• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Sabudana για μωρά:Σωστή ηλικία, οφέλη και συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε

Η Sabudana για μωρά μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή στερεάς τροφής λόγω του διατροφικού της προφίλ πυκνής σε υδατάνθρακες. Η Sabudana είναι επίσης γνωστή ως μαργαριτάρια ταπιόκας, και αυτές είναι μικροσκοπικές αμυλώδεις μπάλες που παρασκευάζονται από το άμυλο της ρίζας της μανιόκας. Μπορεί να τα αναγνωρίσετε από το δημοφιλές ρόφημα τσαγιού που ονομάζεται τσάι με φυσαλίδες.

Τα μαργαριτάρια ταπιόκας χρησιμοποιούνται σε διάφορα φαγητά και ποτά λόγω της ουδέτερης γεύσης τους και της τάσης τους για ζελέ. Πολλοί γονείς σκέφτονται να το συμπεριλάβουν στη διατροφή του βρέφους τους μόλις είναι έτοιμο να φάει στερεές τροφές.

Αυτή η ανάρτηση συζητά τα οφέλη της σαμπουντάνας για τα μωρά, τις προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν ταΐζουν και μερικές νόστιμες συνταγές σαμπουντάνας που πρέπει να δοκιμάσετε.

Πότε μπορούν τα μωρά να καταναλώνουν Sabudana;

Η μανιόκα είναι μια κοινή τροφή απογαλακτισμού για μωρά. Επομένως, τα μωρά μπορούν να καταναλώνουν sabudana από την ηλικία των έξι μηνών, όταν είναι έτοιμα να καταναλώσουν άλλες στερεές τροφές.

Μπορείτε να ξεκινήσετε ταΐζοντας δύο έως τρία κουταλάκια του γλυκού νερό sabudana (όχι ολόκληρη sabudana) την ημέρα. Μόλις το μωρό προσαρμοστεί στη γεύση και την πεπτικότητα της σαμπουντάνας, μεταβείτε σταδιακά σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών σαμπουντάνας, όπως χυλό, σούπα, στιφάδο και πουτίγκα με πέρλες ταπιόκας ή αλεύρι.

Διατροφική αξία Sabudana

Το Sabudana είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, συμπεριλαμβανομένου του υγιούς ανθεκτικού αμύλου. Περιέχει επίσης μικρές ποσότητες απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. 100 γραμμάρια ξηρής σαμπουντάνας (μαργαριτάρια ταπιόκας) περιέχουν 88,7 g υδατάνθρακες, 20 mg ασβεστίου, 11 mg καλίου, 7 mg φωσφόρου και 1,58 mg σιδήρου.

Το Sabudana περιέχει μόνο ελάχιστες ποσότητες πρωτεΐνης και σχεδόν καθόλου βιταμίνες. Επομένως, συνιστάται να ταΐζετε το μωρό σας με sabudana ως μέρος μιας καλά ισορροπημένης διατροφής. Το Sabudana προορίζεται μόνο για να συμπληρώσει μια κανονική δίαιτα.

Πιθανά οφέλη της Sabudana για μωρά

Αν και η sabudana έχει περιορισμένα θρεπτικά συστατικά, μπορεί να είναι μια πολύτιμη προσθήκη στη διατροφή του μωρού σας για τους ακόλουθους λόγους .

1. Εύκολο στη χώνεψη: Το αλεύρι Sabudana είναι εύπεπτο, καθιστώντας το ιδανική τροφή γνωριμίας ή πρώτη τροφή για ένα μωρό. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα δημητριακά με το αλεύρι sabudana ή να το προσθέσετε σε πουρέ φρούτων και λαχανικών.
2. Ενεργειακά πυκνά: 100 γραμμάρια sabudana περιέχουν 358 kcal ενέργειας, κυρίως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των αυξημένων ενεργειακών αναγκών των μωρών κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής και να διευκολύνει την αύξηση βάρους.
3. Φιλικό για το έντερο: Η Sabudana είναι μια εξαιρετική πηγή ανθεκτικού αμύλου που θα μπορούσε να κρατήσει την κοιλιά γεμάτη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, να ενισχύσει τη γαστρική κινητικότητα και να αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα. Το ανθεκτικό άμυλο δρα ως πρεβιοτικό, επομένως ωφελεί/τροφοδοτεί τη μικροχλωρίδα του εντέρου και παρέχει αρκετά μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία .
4. Υποστηρίζει την ανάπτυξη: Τα μαργαριτάρια ταπιόκας περιέχουν κάποια ποσότητα ασβεστίου, καλίου και φωσφόρου, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών σε μωρά και νήπια. Εκτός αυτού, περιέχει σίδηρο απαραίτητο για υγιή αιμοσφαίρια (7).

Το Sabudana θεωρείται επίσης ότι έχει αντιφλεγμονώδη και δροσιστικά αποτελέσματα στο σώμα. Έτσι, η κατανάλωσή του κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού συνιστάται συχνά στην εναλλακτική ιατρική, όπως η Αγιουρβέδα.

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνετε ενώ ταΐζετε τη Sabudana σε μωρά

Ακολουθούν ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να τηρείτε όταν ταΐζετε τη σαμπουντάνα στο μωρό σας.

1. Αγοράστε sabudana από έναν αξιόπιστο πωλητή και κατασκευαστή για να διασφαλίσετε την ποιότητά του.
2. Πλύντε το sabudana πριν το μουλιάσει για να αφαιρέσετε τη σκόνη, τη βρωμιά και το τρίμμα.
3. Μαγειρέψτε σωστά τη σαμπουντάνα, καθώς η κακοψημένη σαμπουντάνα μπορεί να είναι δύσκολο να χωνευτεί για τα μωρά. Η μανιόκα μπορεί να περιέχει φυσικούς κυανογόνους γλυκοσίτες, οι οποίοι είναι τοξικοί. Ωστόσο, είναι σπάνιο η εμπορικά παραγόμενη sabudana να έχει αυτή την ένωση. Ωστόσο, το σχολαστικό μαγείρεμα μπορεί να εξουδετερώσει τυχόν κυανογενείς γλυκοσίδες.
4. Βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι το μόνο νέο τρόφιμο που παρουσιάζεται με αυτόν τον τρόπο για να παρακολουθείτε τυχόν σημάδια δυσανεξίας ή αλλεργίας. Αυτό θα πρέπει να είναι το μόνο νέο φαγητό που εισάγεται για τρεις έως πέντε ημέρες για αυτόν τον λόγο. Εισαγάγετε νερό sabudana πριν ταΐσετε ολόκληρη τη sabudana στο μωρό σας. Θα βοηθήσει το μωρό να προσαρμοστεί στη γεύση και την πεπτικότητα της sabudana. Μην ταΐζετε παχύρρευστο χυλό σαμπουντάνα ή σούπα σε μικρά μωρά καθώς μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο πνιγμού.
5. Αποφύγετε να ταΐζετε υπερβολικά τη σαμπουντάνα σε μωρά και νήπια, καθώς μπορεί να καταστείλει την όρεξή τους και μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας της σαμπουντάνας σε θρεπτικά συστατικά.
6. Να ταΐζετε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο έως ένα μωρό έξι μηνών. Σταδιακά αυξήστε την ποσότητα και ξεκινήστε να τρώτε ολόκληρες συνταγές sabudana σε καλομαγειρεμένες, κατάλληλες για την ηλικία μορφές.
7. Εάν ένα μωρό φαίνεται άβολα μετά την κατάποση της σαμπουντάνας, διακόψτε το τάισμα και δοκιμάστε μετά από μερικές ημέρες. Παραμείνετε σε εγρήγορση σε σημεία αλλεργίας ή ευαισθησίας.
8. Η αλλεργία στη Sabudana είναι σπάνια αλλά πιθανή. Άτομα αλλεργικά στο λάτεξ μπορεί επίσης να εμφανίσουν αλλεργία σε ορισμένα φυτά και τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της μανιόκας. Αυτό είναι γνωστό ως σύνδρομο λατέξ-φρούτου. Εάν έχετε οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας στο λάτεξ, συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισάγετε τη σαμπουντάνα στο μωρό σας.

Σαμπουντά συνταγές για μωρά και νήπια

Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές σαμπουντάνα που μπορείτε να ταΐσετε το μωρό και το νήπιό σας με μέτρο.

1. Νερό Sabudana (6+ μήνες)

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι sabudana
• 2 φλιτζάνια νερό

Πώς:

1. Πλένουμε τη sabudana κάτω από τρεχούμενο νερό και τη βυθίζουμε σε ζεστό νερό όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό και αφήστε το sabudana στην άκρη.
2. Βράσε δύο φλιτζάνια νερό σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
3. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, προσθέστε τη sabudana και μαγειρέψτε μέχρι τα αδιαφανή μαργαριτάρια ταπιόκας να γίνουν ημιδιαφανή. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη να κρυώσει.
4. Πολτοποιήστε το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να γίνει γαλακτώδες. Κοσκινίστε το μείγμα σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Το νερό sabudana είναι έτοιμο για τροφή.

2. Sabudana και πουρές καρότου (8 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι sabudana
• 4 κουταλιές της σούπας πουρέ φρέσκου καρότου
• ½ κουταλάκι του γλυκού jaggery σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό γκι (διαυγασμένο βούτυρο)

Πώς:

1. Πλένουμε τη sabudana κάτω από τρεχούμενο νερό δύο έως τρεις φορές και στη συνέχεια τη βυθίζουμε σε νερό για τέσσερις έως πέντε ώρες. Μετά από πέντε ώρες, στραγγίστε το νερό και αφήστε το sabudana στην άκρη.
2. Βράσε δύο φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε sabudana και μαγειρέψτε μέχρι οι αδιαφανείς λευκές μπάλες να γίνουν ημιδιαφανείς.
4. Σε αυτό το σημείο, αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό για να ρυθμίσετε τη συνοχή του. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη να κρυώσει.
5. Μεταφέρετε τη μαγειρεμένη σαμπουντάνα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη σκόνη jaggery, τον πουρέ καρότου και το ghee. Ανακατεύουμε για να γίνει ένας λείος πουρές. Τροφοδοτήστε αμέσως.

3. Sabudana khichadi (10 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι sabudana (πλυμένη, στραγγισμένη και εμποτισμένη)
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 μικρή πατάτα (ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομμάτια)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας γκι
• Πρέζα μαύρο πιπέρι σε σκόνη

Πώς:

1. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου.
2. Καθώς οι σπόροι αρχίζουν να τρίζουν, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς.
3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τηγανίστε για δύο έως τρία λεπτά.
4. Προσθέστε τη μουλιασμένη σαμπουντάνα και μαγειρέψτε για πέντε έως επτά λεπτά με περιστασιακή ανάδευση. Προσθέστε νερό για να βεβαιωθείτε ότι το khichdi έχει ημίπηχτη σύσταση.
5. Σβήνετε τη φωτιά και μεταφέρετε το sabudana khichdi σε ένα μπολ.
6. Προσθέστε χυμό λάιμ, μαύρο πιπέρι σε σκόνη και γαρνίρετε με μαϊντανό και ταΐζετε αμέσως.
7. Μπορείτε να προσθέσετε φιστίκια ή φιστίκια και εποχιακά λαχανικά, όπως καρότο, μπιζέλια και γαλλικά φασόλια, όταν το σερβίρετε σε νήπια.

4. Sabudana kheer (κουάκερ Sabudana) (12 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• ¼ φλιτζάνι sabudana (πλυμένη, στραγγισμένη και εμποτισμένη)
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρών φρούτων
• ½ κουταλάκι του γλυκού πουρέ χουρμάδων ή σιρόπι χουρμά
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη

Πώς:

1. Βράσε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε πουρέ χουρμάδων, σκόνη κάρδαμου, σκόνη ξηρών φρούτων και σαμπουντάνα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ενώ περιστασιακά ανακατεύετε για να βεβαιωθείτε ότι η σαμπουντάνα δεν κολλάει στον πάτο του τηγανιού.
3. Προσθέστε λίγο νερό για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και ότι η υφή του κιρ είναι σούπας και όχι πολύ πηχτή.
4. Σβήστε τη φωτιά, αδειάστε το κεχρί σε ένα μπολ και σερβίρετε.
5. Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή με γάλα καρύδας για μεγαλύτερα νήπια.

5. Ψημένη sabudana vada (12 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι sabudana (πλυμένη, μουλιασμένη όλη τη νύχτα και στραγγισμένη)
• ½ φλιτζάνι φιστίκια (καβουρδισμένα και αλεσμένα)
• 1 πατάτα (βρασμένη και ξεφλουδισμένη)
• 2 κ.γ. χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι Kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°F (428°C) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε sabudana, πατάτα, κύμινο, αλάτι, πράσινο τσίλι, μαϊντανό, χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
3. Πάρτε μια μικρή μερίδα από αυτό το μείγμα στα χέρια σας και κάντε στρογγυλές μπάλες. Πιέστε ελαφρά τις μπάλες για να σχηματιστεί vada ή μπουρεκάκια.
4. Τοποθετήστε αυτά τα βαντάκια στο ταψί και αλείψτε το επάνω μέρος με λάδι.
5. Ψήνετε τα vadas για 20 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα κουταλάκι λάδι και τα τηγανίζουμε ρηχά μέχρι να ροδίσουν.
6. Μεταφέρετε τα vadas σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και ταΐστε αμέσως.

Τα μαργαριτάρια ταπιόκας ή η Sabudana για μωρά μπορούν να εισαχθούν μαζί με άλλες στερεές τροφές. Είναι ένα ενεργειακά πυκνό τρόφιμο που μπορεί να χορηγηθεί στα μωρά καθώς το νερό σαμπουντάνα, ο χυλός και η σούπα είναι υγιεινές επιλογές τροφής. Όντας ουδέτερη γεύση, μπορεί να παρασκευαστεί τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές γεύσεις όπως kheer, khichdi ή μπιφτέκια. Το αλεύρι του μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνδετικό σε άλλες συνταγές παιδικών τροφών για να ενισχύσει τη θρεπτική αξία του γεύματος χωρίς να αλλοιώσει τη γεύση του. Φροντίστε να καθαρίσετε τις πέρλες ταπιόκας και να τις ψήσετε σωστά πριν τις σερβίρετε.