• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Kartofler til babyer:den rigtige alder, sundhedsmæssige fordele og opskrifter

Hvis du leder efter mad til at inkludere i din lilles fravænningsdiæt, er en af ​​de mest populære grøntsager, som de fleste forældre overvejer, kartofler til babyer. Kartofler tilhører natskyggefamilien af ​​grøntsager (også inkluderet i samme familie er auberginer, tomater, peberfrugter og chili) og forbruges over hele verden på grund af deres høje næringsværdi. Hvid kartoffel menes at have højere niveauer af det essentielle mineral kalium sammenlignet med bananer eller søde kartofler.

Vil du vide nogle interessante opskrifter og alderssvarende måder at inkludere kartofler i din babys kost? Så læs videre.

Hvornår skal man give kartofler til babyer?

Spædbørn kan spise kogte kartofler fra de er seks til syv måneder gamle. Du kan begynde at fodre dampede eller kogte kartofler som en puré eller mos for at lade din baby udvikle smag og fordøjelighed. Når barnet bliver ældre, kan du blande kartoffelmos eller purerede kartofler med andre purerede grøntsager og frugter.

Babyer ældre end ni måneder kan spise bagte, ristede eller grillede kartofler som fingermad. Hvis du har til hensigt at give dit lille barn kartoffelchips, skiver eller andre kartoffelsnacks, så skær dem i tynde og små bidder for at undgå kvælning.

Kartoffels næringsværdi

Kartoffel er en kulhydratrig grøntsag med essentielle næringsstoffer, herunder vitamin C, B6 og kalium. Nogle af dens almindelige varianter, der forbruges i USA, er hvide runder, røde runder, rødbrun, gul, blå og fingerling.

Næringsværdien af ​​disse varianter varierer, men tilnærmelsesvis kan fodring af en kogt babykartoffel uden skind (60 g) give babyen følgende næringsstoffer.

  *AI =Tilstrækkeligt indtag – næringsstofniveau antaget for at sikre ernæringsmæssig tilstrækkelighed

Kilder:U.S.A. Department of Agriculture, World Health Organization og Oregon State University

Mulige sundhedsmæssige fordele ved kartoffel til babyer

Kartofler er rig på stivelse og adskillige mikronæringsstoffer, hvilket gør den til en vigtig tilføjelse til en babys velafbalancerede kost. Følgende er nogle af de bemærkelsesværdige fordele ved kartofler til babyer.

1. Nem at indtage: Veltilberedte kartofler er nemme at sluge på grund af deres bløde og grødede konsistens. Desuden gør dens neutrale smag den til et fremragende valg at blande med forskellige fødevarer, såsom korn, bælgfrugter, kød og bladgrøntsager.

2. Rig på energi: En babykartoffel giver cirka 75 Kcal energi. Babyer ældre end seks måneder har brug for en energirig kost for at understøtte deres hurtige vækst og udvikling.

3. Indeholder mikronæringsstoffer: Kartofler indeholder betydelige mængder magnesium, kalium, natrium, vitamin C og vitamin B6, som er nødvendige for at opretholde en babys sundhed.

4. Hjælper til korrekt fordøjelse: Kartofler indeholder resistent stivelse. Kliniske undersøgelser viser, at regelmæssigt forbrug af resistent stivelse kan øge væksten af ​​sunde tarmbakterier og vedligeholde fordøjelsessystemets sundhed.

Ud over disse kan kartofler, baseret på sorten og farven, have store mængder af fytokemikalier, såsom anthocyaniner, phenolsyrer og flavonoider, der har antioxidantvirkninger. Antioxidanter i mad er gavnlige fra en tidlig alder for at opretholde det generelle helbred.

Hvordan vælger og opbevarer man kartofler?

Her er nogle enkle tips til at følge, når du udvælger og opbevarer kartofler.

Tips til valg af kartofler

• Foretrækker økologiske friske kartofler, der ser faste og tørre ud.

• Kassessér kartofler med grønt og krøllet skind, gruber, udskæringer og spirer.

Tips til opbevaring af kartofler

1. Opbevar kartoflerne på et køligt, tørt og mørkt sted, løst tildækket i en papirpose eller opbevaringskurv. Opbevar dem ikke i køleskabet.

2. Opbevar kartoflerne væk fra frugt og andre grøntsager, da de kan afgive ethylengas, der kan overmodne kartoflerne.

3. Opbevar kogte kartofler i BPA-fri plastikbeholdere eller lufttætte kasser i køleskabet inden for to timer efter tilberedning.

Forholdsregler at tage, når du fodrer kartofler til babyer og småbørn

1. Introducer skrællet og kogt eller dampet kartoffelpuré eller mos til din baby. Inkluder gradvist bagte, grillede og ristede kartoffelopskrifter til din babys fravænningsdiæt.

2. Begynd med at give en teskefuld i et måltid og øg gradvist indtaget til en spiseskefuld og derefter til to.

3. Hvis baby ser utilpas ud efter at have indtaget kartoffel, skal du stoppe med at fodre og prøve efter nogen tid.

4. Kartoffelallergi er ualmindelig, men mulig. Dets symptomer kan opstå umiddelbart efter berøring eller indtagelse af kartofler. Vær opmærksom på dets tegn, såsom hududslæt (nældefeber), hoste og hvæsende vejrtrækning, opkastning og diarré.

5. Hvis barnet har en familiehistorie med allergier, især over for fødevarer, der tilhører natskyggefamilien (tomat, chilipeber), skal du konsultere en læge, før du introducerer kartofler til din baby.

6. Til småbørn serveres små stykker kartoffelfingermad i tynde skiver eller mundrette stykker for at forhindre kvælning.

7. Når dit lille barn vokser, skal du opmuntre dem til at spise kartofler med huden for at forbedre måltidets fiberindhold.

Sunde og velsmagende kartoffelopskrifter til babyer og småbørn

Her er nogle alderssvarende kartoffelopskrifter, du kan forberede til spædbørn og småbørn.

1. Kartoffelpuré

Du skal bruge:

• 1 mellemstor kartoffel (skrællet)
• 1 kop vand

Sådan:

1. Skær kartoflerne i fire halvdele og kog dem i en dampkoger ved middel varme i 15 minutter eller op til, hvor de bliver bløde og grødede.

2. Sluk for blusset, læg kartoffelstykkerne i en skål, og stil dem til afkøling.

3. Blend kartoffel til en glat puré med en blender eller foodprocessor. Sørg for, at der ikke er klumper tilbage. Tilsæt om nødvendigt to til tre spiseskefulde vand for at justere konsistensen.

4. Overfør puréen til en serveringsskål, og du er klar til at fodre.

5. Når din baby er tryg ved at spise kartoffelpuré, kan du blande den med andre fødevarer for at lave lækre opskrifter, såsom kartoffel- og squashmos (opskriften er delt nedenfor).

2. Kartoffelmos med squash

Du skal bruge:

• ½ kop kartoffel (skrællet og skåret i tern)
• ½ kop butternut squash (skrællet og skåret i tern)
• ½ tsk spidskommen frø
• ½ tsk olivenolie
• Klip salt

Sådan:

1. Kom squash og kartofler i en gryde, dæk dem med vand, og bring grøntsagerne i kog ved middel varme.

2. Reducer varmen efter fem minutter, og lad grøntsagerne koge under låg ved lav varme i 15 minutter.

3. Når kartoflen og squashen er blevet blød og grødet, sluk for blusset, dræn vandet fra og lad grøntsagerne køle af i ti minutter.

4. Kom grøntsagerne i en skål og mos dem med en gaffel. Tilsæt en eller to spiseskefulde vand og sørg for, at der ikke er klumper tilbage.

5. Opvarm olie i en stegepande ved middel varme og tilsæt spidskommen.

6. Når spidskommen frø begynder at flagre, sænk flammen og tilsæt mosen under konstant omrøring. Kog i 20 sekunder eller deromkring, og sluk derefter for blusset.

7. Overfør mosen i en skål, og foder den varm.

3. Cremet kartoffel- og spinatsuppe

Du skal bruge:

• 1 rødbrun kartoffel (skrællet og skåret i tern)
• 1 kop babyspinat (hakket)
• 1-2 kopper hjemmelavet grøntsagsfond
• ¼ kop grønne løg (i tern)
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 spsk olivenolie
• Salt efter smag

Sådan:

1. Opvarm olien i en mellemstor gryde ved middel varme.

2. Når olien varmer, svitser du løgene i cirka tre minutter, eller indtil de bliver bløde og let gyldne. Tilsæt hvidløg og steg i fire til fem sekunder.

3. Tilsæt grøntsagsfonden og kartoflerne i gryden og lad ingredienserne simre ved svag varme i cirka 15 minutter, eller indtil kartoffelstykkerne er bløde.

4. Tilsæt spinat og salt, kog i yderligere tre minutter, og tag gryden af ​​varmen.

5. Blend ingredienserne, når de er afkølet. Sørg for, at der ikke er nogen klumper tilbage.

6. Overfør suppen til en serveringsskål og server med det samme.

4. Cremet kartoffelsalat

Du skal bruge:

• 2 små kartofler (skrællet og kogt)
• ½ gulerod (revet og kogt)
• 1 lille rødløg (finhakket)
• ½ kop almindelig græsk yoghurt eller naturyoghurt
• ¼ kop frisk dild (hakket)
• 1 spsk persille (hakket)
• 4 spsk olivenolie
• Sort peberpulver efter smag
• Salt efter smag

Sådan:

1. Bland kartoffel, olivenolie og sort peber i en skål med en gaffel.

2. Tilsæt løg, gulerod, yoghurt, dild, persille og salt og bland forsigtigt, så kartoflen næsten er moset og blandet godt med andre ingredienser.

3. Overfør salaten til en serveringsskål for at spise med det samme.

4. Du kan tilføje et par andre kogte grøntsager og kornprodukter til denne opskrift.

5. Bagte kartoffelfingre

Du skal bruge:

• 2 gule kartofler (skrællede og julienerede)
• 4 spsk parmesanost (revet)
• 1 spsk persille (hakket)
• 1 spsk hvidløgspulver
• 2 spsk tørret oregano
• ½ tsk chilipulver
• Salt efter smag
• 2 spsk olivenolie

Sådan:

1. Forvarm ovnen til 392°F (200°C), og beklæd en bageplade med en bageplade eller aluminiumsfolie.

2. I en stor skål blandes kartoffelskiver med to spiseskefulde olivenolie og ost. Stil blandingen til side for at hvile.

3. Tag en separat røreskål, tilsæt chilipulver, hvidløgspulver, oregano og salt og bland grundigt.

4. Tilsæt krydderiblandingen til kartoflerne og beklæd kartoflerne grundigt med krydderier.

5. Arranger kartoffelskiverne på bagepladen og bag dem i 40 minutter. Tjek af og til for at forhindre overbagning.

6. Efter 40 minutter skal du kontrollere, om kartoflerne er bløde nok til at knække med en gaffel.

7. Server med det samme med en hjemmelavet mynte- eller avocadodip.

6. Smørre kartoffelsandwich

Du skal bruge:

• 1 gul kartoffel (skrællet og kogt)
• 2 skiver fuldkornsbrød (kanterne fjernet)
• 1 kop gulerod og agurk (revet)
• 1 spsk mayonnaise
• 1 spsk tomatsauce
• 1 spsk olivenolie

Sådan:

1. Kom kartoflen i en røreskål og mos den til en jævn pasta med en gaffel.

2. Tilsæt gulerod, agurk, mayonnaise og tomatsauce til kartofler og bland det hele grundigt.

3. Opvarm olivenolie i en stegepande ved svag varme og rist brødskiverne let.

4. Fordel kartoffelfyldet på en skive brød og dæk den med en anden brødskive for at lave en sandwich.

5. Skær sandwichen i fire lige store halvdele og server som lækker fingermad til din baby og dit lille barn.

Kartofler til babyer er en god kilde til energi og mikronæringsstoffer. Du kan introducere kogte og kartoffelmos i en alder af seks måneder og mundrette kartoffelstykker med ni måneder. At spise kartofler kan hjælpe din baby med at fordøje deres mad nemt. Kartofler giver også forskellige næringsstoffer baseret på deres sort og farve. Når du introducerer kartofler til dine babyer, skal du holde kvaliteten mindre. Du kan gradvist øge mængden, hvis din baby nyder grøntsagerne. Selvom kartofler ikke forårsager allergi, kan nogle børn udvikle nældefeber, hoste eller opkastning. Så kontakt en læge, hvis dit barn er allergisk over for kartofler.