• Bebekler
• Aile kurma
• Çocuklar
• Genel ebeveynlik
• Yenidoğanlar
• Gençler
• Yürümeye başlayan çocuklar
• Gebelik

Nitratlar ve Ev Yapımı Bebek Yemekleri

Kök sebzeler ve yeşil yapraklı sebzelerden yapılan bebek yemeklerinde bazı nitratlar olabilir, ancak ev yapımı bebek yemeği bir tehlike oluşturmaz. Amerikan Pediatri Akademisi (AAP) şunu belirtir: "Yeşil fasulye, havuç, kabak, ıspanak ve pancar gibi gıdalardan doğal olarak alınan nitrat alımı, kuyu suyundakinden kadar yüksek veya daha yüksek olabileceği için, bu gıdalar üç aylık olmadan önce bebeklere verilmekten kaçınılmalıdır."

Nitratlar Nedir?

Sebzeler, yetiştikleri topraktan nitrat alırlar. Sentetik gübreler toprağa nitrat kabilir ve bazı nitratlar, topraktaki bakterilerin belirli bileşenleri parçalayarak doğal olarak oluşur. Organik sebzeler sentetik gübreden daha az nitrat izi içerebilir, ancak topraktaki bakteriyel parçalanmadan doğal olarak oluşan nitratları hâlâ içerebilirler. Nitratlar bazen bacon gibi gıdalara koruma amacıyla eklenir. Nitratlar en yaygın olarak şu gıda ve içeceklerde bulunur:

• Yeşil yapraklı sebzeler (özellikle ıspanak)
• Kök sebzeler
• Kuyu yeraltı suları. Bebek formülü için kuyu suyu kullanan ebeveynler güvenlik konusunda pediatristleriyle konuşmalıdır.
• Kurutulmuş etler. Kurutulmuş et ürünleri (jambon, sosis, bacon vb.), doğal bitkisel nitratlarla veya kimyasal olarak üretilmiş nitratlarla kurutulabilir.

Nitratlar Bebeğinize Nasıl Zarar Verebilir?

En basit ifadeyle, aşırı miktarda nitrat alımı çok küçük bebeklerin kan değerlerini olumsuz etkileyebilir. Bu durumun tıbbi adı metahemoglobinemi'dir. Metahemoglobinemi olan bebeklerde ağız, el ve ayaklarda periyodik morarma görülür. Ayrıca, bebekler alışkınlarından daha yorgun olabilir veya nefes alma güçlüğü çekebilirler. İleri durumlarda bayılma hatta ölüm meydana gelebilir. Bu nedenle, bebeğinize ev yapımı yemek verirken güvenlik önlemlerini bilmek önemlidir.

Nitrat Zehirlenmesi Riski En Yüksek Kimdedir?

Araştırmalar, nitrat zehirlenmesi riski en yüksek olan kişilerin kirlenmiş kuyu suyu tüketenler olduğunu göstermiştir. Su nitrat seviyesi açısından test edilmelidir. AAP, doktorların ebeveynlerle su kaynağı hakkında konuşmasını önerir. İçme suyu veya formül hazırlığı için kuyu suyu kullanan aileler, suyu nitrat açısından test etmelidir. AAP, nitrat seviyelerinin 10 ppm'nin altında olmasını önerir. Annenin nitratlı kuyu suyu içse bile, emzirme yoluyla bilinen bir risk yoktur. Emzirme ile bebeğin bağırsağına giren bakteriler koruyucu olabilir.

3 ay altındaki bebekler metahemoglobinemi için özellikle hassastır. Sonraki risk grubu 3 ila 6 aylık bebeklerdir. 6 ay sonrası, bebeklerin mide asitleri daha da gelişir ve nitratların aşırı tüketiminden kaynaklanan sorunlar için daha az risk altındadırlar.

Ev Yapımı Bebek Yemekleri İçin AAP Önerileri

2005'te, Amerikan Pediatri Akademisi ev yapımı bebek yemeği için danışma görüşünü yayınladı. Şunu belirtti: "Ticari olarak hazırlanmış bebek yemeleriyle beslenen bebekler genellikle nitrat zehirlenmesi riski altında değildir. Ancak, sebzelerden (örn. ıspanak, pancar, yeşil fasulye, kabak, havuç) evde hazırlanan bebek yemeleri bebekler 3 ay veya daha büyük olana kadar kaçınılmalıdır, yine de sağlıklı tam dönemli bebeklerin diyetine tamamlayıcı gıda eklemek için dört ila altı ay öncesinde besinsel bir gösterim yoktur." Başka bir deyişle, AAP zaten ebeveynlerin bebeklere katı gıda vermesini dört ila altı ay yaşına kadar beklemesini öneriyor.

İpucu: Taze sebze kullanıyorsanız, sebzeler mümkün olduğunca taze olduğunda bebek yemeğini hazırlayın. Ne kadar uzun beklerlerse, o kadar çok nitrat birikir. Alternatif olarak, hasat sonrası hemen donduruldukları için marketlerdeki sebzelerden genellikle daha taze olan dondurulmuş meyve ve sebzeleri kullanın.

Ticari Olarak Hazırlanan Bebek Yemekleri Nitratsızdır mı?

Ticari bebek yemeklerinin nitratsız olması gerektiği yanılgısına kapılmayın. Bu durum böyle değildir. Nitratlar sebzelerde doğal olarak oluşur. Market ürünleri üreticiler tarafından belirli bir standart içinde olacak şekilde taranmış olabilir. Ancak, tarama yasal olarak zorunlu değildir ve şirketler bu seviyeleri bağımsız olarak denetler. Buna ek olarak, bebeğiniz yaklaşık 6 ayında katı gıdaya başlıyorsanız ve nitratları minimize etmek için yukarıdaki stratejileri kullanıyorsanız, bu yeterli koruma olmalıdır.