Azotany i domowe pokarmy dla niemowląt

Chociaż w żywności dla niemowląt z warzyw korzeniowych i zielonych liściastych prawdopodobnie znajdują się pewne azotany, domowe jedzenie dla niemowląt nie stanowi zagrożenia. Amerykańska Akademia Pediatrii (AAP) stwierdza:„Ponieważ spożycie naturalnie występujących azotanów z żywności, takiej jak zielona fasola, marchew, kabaczek, szpinak i buraki może być tak wysokie lub wyższe niż w wodzie ze studni, te produkty powinny być uniknięto przed ukończeniem trzeciego miesiąca życia. 

Co to są azotany?

Warzywa pobierają azotany z gleby, w której są uprawiane. Nawozy syntetyczne mogą wprowadzać azotany do gleby, a niektóre azotany są produkowane naturalnie, gdy bakterie w glebie rozkładają pewne składniki. Chociaż warzywa organiczne mogą zawierać mniej azotanów z nawozów syntetycznych, nadal będą zawierać naturalnie występujące azotany pochodzące z rozkładu bakterii w glebie. Azotany są również czasami dodawane do żywności, takiej jak bekon, w celu ich zachowania. Azotany są najczęściej spotykane w następujących rodzajach żywności i napojów:

  • Zielone warzywa liściaste (zwłaszcza szpinak)
  • Warzywa korzeniowe
  • Wody gruntowe ze studni. Rodzice przygotowujący mieszankę dla niemowląt ze studni powinni porozmawiać ze swoim pediatrą o bezpieczeństwie.
  • Wędliny. Peklowane produkty mięsne (np. szynka, hot-dogi, bekon itp.) można peklować za pomocą naturalnie występujących azotanów roślinnych lub azotanów wytworzonych chemicznie.

Jak azotany mogą szkodzić dziecku

Mówiąc najprościej, spożywanie nadmiernych ilości azotanów może negatywnie wpłynąć na morfologię krwi bardzo małych dzieci. Terminem medycznym na to jest metemoglobinemia . Niemowlęta cierpiące na methemoglobinemię będą wykazywać okresowe sinienie ust, dłoni i stóp. Ponadto niemowlęta mogą być bardziej zmęczone niż zwykle lub mieć problemy z oddychaniem. Skrajne przypadki mogą spowodować utratę przytomności, a nawet śmierć. W związku z tym ważne jest, aby znać środki bezpieczeństwa podczas karmienia dziecka domowym jedzeniem.

Kto jest najbardziej narażony na zatrucie azotanami?

Badania wykazały, że najbardziej narażeni na zatrucie azotanami są osoby, które spożywają zanieczyszczoną wodę ze studni. Woda powinna być testowana pod kątem poziomu azotanów. AAP zaleca, aby lekarze rozmawiali z rodzicami o zaopatrzeniu w wodę. Rodziny, które używają wody ze studni do picia lub przygotowywania mieszanek, powinny przeprowadzić badanie wody na obecność azotanów. AAP zaleca, aby poziom azotanów był niższy niż 10 ppm. Nie ma znanego ryzyka związanego z karmieniem piersią, nawet jeśli matka dobrze pije wodę z azotanami. Bakterie, które karmione piersią wprowadzają do jelita niemowlęcia, mogą działać ochronnie

Szczególnie podatne na methemoglobinemię są dzieci poniżej 3 miesiąca życia. Kolejną zagrożoną grupą są dzieci w wieku od 3 do 6 miesięcy. Po 6 miesiącu życia kwasy żołądkowe u niemowląt rozwinęły się dalej i są mniej narażone na problemy spowodowane nadmiernym spożyciem azotanów.

Sugestie AAP dotyczące domowych pokarmów dla niemowląt

W 2005 roku Amerykańska Akademia Pediatrii opublikowała swój poradnik dotyczący domowego jedzenia dla niemowląt. Stwierdzono w nim:„Niemowlęta karmione komercyjnie przygotowanymi pokarmami dla niemowląt generalnie nie są narażone na zatrucie azotanami. Jednakże należy unikać przygotowywanych w domu pokarmów dla niemowląt z warzyw (np. szpinaku, buraków, fasolki szparagowej, dyni, marchwi) . mają 3 miesiące lub więcej , chociaż nie ma wskazań żywieniowych, aby dodawać pokarmy uzupełniające do diety zdrowego niemowlęcia donoszonego przed 4.-6. w każdym razie dzieci.

Wskazówka: Jeśli używasz świeżych warzyw, przygotuj jedzenie dla dziecka, gdy warzywa będą tak świeże, jak to tylko możliwe. Im dłużej siedzą, tym więcej azotanów się gromadzi. Alternatywnie użyj mrożonych owoców i warzyw, które często są mrożone tuż po zbiorach i są bardziej świeże niż warzywa kupowane w sklepie.

Czy komercyjnie przygotowywana żywność dla niemowląt nie zawiera azotanów?

Nie daj się zwieść myśleniu, że komercyjnie przygotowywana żywność dla niemowląt musi być wolna od azotanów. Tak nie jest. Azotany występują naturalnie w warzywach. Żywność kupowana w sklepie mogła zostać sprawdzona przez producenta pod kątem zgodności z pewnym standardem. Jednak badania przesiewowe nie są wymagane przez prawo, a firmy samodzielnie kontrolują te poziomy. Ponadto, jeśli czekasz, aż Twoje dziecko skończy około 6 miesięcy, aby wprowadzić pokarmy stałe i stosujesz powyższe strategie w celu zminimalizowania azotanów, powinno to być wystarczającą ochroną.


Previous:

Next: