• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Kedy môžu deti jesť mäsové guľky? Výhody, opatrenia a recepty

Mäsové guľôčky pre dojčatá môžu byť plné základných živín, ako sú bielkoviny a hémové železo, pretože hlavnou zložkou je mleté ​​alebo sekané mäso. Ďalšie ingrediencie, ktoré môžu mäsové guľky obsahovať, sú syr, vajcia a zelenina, ktoré majú tiež vysokú nutričnú hodnotu.

Tieto mäkké, malé loptičky sa ľahko držia a môžu pomôcť bábätkám naučiť sa samokŕmenie. Okrem toho sú mäsové guľky zvyčajne bezpečné pre deti, ktoré začínajú s pevnou stravou, pokiaľ nie sú alergické na zložky, ako sú vajcia. V mäsových guľkách sa však môžete vyhnúť vajíčkam alebo ich nahradiť.

Čítajte ďalej a dozviete sa o bezpečnosti, možných výhodách, preventívnych opatreniach a správnom veku na zavedenie mäsových guľôčok deťom, ako aj o niektorých receptoch vhodných pre deti.

Kedy môžu deti jesť mäsové guľky?

Dr. David Shafran, pediater z Cleveland Clinic a vedúci pediatrie v K Health, hovorí:„Mäsové guľky, hoci sú mäkké, ak sú dobre uvarené, môžu spočiatku predstavovať nebezpečenstvo udusenia a nemali by sa zavádzať, kým sa nevyvinú lepšie žuvacie schopnosti. U väčšiny dojčiat by to bolo okolo deviateho mesiaca života. Dokonca aj vtedy by som si bol istý, že nakrájam tieto mäsové guľky na menšie kúsky a vyvarujem sa pridávaniu tvrdších potravín, ako je cibuľa. Zjednodušil by som to s jednozložkovými mäsovými guľkami.“

Poraďte sa však so svojím pediatrom, ak chcete kŕmiť svoje dieťa mäsovými guľkami skôr ako vo veku deviatich mesiacov. Keď to váš pediatr schváli, môžete mäsové guľky podávať najskôr vo forme pyré alebo kaše. Prípadne môžete mäsovú guľku nakrájať na malé kúsky a podávať ich dieťaťu na odstavenie vedené dieťaťom.

Potom, keď bábätko rastie a dokáže samo držať a jesť jedlo, môžete ho kŕmiť rozpolenými fašírkami. Keď dieťaťu podávate mäsové guľôčky, zdržte sa používania údeného mäsa (lahôdkové mäso), pretože má vysoký obsah tuku a sodíka (). Okrem toho, ak nie sú dobre uvarené, zvyšujú riziko infekcie listériou (listerióza) (). Vyhnite sa preto kŕmeniu dojčiat spracovaným mäsom.

Výživový prehľad mäsových guľôčok

Podľa druhu mäsa a korenín existujú rôzne druhy mäsových guľôčok. Hovädzie, teľacie, jahňacie, kuracie, baranie, bravčové, morčacie a ryby sú niektoré druhy mäsa, ktoré môžete použiť na výrobu mäsových guľôčok. Hoci rôzne druhy mäsových guľôčok budú mať mierne odlišný nutričný profil, v priemere sú fašírky dobrým zdrojom bielkovín, hémového železa, vitamínu B3, B6, B9, B12 a základných minerálov, ako je zinok a selén

Vyberte si druh mäsa, ktorý dáva viac železa na porciu. Napríklad červené mäso, ako je hovädzie, jahňacie, bravčové a teľacie mäso, má vysoké množstvo hémového železa (). Bravčová a kuracia pečeň majú najvyšší obsah železa ().

 Možné výhody mäsových guľôčok pre bábätká

Tu sú niektoré zo životne dôležitých výhod, ktoré môže dieťa získať z príjmu mäsa.

1. Ponúka chudé bielkoviny: Mäso je zdrojom vysoko kvalitných bielkovín, ktoré môžu pomôcť pri raste a vývoji dojčiat. Okrem toho sú živočíšne bielkoviny biologicky dostupnejšie, čo znamená, že dieťa môže získať viac vstrebateľných bielkovín. Zdravé, donosené deti vo veku od 6 do 12 mesiacov vyžadujú 11 až 13 gramov bielkovín denne (). Kŕmenie detí mäsovými guľkami môže prispieť k tejto požiadavke.

1. Poskytuje niekoľko vitamínov B: Mäso môže ponúknuť niekoľko vitamínov B, ako napríklad vitamín B1, B2, B3, B6, B9 a B12. Tieto vitamíny hrajú kľúčovú úlohu v niekoľkých fyziologických procesoch, ktoré uľahčujú zdravý rast a vývoj. Napríklad vitamín B2 a B3 pomáhajú pri energetickom metabolizme, zatiaľ čo vitamín B12 pomáha zdravej tvorbe červených krviniek a správnemu fungovaniu nervového systému () ().

1. Poskytuje základné živiny: Hémové železo, zinok, selén a vápnik sú životne dôležité živiny, ktoré môže mäso pridať do stravy dieťaťa pri odstavení. Pomáhajú telu dieťaťa v rôznych funkciách, ako je rozvoj kognitívneho zdravia, fungovanie imunitného systému, prevencia poškodenia buniek a celkový rast a vývoj ().

Ako pripraviť mäsové guľky pre deti?

Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré by ste mali mať na pamäti pri príprave mäsových guľôčok pre bábätká.

1. Uistite sa, že je mäso dobre upečené a mäkké

Pre bábätká je potrebné pripraviť fašírky, ktoré sa ľahko prehĺtajú. Ak sú mäsové guľky nedostatočne uvarené, budú mať tvrdú štruktúru, čo sťažuje bábätku prehĺtanie, čím sa zvyšuje riziko udusenia. Okrem toho zvyšuje pravdepodobnosť bakteriálnej, vírusovej alebo parazitickej infekcie. Odborníci preto odporúčajú mäso grilovať, piecť, opekať, dusiť, dusiť alebo dusiť.

Aby sa jedlo uvarilo na správnu teplotu, pomocou potravinového teplomeru skontrolujte teplotu varenej fašírky. Napríklad dôkladne uvarené mleté ​​hovädzie, bravčové, teľacie a jahňacie mäso by malo po vybratí zo zdroja tepla merať 160 °F (71 °C). Ak sú v mäsovej guľôčke nejaké tuhé časti mäsa, pred kŕmením ich vyberte, aby ste minimalizovali riziko zadusenia.

2. Zmiešajte mäso so zeleninou a bylinkami

Zvyšuje nutričnú hustotu fašírky. Mäsovým guľkám môžete dať textúru aj so strúhankou. Použite celozrnnú strúhanku alebo hrubú ovsenú múku. Pripravte omáčku alebo omáčku bez soli s použitím bylín, ako je sušené oregano, tymián alebo bazalka, a korenia, ako je rasca a škorica, aby ste zlepšili chuť mäsovej guľky. Viac ingrediencií pridajte do mäsových guľôčok iba vtedy, keď dieťa už pohodlne konzumuje jednozložkové mäsové guľky.

3. Udržujte veľkosť porcie malú

Malé mäsové guľky sa ľahko držia a jedia. Aj pri malých fašírkach si však treba dávať pozor na veľkosť. Dajte dieťaťu mleté ​​alebo jemne nakrájané mäsové guľky, aby ste minimalizovali riziko zadusenia.

Ako dieťatko rastie, môžete postupne upravovať veľkosť porcie fašírky primerane veku.

• Pre šesťmesačné deti, rozčtvrťte malú fašírku a kúsky pred podávaním dieťaťu mierne roztlačte. Ak má dieťa problémy s vlastným kŕmením, masové guľky úplne rozdrvte a nakŕmte dieťa lyžičkou.

• Pre deväťmesačné deti , podávajte malé kúsky mäsových guľôčok ako desiatu, aby sa vaše dieťa samo kŕmilo. Navyše, keďže sú mäsové guľky mäkké a dajú sa ľahko uchopiť a držať, môžu pomôcť deväťmesačným deťom vylepšiť ich kliešťový úchop.

• Pre deti vo veku 12 mesiacov malé fašírky môžete podávať rozpolené. Ak sa však bábätku zdá náročné držať fašírku, môžete ju ešte nakrájať na menšie kúsky. Choďte tempom svojho dieťaťa a uistite sa, že sa pohodlne kŕmi, než prejdete na väčšie kusy.

Teraz, keď už viete, ako pripraviť mäsové guľôčky pre deti, naučte sa potrebné opatrenia, ktoré by ste mali prijať na bezpečné kŕmenie.

Opatrenia, ktoré je potrebné prijať pri kŕmení detí fašírkami

Dodržiavajte nasledujúce opatrenia, aby ste zaistili bezpečnú konzumáciu mäsových guľôčok dojčatami:

1. Poraďte sa so svojím lekárom. Prvým krokom pri podávaní mäsových guľôčok pre vaše dieťa je konzultácia s pediatrom, najmä ak si nie ste istí vývojom orálnej motoriky vášho dieťaťa. Fašírky môžete začať zavádzať, keď vaše bábätko začne jesť mleté ​​a sekané mäso ako súčasť odstavčej diéty. Ak máte pochybnosti alebo si nie ste istí vývojom orálnej motoriky vášho dieťaťa, obráťte sa na detského lekára vášho dieťaťa. Podobne, ak máte akékoľvek pochybnosti o tom, či sú niektoré zložky, ako napríklad vajce a bylinky, pre vaše dieťa vhodné alebo nie, poraďte sa s detským lekárom.

1. Pripravte si fašírky doma. Je to dôležité, pretože väčšina mäsových guľôčok z obchodu má zvyčajne vysoký obsah sodíka a môže obsahovať prísady, ako sú konzervačné látky, ktoré ovplyvňujú zdravie dieťaťa.

1. Umyte si ruky teplou vodou a mydlom pred a po manipulácii so surovým mäsom. Je to nevyhnutný krok na zabránenie mikrobiálnej kontaminácii. Pamätajte, že deti mladšie ako päť rokov sú náchylné na choroby prenášané potravinami kvôli ich nedostatočne vyvinutému imunitnému systému ().

1. Najprv si pripravte jednozložkové fašírky . Môžete napríklad začať s mletým mäsom, ako sú hovädzie alebo kuracie fašírky. Potom, keď dieťa dokáže pohodlne stráviť mäsové guľky, pridajte ďalšie prísady, ako je zelenina a strúhanka.

1. Dávajte si pozor na to, aké korenie pridávate do mäsových guľôčok ,„najmä v mladšom veku bližšie k šiestim mesiacom. Pri zavádzaní potravín to chcete urobiť jeden po druhom, aby ste sledovali alergie. Zavedenie viaczložkovej mäsovej guľky môže tento obraz zmiasť. Zo začiatku to urobte jednoducho. Pridajte nuansy a zložitosť neskôr, keď riziko alergie klesá a chuť sa zjemňuje,“ navrhuje Dr.Shafran.

1. Dodržujte pravidlo čakania od troch do piatich dní keď prvýkrát kŕmite fašírkami bábätká. Je to životne dôležité, pretože mäso môže spôsobiť intoleranciu alebo alergiu u citlivých detí, najmä tých, ktoré jedia mäso prvýkrát.

1. Podávajte malé množstvá na začiatok asi jednu až dve lyžičky roztlačenej fašírky. Potom postupne zvyšujte množstvo na polievkovú lyžicu alebo dve, keď sa vášmu dieťaťu bude zdať, že trávi mäsové guľôčky.

1. Prestaňte kŕmiť ak vaše dieťa po požití mäsových guľôčok pociťuje akékoľvek nepohodlie. Znovu zaveďte neskôr a sledujte reakcie dieťaťa. Ak dieťa stále vykazuje nepohodlie, citlivosť alebo neznášanlivosť na mäsové guľky, okamžite prestaňte kŕmiť mäsové guľky a poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti.

1. Buďte pozorní na príznaky a symptómy alergie. Alergia na mäsové guľôčky u dojčiat je nezvyčajná, ale možná (). Riziko by mohlo byť vyššie pri podávaní viaczložkových mäsových guľôčok, ako sú tie so syrom a vajcom. Bežné príznaky a symptómy alergie u dojčiat zahŕňajú žihľavku, svrbenie okolo pier a úst, sipot a kašeľ, bolesť brucha, vracanie a hnačku. Závažná alergická reakcia môže viesť k stiahnutiu hrdla a ťažkostiam s dýchaním, čo vedie k anafylaxii, čo je naliehavá lekárska situácia.

1. Nikdy nenechávajte svoje dieťa bez dozoru kým sa samy kŕmia. Je životne dôležité znížiť riziko zadusenia, ktoré sa môže vyskytnúť, keď deti prvýkrát jedia mäsové guľky, najmä polohrubé kusy/kúsky.

1. Napoly zjedené mäsové guľky pre bábätká nikdy neskladujte v chladničke . Je to nevyhnutné, pretože baktérie z úst dieťaťa sa môžu preniesť do mäsových guľôčok a ovplyvniť ich bezpečnosť. Celé zvyšky mäsových guľôčok však môžete skladovať pri primeranej teplote.  

Výživné recepty na mäsové guľky pre dojčatá a batoľatá

Tu je niekoľko receptov na mäsové guľky vhodné pre vek, ktorými môžete kŕmiť svoje dieťa a batoľa.

1. Syrové fašírky (6+ mesiacov)

Budete potrebovať:

• ½ šálky detského ovsa obohateného železom
• ½ šálky materského alebo umelého mlieka
• 1 ¼ lb. hovädzieho mäsa (stredne mletého)
• 1 šálka čedaru (jemne nastrúhaného)
• 1 vajce (rozšľahané)
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL sušeného tymiánu
• ½ lyžičky prášku čierneho korenia

Ako to urobiť:

1. Rúru predhrejte na 400 °F (204 °C). Plech vymastíme a odložíme bokom.

1. Medzitým zmiešajte ovos s mliekom vo veľkej miske a nechajte zmes desať minút postáť.

1. Po desiatich minútach pridajte hovädzie mäso, syr, vajce, oregano, tymian a čierne korenie. Dobre premiešajte, kým sa všetko nespojí.

1. Naberte lyžicu zmesi do dlane a vyvaľkajte z nej malé mäsové guľky.

1. Keď sú všetky mäsové guľky hotové, položte ich na plech a vložte do rúry.

1. Mäsové guľky pečieme 15 minút, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Potom vyberte plech z rúry a položte ho na mriežku, aby fašírky vychladli.

1. Podávajte jednu mäsovú guľku roztlačenú alebo nakrájanú na malé kúsky pre bábätká na odstavenie vedené bábätkom. Tieto fašírky môžete podávať aj s dusenou zeleninou, ako je tekvica a cuketa. Prípadne môžete do tohto receptu pridať zeleninu, ako je hrášková kaša, špenát a sladké zemiaky, aby boli mäsové guľky chutnejšie a výživnejšie.

2. Mäsové a zeleninové fašírky (9+ mesiacov)

Budete potrebovať:

• 200 g hovädzieho mäsa (mleté)
• ½ červenej cibule (nadrobno nakrájanej)
• ½ cukety (nahrubo nastrúhanej)
• ½ mrkvy (ošúpanej a nahrubo nastrúhanej)
• ¼ šálky zeleného hrášku (uvareného a roztlačeného)
• ¼ šálky syra mozzarella
• 1 lyžička zmiešaných bylín
• Repkový olej

Ako to urobiť: 

1. V miske zmiešajte mleté ​​hovädzie mäso, nakrájanú cibuľu, cuketu, mrkvu, zelený hrášok a zmiešané bylinky. Dobre premiešajte, kým sa všetko nespojí.

1. Naberte lyžicu zmesi do dlane a zrolujte ju do malej gule. Postup zopakujte a z celej zmesi vytvorte fašírky.

1. Všetky mäsové guľky položte na tanier a prikryte ich plastovým obalom alebo potravinovou fóliou. Dajte na 30 minút do chladničky.

1. Po 30 minútach zohrejte dve polievkové lyžice oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote.

1. Keď sa olej zohreje, vložte do panvice niekoľko mäsových guľôčok s určitými odstupmi a varte ich desať minút za občasného otáčania, kým nie sú zo všetkých strán dobre upečené a nebudú mať zlatistú farbu.

1. Po dokončení položte jednu mäsovú guľku na tanier. Nakrájajte ho na malé kúsky a podávajte teplé bábätku.

3. Mini fašírky v omáčke (12+ mesiacov)

Budete potrebovať:

• 300 g konzervovaných paradajok s nízkym obsahom sodíka (odkvapkaných)
• 100 g moriaka (mletého)
• 1 červená cibuľa (nadrobno nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnaku (nasekané nadrobno)
• 1 ČL sušených zmiešaných byliniek
• 1 polievková lyžica olivového oleja

Ako sa pripraviť: 

1. Zmiešajte cesnak a jednu štvrtinu nakrájanej cibule s mletým morčacím mäsom, aby ste vytvorili jednotnú zmes mäsových guľôčok.

1. Naberte lyžicu tejto zmesi do dlane a rozvaľkajte ju na malú guľu. Keď sú všetky fašírky pripravené, položte ich na tanier.

1. Olivový olej zohrejte na panvici na stredne vysokú teplotu. Keď sa olej zohreje, vložte do panvice niekoľko mäsových guľôčok na vyprážanie.

1. Fašírky opekajte, kým nie sú mäkké a hnedé zo všetkých strán. Po dokončení ich vyberte z panvice a položte na tanier.

1. Teraz pridajte zvyšnú cibuľu do panvice a varte ju dve až tri minúty, kým nezmäkne. Potom pridajte zvyšný cesnak, paradajky a zmiešané bylinky s asi 200 ml vody.

1. Omáčku priveďte do varu a potom pridajte mäsové guľky. Znížte plameň, panvicu prikryte a nechajte dusiť asi 30 minút.

1. Po 30 minútach vypnite plameň a panvicu odložte, aby vychladla. Teplé mäsové guľky s omáčkou kŕmte svoje dieťa ryžou.

Mäsové guľôčky pre dojčatá sa považujú za dobré, pretože ide o potraviny bohaté na živiny. Predstavte ich však svojim bábätkám až potom, keď sa ich žuvacie schopnosti správne rozvinú. Na začiatok môžete podávať fašírky z jednej suroviny a nakrájať ich na menšie kúsky. Potom môžete postupne pridávať ďalšie prísady na zvýraznenie chuti a výživy. Dbajte na to, aby ste si po manipulácii so surovým mäsom vždy umyli ruky, opatrne používali korenie a fašírky pripravovali len doma pre bábätká. Ak máte nejaké otázky o tom, kedy zaviesť mäsové guľky alebo aké prísady do nich pridať, poraďte sa s lekárom svojho dieťaťa.