• baby's
• Het bouwen van een familie
• kinderen
• algemeen Ouderschap
• pasgeborenen
• tieners
• peuters
• zwangerschap

Voedselveiligheid voor het hele gezin

Pagina 1

Voedselveiligheid voor het hele gezin Als uw kind misselijk wordt in haar maag, kan het iets zijn dat ze heeft gegeten. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention worden Amerikanen 14 miljoen keer per jaar ziek van voedsel, en dat zijn alleen de gedocumenteerde gevallen. Experts vermoeden dat voedsel mensen jaarlijks zo'n 76 miljoen keer ziek maakt. Vanwaar de discrepantie in de cijfers? Tenzij het ernstig is, wordt door voedsel overgedragen ziekten meestal niet gemeld. Mensen negeren het en schrijven hun symptomen toe aan de griep.

Iedereen die eet, loopt het risico ziek te worden door het eten van voedsel dat besmet is met bacteriën, virussen, parasieten en natuurlijke en door de mens gemaakte chemicaliën. Kinderen, vooral zuigelingen, zijn nog kwetsbaarder dan volwassenen voor voedselverontreinigingen omdat hun immuunsysteem en darmkanaal niet zo winterhard zijn. Daarom is het voor het lichaam van een jongere moeilijker om de ziektekiemen af ​​te weren die gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. Als een door voedsel overgedragen ziekte zich eenmaal heeft voorgedaan, kan het systeem van een kind er niet met dezelfde intensiteit tegen vechten als dat van een volwassene; kinderen met een zwak immuunsysteem doen het nog slechter. Diarree en braken, de meest voorkomende effecten van het eten van met kiemen beladen voedsel, zijn veel moeilijker voor een klein beetje, deels omdat ze leiden tot uitdroging, wat ernstige gevolgen voor de gezondheid kan hebben. De reactie van uw kind op het eten van besmet voedsel hangt af van een aantal factoren, waaronder de sterkte van zijn immuunsysteem, de gezondheid van zijn darmkanaal, de verontreiniging en de potentie ervan, en hoeveel van het beledigende voedsel dat hij heeft gegeten.

Voedselveiligheid in huis:het ligt in jouw handen
De meeste door voedsel overgedragen ziekten kunnen worden toegeschreven aan bacteriën die in dierlijk voedsel worden aangetroffen. Virussen kunnen even lastig zijn. Het zijn eenvoudige organismen die alleen voedsel, vocht en warmte nodig hebben om te gedijen tot het punt dat ze uw gezondheid schaden. Wanneer bacteriën zoals Staphylococcus aureus (ook bekend als stafylokok) of het hepatitis A-virus meeliften in voedsel dat tussen 40 ° F en 140 ° F wordt gehouden, hebben deze potentiële herrieschoppers alles wat ze nodig hebben om u ongelukkig te maken.

Parasieten zijn minder vaak voorkomende indringers, maar ze vormen nog steeds een bedreiging voor de gezondheid. Ze zijn te vinden in rauw vlees en zeevruchten. Als kind herinner je je misschien dat je ouders je varkenskoteletten goed doorbakken kookten. Ze probeerden trichinose te vermijden, een door voedsel overgedragen ziekte veroorzaakt door parasieten in varkensvlees. Trichinose komt tegenwoordig veel minder vaak voor vanwege de ijverige inspanningen van de industrie om het te beteugelen.

Uitbraken van ziekte veroorzaakt door ziektekiemen zoals Salmonella en E. coli in voedingsmiddelen, waaronder onvoldoende verhit en rauw gevogelte, eieren en publiciteit voor rundvleesgamers, maar organismen met een lager profiel veroorzaken ook problemen. Zo zijn stammen van Campylobacter die worden aangetroffen in onvoldoende verhit vlees en gevogelte en in ongepasteuriseerde melk, de meest voorkomende oorzaak van diarree.

Voedsel is een gemakkelijke markering voor ziektekiemen, omdat het de belangrijkste voorwaarden voor groei bevat:voedsel, water en warmte. Het probleem is dat je de elementen van voedsel die je ziek maken, niet kunt zien, proeven of ruiken. Aangezien geen enkel voedsel volledig steriel is, moet u het altijd voorzichtig behandelen bij het hanteren en bewaren ervan. Doe de voedselveiligheidsquiz om te zien hoeveel u weet en lees dan verder om te leren hoe u voedsel thuis veilig kunt houden.

Slim winkelen
Voedsel moet in goede staat zijn voordat je het in je winkelmandje gooit. Controleer de houdbaarheidsdata van zuivelproducten, vlees en gevogelte. Gekoeld voedsel moet koud aanvoelen en bevroren voedsel moet keihard zijn. Vermijd ingeblikte goederen met deuken, scheuren of uitpuilende deksels - ze duiden op een ernstige voedselvergiftigingsdreiging. Blijf uit de buurt van vlees- en gevogelteproducten met doorboorde plastic verpakkingen. Nadat u een selectie uit de vleeskoffer hebt gemaakt, plaatst u deze in een doorzichtige plastic zak. Zo voorkom je dat er sappen van het dierlijke product naar andere voedingsmiddelen in je winkelwagentje lekken. Controleer bij babyvoeding of de veiligheidsknop in het midden van het deksel naar beneden is en of de pot goed is afgesloten. Maar als het deksel thuis geen ploffend geluid maakt, gooi het dan onmiddellijk weg. Laat ongepasteuriseerde melk en sap in de schappen van de supermarkt of op de boerderij staan.

Breng het mee naar huis
Laatste winkel voor koude gerechten zoals vlees en melk. Ga dan direct naar huis en berg ze op. Laat nooit voorwerpen zoals melk, eieren en gevogelte achter in uw auto of in de kofferbak, die meestal warmer is dan de rest van de auto. Bewaar bederfelijke waren indien nodig onmiddellijk na uw aankopen in een koelbox. Pas op, ook als het buiten koud is. De kans is groot dat het interieur van uw auto ver boven de 40 ° F-markering staat.

Afwassen
Regelmatig handen wassen kan het aantal door voedsel overgedragen ziekten halveren en het aantal gevallen van verkoudheid en griep aanzienlijk verminderen. Gebruik warm water om op te schuimen en was zorgvuldig, vooral voordat u voedsel voor uzelf of uw gezin bereidt. Was altijd uw handen na het verschonen van een luier, het bezoeken van de badkamer en het omgaan met huisdieren. Als u met rauw dierlijk voedsel werkt, zoals kip en zeevruchten, was dan uw handen grondig voordat u ander voedsel, keukengerei of een ander oppervlak aanraakt en voordat u uw kind aanraakt. Onderzoekers van de Universiteit van Arizona hebben ontdekt dat mensen de meeste ziektekiemen op hun handen hadden na het bereiden van een maaltijd, mogelijk omdat ze hun handen niet wassen na het hanteren van rauw dierlijk voedsel.

Wees ook ijverig met uw kind. Volwassenen moeten het belang benadrukken van het afwassen na elke toiletbezoek, voor het eten van maaltijden en snacks, en voordat ze u helpen met het bereiden van voedsel. Leer kinderen zich zo lang te wassen als nodig is om het liedje "Happy Birthday" twee keer (ongeveer twintig seconden) te zingen, terwijl ze zich inzepen met warm zeepsop. Zo lang duurt het om de meeste ziektekiemen op je handen te vernietigen. Droog je handen met wegwerphanddoeken of een schone doek, of laat ze volledig aan de lucht drogen.

Pagina 2 Is eten de boosdoener?
De meeste soorten voedselvergiftiging manifesteren zich in het darmkanaal en worden vaak gekenmerkt door braken en diarree. Het plotselinge begin van darmproblemen zonder verkoudheid, loopneus, hoest of lichaamspijnen zou voldoende moeten zijn om door voedsel overgedragen ziekten te onderscheiden van griep. In feite duurt het meestal een dag of zo om de griepsymptomen van vermoeidheid en algehele pijn te ontwikkelen; deze algemene malaise gaat meestal gepaard met verstopte neus of borst, loopneus, hoesten en koorts. Afhankelijk van de kiem kunnen de symptomen van door voedsel overgedragen ziekten binnen dertig minuten zichtbaar worden.

Wanneer u probeert te bepalen of voedsel de schuld is wanneer uw kind ziek wordt, kan het echter moeilijk zijn om de situatie tot op de bodem uit te zoeken. Jongeren hebben niet altijd de woorden om hun ongemak te beschrijven of je te vertellen wat er in hun lichaam gebeurt. Het is nog erger als je probeert te achterhalen hoe het met je baby gaat. Wacht niet op een definitief antwoord. Bel uw arts om de situatie van uw kind te bespreken. Haast u als kinderen bloederige diarree hebben, want dit is een teken dat uw kind de potentieel dodelijke Escherichia coli (E. Coli) heeft geconsumeerd. 0157:H7. De gelijktijdige symptomen van stijve nek, hoofdpijn en koorts moeten ook onmiddellijk worden gemeld. Als uw kind gedurende vierentwintig tot achtenveertig uur twee of meer keer per dag braakt of diarree heeft, moet hij mogelijk zijn kinderarts zien, gezien zijn risico op uitdroging en de complicaties ervan.

Beperk kruisbesmetting
U kunt in de problemen komen wanneer sappen van rauw vlees, gevogelte of zeevruchten, of ziektekiemen van onreine voorwerpen zoals keukengerei, gekookt of kant-en-klaar voedsel aanraken. Scheid rauw vlees en kant-en-klaar voedsel zoals saladegroenten. Maak het gemakkelijker om kruisbesmetting te voorkomen door aparte borden te gebruiken voor rauw vlees, gevogelte en zeevruchten en een andere voor de gekookte versies. Gebruik indien mogelijk aparte snijplanken voor rauwe dierlijke producten en voor kant-en-klare voedingsmiddelen zoals brood en sla. Gebruik borden met verschillende kleuren zodat je ze niet door elkaar haalt. Gooi oude snijplanken die versleten zijn met scheuren, spleten en overmatige meslittekens weg, omdat ziektekiemen daar kunnen gedijen.

Zet het vuur hoger
Koken vernietigt schadelijke bacteriën, maar alleen als het goed wordt gedaan. Dierlijke producten zijn bijzonder vatbaar voor door voedsel overgedragen ziekten, maar het toepassen van de juiste temperatuur weert meestal lastige ziektekiemen. Met uitzondering van eieren en vis, zeggen experts dat je aan hun uiterlijk niet kunt zien of dierlijke producten goed gaar zijn. Investeer voor de zekerheid in een vleesthermometer. Dit is waar je naar moet streven, qua temperatuur.

• Hele pluimvee:180°F
• Gevogelteborst en doorbakken vlees:170°F
• Vulling, gemalen gevogelte, opgewarmde restjes:165 ° F
• Medium vlees, varkensvlees en gemalen vlees zoals rundvlees:145 ° F
• Middelgrote biefstuk, gebraad, kalfsvlees, lamsvlees:145 ° F
• Eiergerechten:160 ° F. Kook eidooiers en eiwitten tot ze allebei stevig zijn.
• Vis:koken tot het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

Cool het
Met al het buitenfeesten dat gaande is, is het geen verrassing dat een rapport van de Centers for Disease Control and Prevention de zomermaanden aanhaalt als een tijd waarin door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt door bacteriën op zijn hoogtepunt zijn. Het hoeft niet zo te zijn. Om te voorkomen dat u ziek wordt van voedsel, mag u het nooit langer dan twee uur bij kamertemperatuur laten staan, dat is ongeveer 70°F. Wanneer het kwik hoger wordt, gaat de voedselkwaliteit nog sneller achteruit. Daarom moet je eten al na een uur op tafel afkoelen. Het is één ding om op uw koelkast en vriezer te vertrouwen voor koeling, maar u moet ervoor zorgen dat uw koelkastthermometer 40 ° F of lager registreert en dat uw vriezer werkt op 0 ° F of lager. Als de units warmer zijn dan dat, kan bacteriegroei optreden. Pak uw koelkast of vriezer ook niet in met te veel voedsel. Koude lucht heeft ruimte nodig om te circuleren om de reproductie van bacteriën effectief te onderdrukken.

Let op het marineren
Gebruik bij het marineren van vlees, zeevruchten of gevogelte een afgedekte plastic bak en plaats deze in de koelkast. Marinade-ingrediënten zijn zuur en veroorzaken een chemische reactie met sommige metalen containers, waardoor het metaal in uw voedsel uitspoelt. Gebruik marinade nooit opnieuw op rauw dierlijk voedsel zoals vlees, gevogelte en zeevruchten, tenzij het eerst gekookt is om ziektekiemen te vernietigen.

Ontdooien dilemma
Zo handig is het om een ​​pakje gevogelte of rundvlees eruit te halen en op het aanrecht in de keuken te laten ontdooien. Maar het is vol risico's. Naarmate het voedsel op kamertemperatuur opwarmt, beginnen ziektekiemen zich te vermenigvuldigen. En hoewel je het grondig kookt, kun je misschien niet genoeg van de micro-organismen doden om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Hier is wat u in plaats daarvan kunt doen. Ontdooi voedsel in de koelkast; gewikkeld in plastic, zittend in koud water in een pan (regelmatig water verversen en in de koelkast bewaren zodra voedsel is ontdooid); of in de magnetron. Marineer voedsel ook altijd in de koelkast.

Pagina 3 Opruimen
Als je een spons uitknijpt, worden er geen ziektekiemen verwijderd, maar worden er veel naar je handen overgebracht. Het gebruik van vuile sponzen of doeken verspreidt ook micro-organismen door de keuken. Als je de voorkeur geeft aan sponzen, vervang ze dan regelmatig en plaats ze dagelijks in de vaatwasser om de bacteriën die ze bevatten te doden. Een spons gedurende dertig seconden in de magnetron zetten is ook dodelijk voor ziektekiemen. Gebruik een verse papieren handdoek om elk gemorst vlees, gevogelte en zeevruchtensap op het aanrecht op te zuigen. Warme en koude spoelingen doden geen ziektekiemen, daarom moet u alle keukenhanddoeken en andere doeken (evenals die gebruikt worden om de badkamer schoon te maken) in de hete cyclus van uw wasmachine wassen. Voeg bleekmiddel toe aan de was om bepaalde kiemdood te voorkomen.

Eet dat niet! Voedingsmiddelen die jongeren en zwangere vrouwen moeten vermijden
Rauw of onvoldoende verhit dierlijk voedsel, inclusief eieren. Ze zijn de ergste overtreders wat betreft door voedsel overgedragen ziekten, omdat ze een groot aantal ziektekiemen herbergen. Laat uw kinderen niet aan de beslagkom likken. De rauwe eieren die worden gebruikt om cakes, koekjes en brownies te maken, zijn riskant voor hen en voor jou. Commercieel bereid koekjesdeeg is echter niet gevaarlijk. Evenmin zijn bevroren desserts op smaak gebracht met koekjesdeeg of commerciële producten zoals advocaat:ze worden geproduceerd met gepasteuriseerde eieren.

Zachte kazen. Brie, Camembert, feta en blauwaderige kaassoorten kunnen Listeria monocytogenes bevatten.

Ongepasteuriseerd sap en melk. Pasteurisatie doodt bijna alle ziektekiemen in sap en melk. Het lijkt misschien natuurlijker om ongepasteuriseerde sappen of rauwe melk te serveren, maar het is vooral gevaarlijk om ze aan een kind te geven of te drinken wanneer je in verwachting bent. Ongepasteuriseerde sappen moeten een waarschuwingsetiket dragen waarop de gevaren worden vermeld die ze vormen, vooral voor kinderen, dus lees de verpakking voordat u ze koopt of schenkt.

Schat. Kinderen jonger dan een jaar moeten honing vermijden vanwege de dreiging van botulisme.

Alfalfaspruiten. Dierlijk voedsel is het gebruikelijke vehikel voor stammen van de salmonellabacterie, maar producten kunnen ook schuldig zijn. Alfalfaspruiten hebben geleid tot uitbraken van salmonellavergiftiging die naar schatting twintigduizend Noord-Amerikanen hebben getroffen. Experts zeggen dat de omstandigheden rijp zijn voor salmonellabesmetting in alfalfaspruiten, gezien de omstandigheden van hoe de zaden worden behandeld en vervolgens ontkiemd. En aangezien consumenten alfalfaspruiten zelden koken of wassen, is de kans op ziekte door het eten ervan groot. Dat is de reden waarom alfalfaspruiten worden afgekeurd voor mensen met het grootste risico op door voedsel overgedragen ziekten, waaronder kinderen en zwangere vrouwen.

Problemen met kunststoffen
Plastic is zo'n onderdeel van onze levensstijl dat je er waarschijnlijk niet te veel bij stilstaat. Je koopt in plastic verpakt voedsel, bewaart voedsel in plastic en gebruikt het zelfs in de magnetron. Kunststoffen hebben echter valkuilen.

Weekmakers, die worden gebruikt om kunststoffen buigzaam te maken, zijn problematisch omdat ze uit wikkels en zakken kunnen lekken in voedsel, inclusief vetrijke gerechten zoals vleeswaren. Het probleem is dat plastic afbreekt, waardoor chemicaliën in je eten terechtkomen. De ondergang van plastic wordt versneld door licht en warmte; vettere en zure voedingsmiddelen absorberen meer weekmakers dan andere gerechten.

Sommige deskundigen zeggen dat de weekmaker di-(2-ethylhexyle)adipaat (DEHA), die wordt gebruikt in bepaalde plakkerige plastic wikkels die zijn ontworpen voor commercieel gebruik, een hormoonontregelaar is. Hormoonontregelaars zijn chemicaliën die de ontwikkeling van uw kind kunnen belemmeren. Anderen, waaronder de PDA en de EPA, zeggen dat onderzoeken niet hebben bevestigd dat DEHA een hormoonontregelaar is. Hoewel er weinig wetenschappelijk bewijs is om bang te zijn voor plastic, is er geen reden waarom je er niet veiliger mee om kunt gaan. Hier leest u hoe u problemen kunt voorkomen.

• Verpak vetrijke voedingsmiddelen, inclusief vleeswaren, thuis opnieuw. Snijd voor het eten een dun reepje af waar de commerciële wrap in contact is gekomen met het voedsel.
• Magnetronvoedsel in glas zoals Corningware, of blijf bij merknamen voor magnetronbestendige kunststoffen, waaronder Tupperware en Rubbermaid.
• Als je plasticfolie moet gebruiken, koop dan merken die op het etiket vermelden dat ze van polyethyleen zijn gemaakt (zoals Glad Wrap), omdat ze geen DEHA bevatten. Laat waar mogelijk ruimte tussen voedsel en elk type plastic folie.
• Bewaar voedsel in glas, nooit in piepschuim.
• Zet voedsel nooit in de magnetron in overgebleven plastic bakjes, zoals kwark- of margarinebakjes, en gooi oude plastic bakjes die tekenen van slijtage vertonen weg.
• Bedek voedsel met een papieren handdoek in plaats van met plasticfolie wanneer het in de magnetron wordt verwarmd.

De Consumers Union heeft babyflessen getest die zijn gemaakt van polycarbonaat, een doorzichtig, hard plastic materiaal. Toen ze ze vulden met flesvoeding en de flessen verwarmden, ontdekten ze dat bisfenol-A, een potentiële hormoonontregelaar, in de flesvoeding uitloogde. U kunt mogelijke problemen met plastic omzeilen door glazen flessen te gebruiken. Een andere manier om je baby te beschermen:vermijd doorzichtige, glanzende plastic zuigflessen en schenk flesvoeding of moedermelk in minder glanzende, ondoorzichtige flessen, die vaak gekleurd zijn.