• Spädbarn
• Bygga en familj
• Barn
• Föräldraskap – allmänt
• Nyfödda
• Tonåringar
• Småbarn
• Graviditet

Svampar för spädbarn:säkerhet, hälsofördelar och recept

Svampar för spädbarn kan vara ett hälsosamt komplement till den fasta födan. Matsvamparna finns i olika varianter, men endast ett fåtal är ätbara. Vissa arter av svamp, som Amanita phalloides (Death cap), är giftiga, medan Amanita muscaria (Flugsvamp) kan orsaka magkramper och kräkningar om den äts rå.

Du måste välja rätt sort av svampar om du vill inkludera dem i ditt barns kost. I det här inlägget bekantar vi dig med rätt ålder för att introducera svamp till spädbarn, deras fördelar och försiktighetsåtgärder att iaktta när du matar dem.

Svampar och deras ätbara sorter

Det finns cirka 2 000 olika arter av matsvampar. Av dessa är den mest populära ätbara arten Agaricus bisporus . Den säljs i tre olika varianter:vit knapp, cremini och portobello.

Den vita knappsvampen är den mest konsumerade svampen i världen, följt av cremini eller babybellas, portobello, shiitake, halm, ostron, kantarell, murklor, porcini och enoki. De flesta av dessa sorter kan odlas hemma. Det finns dock vissa vilda sorter som odlas i vildmarken och finns tillgängliga i butiker och bondemarknader.

Är det säkert för spädbarn att äta svamp?

Det är säkert för spädbarn att äta svamp när de köps från en butik. Detta är viktigt eftersom vissa vilda svampsorter kan orsaka obehag för bebisar, medan vissa andra kan vara livshotande.

Vid vilken ålder kan bebisar få svamp?

Det finns inga kliniska eller icke-kliniska rekommendationer om när bebisar kan äta svamp. I allmänhet ges svamp till spädbarn när de är sex månader gamla. Vissa föräldrar kanske vill vänta till 10-12 månaders ålder. Det är bäst att konsultera en barnläkare eller dietist innan du ger svamp till en bebis.

Mata aldrig rå eller okokt svamp Råa svampar bör inte ätas råa av någon, oavsett ålder eftersom de kan orsaka obehag och har en ökad risk för förgiftning. Svampar, när de plockas rätt och tillagas väl, kan komplettera ditt barns kost med ett antal viktiga näringsämnen.

Näringsvärde för svamp

Svampar är mycket uppskattade för sin umami (smakliga) smak och unika näringssammansättning. Varje sort och undertyp har en unik näringsprofil. Nedan följer en allmän näringsprofil för svampar med mängderna nyckelnäringsämnen.

• Vatteninnehåll :80 – 90 %
• Kostfiber :8 – 10 %
• Protein :12 – 35 %
• Vitaminer :C, B1, B2, B3, B9 och Ergosterol (prekursor för vitamin D2)
• Mineraler :Kalium, natrium och fosfor

Svampar är rika på vissa bioaktiva föreningar som polysackarider, tri-terpenoider, lågmolekylära proteiner, glykoproteiner och immunmodulerande föreningar. Den innehåller också försumbart fett och anses vara fri från kolesterol.

Hälsofördelar med svamp för spädbarn

Det breda utbudet av näringsämnen i svamp kan ge följande hälsofördelar

1. Immunitet :Svampar har immunitetsstärkande egenskaper. Dessa egenskaper tillskrivs bioaktiva föreningar som polysackarider (beta-glukan), triterpenoider och mineraler som finns i den. Dessa föreningar är kända för att öka medfödd och förvärvad immunitet genom att aktivera olika typer av immunsystemceller.

2. Hjärtats hälsa :Den fermenterbara fibern Betaglukan är en form av löslig kostfiber som har varit starkt kopplad till att förbättra kolesterolet och stärka hjärthälsa och oligosackarider fungerar som prebiotika. Förbättrat prebiotisk innehåll i kosten stimulerar tillväxten av nyttig mikrobiota som kan bidra till att mildra tillstånd som fetma och cancer på lång sikt.

3. Antioxidanteffekter :In vitro-studier har visat att svamp har potentiella antioxidanteffekter när de konsumeras regelbundet. De polysackarider som finns i svamp tillskrivs dess antioxidativa effekter. Förutom polysackarider har svamp olika vitaminer, mineraler och ergotionein, som är en svavelhaltig essentiell aminosyra som har antioxidativa effekter.

4. Anti-inflammatorisk :En recensionsartikel publicerad i Journal of Food Chemistry hänvisade till ätbara svampar som "superfoods" och rekommenderade det som ett värdefullt tillskott till den dagliga kosten. Närvaron av bioaktiva föreningar som polysackarider, proteoglykaner, terpenoider, fenolföreningar, steroider och lektiner tillskrivs svampens antiinflammatoriska egenskaper.

5. Antimikrobiell :En studie publicerad i Iranian Journal of Pharmaceutical Research visade att svamp har stark antimikrobiell aktivitet in vitro. Dessutom anses svamp ha en indirekt antiviral effekt på grund av polysackariders immunstimulerande aktivitet. Svamp kan också ha en potentiell svampdödande aktivitet som kan visa sig användbar. Mer forskning är dock motiverad för att förstå verkningsmekanismen.

6. Hepatoprotektiva effekter :Olika studier visar möjliga leverskyddande (leverskyddande) effekter av svamp. Studierna validerar också användningen av svamp i folkmedicinen. Således kan tillsatsen av svamp i barnets kost hålla levern frisk i det långa loppet.

Svamp har sina fördelar, men det är också viktigt att känna till de potentiella riskerna med svamp.

Hälsorisker med att äta svamp för spädbarn

Konsumtion av svamp kan innebära följande risker för ett barn.

1. Allergi :Svampallergi kan vara luftburen, oral och kontaktbaserad. Lycoperdonosis är en sällsynt luftvägssjukdom som orsakas av inandning av sporer från Lycoperdon-svampen. På samma sätt har sällsynta men möjliga fall av svampallergi orsakad av intag dokumenterats. Svampar anses vara "antigeniskt rika", vilket betyder att de kan innehålla mer än ett allergen. Fortfarande orsakar svamp sällan en IgE-medierad överkänslighetsreaktion.

2. Förgiftning :Svampförgiftning uppstår oftast på grund av konsumtion av en vild svamp. Men det kan också hända på grund av konsumtionen av råa eller dåligt tillagade svampar. De toxiner som orsakar förgiftning i sådana fall är i stort sett okända. Shiitake dermatit är ett exempel på en selektiv typ av utslag som kan uppstå när råa eller underkokta shiitakesvampar konsumeras.

Svamp köpt från en välrenommerad gård eller butik kan konsumeras säkert. Det är dock alltid klokt att vidta försiktighetsåtgärder när du väljer, lagrar och förbereder svamp för att undvika negativa effekter.

Tips för att välja, lagra och förbereda svamp

Följande försiktighetsåtgärder kan hjälpa till att minska riskerna med att konsumera svamp.

1. Köp bara svamp som marknadsförs som ätbar. Välj aldrig vilda svampar för bebisar.
2. Plocka färska svampar som har en fast konsistens, jämn färg och tätt slutna lock.
3. Rengör svamp ordentligt före tillagning. För att rengöra, blötlägg dem i vatten i tio minuter och gnugga sedan av eventuellt damm eller smuts som syns på ytan.
4. Klipp av alla synligt skadade delar av svampen.
5. Vissa svampar, som shiitakes, måste klippas av stjälken innan de tillagas.
6. Färska och rengjorda svampar kan förvaras i en papperspåse i en vecka. Det är dock bäst att använda dem inom en vecka.

Svamp kan vara ett värdefullt tillskott till ditt barns kost. Nedan finns några recept som du kanske skulle vilja prova för att komplettera ditt barns dagliga måltider.

Svamprecept för bebisar

Svamp kan tillsättas i soppor, sauterade bitar som fingermat, svampcurry tillsatt brunt ris eller grillad svamp med dipp. Nedan finns några recept som du kanske skulle vilja prova.

1. Svampsoppa

Svampsoppa kan vara en varm, tröstande måltid för ditt barn vid ungefär sex månaders ålder. Förutom att den är tilltalande för tarmen är den fylld med näringsämnen som är avgörande för barnets tillväxt och utveckling.

Du behöver:

• 300 gram shiitakesvamp (nyhackad)
• 700 gram ostronsvamp (nyhackad)
• 1/2 kopp salviablad (nyhackade)
• 3 stora schalottenlök (skivade)
• 4 vitlöksklyftor (hackad)
• 3 tsk timjan (hackad)
• 2 lagerblad
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1/3 tsk gurkmeja
• Salt (efter smak)
• Extra jungfruolja
• Vatten

Så här gör du:

1. Ta en tjockbottnad järnpanna och sätt den på medelvärme.
2. När pannan är uppvärmd, häll två till tre matskedar olja i den.
3. När oljan blir varm, tillsätt schalottenlök och fräs i fem minuter eller tills den blir ljusbrun.
4. Medan du rör hela tiden, tillsätt salt och vitlök och koka i ytterligare fem minuter.
5. Tillsätt nu timjan, salvia och svamp och blanda allt väl.
6. När allt är väl blandat. Tillsätt lagerblad, gurkmeja och vatten. Täck grytan, sänk värmen till låg och låt innehållet i grytan sjuda i 20-25 minuter.
7. Kontrollera efter 25 minuter efter svamp, om de är möra, stäng av lågan och ta bort lagerblad. Håll grytan åt sidan och låt den få rumstemperatur.
8. Blanda nu försiktigt blandningen i ett par minuter eller tills du får en sammetslen, slät pasta. Tillsätt vatten för att justera konsistensen eftersom soppan ska vara krämig, inte för rinnig eller för tjock.
9. Servera den varm med potatismos.

2. Fyllda ostsvampar

Det här receptet är ett perfekt komplement till ditt barns fingermatsval. Den har svampens godhet och ostens rikedom. Detta recept är packat med optimala näringsämnen för växande bebisar.

Du behöver:

• 200 gram vita knappsvampar
• 1 lök (finhackad)
• ¼kopp keso
• 1/2 kopp mozzarellaost (riven)
• 2 msk brödsmulor
• 2 gröna chili (finhackad)
• 1/4 kopp korianderblad (hackade)
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk tomatsås
• 1/2 tsk svartpepparpulver
• 1/2 tsk oreganopulver
• salt efter smak

Så här gör du:

1. Förvärm ugnen till 180 grader Celsius.
2. Tvätta under tiden svampen väl i varmt vatten blandat med salt. Rengör dem med fingrarna för att säkerställa korrekt rengöring. Torka dem med en kökshandduk.
3. Vrid nu svampstjälkarna försiktigt och ta försiktigt bort dem från svamplocken. Hacka dessa stjälkar fint till fyllningen.
4. Hämta olivolja på medelhög värme i en panna.
5. När oljan blivit varm, tillsätt vitlök, grön chili och hackad lök. Rör om i en minut eller tills löken blir gyllenbrun.
6. Tillsätt nu de finhackade svampstjälkarna i blandningen och fräs ytterligare några minuter, tills svampstjälkarna har släppt allt vatten. Vid det här laget kommer blandningen att se torr ut.
7. Tillsätt pepparpulver, salt och brödsmulor. Rör om väl i ytterligare en minut och ta kastrullen från lågan.
8. Ta en skål och för över fyllningen av den sauterade svampstången i den. Tillsätt riven ost, oregano och tomatsås.
9. Ta nu svampkapsylerna och fyll på fyllningen. Tryck till fyllningen ordentligt så att den inte kommer ut. Strö över lite riven ost igen på toppen.
10. Ta en bakplåt, smörj in den med några droppar olivolja. Lägg nu all svamp på den, lämna lite utrymme emellan.
11. Grädda svampen i 180 grader Celsius i 20 minuter eller tills du ser osten smält med en gyllene skorpa.
12. Servera dessa svampar varma med en valfri dopp eller sås.

Båda dessa recept kan inkluderas i vilken som helst av måltiderna för att komplettera ditt barns kost på ett hälsosamt sätt.

Många föräldrar överväger svamp för spädbarn eftersom det är ett bra sätt att lägga till mikronäringsämnen, makronäringsämnen och andra bioaktiva föreningar till sin kost. Butikssvampar innehåller proteiner, mineraler, vitaminer, fibrer, polysackarider och immunmodulerande föreningar. Dessa näringsämnen förbättrar immuniteten, förbättrar hjärthälsa och har antiinflammatoriska effekter på kroppen. Men eftersom alla bebisar är olika, kan du introducera en liten mängd kokta svampar i början och kontrollera eventuella allergier. Om det passar ditt barn bra, mata ditt barn med svamp i form av soppor eller som en del av andra rätter.