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Doença celíaca

Você já comeu glúten? Não, não cola - glúten! Se você já comeu um pedaço de pão, um pedaço de pizza, ou uma tigela de cereal, as chances são de que você tem.

O que é glúten?

O glúten (digamos:GLOO-estanho) é uma proteína encontrada no trigo, centeio, e cevada - grãos que estão em muitos alimentos diários. A maioria de nós come alimentos com glúten sem problemas. Mas para algumas pessoas, comer glúten pode causar uma reação em seus corpos. Alguém que tem esse problema tem doença celíaca (diga:VEJA-LEE-ak).

Depois de comer, vai para o seu estômago, que faz parte de um grupo de órgãos que constituem o seu sistema digestivo. Uma parte importante do sistema digestivo é o intestino delgado, que é forrado com vilosidades (digamos:olho VIL).

Villi são geralmente descritos como microscópicos, projeções semelhantes a dedos. Esquisito, Hã? Dedos nos intestinos! Mas não se esqueça de que eles são microscópicos, o que significa que eles são extremamente pequenos - tão pequenos que você não pode vê-los sem um microscópio. As vilosidades são importantes porque absorvem nutrientes para o corpo.

Para alguém com doença celíaca, comendo glúten - em um pedaço de pão, por exemplo - causa uma reação do sistema imunológico. Seu sistema imunológico normalmente impede que você fique doente, mas em alguém com doença celíaca, o corpo começa a danificar e destruir as vilosidades. Sem vilosidades, o corpo não consegue absorver vitaminas e nutrientes dos alimentos. Sem nutrientes suficientes, o corpo de uma criança tem dificuldade para se manter saudável e crescer adequadamente. Mesmo que a pessoa coma muito, ele ou ela ainda pode perder peso e desenvolver anemia (diga:uh-NEE-me-uh) por não absorver ferro suficiente.

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Por que as crianças contraem a doença celíaca?

Ninguém sabe ao certo porque a doença celíaca acontece, mas parece funcionar em famílias. Você tem 5% a 10% de chance de contrair a doença celíaca se alguém de sua família a tiver. É comum em pessoas dos países do norte da Europa e dos Estados Unidos. Quão comum? Cerca de 1 em cada 133 pessoas nos Estados Unidos tem doença celíaca.

Muitas pessoas com doença celíaca não sabem disso. Se todas essas pessoas fossem diagnosticadas, a doença celíaca seria mais comum do que o diabetes tipo 1. Felizmente, a consciência está crescendo sobre o problema, e há maneiras melhores de testar as pessoas quanto a isso.

Sinais e sintomas

Alguns sintomas comuns da doença celíaca são diarreia, diminuição do apetite, dor de estômago e inchaço, crescimento pobre, e perda de peso. Muitas crianças são diagnosticadas com ele entre 6 meses e 2 anos de idade, que é quando a maioria das crianças sente o primeiro gosto do glúten nos alimentos.

Para algumas pessoas, os problemas começam lentamente e os sintomas podem ser terríveis em uma semana e não tão graves na próxima. Por causa disso, algumas pessoas não são diagnosticadas com doença celíaca até ficarem mais velhas. O problema é crônico, o que significa que embora os sintomas possam ir e vir, pessoas com doença celíaca sempre a terão.

Alguém com doença celíaca pode se sentir cansado e irritado. Alguns também apresentam erupções na pele e feridas na boca. O problema às vezes é confundido com outro digestivo problemas chamada de doença inflamatória intestinal (DII) ou intolerância à lactose. E em alguns casos, uma criança não terá nenhum sintoma e, de repente, começará a ter problemas durante um período de estresse, como após uma lesão.

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Como as pessoas sabem que têm isso?

Alguém que tem muitas dores de estômago, diarréia, perda de peso, ou qualquer outro sintoma da doença celíaca deve consultar um médico. Pode ou não ser doença celíaca, mas um médico pode ajudar a resolver isso e geralmente solicitará um exame de sangue de triagem.

Se os testes de triagem mostrarem que uma pessoa pode ter doença celíaca, a próxima parada geralmente é ver um gastroenterologista, um médico especialista em problemas digestivos. Esse especialista pode decidir tirar uma amostra do intestino delgado para examinar ao microscópio. Essa pequena amostra é chamada de biópsia. Se uma biópsia for feita, o médico dará um medicamento especial para ajudar a pessoa a ficar confortável durante o procedimento.

Como é tratado?

A doença celíaca é tratada não comendo glúten. Isso pode ser difícil porque o glúten está em muitos alimentos, mas um nutricionista pode ajudar a ajustar a dieta de alguém para eliminar o glúten. É importante não iniciar uma dieta sem glúten, a menos que você seja realmente diagnosticado com doença celíaca.

Seguir uma dieta sem glúten permite que o intestino delgado se cure. Mas isso não significa que a pessoa pode começar a comer glúten novamente. Para alguém com doença celíaca, o glúten sempre irrita os intestinos e, Se isso acontecer, a diarréia, dor de barriga, e outros problemas voltarão.

Se você for diagnosticado com doença celíaca, pode ser um desafio saber quais alimentos contêm glúten. Você pode não ser capaz de se lembrar de todos eles, mas você pode manter uma lista com você e perguntar sobre os itens do menu em restaurantes antes de começar. você será um profissional em saber quais alimentos são seguros e quais não são.

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Alimentos sem glúten

Aqui está um teste rápido:Qual desses alimentos contém glúten?

• pizza
• frango frito
• massa

Se você disse todos os três, você tem razão! Pizza foi a escolha mais fácil porque você sabe que a crosta é pão. Mas você sabia que alimentos batidos como frango frito e até algumas batatas fritas contêm glúten? A massa também contém glúten porque é feita de trigo. Felizmente, você pode fazer ou comprar crosta de pizza sem glúten, fazer frango frito com uma massa sem glúten, e encontre macarrão sem glúten. Na verdade, quase todos os alimentos que comemos podem ser feitos sem glúten.

Além de alimentos que contêm glúten, você precisa estar atento aos alimentos que podem ter sido contaminados com glúten. Isso é chamado de "contaminação cruzada". Isso significa que um alimento não contém glúten como ingrediente, mas entrou em contato com alimentos que contêm glúten. É mais provável que aconteça em casa, na sua própria cozinha - por exemplo, migalhas de pão de trigo na torradeira, a manteiga, ou pote de manteiga de amendoim.

Se você tiver doença celíaca, precisará de sua própria torradeira e também deve ter pastas e condimentos separados para evitar a contaminação cruzada. Alguns alimentos são contaminados durante o processamento, para que sua mãe ou seu pai possam ajudá-lo a encontrar alimentos certificados sem glúten. Por exemplo, aveia sem glúten agora está disponível para pessoas com doença celíaca.

A melhor abordagem é ler os rótulos, mas aqui estão alguns alimentos que você deve evitar até ter certeza de que eles não contêm glúten:

• misturas de arroz embaladas
• lanches
• salsichas
• cacau instantâneo
• sopas enlatadas

Também existe um ato de rotulagem que exige a rotulagem de produtos sem trigo. Mas um alimento "sem trigo" não é necessariamente um "sem glúten" porque os produtos sem trigo podem conter cevada e centeio (grãos contendo glúten).

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Grupos de Apoio

O diagnóstico de doença celíaca não significa desistir de todos os seus alimentos favoritos. Significa apenas adaptá-los para que não contenham glúten. Muitos produtos sem glúten diferentes, misturas de cozimento, e receitas estão disponíveis. Um grupo de suporte é um ótimo recurso para descobrir quais receitas e produtos são os melhores.

Um grupo de apoio pode ajudar a mantê-lo atualizado, também. Por exemplo, alguns anos atrás, recomendava-se que o vinagre destilado fosse completamente evitado em uma dieta sem glúten. Agora sabemos que as moléculas de glúten não aparecem no destilado. Huh? O que isso significa é que o vinagre destilado agora é um ingrediente OK. Isso causou uma grande mudança nos alimentos permitidos para uma pessoa com doença celíaca.

Se você faz parte de um grupo de apoio, você ouve imediatamente sobre esses tipos de mudanças. Um grupo de apoio também é um ótimo lugar para conhecer outras crianças com doença celíaca e saber que você não está sozinho.