• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Aubergine (Brinjal) voor baby:10 recepten en gezondheidsvoordelen

Aubergine, ook bekend als aubergine, berenjena of brinjal, is een voedzaam voedsel dat in verschillende varianten verkrijgbaar is. Botanisch een bes, dit ronde en slank gevormde voedsel met paarszwarte schil wordt meestal als groente gebruikt. Je kunt aubergines voor baby's gebruiken om verschillende lekkernijen te maken om hun voedingsinname te verbeteren.

Door dit heldere en kleurrijke voedsel in het speendieet van uw baby op te nemen, kunnen ze meer voedingsstoffen binnenkrijgen. Lees verder terwijl we je meer vertellen over de juiste leeftijd om aubergines aan baby's te geven, de gezondheidsvoordelen en enkele verrukkelijke auberginerecepten die je misschien wilt proberen.

Wanneer kunnen baby's aubergine krijgen?

Zuigelingen kunnen aubergines meestal consumeren zodra ze klaar zijn voor vaste voeding, meestal vanaf de leeftijd van zes tot zeven maanden (hoewel elke baby zijn eigen tijd nodig heeft). Gekookte, ontpitte aubergine kun je eerst als puree of puree introduceren. Aubergine is veelzijdig en kan worden gemengd met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Zodra de baby vertrouwd is met het eten, kunt u geleidelijk gestoomde, gekookte, geroosterde, gegrilde of gebakken aubergineplakken introduceren als hapjes.

Vermijd het voeren van rauwe aubergines aan baby's en peuters, omdat het verbindingen bevat die het spijsverteringsstelsel kunnen irriteren. Aubergine behoort tot dezelfde familie als tomaten en chilipepers. Als deze niet geschikt zijn voor uw baby, raadpleeg dan een arts voordat u aubergine introduceert.

Voedingswaarde van aubergine

Aubergine kan verschillende vitamines leveren, zoals vitamine A en foliumzuur, mineralen, een goede hoeveelheid calcium, voedingsvezels en fytochemicaliën in aanzienlijke hoeveelheden. Eén kop (99 gram) gekookte aubergine, bereid zonder zout, kan ongeveer de volgende voedingsstoffen bevatten.

Bronnen:U.S. Department of Agriculture, World Health Organization en Oregon State University

*AI =Adequate inname

**RE =Retinol-equivalent

Mogelijke gezondheidsvoordelen van aubergine voor zuigelingen

Het met mate voeren van aubergines met verschillende soorten voedsel kan uw baby op de lange termijn ten goede komen. De meeste van deze voordelen zijn te danken aan de vitamines en bioactieve stoffen, zoals fenolen, carotenoïden en alkaloïden die in aubergine worden aangetroffen.

1. Biedt verschillende voedingsstoffen: Een kopje gekookte aubergine bevat 2,48 gram voedingsvezels om een ​​vlotte stoelgang te vergemakkelijken. Bovendien biedt het opmerkelijke hoeveelheden foliumzuur, thiamine, niacine, vitamine A, C en K, kalium, calcium, magnesium en mangaan in de voeding om de groei en ontwikkeling van de baby te ondersteunen.

1. Biedt antioxidanten en fytochemicaliën: Aubergine bevat verschillende antioxidanten en fenolische verbindingen, zoals anthocyanines en flavonoïden. Nasunin, een anthocyanine uit aubergine, zou de hersenen kunnen beschermen tegen oxidatieve schade. Fenolverbindingen in aubergine, zoals chlorogeenzuur, kunnen ontstekingsremmende en antimicrobiële effecten hebben. Al deze helpen de gezondheid van het hart te verbeteren en fytonutriënten verhogen de hersenfunctie.

Aubergine wordt in de traditionele geneeskunde gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen, zoals wratten, brandwonden en ontstekingsziekten, zoals stomatitis en gastritis.

Hoe aubergine selecteren en bewaren?

Aubergines selecteren kan lastig zijn, omdat sommige bitter of te louche zijn. Hieronder volgen enkele eenvoudige stappen voor het selecteren en bewaren van aubergines.

Selectietips:

1. Koop aubergines die stevig en zwaar zijn, met een schone schil en levendige kleuren.

1. Controleer de rijpheid door licht op de schil te drukken. Als de schil niet terugveert, duidt dit op overrijping.

1. Gooi aubergines weg die er verschrompeld uitzien en blauwe plekken, kuilen en littekens hebben.

4. Controleer op onvolkomenheden. Een aubergine met te veel vlekken geeft aan dat hij mogelijk aan het bederven is.

1. Selecteer aubergines met een gladde en glanzende schil

Opslagtips:

1. Bewaar de aubergine in een papieren zak of wikkel ze losjes in keukenpapier en bewaar in de koelkast. Ze in een glazen pot doen is de beste manier om ze te bewaren, aangezien het een delicate groente is.

1. Houd de koelkasttemperatuur tussen 10 en 12°C (50 en 54°F) om te voorkomen dat de aubergines bederven.

1. Plaats de groentelade uit de buurt van fruit, zoals meloenen, bananen, tomaten, enz., aangezien deze ethyleengas produceren waardoor de aubergine te lang kan rijpen.

4. Probeer bewaarde aubergines binnen drie tot zeven dagen na aankoop te gebruiken en snij ze pas als u klaar bent om te koken of te gebruiken.

1. U kunt aubergines tot acht maanden bewaren door de geschilde aubergineplakken/blokjes te blancheren of te stomen.

Voorzorgsmaatregelen bij het voeren van aubergines aan baby's en peuters

Neem deze voorzorgsmaatregelen als u aubergine aan uw baby geeft.

1. Introduceer aubergine in gepureerde of gepureerde vorm, bereid door de geschilde en ontpitte aubergine te stomen/koken. Als uw baby vertrouwd raakt met de smaak en verteerbaarheid, kunt u de hele aubergine (met schil) voeren. Als je baby spijsverteringsproblemen heeft gehad, kun je hem beter zonder huid introduceren.

1. Begin met het voeren van een theelepel bij een maaltijd en verhoog de inname geleidelijk.

1. Als de baby er ongemakkelijk uitziet na het eten van aubergine, stop dan met eten en probeer het na een tijdje.

4. Controleer op tekenen van allergie, gevoeligheid of intolerantie. Allergie voor aubergines is zeldzaam maar mogelijk. De symptomen kunnen onmiddellijk na inname of uren na inname optreden.

1. Als de baby een familiegeschiedenis heeft van nachtschadeallergie (tomaat, chilipepers, Kaapse kruisbes), berkenpollen of graspollenallergie, raadpleeg dan een arts voordat u aubergine introduceert.

1. Geef voor peuters dun gesneden stukjes gebakken, gestoomde, gebakken of gegrilde aubergine als hapjes om verstikking te voorkomen.

Smakelijke auberginerecepten voor baby's en peuters

Hieronder staan ​​enkele gezonde en heerlijke recepten voor aubergines voor baby's ouder dan zeven maanden. Als ze goed gekookt zijn, zullen deze recepten de smaakpapillen van je baby helpen om nieuwe smaken te ontdekken.

1. Auberginepuree

Je hebt nodig:

• 1 kopje biologische aubergine (geschild, ontpit en fijngehakt)
• 1/8 tl kaneelpoeder

Hoe:

1. Stoom de auberginestukjes tot ze zacht en papperig worden en bewaar ze opzij om af te koelen. Je kunt de aubergine ook doormidden snijden en bakken.

1. Meng de stukjes tot een gladde puree en zorg ervoor dat er geen klontjes achterblijven.

1. Voeg kaneelpoeder toe aan de puree, meng goed en voeg indien nodig water toe om een ​​dunne en gladde consistentie te krijgen.

2. Aubergine-, pruimen- en perenpuree

Je hebt nodig:

• 1 kopje aubergine (geschild en in stukjes)
• 2 pruimen (geschild, ontpit en fijngehakt)
• 1 peer (geschild, ontpit en fijngehakt)

Hoe:

1. Stom de peer, pruim en aubergine in een stoompan gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze zacht worden.

1. Laat de vruchten na het stomen opzij om af te koelen.

1. Meng de gestoomde vruchten tot een gladde puree. Zorg ervoor dat er geen klontjes of brokjes achterblijven.

4. Serveer onmiddellijk met licht geroosterd brood of voeg het toe aan babymuesli.

3. Aubergine en kaas

Je hebt nodig:

• 1 kopje auberginestukjes
• 2 tl kaas (geraspt)
• 1 tl gedroogde basilicumvlokken
• 1 el olijfolie van eerste persing

Hoe:

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed de bakplaat met bakpapier.

1. Snijd de aubergine in dunne plakjes en bestrijk ze met wat olijfolie en een klein beetje basilicumvlokken.

1. Leg de plakjes op de bakplaat en bak 25-30 minuten of tot ze gaar zijn.

4. Haal de bakplaat uit de oven en strooi de kaas over de aubergineplakken.

1. Zet de bakplaat terug in de oven en bak vijf tot tien minuten.

1. Je kunt hakken of in blokjes snijden voor fingerfood en meteen serveren met zelfgemaakte tomatensaus voor extra smaak en smaak.

1. Je kunt andere seizoensgroenten bakken, zoals zoete aardappel en bonen, samen met plakjes aubergine om het gerecht te vullen met kleuren en smaken.

4. Aubergine gebakken

Je hebt nodig:

• 1 kopje aubergine (dun gesneden)
• ½ kopje ui (gesnipperd)
• ½tl knoflookpoeder
• ¼tl basilicumpoeder
• ¼tl peperpoeder
• 2 el olijfolie

Hoe:

1. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de uien vijf minuten.

1. Voeg gepelde en in blokjes gesneden aubergine, knoflookpoeder, basilicumpoeder en peperpoeder toe aan de pan en kook tot de aubergine zacht wordt.

1. Serveer warm met rijst, noedels of andere granen of granen naar keuze.

4. Maak dit recept kleurrijk en gezonder door verschillende groenten en geroosterde sesamzaadjes toe te voegen.

5. Geroosterde baby aubergine

Je hebt nodig:

• 4 baby aubergines
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1/4 kop oregano takjes
• 1 tl koosjer zout
• ½tl zwarte peperpoeder
• ¾ kopje olijfolie
• fetakaas (verkruimeld)

Hoe:

1. Verwarm de oven voor op 232 °C (450 °F).

1. Snijd de aubergines verticaal (in de lengte) doormidden.

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de aubergines erop met elk stuk minstens een centimeter uit elkaar.

4. Voeg oregano, zout, plakjes knoflook, peperpoeder en olijfolie toe in een kleine kom en meng de ingrediënten goed.

1. Smeer de aubergines in met het mengsel, dek de bakplaat af met folie en laat de aubergines 40 minuten in de oven roosteren.

1. Als je klaar bent, verwijder je de folie en bak je de aubergines nog eens vijf minuten.

1. Plaats de aubergines op een serveerschaal, strooi er royaal fetakaas over en serveer onmiddellijk.

1. Je kunt citroensap aan de kruidenmix toevoegen om het recept pittig te maken.

6. Mild gekruide curry met tomaat en aubergine

Je hebt nodig:

• 1 kopje auberginestukjes (in stukjes van 1/2-inch gesneden)
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 kerstomaatjes (gehalveerd)
• 1 kopje kikkererwten (gekookt)
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/2 tl zwarte peperpoeder
• 1 el olijfolie
• 2 tl kerriepoeder
• ½ kopje verse basilicum

Hoe:

1. Verhit olie in een pan op laag vuur, voeg de uien toe en kook ongeveer vijf minuten of tot ze zacht worden.

1. Voeg aubergine, tomaat, kerriepoeder, aubergine, zout en peperpoeder toe en kook ongeveer twee minuten.

1. Giet twee kopjes water en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.

4. Voeg kikkererwten toe aan de mix en kook de mix ongeveer vijf minuten.

1. Zet het vuur uit, doe de curry in een serveerschaal en voeg basilicum toe.

1. Mash rijst met een vork en serveer het met de curry.

7. Aubergine lasagne

Je hebt nodig:

• 2 aubergines (in de lengte in dunne plakjes gesneden)
• ½ pond tomaten (gehalveerd en ontpit)
• ¼ kopje Parmezaanse kaas
• 1 kopje Italiaanse broodkruimels
• 1 groot ei
• 1 tl knoflook (grof gehakt)
• 1/2 theelepel koosjer zout
• 1/4 tl zwarte peperpoeder
• 4 eetlepels olijfolie van eerste persing

Hoe:

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en bekleed een bakplaat met een theelepel olijfolie.

1. Neem een ​​kleine mengkom, klop het ei er goed door, met wat water, en houd het apart.

1. Neem een ​​andere mengkom, voeg Parmezaanse kaas, broodkruimels, zout en zwarte peper toe en meng de ingrediënten goed om de coatingmix te bereiden.

4. Maak de topsaus door knoflook, tomaten, zout en peper te mengen.

1. Doop plakjes aubergine in het ei, bedek ze met het mengsel en leg de plakjes op de bakplaat.

1. Giet de topsaus over de aubergineplakken en bak ongeveer 20 tot 25 minuten of tot de kaas begint te smelten en de saus begint te borrelen.

1. Je kunt aan dit recept verschillende groenten toevoegen, zoals paprika, of die je baby goed kan verteren om de voedingswaarde te verhogen.

8. Gegrilde aubergine

Je hebt nodig:

• 3 kleine aubergines (in dunne plakjes)
• 1 kopje dik gesneden milde provolon
• ½el balsamico azijn
• ½tl peperpoeder
• ¼ tl gedroogde oregano
• ½tsp koosjer zout
• 2 el olijfolie

Hoe:

1. Meng olijfolie, azijn en gedroogde oregano in een mengkom en bestrijk het mengsel aan beide kanten van de aubergineplakken.

1. Bestrooi de aubergineplakken met zout en peper en gril ze tot ze bruin worden van de kant die naar de hitte van het grillnet wijst.

1. Draai elk plakje om, leg er een plakje provolone op en grill ongeveer drie minuten of tot de kaas begint te borrelen.

4. Serveer direct met huisgemaakte hummussaus en gegrilde kip/tofu/brood om een ​​complete maaltijd te maken.

9. Kaasachtige plakjes aubergine

Je hebt nodig:

• 4 baby aubergines (vers)
• ½tl gehakte knoflook
• 1 kopje mozzarella kaas (versnipperd)
• 2 eetlepels Italiaanse kaasmelange
• 1 el peterselie (gehakt)
• 1 kopje broodkruimels
• 1 el gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Hoe:

1. Snijd de aubergine doormidden, wrijf elke plak met koosjer zout en houd ze 15 minuten apart.

1. Braad ondertussen de broodkruimels lichtjes in een platte pan op middelhoog tot laag vuur.

1. Meng broodkruimels, knoflook, kaas, gehakte peterselie, zout en peper in een mengkom.

4. Smeer elk plakje aubergine in met het mengsel en leg ze apart op een bord.

1. Houd een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg wat olie toe en leg de aubergineplakken erin terwijl de olie opwarmt. Je kunt zelfs spinazie toevoegen om de voedingswaarde te verbeteren.

1. Draai na tien minuten de zijkant om en bestrooi met mozzarella en gedroogde oregano en kook tot de kaas begint te smelten.

1. Leg de kaasachtige plakjes op een serveerschaal en serveer warm met zelfgemaakte muntdip, hummus of tomatensaus.

10. Aubergine Parmezaanstokje

Je hebt nodig:

• 1 middelgrote aubergine (geschild)
• ⅓ kopje bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje Parmezaanse kaas (geraspt)
• ½ kopje broodkruimels
• 2 grote eieren (opgeklopt)
• ½ theelepel zout
• Olijfolie bakspray

Hoe:

1. Snijd de aubergine in staafjes van 5 cm dik en houd ze apart.

1. Meng de bloem en het zout in de ene kom en paneermeel en Parmezaanse kaas in een andere.

1. Kluts de eieren in de derde kom.

4. Verwarm de oven voor op 218°C (425°F).

1. Spuit de bakplaat licht in met bakoliespray.

1. Doop de auberginesticks eerst in het bloemmengsel, het tweede ei en het derde paneermeel.

1. Plaats de stokjes op de bakplaat en bak 25-30 minuten of tot de buitenkant goudbruin is. Dit maakt het krokant van buiten en romig en mals van binnen.

1. Serveer warm met een kom groente of multibonen.

Aubergine is een voedzame groente die kan worden opgenomen in het dieet van een baby. Als je aubergine voor baby's introduceert, probeer dan de gepureerde versie. Als ze eenmaal vertrouwd zijn met de gemengde vorm, kunt u het als hapjes voeren. Volg de regel van drie/vijf dagen wanneer u aubergine voor het eerst aan baby's introduceert om ervoor te zorgen dat ze niet allergisch zijn voor de groente. We hebben een paar recepten voor aubergines voor baby's op een rij gezet die je zou kunnen proberen. U kunt ook het voedingsprofiel van aubergines verhogen door andere groenten toe te voegen. Raadpleeg uw kinderarts als u zich zorgen maakt over het voeren van aubergines aan een baby.