Bezpieczeństwo żywności latem
Bezpieczeństwo żywności latem
Uwaga!
Dzieci trzymaj z dala od grillów i ognisk w ogrodzie. Narzędzia do grillowania też poza zasięgiem.
Lato to pikniki i grillowanie. Ale uwaga: badania rządu USA pokazują, że zachorowania pokarmowe latem rosną z dwóch powodów. 1. Bakterie szybciej rosną w ciepło, zwłaszcza przy dużej wilgotności. 2. Więcej ludzi gotuje i je na zewnątrz, gdzie brak lodówek i zlewów.
Większość dorosłych ma odporność chroniącą przed chorobami pokarmowymi. Dzieci małe są bardziej wrażliwe – niedojrzały układ odpornościowy.
Proste kroki na bezpieczne jedzenie latem. Najważniejsze: mycie rąk gorącą wodą z mydłem przed obsługą jedzenia i po toalecie, zmianie pieluchy, kontakcie ze zwierzętami. Jeśli jesz poza domem – chusteczki dezynfekcyjne, żele antybakteryjne, suszenie ręcznikami papierowymi.
Poradnik gadżetów
Termometry „natychmiastowego odczytu” do wklejania w szybko gotowane jedzenie (np. burgery) by sprawdzić wysmażenie. To nie to samo co termometry do mięsa/drób, które zostają w jedzeniu przez całe gotowanie.
Zapobieganie zakażeniom wtórnym
Zakażenie wtórne przy przygotowywaniu, grillowaniu, podawaniu to druga główna przyczyna chorób pokarmowych.
Pakując lodówkę, gęsto owiń surowe mięso/drób, by soki nie dotykały innych jedzeń. Mydź talerze, sztućce, deski do krojenia, które miały kontakt z surowym mięsem/rybami, zanim użyjesz ponownie.
Nie niedogotuj
Jedzenie musi być doskonale przegrzane, by zabić bakterie. Mięso i drób na grillu często brązowieje na zewnątrz, ale w środku może być surowa. Sprawdzaj termometrem.
Mięso i drób grilluj w pełni na miejscu pikniku. Wstępne gotowanie wcześniej pozwala bakteriom przetrwać i rozmnożyć się tak, że późniejsze gotowanie nie zniweluje zagrożenia.
Zalecane temperatury USDA (w Fahrenheitach):
- Mielone mięsa (burgery) – 71°C (160°F), mielone drób – 74°C (165°F). Kolor nie gwarantuje bezpieczeństwa.
- Steki i pieczeć uzyskane z mięsa miękkiego, odkościelonego, zwiniętego – 71°C (well-done). Całe steki/pieczeń – 63°C (medium rare).
- Całe drób – 82°C (180°F). Mięso z piersi – 77°C (170°F).
Rozsądki bezpieczeństwa
Więcej info: gorąca linia USDA Meat and Poultry Hotline 800-535-4555 (ekonomiści domowi, dietetycy, technolodzy żywności, pn-pt 10-16 ET). Nagrania 24/7 telefonem tonalnym. Strona www.USDA.gov.
Szybkie chłodzenie
Wędliny, gotowane mięsa, kurczak, ryby, sałatki ziemniaczane/makaronowe i inne łatwozepsute trzymaj w termicznej lodówce z kilkoma centymetrami lodu/akumulatorów chłodu. Uzupełniaj lód, gdy topnieje. Nie wystawiaj jedzenia, dopóki rodzina nie jest gotowa do jedzenia.
Napoje w jednej lodówce, łatwozepsute w innej – lodówka z napojami otwierana częściej. Jeśli możesz, trzymaj lodówkę na siedzeniu auta, nie w gorącym bagażniku, i w cieniu po rozpakowaniu.
Postępowanie z resztkami
Odłóż resztki z powrotem do lodówki zaraz po zjedzeniu. Jedzenie poza chłodzeniem>2h może być niebezpieczne. Przy 32°C (90°F) i więcej –>1h zepsuje się. Jeśli wątpisz – wyrzuć!
-
Gdy święta zbliżają się wielkimi krokami, zastanawialiśmy się… czy nianie i opiekunki zazwyczaj kupują prezenty dla dzieci, których opiekują? Choć nianie, opiekunki i inni opiekunowie są formalnie pracownikami, często stają się bardzo bliscy rodzinom -
Aplikacje edukacyjne to świetny i przyjemny sposób na kontynuację nauki poza szkołą, ale ich koszty szybko rosną. Na szczęście istnieje mnóstwo darmowych aplikacji dla dzieci, które są jednocześnie edukacyjne i zabawe, a nie obciążą portfel. Więcej: -
Czas na rymy – gra w słowa rymujące Dzieci uwielbiają rymy. Słowa rymujące kierują uwagę na dźwięki wewnątrz słów – to klucz do czytania. Potrzebne: Zestaw słów rymujących się Jak grać: Powiedz dwa słowa rymujące, np. kot i kod. Dodaj: „Słucha
