• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Huby pre kojence: Bezpečnosť, zdravotné výhody a recepty

Huby pre kojenia môžu byť zdravým doplnkom k diete s pevným jedlom. Jedlé huby prichádzajú v rôznych odrodách, ale len niektoré sú jedlé. Niektoré druhy húb, ako je Amanita phalloides (zelená hubka), sú jedovaté, kým Amanita muscaria (mušička muchomorka) môže spôsobiť žalúdkové skŕče a zvracanie, ak sa zjeme syrové.

Musíte vybrať správny druh húb, ak chcete zahrnúť ich do diety vašej dieťaťa. V tomto príspevku vás zoznamíme s pravým vekom na zavedenie húb k kojenciam, ich výhodami a predpokladmi, ktoré treba dodržiavať pri ich krmení.

Huby a ich jedlé odrody

Existuje približne 2000 rôznych druhov jedlých húb. Z týchto je najpopulárnejšou jedlou odrodou Agaricus bisporus. Predáva sa v troch rôznych odrodách: biele tlačidlá, kriminy a portobello.

Biela hubka s tlačidlom je najbežnejšie konzumovaná hubka na svete, nasledujú kriminy alebo baby bellas, portobello, šitake, slamové huby, ušatky, kurčiatka, smrečiny, dubovky a enoki. Väčšina týchto odrôd môže byť pestená doma. Existujú však aj divé odrody, ktoré rastú v divočine a sú dostupné v maloobchodoch a farmárskych trhoch.

Je bezpečné, aby kojenia jedli huby?

Je bezpečné, aby kojenia jedli huby, keď sú zakúpené v maloobchode. Je to dôležité, pretože určité divé odrody húb môžu spôsobiť nepohodu kojenciam, kým iné môžu byť smrteľné.

V akom veku môžu kojenia jesť huby?

Neexistujú klinické ani neklinické odporúčania ohľadom toho, kedy môžu kojenia jesť huby. Všeobecne sa huby dávajú kojenciam, keď sú im šesť mesiacov. Niektorí rodičia by však chceli počkať do 10–12 mesiacov veku. Najlepšie je konzultovať sa s pediatrom alebo detským dietológom pred davaním húb kojencovi.

Nikdy nekŕme syrové huby Syrové huby by nemali byť zjedené nikým, v akomkoľvek veku, pretože by mohli spôsobiť nepohodu a majú zvýšené riziko otravy. Huby, keď sú správne vybrané a dobre uvarené, môžu doplniť dietu vašej dieťaťa o niekoľko životne dôležitých živín.

Výživová hodnota húb

Huby sú vysoko cenené pre svoj umami (chutný) chut a unikátne výživové zloženie. Každá odroda a pododroda má unikátny výživový profil. Nižšie je všeobecný výživový profil húb s množstvom kľúčových živín.

• Obsah vody: 80–90 %
• Potravinové vlákna: 8–10 %
• Bielkoviny: 12–35 %
• Vitamíny: C, B1, B2, B3, B9 a ergosterol (predchodca vitamínu D2)
• Minerály: Draslík, sodík, fosfor

Huby sú bohaté na určité bioaktívne zložky, ako sú polysacharidy, triterpenoidy, bielkoviny nízkej molárnej hmotnosti, glykoproteíny a imunomodulujúce zložky. Obsahujú zanedbateľné množstvo tuku a sú považované za bez cholesterolu.

Zdravotné výhody húb pre kojence

Široká škála živín v hubách môže poskytnúť nasledujúce zdravotné výhody:

1. Imunita: Huby majú vlastnosti posilňujúce imunitu. Tieto vlastnosti sú priradené bioaktívnym zložkám, ako sú polysacharidy (beta-glukán), triterpenoidy a minerály v nich obsažených. Tieto zložky sú známe tým, že posilňujú prirodzenú a naberú imunitu aktiváciou rôznych typov imunitných bunkov.

2. Zdravie srdca: Kvasivé vlákno beta-glukán je forma rozpustného potravinového vlákna, ktoré je silno spájané so zlepšením cholesterolu a posilnením zdravia srdca a oligocharidami, ktoré fungujú ako prebiotiká. Zvýšený prebiotický obsah diety stimuluje rast prospešnej mikrobioty, čo môže v dlhodobom horizonte pomôcť zmierniť stavy, ako je obezita a rakovina.

3. Antioxidačné účinky: In vitro štúdie ukázali, že huby majú potenciálne antioxidačné účinky pri pravidelnej konzumácii. Polysacharidy prítomné v hubách sú priradené ich antioxidačným účinkom. Okrem polysacharidov majú huby rôzne vitamíny, minerály a ergothioneín, ktorý je sírový esenciálny aminokyselina s antioxidačnými účinkmi.

4. Proti zapaleniu: Recenzná štúdia publikovaná v časopise Journal of Food Chemistry sa odvolala na jedlé huby ako na „superfood“ a odporúčala ich ako cenný prírastok k dennému jedálu. Prítomnosť bioaktívnych zložiek, ako sú polysacharidy, proteoglykány, terpenoidy, fenolické zložky, steroidy a lektíny, sú priradené protizánitnej vlastnosti húb.

5. Antimikrobiálne: Štúdia publikovaná v iránskom časopise farmaceutického výskumu ukázala, že huby majú silnú antimikrobiálnu aktivitu in vitro. Huby sa taktiež považujú za majúce nepriamu antivirálny účinok vďaka imunostimulačnej aktivite polysacharidov. Huby by mohli mať aj potenciálnu antifungálnu aktivitu, ktorá by sa mohla ukázať ako užitočná. Je však potrebný ďalší výskum na porozumenie mechanizmu účinku.

6. Hepatoprotektívne účinky: Rôzne štúdie ukazujú možné hepatoprotektívne (pečeň chrániacu) účinky húb. Štúdie taktiež potvrdzujú používanie húb v ľudovej medicíne. Teda pridanie húb do diety kojenca by mohlo udržať pečeň zdravú v dlhodobom horizonte.

Huby majú svoje výhody, ale je dôležité vedieť aj o potenciálnych rizikách húb.

Zdravotné riziká jedlania húb pre kojence

Konzumácia húb môže pre kojenie predstaviť nasledujúce riziká.

1. Alergia: Alergia na huby môže byť prenášaná vzduchom, orálne a kontaktne. Lycoperdozóza je vzácne dýchacie onemocnenie spôsobené vdýchnutím spór húby Lycoperdon. Podobne boli zdokumentované vzácne, no možné prípady alergie na huby spôsobené konzumáciou. Huby sa považujú za „antigénne bohaté“, čo znamená, že môžu obsahovať viac ako jeden alergén. Stále huby zriedkavý spôsobujú IgE-medziovanú hypersenzitivnú reakciu.

2. Otrava: Otrava hubami najčastejšie nastáva kvôli konzumácii divých húb. Môže to nastať aj kvôli konzumácii syrových alebo nedostatočne uvarených húb. Toxíny, ktoré spôsobujú otrahu v takých prípadoch, sú vďaka veľkej časti neznáme. Šitake dermatitída je príklad selektívneho typu vyrážky, ktorá môže nastať pri konzumácii syrových alebo nedostatočne uvarených húb šitake.

Huby zakúpené u overeného farmy alebo maloobchodu môžu byť bezpečne konzumované. Je však vždy múdre brať predpoklady pri výbere, skladovaní a príprave húb, aby sa predišlo akýmkoľvek nežiadúcim účinkom.

Tipy na výber, skladovanie a prípravu húb

Nasledujúce predpoklady môžu pomôcť zmierniť riziká konzumácie húb.

1. Kupujte len huby predávané ako jedlé. Nikdy nevyberajte divé huby pre kojence.
2. Vyberajte čerstvé huby, ktoré majú pevnú textúru, rovnakú farbu a tesne zatvorené klobuky.
3. Správne umyte huby pred varením. Na umytie ich namočte do vody na desať minút a potom odtrhnete akýkoľvek prach alebo špinu viditeľnú na ich povrchu.
4. Odseknite akúkoľvek viditeľne poškodenú časť huby.
5. Niektoré huby, ako šitake, potrebujú mať ich stopky skrátené pred varením.
6. Čerstvé a umyté huby môžu byť uložené v papierovom vrecku na týždeň. Je však najlepšie ich použiť v rámci týždňa.

Huby môžu byť cenným prírastokom k diete vašej dieťaťa. Nižšie sú niektoré recepty, ktoré by ste mohli chcieť vyskúšať, aby ste doplnili dennú stravu vašej dieťaťa.

Recepty na huby pre kojence

Huby môžu byť pridané do polievok, šťavnaté kúsky ako prstové jedlo, hubová karaj na hnedom ryži alebo grilované huby s omáčkami. Nižšie sú niekoľko receptov, ktoré by ste mohli chcieť vyskúšať.

1. Hubová polievka

Hubová polievka môže byť teplý, utešujúci jedál pre vaše dieťa v približne šiestich mesiacoch veku. Okrem toho, že je príjemná pre briko, je plná živín, ktoré sú kľúčové pre rast a vývoj dieťaťa.

Budete potrebovať:

• 300 gramov šitake húb (čerstvo nakrájaných)
• 700 gramov ušatiek (čerstvo nakrájaných)
• 1/2 šálky šalvie listov (čerstvo nakrájaných)
• 3 veľké šalotky (nakrájané)
• 4 stonky cesnaku (nakrájané)
• 3 lyžičky tymianu (nasekané)
• 2 boboľové listy
• 1 lyžička čerstvo molotého čierneho korenia
• 1/3 lyžičky kurkumy
• Sól (podľa chuti)
• ExtraNative Olivový olej
• Voda

Postup:

1. Vezmite hrubodennú železnú panvicu a dajte ju na stredný oheň.
2. Keď je panvica zhriatá, zalejte do nej dva až tri lyžice oleja.
3. Keď sa olej zhria, pridajte šalotky a šťavajte päť minút alebo kým nezltajú.
4. Pri neustálom miešaní pridajte sol a cesnak a varte ešte päť minút.
5. Teraz pridajte tymián, šalviu a huby a zmešajte všetko dobre.
6. Keď je všetko dobre zmesené. Pridajte boboľové listy, kurkumu a vodu. Zakryte hrniec, znižte oheň na malý a nechajte obsah hrnca varilovať 20–25 minút.
7. Po 25 minútach skontrolujte huby, ak sú mäkké, zhasnite oheň a odstráňte boboľové listy. Odložte hrniec a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu.
8. Teraz opatrne zmixujte zmes na niekoľko minút alebo kým nedostanete jemnú, hladkú pasta. Pridajte vodu na prispôsobenie konzistencie, pretože polievka by mala byť krémová, nie príliš riedka ani príliš hustá.
9. Podávajte teplú so zemiakovým zemiakom.

2. Huby nadzene syrom

Tento recept je ideálnym prírastokom k voľbám prstového jedla vašej dieťaťa. Má dobro huby a bohatstvo syra. Tento recept je balený optimálnymi živinami pre rastúce kojenia.

Budete potrebovať:

• 200 gramov bielych tlačidiel húb
• 1 cibuľa (jemne nakrájaná)
• ¼ šálky tvarohu
• 1/2 šálky mozzarellu (natretého)
• 2 lyžice strúhanky
• 2 zelené papričky (jemne nakrájané)
• 1/4 šálky koriankových listov (nakrájaných)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky zemiakového omáčky
• 1/2 lyžičky čierneho korenia v prášku
• 1/2 lyžičky oregana v prášku
• sól podľa chuti

Postup:

1. Predhriete rúru na 180 stupňov Celsia.
2. Medzitým umyte huby dobre v horúcej vode zmiešanej so solí. Umyte ich prstami, aby ste zabezpečili správne umytie. Usušte ich utierkou do kuchyne.
3. Teraz opatrne zakrutite stopky húb a jemne ich odstráňte z klobukov húb. Nakrájajte tieto stopky jemne na nadzie.
4. Zhriete olivový olej na strednom ohni v panvici.
5. Keď sa olej zhria, pridajte cesnak, zelené papričky a nakrájanú cibuľu. Miešajte minútu alebo kým sa cibuľa nezlatí.
6. Teraz pridajte jemne nakrájané stopky húb do zmesi a pražte ich ešte niekoľko minút, kým stopky húb nevypustia celu vodu. V tomto bode bude zmes vyzerať sucho.
7. Pridajte korenie v prášku, sol a strúhanku. Dobré premiešajte ešte minútu a zdvihnite panvicu z ohňa.
8. Vezmite misku a preložte do nej šťavnatú nadzenu zo stopiek húb. Pridajte natretý syr, oregano a zemiakovú omáčku do nej.
9. Teraz vezmite klobuky húb a nadzte ich s nadzou. Stlačte nadzenu pevne, aby nevyviezla. Ešte raz posypite trochu natretého syra na vrch.
10. Vezmite pekáčový lístok, namažte ho niekoľkými kapičkami olivového oleja. Teraz položte všetky huby naň, nechajte medzieru.
11. Pečite huby pri 180 stupňoch Celsia 20 minút alebo kým neuvidíte roztavený syr so zlatou kôrkou.
12. Podávajte tieto huby horúce s omáčkou alebo sosom podľa výberu.

Oba tieto recepty môžu byť zahrnuté do akéhokoľvek jedla, aby doplnili dietu vašej dieťaťa celistvým spôsobom.

Mnohí rodičia zvažujú huby pre kojence, pretože je to skvelý spôsob, ako pridať mikronutrienty, makronutrienty a iné bioaktívne zložky do ich diety. Huby z maloobchodu obsahujú bielkoviny, minerály, vitamíny, vlákna, polysacharidy a imunomodulujúce zložky. Tieto živiny zlepšujú imunitu, zlepšujú zdravie srdca a majú protizánitvé účinky na telo. Pretože sú však všetky deti rôzne, môžete zaviesť malé množstvo uvarených húb na začiatku a skontrolovať akékoľvek alergie. Ak to vašemu dieťaťu dobre sedí, kŕmte vaše dieťa hubami v tvare polievok alebo ako súčasť iných jedál.