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Crianças Podem Comer Coisas Cozidas na Cerveja?

Você provavelmente já ouviu que o álcool evapora quando usado no preparo de alimentos. Por outro lado, pode ter ouvido que não evapora e se preocupa que alimentos cozidos com cerveja não são seguros para alimentar seus filhos. A resposta varia de chef para chef, mas a decisão de usar cerveja em refeições que seus filhos comerão é uma que você pode tomar melhor entendendo o processo de cozinhar com líquidos alcoólicos.

Ponto de Evaporação

O álcool evapora a 78°C (172°F), então é viável servir seu filho algo que atingiu ponto de ebulição, como molho ou sopa. No entanto, nem todos os métodos de cozimento são eficazes para remover o álcool da cerveja, nota a revista "Fine Cooking". A quantidade de cerveja que você adiciona e o tempo de cozimento também desempenham papel em se há álcool presente no produto final ou se é seguro deixar seus filhos comerem.

Métodos de Cozimento

Os melhores métodos para remover álcool da cerveja são aqueles que exigem tempos de aquecimento prolongados. Por exemplo, misturar cerveja numa panela e deixar ferver por 1 hora deixa mais vestígios de álcool do que se ferver o prato por mais de 2 horas, segundo a "Fine Cooking". No entanto, a cerveja não tem teor alcoólico tão alto quanto vinho ou destilados, então a quantidade remanescente pode ser menor do que se cozinhar com líquidos de maior porcentagem de álcool.

Quantidade

Se você colocar uma caixa inteira de seis latas numa panela de sopa, o álcool residual provavelmente será maior do que se adicionar apenas meia lata. Geralmente, a cerveja adiciona sabor gostoso a receitas e é frequentemente usada para cozinhar carnes no vapor, como mexilhões ou salsichas, ou como marinada para carnes grelhadas, como frango ou bife. A pequena quantidade usada nesses pratos provavelmente resulta numa refeição que seu filho pode comer com segurança, desde que seja aquecida ao ponto de ebulição. Mais do que um toque para sabor, no entanto, pode deixar álcool residual suficiente para ser inseguro.

Dicas

Servir alimentos cozidos com cerveja para suas crianças é provavelmente seguro, segundo o site Cooking with Kids. As quantidades vestigiais de álcool que permanecem são geralmente inofensivas e simplesmente concentram o sabor da cerveja no alimento. No entanto, a escolha de cozinhar com cerveja é pessoal e se te deixa desconfortável, use caldo ou fundo em vez. Infunde sua refeição com sabor, mas não contém álcool.