• бебета
• Изграждане на еднофамилна
• деца
• General Възпитание
• Новородените
• Тийнейджърите
• Малките деца
• бременност

11 здравословни храни, богати на желязо за малки деца и 6 рецепти, които да опитате

Ползите от богатите на желязо храни за малки деца са многобройни, тъй като желязото играе ключова роля в жизненоважни физиологични функции. Повечето доносени бебета имат адекватни нива на желязо от раждането до четири до шест месеца (). След това техните запаси от желязо започват да се изчерпват, докато растат, а отбиването им помага да задоволят нуждите си от желязо.

Хранителните източници съдържат два вида желязо – хемово и нехемово желязо. Растителни източници като бобови растения, зеленчуци и обогатени с желязо зърнени храни осигуряват нехемово желязо, а животински източници като месо, морски дарове и килер добавят хем желязо към диетата на малкото дете. Нуждите от желязо на повечето бебета се задоволяват чрез хранене с добре балансирана диета. Въпреки това, консултирайте се с педиатър, ако се притеснявате за дефицит на желязо при вашето малко дете.

Прочетете, за да научите повече за нуждите от желязо за малки деца, функциите на желязото, богатите на желязо храни за малки деца и няколко богати на желязо рецепти, които да опитате.

От колко желязо се нуждаят малките деца?

Според Американската академия по педиатрия (AAP), бебета на възраст между шест и 12 месеца се нуждаят от 11 mg желязо всеки ден. Малките деца на възраст между една и три години се нуждаят от седем милиграма желязо всеки ден. Някои от богатите на желязо храни, които бебетата и малките деца трябва да консумират, са бобови растения, домашни птици, месо, обогатени зърнени храни и зърнени храни и зелени листни зеленчуци.

Нехемовото желязо се абсорбира по-малко от тялото в сравнение с хем желязото. Консумирането на богати на витамин С храни с храни без хем желязо подобрява усвояването и бионаличността на желязото. Някои богати на витамин С храни са лимон, карфиол, гуава, киви, портокал, домати и картофи.  

Защо малките деца се нуждаят от желязо?

Желязото е основен минерал, необходим за производството на хемоглобин, основен протеин, който транспортира кислород от белите дробове до тъканите и въглероден диоксид от тъканите до белите дробове. Освен това желязото улеснява :

• Производство на миоглобин: Миоглобинът е протеин, присъстващ предимно в набраздените мускули, осигурявайки им техния характерен червен цвят. Тялото използва миоглобин, за да свързва, пренася, транспортира и съхранява кислород в мускулите. Освен това желязото подпомага мускулния метаболизъм и развитието на здрави съединителни тъкани.

• Производство на енергия: Клетките изискват ензими, съдържащи желязо, за да преобразуват енергията от погълнатата храна в АТФ (аденозин трифосфат). АТФ, известен още като „енергийната валута“ на клетката, е основният енергиен източник на тялото.

• Неврологично развитие: Желязото се счита за основно хранително вещество за здравословно неврологично развитие в ранна и ранна детска възраст. Изследванията показват, че дефицитът на желязо в фетален стадий или по време на ранна детска възраст може да повлияе негативно на когнитивното, физическото, социално-емоционалното и неврофизиологичното развитие.

Освен това желязото помага в синтеза на ДНК, терморегулацията, имунитета и производството на някои хормони. Неадекватната консумация на желязо увеличава риска от IDA (желязодефицитна анемия).  

Какво е железен дефицит и желязодефицитна анемия (IDA)?

Дефицитът на желязо е състояние, при което човек има ниски нива на желязо в тялото. Ако се остави без надзор, дефицитът може да стане тежък, което да доведе до желязодефицитна анемия (ЖДА). IDA е състояние, при което нивата на хемоглобина падат до под оптималните нива.

При липса на адекватни нива на хемоглобина, тялото не произвежда достатъчно червени кръвни клетки, което води до анемия. Малките деца, които консумират големи количества краве мляко, заедно с недостатъчен прием на желязо, са изложени на риск от развитие на желязодефицитна анемия.

Забележка: Храни, съдържащи калций, консумирани с храни, богати на желязо, могат да попречат на абсорбцията на нехемово желязо с приблизително 50 процента. Сервирайте мляко на вашето малко дете по време на закуски и богати на витамин С плодове и зеленчуци с храни, съдържащи желязо, по време на хранене за оптимално усвояване на желязото.  

Какви са признаците и симптомите на IDA при малки деца?

Следват признаците и симптомите на IDA, които се развиват постепенно.

• Бледа, жълта кожа, особено около ноктите и клепачите
• Чухки нокти, извити навътре като лъжица
• Напукани ъгли на устата
• Подуване или болезненост на езика
• Настроение и раздразнителност
• Неспособност за концентрация за по-дълго време
• Честа умора и изтощение
• Загуба на апетит
• Бърз сърдечен ритъм
• Увеличен далак
• Хранителни разстройства, като PICA, при които малко дете натрапчиво яде негодни за консумация продукти, като тебешир и пясък.

В тежки случаи IDA може да доведе до необратими аномалии в поведението и мозъчните функции. Ако забележите някой от симптомите, свързани с IDA при вашето малко дете, консултирайте се с педиатър.  

Необходими ли са малките деца от добавки с желязо?

Повечето здрави малки деца могат да си набавят желязо от добре балансирана диета, съдържаща богати на желязо храни. Въпреки това, ако вашето малко дете показва дефицит на желязо, Вашият лекар може да Ви предпише добавки с желязо.

Не забравяйте, че както дефицитът на желязо, претоварването или излишъкът от желязо може да доведе до здравословни усложнения. Затова давайте на вашето малко дете добавки с желязо според указанията на Вашия лекар. 

Храни, богати на желязо за малки деца

Ето списък с богати на желязо храни, които можете да добавите към диетата на вашето малко дете по подходящи за възрастта начини за адекватен прием на желязо.

1. Морски дарове

Морските дарове съдържат широк асортимент от хранителни продукти, като риба, миди, стриди, миди и скариди. Тези храни са богати на висококачествени, постни протеини и микроелементи, като желязо, йод и селен. Например, три унции консервирани миди, стриди и скариди съдържат съответно 23,8 mg, 13,2 mg и 2,6 mg желязо. Можете да приготвите здравословни кърита, супи, гювечи, паста и салати с морски дарове, ако малкото дете не е алергично към тях.

2. Подсилени зърнени храни

Една чаша обогатени зърнени храни съдържа 4,5 до 18 mg желязо. Около 28 g обогатени овесени ядки съдържат 6,92 g, а 12 g обогатена пушена пшеница съдържат 3,8 mg желязо. Проверете етикета, преди да купите обогатена зърнена култура, за да разберете колко предлагате на вашето малко дете на порция. Овесени ядки, оризови люспи, мюсли и покълнали зърнени храни са няколко опции, които използвате, за да приготвите вкусни сладки и солени рецепти.

3. Постно месо и домашни птици

Той е един от най-богатите източници на желязо, който е сравнително лесен за смилане от по-големи бебета и малки деца. Пилешко, пуешко и агнешко без кожа са добри варианти за опит. Три унции агнешко съдържат три милиграма желязо, докато три унции пилешки гърди съдържат 1,1 mg желязо. Можете да дадете на вашето малко дете постно къри, яхния и гювеч със спагети или задушен ориз по време на обяд или вечеря.

4. Яйца

Целите яйца са добър източник на висококачествен протеин и микроелементи, като желязо, фолиева киселина, витамин А и витамин D. Едно цяло сварено яйце съдържа 1,68 mg желязо. Малчуганите могат да се възползват от хранителните ползи от яйцето, като консумират рецепти за цели яйца, като омлет или бъркано яйце със зеленчуци, ядени яйца с палачинки или сандвич с яйца с лимонада.

5. Зеленолистни зеленчуци

Спанакът, къдравото зеле, зелените цвекло и броколите са добри източници на желязо и други жизненоважни хранителни вещества, като витамин А, фолиева киселина и биоактивни съединения. Малките деца между две и три години се съветват да консумират поне една чаша сурови или варени зеленчуци на ден. Добавете лимонов сок към зелените листни зеленчуци или ги сервирайте с храни, богати на витамин С, за да подобрите бионаличността на желязото им.

6. Сушени плодове

Стафидите, фурмите, смокини и сини сливи са богати на желязо и фибри сушени плодове, съдържащи няколко микроелемента. Добавете нарязани сушени плодове към зърнени храни, каши, шейкове, смутита или пригответе микс. Вашето малко дете може също да яде шепа от тези вкусни, богати на хранителни вещества храни като закуски вместо преработени храни, като бисквити и чипс.

7. Плодове

Пресни сезонни плодове, като диня, ябълка, кайсия, нар, ягоди, черници и касис, са някои богати на желязо храни, които вашето малко дете може да консумира ежедневно. Можете да добавяте плодове към различни рецепти или да ги храните на вашето малко дете така, както е. Освен желязо, тези плодове могат да осигурят диетични фибри, витамини, минерали и полезни за здравето фитохимикали.

8. Семена

Тиквените семки са добър източник на желязо за малко дете. Можете да стритите на прах тези семена и да ги добавите към различни храни, като супи, зърнени храни, смутита и шейкове. Една унция (28,3 g) тиквени семки предлага 2,3 mg желязо, което може значително да допринесе за ежедневните нужди на вашето малко дете от желязо.

9. Пълнозърнести храни

Пълнозърнестите храни, като пълнозърнеста пшеница, кафяв ориз, амарант, киноа и спелта, са добри източници на желязо, предлагащи диетични фибри, витамини от група В и биоактивни съединения. Можете да приготвите няколко вкусни и здравословни рецепти за различни ястия, като използвате пълнозърнести храни и продукти от тях, като хляб, зърнени храни и тестени изделия. Добавете много сезонни зеленчуци, плодове, ядки и семена, за да подобрите вкуса, текстурата и хранителната стойност на рецептите.

10. Бобови растения

Насоките за хранене на Америка 2015-2020 препоръчват да се яде половин чаша бобови растения (боб, грах или леща) на 1000 калории седмично. Къри, супи, яхнии, сандвичи, салати и гювечи са вкусни ястия, които можете да приготвите с варени и покълнали бобови растения. Някои от богатите на желязо бобови растения, които можете да добавите към ежедневната диета на вашето малко дете, са соя, черен боб, боб, нахут, леща и грах.

11. Ядки

Бадеми, кашу, кедрови ядки, орехи, макадамия и лешници могат да предложат добри количества желязо на порция. Можете да добавяте сурови, накиснати, печени или стрити на прах ядки към храни, като мляко, кисело мляко, смутита и зърнени храни. Домашно масло от ядки и пасти от ядки са други начини да позволите на вашето малко дете да се наслади на предимствата на ядките.  

Вкусни и здравословни богати на желязо рецепти за малки деца

По-долу са някои вкусни и здравословни рецепти, богати на желязо, на които вашето малко дете може да се наслади удобно.

1. Агнешка супа

Ще ви трябва:

• 200 г постна пържола от агнешки бут (нарязани на кубчета)
• 100 г тиква или тиква (обелени и нарязани)
• 100 г пащърнак
• 1 стрък целина
• 1 малка глава лук (обелен и нарязан)
• 8 до 10 чаши вода

Как се приготвя: 

1. Сложете всички съставки в голяма тенджера на среден огън. Добавете около осем чаши вода и оставете сместа да заври.
2. Намалете огъня до слаб и оставете сместа да къкри в продължение на два часа, като добавите допълнително вода, ако е необходимо.
3. След два часа изсипете супа с парченца агнешко в купа за хранене. Нахранете с тази разкошна супа вашето малко дете на обяд или вечеря.

2. Телешка яхния със зеленчуци

Ще ви трябва:

• 100 g патронник (нарязан и нарязан на кубчета)
• 1 чаша нарязан на кубчета замразен лук
• 300 ml телешки бульон с намалено съдържание на натрий
• 1 консерва (14,5 унции) домати
• 4 картофа (обелени и нарязани на четвъртинки)
• 3 моркова (обелени и нарязани)
• 1 ребро целина (нарязано)
• ¼ чаша универсално брашно
• ¼ чаша студена вода
• ½ чаша замразена царевица
• ½ чаша замразен грах
• 2 супени лъжици сушен магданоз
• 2 дафинови листа
• 1 супена лъжица масло от рапица
• 1 супена лъжица несолено масло
• Сол и черен пипер на вкус

Как се приготвя:

1. Нанесете сол и черен пипер върху говеждото месо. Оставете настрана.
2. Загрейте олиото и маслото от рапица в тиган за готвене под налягане на среден огън.
3. Когато маслото започне да се топи, сложете телешки хапки и ги запържете, докато парчетата станат кафяви. След като сте готови, прехвърлете всички хапки в чиния.
4. След това добавете нарязан лук в съда за готвене и запържете за около две до три минути, докато стане прозрачен.
5. Добавете телешки бульон, натрошени домати, магданоз, дафинови листа и парчета телешко. Затворете капака и гответе сместа при високо налягане за десет минути.
6. След десет минути оставете налягането да се освободи и след като сте готови, свалете капака.
7. Добавете картофите, морковите и целината. Затворете отново капака и гответе сместа отново при високо налягане за две до три допълнителни минути.
8. След три минути отстранете тенджерата под налягане от котлона. Оставете налягането да се освободи. Махнете капака и изхвърлете дафиновите листа.
9. Разбийте универсалното брашно и студената вода на гладка паста без бучки. Добавете брашнената паста към говеждото месо при често бъркане, докато се сгъсти.
10. Добавете царевица и грах и оставете сместа да ври десет минути на слаб огън.
11. След десет минути изключете котлона и прехвърлете яхнията в купа за сервиране.

3. Палачинки от спанак и овес

Ще ви трябва:

• 1 чаша овесено брашно
• 1 чаша спанак (ситно нарязан)
• 2 супени лъжици тиквени семки
• 2 супени лъжици на прах
• ½ ч. л. бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сода за хляб
• ½ чаена лъжичка морска сол
• ½ чаена лъжичка канела на прах
• ¾ чаша пълномаслено мляко
• ¼ чаша обикновено гръцко кисело мляко
• 1 голямо яйце
• 2 супени лъжици гхи или избистрено масло

Как се приготвя: 

1. Смесете тиквени семки, бакпулвер, сода за хляб, сол, пудра на прах, канела на прах и овесено брашно на фин прах с помощта на блендер. Уверете се, че няма бучки.
2. Добавете мляко, гръцко кисело мляко и спанак и разбъркайте отново, за да направите гладко тесто без бучки.
3. Накрая добавете яйцето и разбъркайте отново, за да смесите всичко добре. Оставете настрана.
4. След това загрейте гхи в тиган на среден огън.
5. След като гхи се затопли, разпределете чаша тесто за палачинки върху тигана. Гответе всяка страна на палачинката за пет минути, докато стане кафява и хрупкава.
6. Прехвърлете палачинката в чиния и я сервирайте топла с чаша мляко или ябълково пюре.

4. Зеленчуков сандвич

Ще ви трябва: 

• 2 филийки пълнозърнест хляб (препечен)
• ¼ чаша пресен бебешки спанак (нарязан)
• ¼ чаша бобови кълнове (варени)
• 2 супени лъжици фъстъчено масло
• 1 ч. л. препечени сусамови семена

Как се приготвя: 

1. Намажете с фъстъчено масло и двете филийки хляб.
2. Наредете една филийка със спанак, кълнове и препечени сусамови семена. Отгоре сложете още една филийка. Сандвичът е готов.
3. Нарежете сандвича на четири части, поставете го върху чинията за сервиране и нахранете малкото си дете като здравословна храна за пръсти.

5. Смути от плодове и ядки

Ще ви трябва: 

• 1 чаша обогатено пълномаслено мляко
• ½ чаша ягоди (нарязани)
• ½ чаша банан (нарязан)
• ½ чаша боровинки (нарязани)
• 2 супени лъжици овесени ядки
• 2 супени лъжици сушени плодове на прах
• 1 чаена лъжичка на прах

Как се приготвя: 

1. Смесете всички съставки в гладка течност без бучки с помощта на блендер.
2. Изсипете смутито в чаша и нахранете.

6. Паста от риба тон

Ще ви трябва:

• 50 г тестени изделия от анелини (варени)
• 30 г замразен грах (варен)
• 20 г несолено масло
• 20 г пшенично брашно
• 200 мл пълномаслено мляко
• 1 чаша риба тон (настъргана)
• ½ чаша пресен лук (нарязан)
• ½ чаша домат (нарязан)
• ¼ чаша сладка царевица
• 2 супени лъжици сирене чедър (настъргано)
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 ч. л. италианска подправка

Как се приготвя: 

1. Разтопете маслото в тенджера на слаб огън. Добавете брашното и гответе две до три минути при непрекъснато бъркане.
2. Добавете мляко и оставете сместа да заври с периодично разбъркване, докато сместа се сгъсти.
3. Когато сместа започне да кипи, изключете котлона и добавете дижонска горчица и италианска подправка. Сосът е готов.
4. Изсипете половината от соса в плитка тава за печене и разбъркайте парчетата риба тон, зеления лук, доматите, сладката царевица и пастата. Изсипете останалия сос и отгоре с настърган чедър.
5. Загрейте скара до среден огън и поставете ястието под скарата за пет до осем минути, докато коричката стане златистокафява и сиренето започне да бълбука.
6. Изключете грила и сервирайте горещо.

Желязото е важен минерал, необходим за поддържане на важни функции на тялото при деца и възрастни. Следователно е важно да подкрепите хранителните нужди на вашето малко дете, като включите подходящи богати на желязо храни за малки деца в диетата им. Някои лесно достъпни храни, богати на желязо, които можете да опитате са плодове, листни зеленчуци, риба, зърнени храни, ядки и бобови растения. Включете тези храни в любимите ястия на вашето малко дете, като палачинки, салати и яхнии, за да гарантирате, че тялото им получава достатъчно количество от този минерал и подпомага здравословното му развитие.

Ключови указатели

• Децата се нуждаят от около 11 mg желязо всеки ден за регулиране на енергията, производство на миоглобин и неврологично развитие.
• Ако детето ви страда от IDA, може да забележите бледност, подуване на езика и ускорен пулс.
• За да избегнете недостиг на желязо и анемия, включете в диетата на детето си богати на желязо храни като морски дарове, яйца, зеленчуци, плодове и сушени плодове.
• Някои вкусни рецепти за храна, богати на желязо, включително агнешка супа, спанак и овесени палачинки и зеленчукови сандвичи, са само на едно превъртане.