• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Λάχανο για μωρά: Οφέλη, παρενέργειες και συνταγές

Μπορείτε να εισαγάγετε λάχανο για μωρά που ήδη τρώνε στερεά τροφή όπως ρύζι πούρε και πούρε λαχανικών. Το λάχανο, còn γνωστό ως Brassica oleracea, διατίθεται σε διαφορετικές ποικιλίες, όπως με λεία ή ρυτωμένα φύλλα και πράσινα, κόκκινα, λευκά και μωβ χρώματα. Αυτό το φυλλοειδές λαχανικό είναι γεμάτο μικροθρεπτικά και βιοενεργές ενώσεις. Είναι επίσης πλούσιο σε φλαβονειδή όπως η απιγενίνη, η καμπφερόλη και η κερκετίνη.

Οι φυτικές ίνες στο λάχανο βοηθούν επίσης στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυλλοειδές μέρος αντί για το μέσο μέρος που συνδέει τα φύλλα στα πλάγια για να αποφύγετε ζητήματα όπως η δημιουργία αερίων. Διαβάστε για να κατανοήσετε τα οφέλη υγείας, τις παρενέργειες και ποια είναι η σωστή ηλικία για να δώσετε λάχανο στα μωρά. Μας μοιράζομε επίσης μερικές συναρπαστικές συνταγές λάχανου για μωρά.

Μπορούν τα μωρά να φάνε λάχανο;

Ναι, τα μωρά μπορούν να φάνε μαγειρεμένο λάχανο. Το λαχανικό μπορεί να εισαχθεί στα μωρά σε μορφή πούρε. Καθώς το μωρό σας μεγαλώνει, μπορείτε να προσθέσετε λάχανο στο καθημερινό τους γεύμα σε διαφορετικές μορφές όπως σούπα, καρί, σαλάτα και γλυκό. Αυτό το λαχανικό είναι νόστιμο, υγιεινό, οικονομικό και ευέλικτο οπότε αξίζει περισσότερο χώρο στο μενού τροφής των μωρών σας.

Πότε μπορούν τα μωρά να έχουν λάχανο;

Το μωρό σας μπορεί να αρχίσει να έχει λάχανο από την ηλικία των έξι μηνών. Γενικά, το λάχανο μπορεί να εισαχθεί στα μωρά μόλις ξεκινήσουν τα στερεά όπως ρύζι και πατάτα. Ωστόσο, δεν όλοι οι μωρά είναι έτοιμα για στερεά την ίδια στιγμή. Επομένως, συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο ή παιδιατρικό διατροφολόγο πριν εισαγάγετε λάχανο στο μωρό σας. Μόλις ικανοποιηθεί, αυτό το λαχανικό θα είναι εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή του μωρού σας καθώς έχει τόσα πολλά πιθανά οφέλη υγείας.

Θρεπτική αξία του λάχανου

Το λάχανο είναι ένα θρεπτικά ισορροπημένο λαχανικό. Η θρεπτική αξία μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του λάχανου. Οι κοινές ποικιλίες είναι πράσινα, βαρεσικά, λευκά, σαβόι, μπόκ τσοι, ναπά λάχανο και κόκκινο λάχανο. Σχεδόν όλες αυτές οι ποικιλίες μπορούν να δοθούν στα μωρά. Ωστόσο, το πράσινο λάχανο είναι ο πιο συχνά καταναλώνουμενος τύπος στον κόσμο.

Μισό κουτί μαγειρεμένο πράσινο λάχανο περιέχει τα παρακάτω θρεπτικά συστατικά που αντιστοιχούν στην καθημερινή απαίτηση αυτών των θρεπτικών για μωρά (RDA).

Περιέχει επίσης σίδηρο και ριβοφλαβίνη σε μικρές ποσότητες

Πηγές: Τμήμα Γεωργίας ΗΠΑ και Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας

Οφέλη υγείας του λάχανου για μωρά

Το λάχανο έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του λάχανου οφείλονται στο ποικιλμόρφο θρεπτικό του προφίλ. Μερικά από τα εντυπωσιακά οφέλη υγείας του λάχανου που το μωρό σας μπορεί να αποκομίσει από την τακτική κατανάλωση λάχανου με μέτρο είναι:

1. Πεπτική υγεία: Το λάχανο είναι καλή πηγή φυτικών ινών, είναι γεμάτο φιλικά στην κοιλιά ανείσιτα φυτικά ίνες που προσθέτουν όγκο στα κόπρανα και προωθούν τακτικές κατεντερώσεις. Είναι πλούσιο επίσης σε διαλύσιμες φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν δείξει να αυξάνουν τον αριθμό των ωφελιμων φιλικών βακτηρίων όπως τα Λακτοβακίλια. Το λαχανικό περιέχει επίσης ενώσεις όπως τα γλυκοσινολάτες που ορισμένα βακτήρια στο σώμα μπορούν να υδρολύσουν και να χρησιμοποιήσουν ως προβιοτικά. Τα προβιοτικά βοηθούν στην ενίσχυση της εντερικής μικροφλοράς.

2. Καρδιαγγειακή υγεία: Μερικές ερευνητικές μελέτες έχουν δείξει ότι η τακτική κατανάλωση ατμούμενων λαχανικών της οικογένειας Brassica, όπως το λάχανο, μπορεί να έχει καρδιοπροστατευτικά εφέ. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι μια θειώδης ένωση γλυκοσινολάτης σχετίζεται με τη μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής. Το γλυκοσινολάτης παρέει στο λάχανο. Το κόκκινο λάχανο περιέχει ισχυρή ένωση ανθοκυανίνες, η οποία του δίνει ζεστό χρώμα καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για την καρδιαγγειακή υγεία. Οι ουσίες που ονομάζονται φυτוסטרόλες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης LDL.

3. Ενισχυμένη ανοσοποιητικότητα: Μια ερευνητική αναφορά που δημοσιεύτηκε στο Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity έδειξε ότι το κόκκινο λάχανο διαθέτει ιμμονομодуλαторικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας ανθοκυανινών. Το λάχανο έχει επίσης αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονικές ιδιότητες λόγω της παρουσίας υψηλών επιπέδων ανθοκυανινών και φλαβονειδών όπως η καμπφερόλη, η σουλφοραφάνη, οι οποίοι ενισχύουν την ανοσοποιητικότητα.

4. Ιδιότητες θεραπείας: Το λάχανο βρίσκει χρήση στην παραδοσιακή ιατρική λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονικών επιδράσεών του. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως γαστρίτιδα, λαιμόκοιλιακό έλκος, δωδεκαδάκτυλο έλκος και συνδρόμο ερεθισμένου εντέρου. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην θεραπεία τραυμάτων και την θεραπεία μαστίτιδας. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry έδειξε ότι τα φύλλα λάχανου έχουν υψηλά επίπεδα λυσοφωσφατιδικού οξέος (LPA), το οποίο απαιτείται κατά τη διαδικασία θεραπείας τραυμάτων.

5. Παρουσία βιταμινών: Περιέχει βιταμίνη B6, η οποία είναι απαραίτητη για πολλές σημαντικές διαδικασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένης της ενεργειακής μεταβολής και της φυσιολογικής λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Η βιταμίνη K στο λάχανο λειτουργεί ως συνεπίλυτη παράγοντας στη πήξη του αίματος. Ως εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, το λαχανικό βοηθά στην κατασκευή κολλαγόνου και δίνει ελαστικότητα στο δέρμα. Είναι επίσης κρίσιμη για τη σωστή λειτουργία των οστών, των μυών και των αγγείων αίματος. Η βιταμίνη A που είναι καλή πηγή βητα-καροτίνης είναι καλή για τα μάτια επίσης.

Η τακτική κατανάλωση λάχανου σε μέτρια ποσότητες μπορεί να έχει συνολικά θεραπευτικά εφέ. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε και για τις πιθανές παρενέργειες.

Πιθανές παρενέργειες του λάχανου για μωρά

Όπως κάθε άλλο τρόφιμο, το λάχανο επίσης έχει ορισμένες πιθανές παρενέργειες όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Μερικές από αυτές είναι:

1. 1. Μετεωρισμός: Το λάχανο είναι ένα κρουσιφερές λαχανικό που είναι πλούσιο σε θείο και φυτικές ίνες και μπορεί να διαφωνήσει με τον ευαίσθητο στόμαχο του μωρού σας. Αυτά τα συστατικά συχνά συμβάλλουν στη δημιουργία αερίων. Σχεδόν όλες οι ποικιλίες λάχανου προκαλούν δημιουργία αερίων. Οι φυτικές ίνες είναι ωφέλιμες αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες· αλλιώς μπορούν να προκαλέσουν διάρροια. Επομένως, η κατανάλωση τους από μωρά πρέπει να ελεγχθεί καλά. Η υπερβολική δημιουργία αερίων μπορεί να προκαλέσει αναστάτωση, η οποία μπορεί να επιδεινωθεί περαιτέρω αν το μωρό έχει κόλικα.

2. Σύνδρομο μπλε μωρού: Το σύνδρομο μπλε μωρού ή μεταίμογλοβιναιμία συμβαίνει όταν η αιμογλοβίνη είναι ανεπαρκής να μεταφέρει οξυγένο στα ιστούς του σώματος, κάνοντας το δέρμα και τα χείλη να γίνουν μπλε. Τα νηπιά είναι ευαίσθητερα σε αυτό λόγω του ανάπτου καταστάτου του πεπτικού συστήματος. Τα λαχανικά που είναι φυσικά πλούσια σε νιτρικά μπορούν να οδηγήσουν σε αυτή την κατάσταση. Η κατανάλωση κινεζικού λάχανου έχει συνδεθεί με μεταίμογλοβιναιμία. Μπορείτε να αποφύγετε αυτή την ποικιλία και να εξετάσετε εναλλακτικούς τύπους λάχανου για να τρέψετε το μωρό σας.

3. Γοιτρογένα: Ορισμένα τρόφιμα, όταν καταναλώνονται ωμά, μπορούν να καταστείλουν τη λειτουργία της θυρεοειδούς αδένας παρεμβαίνοντας στην απορρόφηση του ιόδου. Μπορεί να είναι βλαβερό για την υγεία του μωρού σας καθώς η λειτουργία της θυρεοειδούς είναι καθοριστική για την σωστή νοητική και φυσική ανάπτυξη. Επομένως, αποφύγετε να σερβίρετε ωμό λάχανο στο μωρό σας. Ωστόσο, τα οφέλη μπορεί να ξεπερνούν τις πιθανές παρενέργειες των γοιτρογόνων.

4. Αντι-θιαμίνη: Ορισμένα λαχανικά όπως το λάχανο είναι γνωστά ότι έχουν θιαμινάση. Η θιαμινάση είναι ένα ένζυμα που σπάει τη βιταμίνη B1 (θιαμίνη) και την κάνει ανενεργή. Η βιταμίνη B1 είναι κρίσιμη βιταμίνη για την υγιή νοητική και φυσική ανάπτυξη των μωρών. Το θετικό είναι ότι το μαγείρεμα μπορεί να καταστρέψει τη θιαμινάση. Επομένως, η κατανάλωση λάχανου πρέπει να γίνεται σε μαγειρεμένη μορφή.

5. Αντι-μεταλλικά: Το οξαλικό οξύ είναι ένα αοργανικό άλας που δεσμεύει το ασβέστιο και άλλα μέταλλα και τα κάνει ανεξάγιστα. Όταν τα μέταλλα γίνονται ανεξάγιστα, η βιοδιαθεσιμότητά τους μειώνεται, οδηγώντας σε επιπτώσεις υγείας. Το λάχανο περιέχει οξαλικό οξύ, και το μαγείρεμα δεν το σπάει. Επομένως, τα μωρά πρέπει να έχουν λάχανο σε μέτρια ποσότητες. Θυμηθείτε, η μέτρια λήψη δεν οδηγεί σε τέτοια προβλήματα σε υγιή μωρά.

6. Αλλεργία: Η αλλεργία στο λάχανο είναι σπάνια αλλά δυνατή. Αν το μωρό σας είναι αλλεργικό σε οποιοδήποτε τρόφιμο στην οικογένεια Brassica, όπως μπρόκολι και καλάμποκι, τότε υπάρχουν μεγάλοι κίνδυνοι να είναι αλλεργικό και στο λάχανο. Σε τέτοια περίπτωση, συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν δώσετε λάχανο στο μωρό σας.

Η τακτική, μέτρια λήψη λάχανου είναι συνήθως ασφαλής και σπάνια αιτία ανησυχίας.

Συνταγές λάχανου για μωρά

Το λάχανο πρέπει πάντα να σερβίρεται μαγειρεμένο στο μωρό. Το ωμό λάχανο μπορεί να είναι δύσκολο για τον στόμαχο του μωρού να αποσποσθεί. Το μωρό μπορεί επίσης να εκτεθεί σε παθογόνα και βλαβερές ενώσεις που παρεστώνται στο ωμό λάχανο. Αυτό το ευέλικτο λαχανικό μπορεί να τρωγεται ατμωτό, ζυμωμένο ή χυμένο. Είναι σημαντικό να θρέψετε το σώμα του μωρού σας ανεξάρτητα από τον τρόπο που επιλέγετε να το τρέψετε. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές που μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε.

1. Πούρε καρότου και λάχανου

Το πούρε καρότου και λάχανου είναι η απλούστερη συνταγή για μωρά που μόλις ξεκίνησαν τα στερεά. Αυτή η συνταγή έχει θρεπτικό συνδυασμό λάχανου με την καρότο. Μπορείτε να το σερβίρετε ως μεσημεριανό σνακ.

Θα χρειαστείτε:

• ½ κουτί λάχανο (κομμάτια)
• ½ κουτί καρότο (κομμάτια)
• Μια πινελιά πιπέρι
• 1 κ.γ. αλάτι στερεό βούτυρο
• Αλάτι (κατά γούστο)

Πώς να:

1. Μαγειρέψτε το λάχανο και την καρότο, και μετά προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
2. Μόλις γίνουν, προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε.
3. Το πούρε λάχανου και καρότου είναι τώρα έτοιμο για σερβίρισμα.

Συμβουλή: Μπορείτε να συνδυάσετε το λάχανο με άλλα λαχανικά που τρώει το μωρό σας. Ο συνδυασμός του λάχανου με δημητριακά και πηγές πρωτεΐνης, όπως το τυρί, είναι επίσης καλή ιδέα.

2. Σούπα λάχανου και φακών

Οι σούπες είναι ζεστές, ψυχικές, εύκολες στην πέψη και λειτουργούν ως θρεπτικά πλούσια ορεκτικά. Εδώ είναι μία τέτοια συνταγή που μπορείτε να δοκιμάσετε για μωρά, που έχουν ξεκινήσει τα στερεά.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κουτιά φρέσκος ζυμός λαχανικών
• 1 κουτί κρεμμύδι (κομμάτια)
• 1 28oz συσκευασμένο ντομάτες (όλο και ξυστό)
• ½ πράσινο λάχανο (κομμάτια)
• 2 κουτιά πράσινες φακές (βραστές)
• ½ κ.σ. σκόρδο (λεπτόκομμάτια)
• 1 κ.γ. βασιλικός
• Πιπέρι εδαφικό, κατά γούστο
• Αλάτι, κατά γούστο
• Ελαιόλαδο παρθένο

Πώς να:

1. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέσα φωτιά.
2. Μόλις το λάδι ζεστάνει, προσθέστε κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν χρυσαφένια καφέ.
3. Ανακατέψτε σκόρδο και βασιλικό. Μαγειρέψτε για δύο ακόμα λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να δίνουν ωραία αρώματα.
4. Τώρα, προσθέστε ζυμό, ντομάτες και λάχανο. Φέρτε τα πάντα σε βράση.
5. Μειώστε τη φωτιά και αφήστε να βράζει για τουλάχιστον 25-30 λεπτά. Μόλις οι ντομάτες φαίνονται ανακατεμένες, και το λάχανο φαίνεται μαλακό, προσθέστε τις βραστές φακές. Αφήστε να βράζει για ακόμα 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί τα πάντα.
6. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη να κρυώσει. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πετύχετε σούπα με ρευστή συνήθεια. Προσαρμόστε τη συνήθεια προσθέτοντας νερό.
7. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ σούπας. Προσθέστε αλάτι και σκόνη πιπεριού κατά γούστο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρότο αντί για φακή, για να φτιάξετε σούπα λάχανου και καρότου. Το λάχανο μπορεί να έχει ισχυρή γεύση, οπότε δουλεύει καλύτερα με άλλα τρόφιμα.

3. Ρολάδες λάχανου

Μόλις το μωρό σας είναι επτά έως εννέα μήνες, μπορείτε να εισαγάγετε μερικά νόστιμα finger foods. Μια τέτοια συνταγή είναι οι ρολάδες λάχανου. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας ή κοτόπουλο ή τοφού με ποικίλια λαχανικά ως γέμιση. Ωστόσο, πριν προσθέσετε οποιοδήποτε υλικό στη γέμιση, ελέγξτε για πιθανούς αλλεργιογόνους.

Θα χρειαστείτε:

• • ½ κουτί καφέ ρύζι (βραστό)

• 2 μικρές κεφαλές πράσινου λάχανου
• 1 καρότο (τριμμένο)
• 2 πιπεριές (τριμμένες)
• 1 κουτί τυρί κρέμα (λιωμένο)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμάτια)
• 1 κουτί φρέσκος μαϊντανός (κομμάτια)
• Αλάτι, κατά γούστο
• Πιπέρι εδαφικό, κατά γούστο
• Σεσάμι λάδι

Πώς να:

Για να φτιάξετε τη γέμιση:

1. Πάρτε ένα τηγάνι επίπεδο κατώτατο και βάλτε το πάνω στη φωτιά σε μέσα φωτιά.
2. Όσο το τηγάνι ζεσταίνεται, προσθέστε δύο έως τρία κ.σ. λάδι και προσθέστε κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διαφανή καφέ. Μόλις γίνουν, αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
3. Τώρα, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τυρί κρέμα, καρότα, ρύζι, πιπεριές, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το μπολ στην άκρη.
4. 4. Κοψίστε την κάτω μέρος του λάχανου και αφαιρέστε τα φύλλα μακριά από τον καυλό.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (356°F) και ξεκινήστε να προετοιμάζετε τις ρολάδες.

Για να φτιάξετε τις ρολάδες:

1. Πάρτε ένα φύλλο λάχανου και βάλτε δύο κ.σ. γέμιση στο κάτω μέρος του ευρέος μέρους του φύλλου. Τυλίξτε το σαν μπουρίτο – στρίβοντας τα πλάγια μέσα. Φτιάξτε όσες ρολάδες θέλετε.
2. Τοποθετήστε όλες τις έτοιμες ρολάδες σε ένα πύρεξ και χύστε κάποια σπιτική σάλτσα ντομάτας πάνω τους. Καλύψτε το καπάκι του πύρεξ και ψητε τις ρολάδες για σχεδόν μια ώρα.
3. Μόλις οι ρολάδες γίνουν, βγάλτε το καπάκι και ψητε τις ρολάδες για πρόσθετα 30 λεπτά.
4. Σερβίρετε τις ρολάδες με φρέσκο σπιτικό χούμους ή σάλτσα κρέμας.

Συμβουλή: Πριν σερβίρετε τις ρολάδες στο μωρό, κόψτε τις σε δύο μισά για ευκολία φαγητού.

Το λάχανο είναι ένα δημοφιλές λαχανικό με υψηλή φυτικές ίνες, βιταμίνες και βιοενεργές ουσίες, οι οποίοι συμβάλλουν στην υγιή ανάπτυξη και εξέλιξη του μωρού. Είναι απλό να ενσωματώσετε το σπανάκι στη διατροφή του μωρού σας ως πούρε λάχανου και σούπα αν είναι έξι μήνες ή μεγαλύτερο και έχουν ξεκινήσει να καταναλώνουν στερεά τροφή. Ωστόσο, η υπερβολική λήψη λάχανου μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό, σύνδρομο μπλε μωρού, αλλεργίες και άλλες κακόποιες επιδράσεις. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι η διατροφή του μωρού σας δεν περιέχει πάρα πολύ λάχανο.