• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

Azotany i domowe papy dla niemowląt

Choć w domowych papach z warzyw korzeniowych i liściowych mogą występować azotany, nie stanowią one zagrożenia. Amerykańska Akademia Pediatrii (AAP) stwierdza: „Ponieważ spożycie naturalnie występujących azotanów z żywności, takiej jak fasolka szparagowa, marchew, dynia, szpinak i buraki, może być tak samo wysokie lub wyższe niż z wody studnianej, te produkty należy unikać przed 3. miesiącem życia”.

Czym są azotany?

Warzywa pobierają azotany z gleby, w której rosną. Nawozy syntetyczne mogą wprowadzać azotany do gleby, a niektóre azotany powstają naturalnie, gdy bakterie w glebie rozkładają pewne składniki. Choć warzywa ekologiczne mogą mieć mniej azotanów z nawozów syntetycznych, wciąż zawierają naturalnie występujące azotany z rozkładu bakteryjnego w glebie. Azotany są też czasem dodawane do żywności, jak bekon, aby je konserwować. Najczęściej azotany występują w:

• Zielonych warzywach liściowych (szczególnie szpinak)
• Warzywach korzeniowych
• Wodzie gruntowej ze studni. Rodzice przygotowujący mleczko modyfikowane z wody studnianej powinni skonsultować się z pediatrą o bezpieczeństwie.
• Mięsach solonych. Produkty mięsne solone (szynka, parówki, bekon) mogą być solone naturalnymi azotanami roślinnymi lub chemicznymi.

Jak azotany mogą szkodzić niemowlęciu

W uproszczeniu: spożycie nadmiaru azotanów negatywnie wpływa na morfologię krwi bardzo małych niemowląt. Termin medyczny to metahemoglobinemia. Niemowlęta z metahemoglobinemią wykazują okresowe sinienie ust, rąk i stóp. Mogą być bardziej senne lub mieć problemy z oddychaniem. Przypadki skrajne mogą prowadzić do utraty przytomności, a nawet śmierci. Dlatego ważne jest znanie zasad bezpieczeństwa przy karmiieniu domowymi papami.

Kto jest najbardziej narażony na zatrucie azotanami?

Badania pokazują, że najbardziej narażeni są ludzie spożywające zanieczyszczoną wodę studnianą. Wodę należy testować pod kątem azotanów. AAP zaleca, by lekarze dyskutowali z rodzicami o źródle wody. Rodziny używające wody studnianej do picia lub mleczka powinny testować wodę na azotany. AAP zaleca poziom poniżej 10 ppm. Nie znaleziono ryzyka przy karmieniu piersią, nawet jeśli matka pije wodę studnianą z azotanami. Bakterie wprowadzane karmieniem piersią mogą chronić.

Niemowlęta do 3 miesięcy są szczególnie podatne na metahemoglobinemię. Następna grupa ryzyka to 3-6 miesięcy. Po 6. miesiącu kwasowość żołądka dziecka się rozwija i ryzyko problemów z nadmiernym spożyciem azotanów maleje.

Zalecenia AAP dla domowych pap dla niemowląt

W 2005 r. AAP wydało poradnik: „Niemowlęta karmione gotowymi papami zazwyczaj nie są narażone na zatrucie azotanami. Jednak domowe papy z warzyw (np. szpinak, buraki, fasolka, dynia, marchew) należy unikać do 3. miesiąca życia, choć nie ma wskazań odżywczych, by wprowadzać pokarmy uzupełniające u zdrowego niemowlęcia urodzonego na termin przed 4-6. miesiącem”. Innymi słowy, AAP i tak zaleca wprowadzanie pokarmów stałych w wieku 4-6 miesięcy.

Wskazówka: Jeśli używacie świeżych warzyw, przygotujcie papkę, gdy są jak najświeższe. Im dłużej leżą, tym więcej azotanów się gromadzi. Alternatywnie: замороженные owoce i warzywa, które są zamrażane tuż po zbiorach i są świeższe niż te ze sklepu.

Czy gotowe papy są wolne od azotanów?

Nie mylcie się, że gotowe papy muszą być bez azotanów. To nieprawda. Azotany naturalnie występują w warzywach. Produkty sklepowe mogły zostać przescreenowane przez producenta pod kątem pewnego standardu. Jednak screening nie jest wymagany prawnie, firmy kontrolują to samodzielnie. Jeśli jednak wprowadzacie pokarmy stałe w okolicach 6. miesiąca i stosujecie powyższe strategie minimalizacji azotanów, powinno to wystarczyć na ochronę.