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Berinjela (Berenjena) para Bebê: 10 Receitas e Benefícios

Berinjela, também conhecida como berenjena, berinjela ou berinjela, é um alimento nutritivo que vem em várias variedades. Botanicamente uma baga, este alimento redondo e alongado com casca roxo-preta é usado principalmente como vegetal. Você pode usar berinjela para bebês para fazer várias delícias para melhorar sua ingestão nutricional.

Incluir este alimento brilhante e colorido na dieta de desmame do seu lactente pode ajudá-los a obter mais nutrientes. Continue lendo enquanto contamos mais sobre a idade certa para alimentar berinjela a bebês, seus benefícios à saúde, e algumas receitas deliciosas de berinjela que você pode querer experimentar.

Quando os Bebês Podem Ter Berinjela?

Lactentes geralmente podem consumir berinjela assim que estão prontos para sólidos, que é geralmente a partir dos seis a sete meses de idade (embora cada bebê leve seu próprio tempo). Você pode primeiro introduzir berinjela cozida, sem sementes, como purê ou mingau. Berinjela é versátil e pode ser misturada com uma variedade de alimentos. Uma vez que o bebê esteja confortável com o alimento, introduza gradualmente fatias de berinjela cozidas no vapor, fervidas, assadas, grelhadas ou assadas como comidas de dedo.

Evite alimentar berinjela crua a bebês e crianças pequenas, pois contém compostos que podem irritar o sistema digestivo. Berinjela pertence à mesma família que tomates e pimentas. Se estes não servem ao seu bebê, então consulte um médico antes de introduzir berinjela.

Valor Nutricional da Berinjela

Berinjela pode fornecer várias vitaminas, como vitamina A e folato, minerais, boa quantidade de cálcio, fibra dietética e fitoquímicos em quantidades consideráveis. Uma xícara (99 gramas) de berinjela fervida preparada sem sal pode fornecer aproximadamente os seguintes nutrientes.

Fontes: Departamento de Agricultura dos EUA, Organização Mundial da Saúde e Universidade Estadual de Oregon

*AI = Ingestão Adequada

**RE = Equivalente de Retinol

Possíveis Benefícios da Berinjela para a Saúde dos Lactentes

Alimentar berinjela com diferentes tipos de alimentos com moderação pode beneficiar seu lactente a longo prazo. A maioria destes benefícios é devido às vitaminas e compostos bioativos, como fenóis, carotenoides e alcaloides encontrados na berinjela.

1. Fornece vários nutrientes: Uma xícara de berinjela cozida contém 2,48 gramas de fibra dietética para facilitar movimento intestinal suave. Além disso, oferece quantidades notáveis de folato dietético, tiamina, niacina, vitaminas A, C e K, potássio, cálcio, magnésio e manganês para apoiar o crescimento e desenvolvimento do bebê.

2. Fornece antioxidantes e fitoquímicos: Berinjela contém vários antioxidantes e compostos fenólicos, como antocianinas e flavonoides. A nasunina, uma antocianina da berinjela, pode proteger o cérebro de danos oxidativos. Compostos fenólicos na berinjela, como ácido clorogênico, podem ter efeitos anti-inflamatórios e antimicrobianos. Tudo isso ajuda a melhorar a saúde cardíaca e fitonutrientes aumentam a função cerebral.

Berinjela tem sido usada na medicina tradicional para tratar várias condições, como verrugas, queimaduras e doenças inflamatórias, como estomatite e gastrite.

Como Selecionar e Armazenar Berinjela?

Selecionar berinjelas pode ser complicado, pois algumas são amargas ou têm muitas sementes. Abaixo estão alguns passos simples para seguir na seleção e armazenamento de berinjelas.

Dicas de seleção:

1. Compre berinjelas que sejam firmes e pesadas, com casca limpa e cor viva.

2. Verifique maturação pressionando levemente a casca. Se a casca não voltar, indica supermaturação.

3. Descarte berinjelas que pareçam murchas e tenham hematomas, covas e cicatrizes.

4. Verifique manchas. Uma berinjela com muitas manchas indica que está possivelmente apodrecendo.

5. Selecione berinjelas que tenham casca lisa e brilhante

Dicas de armazenamento:

1. Mantenha a berinjela em saco de papel ou embrulhe levemente em papel toalha e armazene na geladeira. Colocá-las em recipiente de vidro é a melhor maneira de armazená-las, pois são um vegetal delicado.

2. Mantenha a temperatura da geladeira entre 10 e 12°C (50 e 54°F) para evitar que as berinjelas estraguem.

3. Coloque a gaveta de legumes longe de frutas como melões, banana, tomates, etc., pois produzem gás etileno que pode causar supermaturação da berinjela.

4. Tente usar berinjelas armazenadas dentro de três a sete dias da compra, e corte apenas quando estiver pronto para cozinhar ou usar.

5. Você pode armazenar berinjelas por até oito meses branqueando ou cozinhando no vapor fatias/cubos de berinjela descascada.

Precauções ao Alimentar Berinjela a Bebês e Crianças Pequenas

Tome estas precauções ao alimentar berinjela ao seu bebê.

1. Introduza berinjela em forma de purê ou mingau preparado cozinhando no vapor/fervendo a berinjela descascada e sem sementes. Conforme seu bebê fica confortável com o sabor e digestibilidade, alimente berinjela inteira (com casca). Se seu bebê teve problemas digestivos, seria melhor introduzi-la sem a casca.

2. Comece alimentando uma colher de chá em uma refeição e aumente a ingestão gradualmente.

3. Se o bebê parecer desconfortável após ingerir berinjela, interrompa a alimentação e tente após algum tempo.

4. Verifique sinais de alergia, sensibilidade ou intolerância. Alergia a berinjela é rara, mas possível. Seus sintomas podem aparecer imediatamente após a ingestão ou horas após a ingestão.

5. Se o bebê tem histórico familiar de alergia a solanáceas (tomate, pimentas, physalis), pólen de bétula ou pólen de grama, então consulte um médico antes de introduzir berinjela.

6. Para crianças pequenas, dê fatias finas de berinjela assada, cozida no vapor, assada ou grelhada como comidas de dedo para prevenir engasgo.

Receitas Saborosas de Berinjela para Bebês e Crianças Pequenas

Abaixo estão algumas receitas saudáveis e deliciosas de berinjela para bebês acima de sete meses de idade. Quando bem cozidas, estas receitas ajudarão as papilas gustativas do seu bebê a descobrir novos sabores.

1. Purê de berinjela

Você vai precisar:

• 1 xícara de berinjela orgânica (descascada, sem sementes, picada)
• 1/8 colher de chá de canela em pó

Como fazer:

1. Cozinhe a berinjela no vapor até ficar macia e pastosa e reserve para esfriar. Alternativamente, você pode cortar a berinjela ao meio e assar.

2. Bata os pedaços em purê liso e certifique-se de que não restem grumos.

3. Adicione canela em pó ao purê, misture bem e adicione água para obter consistência fina e lisa, se necessário.

2. Purê de berinjela, ameixa e pera

Você vai precisar:

• 1 xícara de berinjela (descascada e picada)
• 2 ameixas (descascadas, sem sementes, picadas)
• 1 pera (descascada, sem sementes, picada)

Como fazer:

1. Cozinhe a pera, ameixa e berinjela no vapor por cerca de 15 minutos ou até ficarem macias.

2. Após cozinhar no vapor, reserve as frutas para esfriar.

3. Bata as frutas cozidas no vapor em purê liso. Certifique-se de que não restem grumos ou pedaços.

4. Sirva imediatamente com pão levemente torrado ou adicione a cereal de bebê.

3. Berinjela com queijo

Você vai precisar:

• 1 xícara de pedaços de berinjela
• 2 colheres de chá de queijo (ralado)
• 1 colher de chá de flocos de manjericão seco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva virgem

Como fazer:

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F). Forre a assadeira com papel manteiga.

2. Corte a berinjela em fatias finas e pincele com azeite de oliva e pequena quantidade de flocos de manjericão.

3. Coloque as fatias na assadeira e asse por 25-30 minutos ou até ficarem macias.

4. Retire a assadeira do forno e polvilhe o queijo sobre as fatias de berinjela.

5. Retorne a bandeja ao forno e asse por cinco a dez minutos.

6. Você pode picar ou cortar em cubos para comida de dedo e servir imediatamente com molho de tomate caseiro para sabor adicionado.

7. Você pode assar outros vegetais sazonais, como batata-doce e feijões, junto com fatias de berinjela para encher o prato com cores e sabores.

4. Berinjela refogada

Você vai precisar:

• 1 xícara de berinjela (picada finamente)
• ½ xícara de cebola (picada)
• ½ colher de chá de alho em pó
• ¼ colher de chá de manjericão em pó
• ¼ colher de chá de pimenta em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Como fazer:

1. Aqueça óleo em uma panela em fogo médio e refogue cebolas por cinco minutos.

2. Adicione berinjela descascada e picada, alho em pó, manjericão em pó e pimenta em pó na panela, e cozinhe até a berinjela ficar macia.

3. Sirva morna com arroz, macarrão ou qualquer outro cereal ou grão de sua escolha.

4. Torne esta receita colorida e mais saudável adicionando diferentes vegetais e sementes de gergelim torradas.

5. Berinjela bebê assada

Você vai precisar:

• 4 berinjelas bebê
• 2 dentes de alho (picados finamente)
• 1/4 xícara de ramos de orégano
• 1 colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta preta em pó
• ¾ xícara de azeite de oliva
• queijo feta (esmigalhado)

Como fazer:

1. Preaqueça o forno a 232°C (450°F).

2. Corte as berinjelas ao meio verticalmente (no sentido do comprimento).

3. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque as berinjelas nela com cada peça a pelo menos um centímetro de distância.

4. Adicione orégano, sal, fatias de alho, pimenta em pó e azeite de oliva em uma tigela pequena e misture os ingredientes bem.

5. Cubra as berinjelas com a mistura, cubra a assadeira com papel alumínio e deixe as berinjelas assarem no forno por 40 minutos.

6. Uma vez pronto, remova o papel alumínio e asse as berinjelas por mais cinco minutos.

7. Coloque as berinjelas em um prato de servir, polvilhe queijo feta generosamente e sirva imediatamente.

8. Você pode adicionar suco de limão à mistura de tempero para tornar a receita picante.

6. Curry leve de tomate e berinjela

Você vai precisar:

• 1 xícara de pedaços de berinjela (cortados em pedaços de 1/2 polegada)
• 1 cebola (picada)
• 2 tomates cereja (cortados ao meio)
• 1 xícara de grão-de-bico (cozido)
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta em pó
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de chá de curry em pó
• ½ xícara de manjericão fresco

Como fazer:

1. Aqueça óleo em uma panela em fogo baixo, adicione as cebolas e cozinhe por cerca de cinco minutos ou até amolecerem.

2. Adicione berinjelas, tomate, curry em pó, berinjela, sal e pimenta em pó e cozinhe por cerca de dois minutos.

3. Despeje duas xícaras de água e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.

4. Adicione grão-de-bico à mistura e cozinhe por cerca de cinco minutos.

5. Desligue o fogo, transfira o curry para uma tigela de servir e adicione manjericão.

6. Amasse arroz com garfo e sirva com o curry.

7. Lasanha de berinjela

Você vai precisar:

• 2 berinjelas (fatiadas finamente no sentido do comprimento)
• ½ libra de tomates (cortados ao meio e sem sementes)
• ¼ xícara de queijo parmesão
• 1 xícara de farinha de rosca italiana
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de alho (picado grosseiramente)
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta preta em pó
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva virgem

Como fazer:

1. Preaqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com uma colher de chá de azeite de oliva.

2. Pegue uma tigela pequena de mistura, bata o ovo nela completamente, com um pouco de água, e reserve.

3. Pegue outra tigela de mistura, adicione queijo parmesão, farinha de rosca, sal e pimenta preta e misture os ingredientes bem para preparar a mistura de cobertura.

4. Faça o molho superior batendo alho, tomates, sal e pimenta.

5. Mergulhe fatias de berinjela no ovo, cubra com mistura de cobertura e coloque as fatias na assadeira.

6. Despeje o molho superior sobre as fatias de berinjela e asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até o queijo começar a derreter e o molho começar a borbulhar.

7. Você pode adicionar diferentes vegetais, como pimentões, ou que seu bebê possa digerir bem a esta receita para aumentar seu valor nutricional.

8. Berinjela grelhada

Você vai precisar:

• 3 berinjelas pequenas (fatiadas finamente)
• 1 xícara de provolone suave fatiado grosso
• ½ colher de sopa de vinagre balsâmico
• ½ colher de chá de pimenta em pó
• ¼ colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Como fazer:

1. Misture azeite de oliva, vinagre e orégano seco em uma tigela de mistura e pincele a mistura em ambos os lados das fatias de berinjela.

2. Polvilhe sal e pimenta nas fatias de berinjela e grelhe até ficarem marrons do lado voltado para o calor da grelha.

3. Vire cada fatia, cubra com uma fatia de provolone, e grelhe por cerca de três minutos ou até o queijo começar a borbulhar.

4. Sirva imediatamente com molho caseiro de homus e frango/tofu/pão grelhado para fazer uma refeição completa.

9. Fatias de berinjela com queijo

Você vai precisar:

• 4 berinjelas bebê (frescas)
• ½ colher de chá de alho picado
• 1 xícara de queijo mussarela (ralado)
• 2 colheres de sopa de mistura de queijo italiano
• 1 colher de sopa de salsa (picada)
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer:

1. Corte a berinjela ao meio, esfregue sal kosher em cada fatia e reserve por 15 minutos.

2. Enquanto isso, torre levemente a farinha de rosca em uma frigideira plana em fogo médio-baixo.

3. Misture farinha de rosca, alho, queijo, salsa picada, sal e pimenta em uma tigela de mistura.

4. Cubra cada fatia de berinjela com a mistura e reserve em um prato.

5. Mantenha uma frigideira grande em fogo médio, adicione um pouco de óleo e coloque fatias de berinjela nela conforme o óleo esquenta. Você pode até adicionar espinafre para melhorar seu valor nutricional.

6. Após dez minutos, vire o lado e polvilhe queijo mussarela e orégano seco e cozinhe até o queijo começar a derreter.

7. Coloque as fatias com queijo em um prato de servir e sirva morna com molho caseiro de hortelã, homus ou molho de tomate.

10. Palitos de berinjela à parmegiana

Você vai precisar:

• 1 berinjela média (descascada)
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de queijo parmesão (ralado)
• ½ xícara de farinha de rosca
• 2 ovos grandes (batidos)
• ½ colher de chá de sal
• Spray de óleo de oliva para cozinhar

Como fazer:

1. Corte a berinjela em palitos de duas polegadas de espessura e reserve.

2. Misture a farinha e sal em uma tigela e farinha de rosca e parmesão em outra.

3. Bata os ovos na terceira tigela.

4. Preaqueça o forno a 218°C (425°F).

5. Pulverize levemente a assadeira com spray de óleo de cozinha.

6. Mergulhe os palitos de berinjela primeiro na mistura de farinha, segundo ovo, e terceiro farinha de rosca.

7. Coloque os palitos na assadeira e asse por 25-30 minutos ou até o exterior ficar dourado. Isso torna crocante por fora e cremoso e macio por dentro.

8. Sirva morna com uma tigela de vegetais ou multi-feijões.

Berinjela é um vegetal nutritivo que pode ser incluído na dieta de um bebê. Ao introduzir berinjela para bebês, tente a versão purê. Uma vez que estejam confortáveis com a forma batida, você pode alimentar como comida de dedo. Siga a regra de três/cinco dias ao introduzir berinjela a bebês pela primeira vez para garantir que não são alérgicos ao vegetal. Listamos algumas receitas de berinjela para bebês que você pode tentar. Você também pode aumentar o perfil nutricional das berinjelas incluindo outros vegetais. Se você tem alguma preocupação sobre alimentar berinjela a um bebê, consulte seu pediatra.