Letná bezpečnosť potravín

Letná bezpečnosť potravín

Pozor!

Udržujte svoje deti preč od grilov alebo vonkajších ohnisk na grilovanie všetky časy. Grilovacie náradie by malo byť mimo dosahu, tiež.

Leto by nebolo úplné bez piknikov a grilovania. Ale dajte si pozor: Štátne štúdie ukazujú, že prípady potravinových ochorení stúpajú v lete z dvoch dôvodov. Prvá, baktérie rastú rýchlejšie v teplej letných mesiacoch, najmä keď je vlhkosť vysoká. Druhá, viac ľudí varí a je vonku, kde k dispozícii nie sú chladničky a umyvadlá.

Väčšina dospelých má zdravé imunitné systémy, ktoré ich chráňia pred ochorením z kontaminovaných potravín. Malé deti sú zraniteľnejšie voči potravinovým baktériám, pretože ich imunitné systémy ešte nie sú zrelé.

Existujú niekoľko jednoduchých krokov, aby ste udržali svoje jedlo bezpečné v lete. Najdôležitejším bezpečnostným opatrením je umývanie rúk s horúcou, mydelnou vodou pred manipuláciou s jedlom a po používaní toalety, menení plienok, alebo manipulácii s domácimi zvieratami. Ak jete mimo domu, použite jednorazové ubrosky alebo antibakteriálne gely a uterte ruky papierovými utierkami.

Príručka k zariadeniam

„Okamžité čítanie“ teplomery sú navrhnuté na vkladanie do rýchlo sa variace potravín, ako sú hamburgery, na testovanie dopracovania. Nie sú to rovnaké ako teplomery na mäso a hydinu, ktoré zostávajú v jedle počas celého varenia.

Predchádzajte krížovej kontaminácii

Krížová kontaminácia pri príprave, grilovaní a podávaní jedla je ďalším hlavným príčinou potravinových ochorení.

Keď balíte svoju chladničku, zabalte syrové mäso alebo hydinu pevne, aby šťava neprišla do kontaktu s inými potravinami. Umyjte talierky, náradie a reznice, ktoré držali syrové mäso alebo ryby, predtým, ako ich znova použijete.

Nepodvarujte

Potraviny by mali byť ohriate dostatočne dlho a na dostatočne vysokej teplote, aby zabilo škodlivé baktérie. Mäso a hydina grilovaná na grile často zrúžnujú rýchlo vonkajšie, ale môžu byť vnútri surové. Skontrolujte ich teplomerom.

Variate mäso a hydinu úplne na mieste pikniku. Čiastočné varenie potravín vopred umožňuje baktériám prežiť a vynásobiť sa na takú mieru, že následné varenie ich už nedokáže zničiť.

Tu sú odporúčané teploty Ministerstva zemedelstva USA (USDA) pre niektoré mäsa, vyjadrené v stupňoch Fahrenheita:

  • Variate mleté mäso a iné mleté mäsa na vnútornú teplotu 160°F a mletú hydinu na 165°F. Nemôžete určiť, či je mäso bezpečné len podľa farby.
  • Variate steaky a pečene, ktoré boli umeknuté, odkostnené, zbalené, atď., na 160°F pre dobre prepečené. Celé steaky a pečene môžu byť varené na 145°F pre medium rare.
  • Celé hydiny by mali byť varené na 180°F. Prsia by mali byť varené na 170°F.

Bezpečnostné tipy

Pre ďalšie informácie o bezpečnosti potravín, zavolajte na bezplatnú linku USDA Meat and Poultry Hotline 800-535-4555. Je obsadená domovníckymi ekonómkami, registrovanými dietológmi a potravinárskymi technológmi v pracovné dni celý rok od 10:00 do 16:00 východného času. Rozsiahlý výber nahrávok o bezpečnosti potravín môžete počuť 24 hodín denne pomocou tónového telefónu. Alebo navštívte webovú stránku www.USDA.gov pre viac informácií.

Rýchlo chladniete

Salámy, uvarené mäso, hydina, ryby, zemiakový alebo cestovinový šalát a iné skazy potraviny by mali byť uložené v izolovanej chladničke s niekoľkými palcami ľadu alebo ľadových balíkov. Doplňujte ľad, keď sa začne topit. Nenechávajte jedlo vonku, kým vaša rodina nie je pripravená jesť.

Skúste balíť nápoje do jednej chladničky a skazené potraviny do druhej chladničky, pretože chladnička na nápoje bude pravdepodobne otváraná často. Ak je to možné, udržujte chladničku na sedadle auta namiesto v horúcom kufri, a dajte ju do tieňa, keď vykladajte auto.

Manipulácia s zvyškami

Uložte zvyšky späť do chladničky hneď, ako skončíte jesť. Jedlo ponechané mimo chladenia viac ako dve hodiny nemusí byť bezpečné na jedenie. Pri 90°F alebo viac, jedlo ponechané viac ako hodinu sa môže pokaziť. Ak ste v pochybnostiach, vyhoďte to!

Previous:

Next: