλια για μωρά
• 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (ψιλοτριμμένη)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα βότανα ή μείγμα βοτάνων
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Δύο φύλλα χαρτί ψησίματος (χαρτί περγαμηνής)

Πώς:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 420°F (215°C).

2. Κόψτε τα γογγύλια του μωρού σε λεπτές φέτες. Κρατήστε τις φέτες όσο το δυνατόν πιο λεπτές για να γίνουν τραγανές.

3. Μόλις τελειώσετε, πάρτε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Βάλτε τα γογγύλια σε φέτες, το ελαιόλαδο, το μείγμα βοτάνων και το αλάτι. Ελέγξτε ότι όλες οι φέτες είναι ομοιόμορφα καλυμμένες με αλάτι, μείγμα βοτάνων και λάδι.

4. Τοποθετήστε τα φύλλα χαρτιού ψησίματος στο ταψί. Τοποθετήστε τις φέτες γογγύλι σε μία στρώση στα ταψί. Διατηρήστε απόσταση τουλάχιστον τέταρτης ίντσας ανάμεσα σε δύο φέτες.

5. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά.

6. Γυρίστε τις φέτες γογγύλι ενδιάμεσα για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μόλις ροδίσουν και ψηθούν ομοιόμορφα, τα βγάζετε από το φούρνο. Αφήστε τα να κρυώσουν.

7. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε σκόνη πιπεριού και τυρί παρμεζάνα.

Συμβουλή:Μπορείτε να αναμίξετε το τραγανό γογγύλι με κάποια άλλα πατατάκια λαχανικών και να φτιάξετε ένα διασκεδαστικό μπολ με πατατάκια. Είναι καλή ιδέα να σερβίρετε αυτά τα πατατάκια με σπιτικό χούμους αντί για κέτσαπ για να ενισχύσετε τη συνολική θρεπτική αξία του γεύματος.

4. Κρεμώδη γογγύλια με τόφου (12+ μηνών)

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τα μωρά μόλις αρχίσουν να μασάνε.

Θα χρειαστείτε: 

• 2 σετ χόρτα γογγύλι
• ½  φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 100 γραμμάρια απλό τόφου (μικροί κύβοι)
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια νερό

Πώς:

1. Πλένουμε καλά τα γογγύλια στο μεγάλο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει σκόνη, βρωμιά ή άμμος στην επιφάνεια των φύλλων και του μίσχου τους.

2. Κόψτε τους σκληρούς μίσχους και πετάξτε τα αποχρωματισμένα φύλλα.

3. Χοντροκόβουμε όλα τα χόρτα και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.

4. Πάρτε ένα ταψί και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σε αυτό. Καθώς ζεσταίνεται το λάδι, βάζουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν.

5. Προσθέστε κύβους τόφου και σοτάρετε μέχρι και οι κύβοι του τόφου να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

6. Προσθέστε χόρτα γογγύλι, αλάτι και μισό φλιτζάνι νερό στο τηγάνι.

7. Αφήστε τα χόρτα να ψηθούν με το καπάκι. Μόλις τελειώσετε, προσθέστε το γάλα καρύδας στο τηγάνι και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.

8. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

9. Σερβίρετε το στο μωρό ή το νήπιό σας με φρεσκοψημένο σκόρδο καλαμποκόψωμο.

Συμβουλή:Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με βολβούς γογγύλι, ψάρι, χοιρινό και κοτόπουλο επίσης. Ωστόσο, ενώ προσπαθείτε να πειραματιστείτε με τη συνταγή, ελέγξτε για σωστές οδηγίες μαγειρέματος.

Τα γογγύλια είναι θρεπτικά καθώς έχουν μικροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητά τους σε νιτρικά και νιτρώδη άλατα παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορείτε να εισάγετε γογγύλια στα μωρά όταν αρχίσουν να τρώνε στερεά. Θα βοηθήσει το μωρό σας να έχει καλή κένωση, θα ενισχύσει την απορρόφηση του σιδήρου και θα βελτιώσει την υγεία των οστών. Μπορείτε να εισαγάγετε τα γογγύλια με τη μορφή νόστιμων συνταγών, όπως πουρέ από γογγύλι και τσιπς από γογγύλια. Βεβαιωθείτε ότι τα γογγύλια είναι μικρά και φρέσκα με ήπια γλυκιά γεύση. Διατηρήστε την ποσότητα μέτρια, καθώς η υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές και αλλεργίες.