• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

Przemiana materii

Czym jest przemiana materii?

Przemiana materii (czyt. meh-TAB-uh-liz-um) to reakcje chemiczne w komórkach ciała, które zmieniają pokarm w energię. Nasze ciała potrzebują tej energii do wszystkiego: od poruszania się po myślenie do rosnącia.

Specyficzne białka w organizmie kontrolują reakcje chemiczne przemiany materii. Tysiące reakcji metabolicznych dzieje się w tym samym czasie — wszystkie regulowane przez ciało — by utrzymać nasze komórki zdrowe i działające.

Jak działa przemiana materii?

Po zjedzeniu pokarmu, układ trawienny używa enzymów, by:

• rozłożyć białka na aminokwasy
• zamienić tłuszcze w kwasy tłuszczowe
• zamienić węglowodany w proste cukry (np. glukozę)

Ciało może używać cukru, aminokwasów i kwasów tłuszczowych jako źródeł energii, gdy jest potrzebne. Te związki są wchłaniane do krwi, która niesie je do komórek.

Po wejściu do komórek, inne enzymy działają, by przyspieszyć lub regulować reakcje chemiczne związane z "metabolizowaniem" tych związków. W trakcie tych procesów, energia z tych związków może zostać uwalniona do użytku przez ciało lub zmagazynowana w tkankach ciała, zwłaszcza w wątrobie, mięśniach i tkance tłuszczowej.

Przemiana materii to akt równowagi obejmujący dwa rodzaje czynności, które dzieją się w tym samym czasie:

• budowanie tkanki ciała i zapasów energii (zwane anabolizmem)
• rozpad tkanki ciała i zapasów energii, by zdobyć więcej paliwa dla funkcji ciała (zwane katabolizmem)

Anabolizm (czyt. uh-NAB-uh-liz-um), lub przemiana materii konstruktywna, to budowanie i magazynowanie. Wspiera wzrost nowych komórek, utrzymanie tkanek ciała i magazynowanie energii na przyszłe użycie. W anabolizmie małe cząsteczki zmieniają się w większe, bardziej złożone cząsteczki węglowodanów, białek i tłuszczów.

Katabolizm (czyt. kuh-TAB-uh-liz-um), lub przemiana materii destrukcyjna, to proces produkujący energię potrzebną do całej aktywności w komórkach. Komórki rozkładają duże cząsteczki (głównie węglowodany i tłuszcze), by uwalnić energię. To dostarcza paliwa dla anabolizmu, ogrzewa ciało i pozwala mięśniom się kurczyć i ciału się poruszać.

Gdy złożone jednostki chemiczne rozkładają się na prostsze substancje, ciało uwalnia produkty odpadowe przez skórę, nerki, płuca i jelita.

Co kontroluje przemianę materii?

Kilka hormonów układu wydzielania wewnętrznego pomaga kontrolować tempo i kierunek przemiany materii. Tiroksyna, hormon produkowany i uwalniany przez tarczycę, odgrywa kluczową rolę w określaniu, jak szybko lub wolno idą reakcje chemiczne przemiany materii w ciele osoby.

Inna gruczoła, trzustka, uwalnia hormony, które pomagają określić, czy główna aktywność metaboliczna organizmu w danym momencie jest anaboliczna (czyt. an-uh-BOL-ik) czy kataboliczna (czyt. kat-uh-BOL-ik). Na przykład, większa aktywność anaboliczna zazwyczaj dzieje się po zjedzeniu posiłku. To dlatego, że jedzenie podnosi poziom glukozy we krwi — najważniejszego paliwa organizmu. Trzustka wyczuwa ten podniosły poziom glukozy i uwalnia hormon insulinę, który sygnalizuje komórkom, by zwiększyły swoje aktywności anaboliczne.

Przemiana materii to skomplikowany proces chemiczny. Dlatego nie jest zaskakujące, że wielu ludzi myśli o niej w najprostszym sensie: jako o czymś, co wpływa na to, jak łatwo nasze ciała przytyją lub chudną. Tu wchodzą kalorie. Kaloria to jednostka mierząca, ile energii konkretny pokarm dostarcza organizmowi. Baton czekoladowy ma więcej kalorii niż jabłko, więc dostarcza organizmowi więcej energii — i czasem to może być za dużo dobrego. Tak jak samochód magazynuje benzynę w baku, aż będzie potrzebna do napędzania silnika, ciało magazynuje kalorie — głównie jako tłuszcz. Jeśli przepełnisz bak samochodu, benzyna wyleje się na asfalt. Podobnie, jeśli ktoś je zbyt dużo kalorii, one "wylewają się" w postaci nadmiarowego tkanki tłuszczowej.

Liczba kalorii, które ktoś spala w ciągu dnia, jest wpływana przez to, ile ta osoba ćwiczy, ilość tłuszczu i mięśni w jej ciele, oraz podstawową przemianę materii spoczynkową (BMR). BMR to miara tempa, z jakim ciało osoby "spala" energię, w postaci kalorii, w spoczynku.

BMR może odgrywać rolę w skłonności osoby do przytywania. Na przykład, ktoś z niskim BMR (który więc spala mniej kalorii w spoczynku lub w snzie) będzie miał tendencję do nabierania więcej funtów tkanki tłuszczowej w czasie niż podobna osoba ze średnim BMR, która je tyle samo i robi tyle samo ćwiczeń.

BMR może być wpływana przez geny osoby i niektóre problemy zdrowotne. Jest też wpływana przez skład ciała — ludzie z większą ilością mięśni i mniejszą tłuszczem zazwyczaj mają wyższe BMR. Ale ludzie mogą zmienić swoje BMR pewnymi sposobami. Na przykład, osoba, która ćwiczy więcej, nie tylko spala więcej kalorii, ale staje się bardziej sprawna fizycznie, co zwiększa jej BMR.