• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Λάχανο για μωρά:Οφέλη για την υγεία, παρενέργειες και συνταγές

Μπορείτε να εισάγετε λάχανο για μωρά που ήδη τρώνε στερεές τροφές, όπως χυλό ρυζιού και πουρέ λαχανικών. Το λάχανο, που ονομάζεται επίσης Brassica oleracea, διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, όπως με λεία ή ζαρωμένα φύλλα και πράσινα, κόκκινα, λευκά και μοβ χρώματα. Αυτό το φυλλώδες λαχανικό είναι γεμάτο με μικροθρεπτικά συστατικά και βιοδραστικές ενώσεις. Είναι επίσης πλούσια σε φλαβονοειδή όπως η απιγενίνη, η καεμπφερόλη και η κερσετίνη.

Οι ίνες στο λάχανο βοηθούν επίσης στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυλλώδες μέρος και όχι το μεσαίο τμήμα που συνδέει τα φύλλα στα πλάγια για να αποφύγετε προβλήματα όπως ο σχηματισμός αερίου. Διαβάστε παρακάτω για να κατανοήσετε τα οφέλη για την υγεία, τις παρενέργειες και πότε είναι η κατάλληλη ηλικία για να ταΐσετε μωρά με λάχανο. Μοιραζόμαστε επίσης μερικές συναρπαστικές συνταγές με λάχανο για μωρά.

Μπορούν τα μωρά να τρώνε λάχανο;

Ναι, τα μωρά μπορούν να φάνε μαγειρεμένο λάχανο. Το λαχανικό μπορεί να εισαχθεί στα μωρά με τη μορφή πουρέ. Στη συνέχεια, καθώς το μωρό σας μεγαλώνει, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο στο κανονικό του γεύμα σε διάφορες μορφές όπως σούπα, κάρυ, σαλάτα και επιδόρπιο. Αυτό το λαχανικό είναι νόστιμο, υγιεινό, φθηνό και ευέλικτο, επομένως του αξίζει λίγο περισσότερο χώρο στο μενού των παιδικών τροφών σας.

Πότε μπορούν τα μωρά να έχουν λάχανο;

Το μωρό σας μπορεί να αρχίσει να έχει λάχανο από την ηλικία των έξι μηνών. Γενικά, το λάχανο μπορεί να εισαχθεί στα μωρά μόλις ξεκινήσουν στερεά όπως το ρύζι και η πατάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα μωρά έτοιμα για στερεά ταυτόχρονα. Επομένως, συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο ή έναν παιδοδιατροφολόγο πριν εισάγετε το λάχανο στο μωρό σας. Μόλις χορταστεί, αυτό το λαχανικό θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή των μωρών σας, καθώς έχει τόσα πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Διατροφική αξία του λάχανου

Το λάχανο είναι ένα διατροφικά ισορροπημένο λαχανικό. Η θρεπτική αξία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του λάχανου. Οι κοινές ποικιλίες είναι τα πράσινα, τα ανοιξιάτικα, τα λευκά, τα σαβαγιάρ, το μποκ τσόι, το λάχανο νάπα και το κόκκινο λάχανο. Σχεδόν όλες αυτές οι ποικιλίες μπορούν να δοθούν σε μωρά. Ωστόσο, το πράσινο λάχανο είναι το πιο διαδεδομένο είδος στον κόσμο.

Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο πράσινο λάχανο περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά που αντιστοιχούν στις ημερήσιες ανάγκες αυτών των θρεπτικών συστατικών για τα μωρά (RDA) .

Περιέχει επίσης σίδηρο και ριβοφλαβίνη σε μικρές ποσότητες

Πηγές: Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας

Οφέλη για την υγεία του λάχανου για μωρά

Το λάχανο έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου αποδίδονται στο ποικίλο διατροφικό του προφίλ. Μερικά από τα εντυπωσιακά οφέλη του λάχανου για την υγεία που θα μπορούσε να αποκομίσει το μωρό σας με την τακτική κατανάλωση λάχανου με μέτρο είναι:

1. Πεπτική υγεία: Το λάχανο είναι μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, είναι γεμάτο με φιλικές προς το έντερο αδιάλυτες ίνες που προσθέτουν όγκο στα κόπρανα και προάγουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου. Είναι επίσης πλούσιο σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον αριθμό των ευεργετικών φιλικών βακτηρίων όπως οι γαλακτοβάκιλλοι. Το λαχανικό περιέχει επίσης ενώσεις όπως γλυκοζινολικές ενώσεις που ορισμένα βακτήρια στο σώμα μπορούν να υδρολύσουν και να χρησιμοποιήσουν ως πρεβιοτικά. Τα πρεβιοτικά βοηθούν στην ενίσχυση της μικροχλωρίδας του εντέρου.

2. Καρδιαγγειακή υγεία: Ορισμένες ερευνητικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση λαχανικών της οικογένειας Brassica στον ατμό, όπως το λάχανο, μπορεί να έχει καρδιοπροστατευτικά αποτελέσματα. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι μια ένωση που περιέχει θείο, η γλυκοσινολική ένωση σχετίζεται με τη μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής. Το γλυκοσινολικό είναι παρόν στο λάχανο. Το κόκκινο λάχανο περιέχει ισχυρές ενώσεις ανθοκυανίνες, οι οποίες του δίνουν ζωηρό χρώμα, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για την υγεία της καρδιάς. Οι ουσίες που ονομάζονται φυτοστερόλες βοηθούν στη μείωση της LDL χοληστερόλης.

3. Βελτιωμένη ανοσία: Μια ερευνητική έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity έδειξε ότι κόκκινο λάχανο έχει ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας ανθοκυανινών. Το λάχανο έχει επίσης αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες λόγω της παρουσίας υψηλών επιπέδων ανθοκυανινών και φλαβονοειδών όπως η καμπφερόλη, η σουλφοραφάνη, τα οποία ενισχύουν την ανοσία .

4. Θεραπευτικές ιδιότητες: Το λάχανο βρίσκει χρήση στην παραδοσιακή ιατρική λόγω της αντιοξειδωτικής και αντιφλεγμονώδους δράσης του. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος, δωδεκαδακτυλικό έλκος και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επούλωση πληγών και στη θεραπεία της μαστίτιδας. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry έδειξε ότι τα φύλλα του λάχανου έχουν υψηλά επίπεδα λυσοφωσφατιδικού οξέος (LPA), το οποίο απαιτείται κατά τη διαδικασία επούλωσης του τραύματος .

5. Παρουσία βιταμινών:Περιέχει βιταμίνη Β6, η οποία είναι απαραίτητη για πολλές σημαντικές διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού και της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη Κ στο λάχανο δρα ως συμπαράγοντας στην πήξη του αίματος. Όντας μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, το λαχανικό βοηθά στη δημιουργία κολλαγόνου και δίνει ευελιξία στο δέρμα. Είναι επίσης κρίσιμο για τη σωστή λειτουργία των οστών, των μυών και των αιμοφόρων αγγείων. Η βιταμίνη Α ως καλή πηγή βήτα καροτίνης είναι καλή και για τα μάτια.

Η τακτική κατανάλωση λάχανου σε μέτριες ποσότητες μπορεί να έχει γενικά αποτελέσματα που προάγουν την υγεία. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε και για τις πιθανές παρενέργειες.

Πιθανές παρενέργειες του λάχανου για μωρά

Όπως κάθε άλλο φαγητό, έτσι και το λάχανο έχει κάποιες πιθανές παρενέργειες όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μερικά από αυτά είναι:

1. 1. Μετεωρισμός: Το λάχανο είναι ένα σταυρανθή λαχανικό που είναι πλούσιο σε θείο και διαιτητικές ίνες και μπορεί να διαφωνήσει με το ευαίσθητο στομάχι του μωρού σας. Αυτές οι ουσίες συχνά συμβάλλουν στο σχηματισμό αερίων. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες λάχανου προκαλούν σχηματισμό αερίων. Οι φυτικές ίνες είναι ευεργετικές αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες. διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Ως εκ τούτου, η κατανάλωσή τους από τα μωρά πρέπει να ελέγχεται καλά. Ο υπερβολικός σχηματισμός αερίων μπορεί να προκαλέσει δυσφορία, η οποία μπορεί να επιδεινωθεί περαιτέρω εάν το μωρό έχει κολικούς.

2. Σύνδρομο μπλε μωρού: Το σύνδρομο μπλε μωρού ή μεθαιμοσφαιριναιμία εμφανίζεται όταν η αιμοσφαιρίνη αδυνατεί να μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς του σώματος, με αποτέλεσμα το δέρμα και τα χείλη να γίνονται μπλε. Τα βρέφη είναι πιο ευαίσθητα σε αυτό λόγω του ανώριμου πεπτικού συστήματος. Τα λαχανικά που είναι φυσικά υψηλά σε νιτρικά άλατα μπορούν να οδηγήσουν σε αυτήν την κατάσταση. Η κατάποση κινέζικου λάχανου έχει συσχετιστεί με μεθαιμοσφαιριναιμία. Μπορείτε να αποφύγετε αυτή την ποικιλία και να σκεφτείτε εναλλακτικούς τύπους λάχανου για να ταΐσετε το μωρό σας .

3. Goitrogens: Ορισμένα τρόφιμα, όταν καταναλώνονται ωμά, μπορούν να καταστείλουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα παρεμβαίνοντας στην πρόσληψη ιωδίου. Μπορεί να είναι επιζήμιο για την υγεία του μωρού σας, καθώς η λειτουργία του θυρεοειδούς είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή πνευματική και σωματική ανάπτυξη. Επομένως, αποφύγετε να σερβίρετε ωμό λάχανο στο μωρό σας. Ωστόσο, τα οφέλη μπορεί να υπερτερούν των πιθανών παρενεργειών των βρογχογόνων.

4. Αντιθειαμίνη: Ορισμένα λαχανικά όπως το λάχανο είναι γνωστό ότι έχουν θειαμινάση. Η θειαμινάση είναι ένα ένζυμο που διασπά τη βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) και την καθιστά ανενεργή. Η βιταμίνη Β1 είναι μια κρίσιμη βιταμίνη για την υγιή πνευματική και σωματική ανάπτυξη των μωρών. Το καλό είναι ότι το μαγείρεμα μπορεί να καταστρέψει τη θειαμινάση. Έτσι, η κατανάλωση του λάχανου πρέπει να γίνεται σε μαγειρεμένη μορφή.

5. Αντιμεταλλικό: Το οξαλικό οξύ είναι ένα ανόργανο άλας που συνδέεται με το ασβέστιο και άλλα μέταλλα και τα καθιστά αδιάλυτα. Όταν τα μέταλλα γίνονται αδιάλυτα, η βιοδιαθεσιμότητά τους μειώνεται, οδηγώντας έτσι σε επιπτώσεις στην υγεία. Το λάχανο περιέχει οξαλικό οξύ και το μαγείρεμα δεν το διασπά. Επομένως, τα μωρά πρέπει να έχουν λάχανο σε μέτριες ποσότητες. Θυμηθείτε, η μέτρια πρόσληψη δεν οδηγεί σε τέτοια προβλήματα σε υγιή μωρά.

6. Αλλεργία: Η αλλεργία στο λάχανο είναι σπάνια αλλά πιθανή. Εάν το μωρό σας είναι αλλεργικό σε οποιοδήποτε φαγητό της οικογένειας Brassica, όπως το μπρόκολο και το λάχανο, τότε υπάρχουν μεγάλες πιθανότητες το μωρό να είναι αλλεργικό στο λάχανο. Σε μια τέτοια περίπτωση, συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν ταΐσετε το μωρό σας με λάχανο.

Η τακτική, μέτρια πρόσληψη λάχανου είναι συνήθως ασφαλής και σπάνια προκαλεί ανησυχία.

Συνταγές με λάχανο για μωρά

Το λάχανο πρέπει να σερβίρεται πάντα μαγειρεμένο στο μωρό. Το ωμό λάχανο μπορεί να είναι δύσκολο να το χωνέψει η κοιλιά του μωρού. Το μωρό μπορεί επίσης να εκτεθεί σε παθογόνα και επιβλαβείς ενώσεις που υπάρχουν στο ωμό λάχανο. Αυτό το ευέλικτο λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί στον ατμό, ζύμωση ή χυμό. Είναι σημαντικό να θρέφετε το σώμα του μωρού σας ανεξάρτητα από το πώς επιλέγετε να το ταΐσετε. Ακολουθούν ορισμένες συνταγές που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε.

1. Πουρές καρότου και λάχανου

Ο πουρές καρότου και λάχανου είναι η πιο απλή συνταγή για μωρά που μόλις ξεκίνησαν τα στερεά. Αυτή η συνταγή έχει έναν διατροφικό συνδυασμό λάχανου με καρότο. Μπορείτε να το σερβίρετε ως μεσημεριανό σνακ.

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι λάχανο (ψιλοκομμένο)
• ½ φλιτζάνι καρότο (ψιλοκομμένο )
• Μια πρέζα πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο
• Αλάτι (για γεύση)

Πώς:

1. Μαγειρέψτε το λάχανο και το καρότο και, στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι σε αυτά.
2. Μόλις τελειώσετε, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.
3. Ο πουρές από λάχανο και καρότο είναι τώρα έτοιμος για σερβίρισμα.

Συμβουλή: Μπορείτε να συνδυάσετε το λάχανο με άλλα λαχανικά που τρώει το μωρό σας. Ο συνδυασμός του λάχανου με δημητριακά και πηγές πρωτεΐνης, όπως το τυρί, είναι επίσης καλή ιδέα.

2. Σούπα με λάχανο και φακές

Οι σούπες είναι ζεστές, λαχταριστές, εύπεπτες και λειτουργούν ως διατροφικά πολυτελή ορεκτικά. Εδώ είναι μια τέτοια συνταγή που μπορείτε να δοκιμάσετε για μωρά που έχουν ξεκινήσει στερεά.

Θα χρειαστείτε:

• 4 φλιτζάνια ζωμός φρέσκου λαχανικών
• 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 28 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες (ολόκληρες και καθαρισμένες)
• ½ πράσινο λάχανο (ψιλοκομμένο)
• 2 φλιτζάνια πράσινες φακές (μαγειρεμένες)
• ½ κουταλιά της σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
• Πιπέρι τριμμένο, για γεύση
• Αλάτι, για γεύση
• Παρθένο ελαιόλαδο

Πώς:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ανακατεύουμε το σκόρδο και τον βασιλικό. Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να δίνουν ωραίο άρωμα.
4. Τώρα, προσθέστε ζωμό, ντομάτες και λάχανο. Αφήστε τα όλα να βράσουν.
5. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 25-30 λεπτά. Μόλις οι ντομάτες φαίνονται όλες ανακατεμένες και το λάχανο φαίνεται τρυφερό, προσθέστε τις μαγειρεμένες φακές. Σιγοβράζουμε για περισσότερα 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν όλα.
6. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα στην άκρη να κρυώσει. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια σούπα με ρευστή υφή. Προσαρμόστε τη συνοχή προσθέτοντας νερό.
7. Σερβίρετε τη σούπα σε ένα μπολ σούπας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε σκόνη για γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρότο αντί για φακές, για να φτιάξετε σούπα με λάχανο και καρότο. Το λάχανο μπορεί να έχει έντονη γεύση, επομένως λειτουργεί καλύτερα με άλλα τρόφιμα.

3. Λαχανοντολμάδες

Μόλις το μωρό σας γίνει επτά έως εννέα μηνών, μπορείτε να εισάγετε μερικές λαχταριστές τροφές. Μια τέτοια συνταγή είναι τα ρολά από λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κοτόπουλο ή τόφου με διάφορα λαχανικά ως γέμιση. Ωστόσο, πριν προσθέσετε οποιοδήποτε υλικό στη γέμιση, ελέγξτε για πιθανά αλλεργιογόνα.

Θα χρειαστείτε:

• • ½ φλιτζάνι καστανό ρύζι (μαγειρεμένο)

• 2 μικρά κεφάλια πράσινου λάχανου
• 1 καρότο (τριμμένο)
• 2 πιπεριές (τριμμένες)
• 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ (πολτοποιημένο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Αλάτι, για γεύση
• Πιπέρι τριμμένο, για γεύση
• Σησαμέλαιο

Πώς:

Για να φτιάξετε τη γέμιση:

1. Παίρνετε ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο και το βάζετε πάνω από την εστία σε μέτρια φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέστε τα κρεμμύδια. Βράζουμε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα. Μόλις τελειώσετε, κρατήστε το τηγάνι στην άκρη.
3. Τώρα, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τυρί κότατζ, καρότα, ρύζι, πιπεριά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη.
4. 4. Κόβουμε τον πάτο του λάχανου και αφαιρούμε τα φύλλα από το κοτσάνι.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (356°F) και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα ρολά.

Για να φτιάξετε ρολά:

1. Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανου και βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας γέμιση στο κάτω μέρος του φαρδιού μέρους του φύλλου. Τυλίξτε το σαν μπουρίτο – κουμπώνοντας τις πλευρές. Φτιάξτε όσα ρολά θέλετε.
2. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα ρολά σε μια κατσαρόλα ψησίματος και περιχύστε με λίγη σπιτική σάλτσα ντομάτας. Σκεπάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε τα ρολά για σχεδόν μια ώρα.
3. Μόλις τελειώσουν τα ρολά, αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε τα ρολά για άλλα 30 λεπτά.
4. Σερβίρετε τα ρολά με φρέσκο ​​σπιτικό χούμους ή σάλτσα κρέμας.

Συμβουλή: Πριν σερβίρετε τα ψωμάκια στο μωρό, τα κόβει στα δύο για ευκολία στο φαγητό.

Το λάχανο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, βιταμίνες και βιοδραστικές ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στην υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του μωρού. Είναι απλό να εντάξετε το σπανάκι στη διατροφή του μωρού σας ως πουρέ λάχανου και σούπα, εάν είναι έξι μηνών και άνω και έχουν αρχίσει να καταναλώνουν στερεές τροφές. Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη λάχανου μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, σύνδρομο μπλε μωρού, αλλεργίες και άλλες δυσμενείς επιπτώσεις. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι η διατροφή του μωρού σας δεν περιέχει πάρα πολύ λάχανο.