• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Hold deg trygg fra Listeria

Hold deg trygg fra Listeria

Listeria. Navnet kan være nytt for deg, men mattrygghetseksperter har visst om denne risikable kimen i flere tiår. Listeria monocytogenes bakterielle infeksjoner øker i USA. Denne hardføre organismen, som kan vokse selv ved kalde temperaturer og overleve lange anfall i fryseren, forårsaker flere og flere tilfeller av matbårne sykdommer.

Listeria monocytogenes bakterier forårsaker en tilstand som kalles listeriose, preget av influensalignende symptomer, inkludert feber og frysninger. Det kan ta fra tre til åtte uker før listeriose dukker opp etter å ha spist forurenset mat. I følge USDA er gravide kvinner og barn blant de som har størst risiko for Listeria monocytogenes . Fremdrende mødre kan overføre sykdommen til sine ufødte babyer, forårsake spontanabort, dødfødsel eller andre alvorlige helseproblemer. Når den oppdages tidlig, kan listeriose behandles med antibiotika. Det er imidlertid best å gjøre det du kan for å unngå listeria-infeksjoner, siden de forårsaker nesten halvparten av rapporterte dødsfall på grunn av matbåren sykdom. De fleste får ikke listeriose, men av de som får det, dør omtrent en fjerdedel av det.

Intens varme, inkludert pasteurisering, er dødelig for Listeria monocytogenes . Selv visse kokte matvarer, inkludert bearbeidet kjøtt som bologna og annen lunsj og delikatessekjøtt og pølser, kan være helsefare. De kan bli forurenset i prosessanlegg eller på vei til tallerkenen din. Listeria monocytogenes kan til og med finnes i ukokte grønnsaker.

Unngå Listeria monocytogenes med disse tipsene fra USDA:

• Oppvarm til damping:pølser, lunsjkjøtt, kjøttpålegg, fermenterte og tørre pølser og annet delikatessekjøtt og fjærfe. Hvis du ikke kan varme opp disse matvarene, ikke gi dem til barn eller gravide.
• Vask hendene med varmt såpevann i minst tjue sekunder, og gjør det samme for skjærebrett, servise og redskaper.
• Unngå upasteuriserte meieriprodukter av noe slag. Myke oster som Brie, Camembert, feta og blåveis eller meksikansk oster er spesielt risikable, men harde og bearbeidede oster, cottage cheese, yoghurt og kremost er det ikke.
• Sett opp matvarer som er over utløpsdatoen.
• Varm alle rester grundig.