• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Nitrater og hjemmelaget babymat

Selv om det sannsynligvis er noen nitrater i babymat laget av rotgrønnsaker og bladgrønt, utgjør ikke hjemmelaget babymat en fare. American Academy of Pediatrics (AAP) uttaler:"Fordi inntaket av naturlig forekommende nitrater fra matvarer som grønne bønner, gulrøtter, squash, spinat og rødbeter kan være like høyt som eller høyere enn fra brønnvann, bør disse matvarene være unngås før tre måneders alder."

Hva er nitrater?

Grønnsaker plukker opp nitrater fra jorda de dyrkes i. Syntetisk gjødsel kan tilføre nitrater i jorda, og noen nitrater produseres naturlig når bakterier i jorda bryter ned visse komponenter. Mens organiske grønnsaker kan ha lavere spor av nitrater fra syntetisk gjødsel, vil de fortsatt inneholde naturlig forekommende nitrater fra bakterienedbrytningen i jorda. Nitrater er også noen ganger tilsatt matvarer som bacon for å bevare dem. Nitrater finnes oftest i disse typer mat og drikke:

• Grønne bladgrønnsaker (spesielt spinat)
• Rotgrønnsaker
• Grunnvann fra brønner. Foreldre som tilbereder morsmelkerstatning fra brønnvann bør snakke med barnelegen om sikkerhet.
• Spekemat. Spekematprodukter (tenk skinke, pølser, bacon osv.), kan spekes med naturlig forekommende plantebaserte nitrater eller med kjemisk fremstilte nitrater.

Hvordan nitrater kan være skadelige for babyen din

Enkelt sagt kan inntak av for store mengder nitrater påvirke blodtellingen til svært små babyer negativt. Den medisinske betegnelsen for dette er methemoglobinemi . Babyer som lider av methemoglobinemi vil vise periodisk blåfarging av munn, hender og føtter. I tillegg kan babyer bli mer slitne enn vanlig eller ha problemer med å puste. Ekstreme tilfeller kan føre til tap av bevissthet eller til og med død. I lys av dette er det viktig å vite sikkerhetstiltak når du mater babyen din med hjemmelaget babymat.

Hvem er mest utsatt for nitratforgiftning?

Det forskning har vist er at de som er mest utsatt for nitratforgiftning, er personer som bruker forurenset brønnvann. Vann bør testes for nitratnivåer. AAP anbefaler at leger diskuterer vannforsyning med foreldre. Familier som bruker brønnvann til å drikke eller tilberede formel, bør teste vannet sitt for nitrater. AAP anbefaler at nitratnivåer bør være mindre enn 10 ppm. Det er ingen kjent risiko ved amming, selv om mor drikker brønnvann med nitrater. Bakteriene som amming introduserer i et spedbarns tarm, kan være beskyttende.

Babyer som er under 3 måneder er spesielt utsatt for methemoglobinemi. Den neste risikogruppen er babyer 3 til 6 måneder gamle. Etter 6 måneders alder har babyers magesyre utviklet seg videre, og de er mindre utsatt for problemer forårsaket av overdreven inntak av nitrater.

AAP-forslag for hjemmelaget babymat

I 2005 ga American Academy of Pediatrics ut sine råd for hjemmelaget babymat. Den uttalte:"Spedbarn matet kommersielt tilberedt spedbarnsmat er vanligvis ikke i fare for nitratforgiftning. Imidlertid bør hjemmelaget spedbarnsmat fra grønnsaker (f.eks. spinat, rødbeter, grønne bønner, squash, gulrøtter) unngås til spedbarn er 3 måneder eller eldre , selv om det ikke er noen ernæringsmessig indikasjon for å legge til komplementær mat til kostholdet til et friskt terminbarn før fire til seks måneders alder." Med andre ord anbefaler AAP at foreldre venter til fire til seks måneder med å introdusere fast føde til babyer uansett.

Tips: Hvis du bruker ferske grønnsaker, tilbered babymaten når grønnsakene er så ferske som mulig. Jo lenger de sitter, jo mer nitrater bygges opp. Alternativt kan du bruke frossen frukt og grønnsaker, som ofte fryses rett etter høsting og er mer ferske enn grønnsakene du kjøper i butikken.

Er kommersielt tilberedt babymat nitratfri?

Ikke bli villedet til å tro at kommersielt tilberedt babymat må være nitratfri. Det er ikke tilfelle. Nitrater forekommer naturlig i grønnsaker. Butikkkjøpte matvarer kan ha blitt kontrollert av produsenten for å være innenfor en viss standard. Imidlertid er screening ikke pålagt ved lov, og selskaper overvåker disse nivåene uavhengig. I tillegg, hvis du venter til babyen din er rundt 6 måneder gammel med å introdusere faste stoffer, og bruker de ovennevnte strategiene for å minimere nitrater, bør dette være nok beskyttelse.