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Berinjela (berinjela) para bebê:10 receitas e benefícios para a saúde

A berinjela, também conhecida como berinjela, berenjena ou berinjela, é um alimento nutritivo que vem em várias variedades. Botanicamente uma baga, este alimento redondo e esbelto com casca preta-púrpura é usado principalmente como vegetal. Você pode usar berinjela para bebês para fazer várias iguarias para aumentar sua ingestão nutricional.

Incluir este alimento brilhante e colorido na dieta de desmame do seu bebê pode ajudá-lo a obter mais nutrientes. Continue lendo enquanto contamos mais sobre a idade certa para alimentar os bebês com berinjela, seus benefícios para a saúde e algumas deliciosas receitas de berinjela que você pode experimentar.

Quando os bebês podem comer berinjela?
Os bebês geralmente podem consumir berinjela assim que estiverem prontos para os sólidos, o que geralmente ocorre entre seis e sete meses (embora cada bebê tenha seu próprio tempo). Você pode primeiro introduzir berinjela cozida e sem sementes como purê ou purê. A berinjela é versátil e pode ser misturada com uma variedade de alimentos. Quando o bebê estiver confortável com a comida, introduza gradualmente fatias de berinjela cozidas no vapor, cozidas, assadas, grelhadas ou assadas como salgadinhos.

Evite dar berinjela crua para bebês e crianças pequenas, pois contém compostos que podem irritar o sistema digestivo. A berinjela pertence à mesma família do tomate e da pimenta. Se isso não se adequar ao seu bebê, consulte um médico antes de introduzir a berinjela.

Valor Nutricional da Berinjela
A berinjela pode fornecer várias vitaminas, como vitamina A e folato, minerais, uma boa quantidade de cálcio, fibra alimentar e fitoquímicos em quantidades consideráveis. Uma xícara (99 gramas) de berinjela cozida preparada sem sal pode fornecer aproximadamente os seguintes nutrientes.

Nome	Valor	RDA (7-12 meses)
Água	88,8 g	–
Energia	34,6Kcal	–
Carboidratos, por diferença	8,64 g	–
Fibra, dieta total	2,48 g	–
Magnésio, Mg	10,9mg	60mg
Potássio, K	122mg	700mg
Zinco, Zn	0,119mg	5mg
Manganês, Mn	0,112mg	0,6 mg(AI)*
Folato, total	13,9µg	80µg(AI)
Vitamina A, IU	36,6UI	375RE**
Vitamina K	2,87µg	10µg

Fontes:Departamento de Agricultura dos EUA, Organização Mundial da Saúde e Universidade Estadual de Oregon

*AI =Ingestão Adequada

**RE =Equivalente a Retinol

Possíveis benefícios para a saúde da berinjela para bebês
Alimentar berinjela com diferentes tipos de alimentos com moderação pode beneficiar seu bebê a longo prazo. A maioria desses benefícios se deve às vitaminas e compostos bioativos, como fenóis, carotenóides e alcalóides encontrados na berinjela.

1. Fornece vários nutrientes: Uma xícara de berinjela cozida contém 2,48 gramas de fibra dietética para facilitar o movimento intestinal suave. Além disso, oferece quantidades notáveis ​​​​de folato dietético, tiamina, niacina, vitaminas A, C e K, potássio, cálcio, magnésio e manganês para apoiar o crescimento e o desenvolvimento do bebê.

2. Fornece antioxidantes e fitoquímicos: A berinjela contém vários antioxidantes e compostos fenólicos, como antocianinas e flavonóides. A nasunina, uma antocianina, da berinjela pode proteger o cérebro dos danos oxidativos. Os compostos fenólicos da berinjela, como o ácido clorogênico, podem ter efeitos anti-inflamatórios e antimicrobianos. Tudo isso ajuda a melhorar a saúde do coração e os fitonutrientes aumentam a função cerebral.

A berinjela tem sido usada na medicina tradicional para tratar várias condições, como verrugas, queimaduras e doenças inflamatórias, como estomatite e gastrite.

Como selecionar e armazenar berinjela?
A seleção de berinjelas pode ser complicada, pois algumas delas são amargas ou muito decadentes. Abaixo estão algumas etapas simples a serem seguidas para selecionar e armazenar berinjelas .

Dicas de seleção:

1. Compre as berinjelas firmes e pesadas, com casca limpa e cor viva.

2. Verifique a maturação pressionando levemente a casca. Se a pele não voltar, indica amadurecimento excessivo.

3. Descarte as berinjelas que parecem murchas e têm hematomas, caroços e cicatrizes.

4. Verifique se há manchas. Uma berinjela com muitas manchas indica que está possivelmente em decomposição.

5. Selecione berinjelas que tenham uma pele lisa e brilhante

Dicas de armazenamento:

1. Mantenha a berinjela em um saco de papel ou embrulhe-a frouxamente em uma toalha de papel e guarde na geladeira. Colocá-los em um recipiente de vidro é a melhor maneira de armazená-los, pois são vegetais delicados.

2. Mantenha a temperatura da geladeira entre 10 e 12°C (50 e 54°F) para evitar que as berinjelas estraguem.

3. Coloque a gaveta do crisper longe de frutas, como melão, banana, tomate, etc., pois elas produzem gás etileno que pode fazer com que a berinjela amadureça demais.

4. Tente usar berinjelas armazenadas dentro de três a sete dias após a compra e corte apenas quando estiver pronto para cozinhar ou usá-las.

5. Você pode armazenar berinjelas por até oito meses branqueando ou cozinhando no vapor as fatias/cubos de berinjela descascadas.

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Precauções a serem tomadas ao alimentar bebês e crianças com berinjela
Tome estas precauções ao alimentar o seu bebê com berinjela.

1. Introduza a berinjela em forma de purê ou purê preparada ao vapor/fervura da berinjela descascada e sem sementes. À medida que seu bebê se sentir confortável com o sabor e a digestibilidade, alimente berinjela inteira (com casca). Se seu bebê teve problemas digestivos, seria melhor apresentá-lo sem a pele.

2. Comece dando uma colher de chá em uma refeição e aumente a ingestão gradualmente.

3. Se o bebê parecer desconfortável após ingerir berinjela, interrompa a alimentação e tente depois de algum tempo.

4. Verifique se há sinais de alergia, sensibilidade ou intolerância. A alergia à berinjela é rara, mas possível. Seus sintomas podem surgir imediatamente após a ingestão ou horas após a ingestão.

5. Se o bebê tiver um histórico familiar de alergia à erva-moura (tomate, pimenta, groselha), pólen de bétula ou alergia ao pólen de grama, consulte um médico antes de introduzir a berinjela.

6. Para crianças pequenas, dê fatias finas de berinjela assada, cozida no vapor, assada ou grelhada como salgadinhos para evitar asfixia.

Receitas saborosas de berinjela para bebês e crianças pequenas
Abaixo estão algumas receitas saudáveis ​​e deliciosas de berinjela para bebês acima de sete meses de idade. Quando bem cozinhadas, estas receitas vão ajudar as papilas gustativas do seu bebé a descobrir novos sabores.

1. Purê de berinjela
Você precisará de:

• 1 xícara de berinjela orgânica (descascada, sem sementes e picada)
• 1/8 colher de chá de canela em pó

Como:

1. Cozinhe os pedaços de berinjela no vapor até ficarem macios e moles e reserve-os para esfriar. Alternativamente, você pode cortar a berinjela ao meio e assar.

2. Misture os pedaços em um purê suave e certifique-se de não deixar grumos.

3. Adicione canela em pó ao purê, misture bem e adicione água para obter uma consistência fina e suave, se necessário.

2. Purê de berinjela, ameixa e pêra
Você precisará de:

• 1 xícara de berinjela (descascada e picada)
• 2 ameixas (descascadas, sem sementes e picadas)
• 1 pera (descascada, sem sementes e picada)

Como:

1. Cozinhe no vapor a pêra, a ameixa e a berinjela no vapor por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias.

2. Depois de cozinhar no vapor, deixe as frutas esfriarem.

3. Misture as frutas cozidas no vapor em um purê suave. Certifique-se de que não restam pedaços ou pedaços.

4. Sirva imediatamente com pão levemente torrado ou adicione-o ao cereal para bebê.

3. Berinjela e queijo
Você precisará de:

• 1 xícara de pedaços de berinjela
• 2 colheres de chá de queijo (ralado)
• 1 colher de chá de flocos de manjericão seco
• 1 colher de sopa de azeite virgem

Como:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre a assadeira com papel manteiga.

2. Corte a berinjela em fatias finas e pincele-as com um pouco de azeite e uma pequena quantidade de flocos de manjericão.

3. Coloque as fatias na assadeira e asse por 25-30 minutos ou até ficarem macias.

4. Retire a assadeira do forno e polvilhe o queijo sobre as fatias de berinjela.

5. Retorne a bandeja ao forno e asse por cinco a dez minutos.

6. Você pode picar ou cortar em cubos para comer com os dedos e servir imediatamente com molho de tomate caseiro para dar mais sabor e sabor.

7. Você pode assar alguns outros vegetais sazonais, como batata-doce e feijão, junto com fatias de berinjela para encher o prato com cores e sabores.

4. Refogado de berinjela
Você precisará de:

• 1 xícara de berinjela (picada finamente)
• ½ xícara de cebola (picada)
• ½ colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de manjericão em pó
• ¼ colher de chá de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de azeite

Como:

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola por cinco minutos.

2. Adicione a berinjela descascada e picada, alho em pó, manjericão em pó e pimenta em pó na panela e cozinhe até que a berinjela fique macia.

3. Sirva quente com arroz, macarrão ou qualquer outro cereal ou grão de sua escolha.

4. Torne esta receita colorida e saudável adicionando diferentes vegetais e sementes de gergelim torradas.

5. Berinjela assada
Você precisará de:

• 4 berinjelas pequenas
• 2 dentes de alho (picados)
• 1/4 xícara de raminhos de orégano
• 1 colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta em pó
• ¾ xícara de azeite
• queijo feta (desintegrado)

Como:

1. Pré-aqueça o forno a 232°C (450°F).

2. Corte as berinjelas ao meio verticalmente (no sentido do comprimento).

3. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as berinjelas com cada pedaço com pelo menos um centímetro de distância.

4. Adicione orégano, sal, fatias de alho, pimenta em pó e azeite em uma tigela pequena e misture bem os ingredientes.

5. Cobrir as berinjelas com a mistura, cobrir a assadeira com papel alumínio e deixar as berinjelas assarem no forno por 40 minutos.

6. Depois de pronto, retire o papel alumínio e asse as berinjelas por mais cinco minutos.

7. Coloque as berinjelas em um prato de servir, polvilhe queijo feta generosamente e sirva imediatamente.

8. Você pode adicionar suco de limão à mistura de temperos para deixar a receita picante.

6. Curry de tomate e berinjela levemente temperado
Você precisará de:

• 1 xícara de pedaços de berinjela (cortados em pedaços de 1,2 cm)
• 1 cebola (picada)
• 2 tomates cereja (cortados ao meio)
• 1 xícara de grão de bico (cozido)
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de curry em pó
• ½ xícara de manjericão fresco

Como:

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo, adicione as cebolas e cozinhe por cerca de cinco minutos ou até amolecer.

2. Adicione berinjela, tomate, curry em pó, berinjela, sal e pimenta em pó e cozinhe por cerca de dois minutos.

3. Despeje duas xícaras de água e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.

4. Adicione o grão de bico à mistura e cozinhe a mistura por cerca de cinco minutos.

5. Apague o fogo, transfira o curry para uma tigela e adicione o manjericão.

6. Amasse o arroz com um garfo e sirva com o curry.

7. Lasanha de berinjela
Você precisará de:

• 2 berinjelas (cortadas em fatias finas no sentido do comprimento)
• ½ libra de tomate (cortado ao meio e sem sementes)
• ¼ xícara de queijo parmesão
• 1 xícara de migalhas de pão italiano
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de alho (picado grosseiramente)
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta em pó
• 4 colheres de sopa de azeite virgem

Como:

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com uma colher de chá de azeite.

2. Pegue uma tigela pequena, bata bem o ovo, com um pouco de água, e reserve.

3. Pegue outra tigela, adicione queijo parmesão, migalhas de pão, sal e pimenta-do-reino e misture bem os ingredientes para preparar a mistura de cobertura.

4. Faça o molho de cima misturando alho, tomate, sal e pimenta.

5. Mergulhe as fatias de berinjela no ovo, cubra-as com a mistura de cobertura e coloque as fatias na assadeira.

6. Despeje o molho de cima sobre as fatias de berinjela e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos ou até que o queijo comece a derreter e o molho comece a borbulhar.

7. Você pode adicionar vegetais diferentes, como pimentão, ou que seu bebê possa digerir bem a esta receita para aumentar seu valor nutricional.

8. Berinjela grelhada
Você precisará de:

• 3 berinjelas pequenas (fatias finas)
• 1 xícara de provolone suave em fatias grossas
• ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
• ½ colher de chá de pimenta em pó
• ¼ colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de azeite

Como:

1. Misture azeite, vinagre e orégano seco em uma tigela e pincele a mistura em ambos os lados das fatias de berinjela.

2. Polvilhe sal e pimenta nas fatias de berinjela e grelhe-as até dourarem do lado voltado para o calor da rede.

3. Vire cada fatia, cubra-as com uma fatia de provolone e grelhe por cerca de três minutos ou até que o queijo comece a borbulhar.

4. Sirva imediatamente com molho de homus caseiro e frango/tofu/pão grelhado para fazer uma refeição completa.

9. Fatias de berinjela com queijo
Você precisará de:

• 4 berinjelas baby (frescas)
• ½ colher de chá de alho picado
• 1 xícara de queijo mussarela (ralado)
• 2 colheres de sopa de mistura de queijo italiano
• 1 colher de sopa de salsa (picada)
• 1 xícara de migalhas de pão
• 1 colher de sopa de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

Como:

1. Corte a berinjela em metades, esfregue sal kosher em cada fatia e reserve por 15 minutos.

2. Enquanto isso, asse levemente as migalhas de pão em uma panela plana em fogo médio a baixo.

3. Misture as migalhas de pão, alho, queijo, salsa picada, sal e pimenta em uma tigela.

4. Cobrir cada fatia de berinjela com a mistura e mantê-las em um prato.

5. Mantenha uma frigideira grande em fogo médio, adicione um pouco de óleo e coloque as fatias de berinjela nela enquanto o óleo aquece. Você pode até adicionar espinafre para aumentar seu valor nutricional.

6. Depois de dez minutos, vire o lado e polvilhe queijo mussarela e orégano seco e cozinhe até que o queijo comece a derreter.

7. Coloque as fatias de queijo em um prato e sirva quente com molho de hortelã caseiro, homus ou molho de tomate.

10. Palito de berinjela com parmesão
Você precisará de:

• 1 berinjela média (descascada)
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de queijo parmesão (ralado)
• ½ xícara de migalhas de pão
• 2 ovos grandes (batidos)
• ½ colher de chá de sal
• Azeite de oliva em spray

Como:

1. Corte a berinjela em palitos de 5 cm de espessura e reserve.

2. Misture a farinha e o sal em uma tigela e a farinha de rosca e o parmesão em outra.

3. Bata os ovos na terceira tigela.

4. Pré-aqueça o forno a 218°C (425°F).

5. Pulverize levemente a assadeira com spray de óleo de cozinha.

6. Mergulhe os palitos de berinjela primeiro na mistura de farinha, segundo ovo e terceiro na farinha de rosca.

7. Coloque os palitos na assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que a parte externa fique dourada. Isso o torna crocante por fora e cremoso e macio por dentro.

8. Sirva quente com uma tigela de legumes ou feijão.

A berinjela é um vegetal nutritivo que pode ser incluído na dieta de um bebê. Ao introduzir berinjela para bebês, experimente a versão em purê. Uma vez que eles estejam confortáveis ​​com a forma misturada, você pode alimentá-la como petiscos. Siga a regra de três/cinco dias ao introduzir berinjela aos bebês pela primeira vez para garantir que eles não sejam alérgicos ao vegetal. Listamos algumas receitas de berinjela para bebês que você pode experimentar. Você também pode aumentar o perfil nutricional das berinjelas, incluindo outros vegetais. Se você tiver alguma dúvida sobre a alimentação de berinjela para um bebê, consulte seu pediatra.