• Baby's
• Gezinsvorming
• Kinderen
• Algemeen ouderschap
• Pasgeborenen
• Tieners
• Peuters
• Zwangerschap

Eierenfruit (Aubergine) Voor Baby: 10 Recepten En Gezondheidsvoordelen

Eierenfruit, ook bekend als aubergine, berenjena of brinjal, is een voedzaam voedsel dat in diverse variëteiten voorkomt. Botanisch een bes, wordt deze ronde en slanke vrucht met paars-zwarte schil meestal als groente gebruikt. Je kunt eierenfruit voor baby's gebruiken om diverse gerechten te maken die hun voedingsinname verbeteren.

Deze kleurrijke voeding in het afweningsdieet van je zuigeling opnemen, helpt ze meer nutriënten binnen te krijgen. Lees verder over de juiste leeftijd om eierenfruit aan baby's te geven, de gezondheidsvoordelen, en enkele heerlijke eierenfruitrecepten die je wilt proberen.

Wanneer Mogen Baby's Eierenfruit Eten?

Zuigelingen kunnen meestal eierenfruit consumeren zodra ze klaar zijn voor vaste voeding, wat doorgaans vanaf de leeftijd van zes tot zeven maanden is (hoewel elke baby zijn eigen tempo heeft). Je kunt eerst gekookt, ontpit eierenfruit introduceren als puree of maaspuree. Eierenfruit is veelzijdig en kan gemengd worden met diverse voedingsmiddelen. Zodra de baby gewend is aan het voedsel, introduceer je stapelgewijs gestoomde, gekookte, geroosterde, gegrilde of gebakken eierenfruitsnijden als vingervoeding.

Vermijd rauwe eierenfruit te geven aan baby's en peuters, omdat het verbindingen bevat die het spijsverteringssysteem kunnen irriteren. Eierenfruit behoort tot dezelfde familie als tomaten en chilipepers. Als die je baby niet bevallen, raadpleeg dan een huisarts voordat je eierenfruit introduceert.

Voedingswaarde Van Eierenfruit

Eierenfruit kan diverse vitaminen leveren, zoals vitamine A en folaat, mineralen, een goede hoeveelheid calcium, dieetvezels en fytochemicaliën in aanzienlijke hoeveelheden. Één kop (99 gram) gekookt eierenfruit zonder zout kan ongeveer de volgende nutriënten leveren:

Bronnen: U.S. Department of Agriculture, World Health Organization, en Oregon State University

*AI = Adequate Intake
**RE = Retinol Equivalent

Mogelijke Gezondheidsvoordelen Van Eierenfruit Voor Zuigelingen

Het voeren van eierenfruit met diverse voedingsmiddelen in matigheid kan je zuigeling op de lange termijn ten goede komen. Die meeste voordelen komen door de vitaminen en bioactieve verbindingen, zoals fenolen, carotenoïden en alkaloïden in eierenfruit.

1. Levert diverse nutriënten: Één kop gekookt eierenfruit bevat 2,48 gram dieetvezel voor soepel ontlastingsverloop. Daarnaast biedt het aanzienlijke hoeveelheden dieetfolaat, thiamine, niacine, vitaminen A, C en K, kalium, calcium, magnesium en mangaan ter ondersteuning van de groei en ontwikkeling van de baby.
2. Levert antioxidanten en fytochemicaliën: Eierenfruit bevat diverse antioxidanten en fenolische verbindingen, zoals anthocyanïnen en flavonoïden. Nasunine, een anthocyanine uit eierenfruit, kan de hersenen beschermen tegen oxidatieve schade. Fenolische verbindingen in eierenfruit, zoals chlorogenzuur, kunnen anti-inflammatoire en antimicrobiële effecten hebben. Al deze factoren helpen de hartgezondheid verbeteren en fytonutriënten de hersenfunctie verhogen.

Eierenfruit wordt in traditionele geneeskunde gebruikt om diverse aandoeningen te behandelen, zoals wratten, brandwonden en inflammatoire ziekten zoals stomatitis en gastritis.

Hoe Selecteer En Bewaar Je Eierenfruit?

Het selecteren van eierenfruit kan lastig zijn, want sommigen zijn bitter of te pitrijk. Hieronder eenvoudige stappen voor selectie en bewaring:

Selectietips:

1. Koop eierenvruchten die vast en zwaar zijn, met een schone schil en levendige kleur.
2. Check rijpheid door de schil licht in te drukken. Als de schil niet terugveert, wijst dat op overrijping.
3. Werp eierenvruchten weg die gekrompen, gebeld, met gaten en littekens eruitzien.
4. Check op gebreken. Een eierenfruit met te veel gebreken wijst op mogelijk bederf.
5. Selecteer eierenvruchten met gladde, glanzende schil.

Bewaartips:

1. Bewaar het eierenfruit in een papieren zakje of los in een papieren handdoek gewikkeld in de koelkast. In een glazen bak bewaren is de beste manier, want het is een gevoelige groente.
2. Houd de koelkasttemperatuur tussen 10 en 12°C (50 en 54°F) om bederf te voorkomen.
3. Plaats de groentelaide van vruchten zoals meloenen, bananen, tomaten, etc., verwijderd, want ze produceren ethyleengas dat het eierenfruit kan doen overrijpen.
4. Probeer opgeslagen eierenvruchten binnen drie tot zeven dagen na aankoop te gebruiken, en snijd pas als je klaar bent om te koken of te gebruiken.
5. Je kunt eierenvruchten tot acht maanden bewaren door geschilde eierenfruitsnijden/blokjes te blancheren of te stomen.

Voorzorgsmaatregelen Bij Het Voeren Van Eierenfruit Aan Baby's En Peuters

Neem deze voorzorgsmaatregelen bij het voeren van eierenfruit aan je baby:

1. Introduceer eierenfruit in gepureerde of gemaatste vorm, bereid door gestomen/gekookt geschild en ontpit eierenfruit. Naarmate je baby gewend raakt aan de smaak en verteerbaarheid, voer heel eierenfruit (met schil) in. Als je baby spijsverteringsklachten had, is het beter om het zonder schil te introduceren.
2. Begin met een theelepel per maaltijd en verhoog de inname geleidelijk.
3. Als de baby ongemakkelijk lijkt na het eten van eierenfruit, stop met voeren en probeer later opnieuw.
4. Check op tekenen van allergie, gevoeligheid of intolerantie. Eierenfruitallergie is zeldzaam maar mogelijk. Symptomen kunnen direct na inname of uren later optreden.
5. Als de baby een familiale aanleg heeft voor nachtschade-allergie (tomaat, chilipepers, Kaapse kruisbes), berkenpollen of graspollenallergie, raadpleeg dan een huisarts voordat je eierenfruit introduceert.
6. Voor peuters, geef dunne plakjes gebakken, gestookte, gebakken of gegrilde eierenfruit als vingervoeding om verstikken te voorkomen.

Lekkere Eierenfruitrecepten Voor Baby's En Peuters

Hieronder enkele gezonde en heerlijke eierenfruitrecepten voor baby's boven de zeven maanden. Goed gekookt helpen deze recepten de smaakpapillen van je baby nieuwe smaken te laten ontdekken.

1. Eierenfruitpuree

Je hebt nodig:

• 1 kop biologische eierenfruit (geschild, ontpit, gehakt)
• 1/8 tl kaneelpoeder

Zo maak je het:

1. Stoom de eierenfruitstukjes tot ze zacht en moesachtig worden en laat afkoelen. Je kunt de eierenfruit ook halveren en bakken.
2. Mix de stukjes tot een gladde puree. Zorg dat geen klonterjes overblijven.
3. Voeg kaneelpoeder toe aan de puree, meng goed, en voeg water toe voor een dunne, gladde consistentie indien nodig.

2. Eierenfruit, pruim en peer puree

Je hebt nodig:

• 1 kop eierenfruit (geschild en gehakt)
• 2 pruimen (geschild, ontpit, gehakt)
• 1 peer (geschild, ontpit, gehakt)

Zo maak je het:

1. Stoom de peer, pruim en eierenfruit in een stoompan ongeveer 15 minuten of tot ze zacht zijn.
2. Zet de vruchten na het stomen apart om af te koelen.
3. Mix de gestoomde vruchten tot een gladde puree. Zorg dat geen klonterjes of stukjes overblijven.
4. Serveer direct met licht geroosterd brood of voeg toe aan babygraanpap.

3. Eierenfruit en kaas

Je hebt nodig:

• 1 kop eierenfruitstukjes
• 2 tl kaas (geraspt)
• 1 tl gedroogde basilicumvlokken
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Kleed een bakplaat uit met bakpapier.
2. Snij de eierenfruit in dunne plakjes en bestrijk ze met olijfolie en een beetje basilicumvlokken.
3. Leg de plakjes op de bakplaat en bak 25-30 minuten of tot zachtheid.
4. Haal de bakplaat uit de oven en strooi de kaas over de eierenfruitsnijden.
5. Zet de bakplaat terug in de oven en bak vijf tot tien minuten.
6. Je kunt de plakjes hakken of in blokjes knippen voor vingervoeding en direct serveren met zelfgemaakte tomatensaus voor extra smaak.
7. Je kunt ook andere seizoensgroenten zoals zoete aardappel en bonen mee bakken voor kleur en smaak.

4. Eierenfruit stoofbakje

Je hebt nodig:

• 1 kop eierenfruit (dun gehakt)
• ½ kop ui (gehakt)
• ½ tl knoflookpoeder
• ¼ tl basilicumpoeder
• ¼ tl peperpoeder
• 2 eetlepels olijfolie

Zo maak je het:

1. Verhit olie in een sauspan op middelhoog vuur en fruit de uien vijf minuten.
2. Voeg geschild en in blokjes gesneden eierenfruit, knoflookpoeder, basilicumpoeder en peperpoeder toe aan de sauspan, en kook tot de eierenfruit zacht wordt.
3. Serveer warm met rijst, noedels of een ander graan of cereaal naar keuze.
4. Maak dit recept kleurrijk en gezonder door diverse groenten en geroosterde sesamzaadjes toe te voegen.

5. Geroosterde baby-eierenfruit

Je hebt nodig:

• 4 baby-eierenvruchten
• 2 knoflookteentjes (fijn gehakt)
• 1/4 kop oregano-takjes
• 1 tl koezout
• ½ tl zwartepeperpoeder
• ¾ kop olijfolie
• feta kaas (gekruimeld)

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 232°C (450°F).
2. Snij de eierenvruchten halveertjes verticaal (in de lengte).
3. Kleed een bakplaat uit met bakpapier en leg de eierenvruchten erop met elk stukje minimaal een centimeter uit elkaar.
4. Meng oregano, zout, knoflooksnijden, peperpoeder en olijfolie in een klein kommetje en meng goed.
5. Bestrooi de eierenvruchten met het mengsel, bedek de bakplaat met aluminiumfolie, en laat 40 minuten roosteren in de oven.
6. Haals de folie eraf en bak de eierenvruchten nog vijf minuten extra.
7. Leg de eierenvruchten op een dienblad, bestrooi met feta kaas, en serveer direct.
8. Je kunt citroensap toevoegen aan het kruidenmengsel voor een pittige toets.

6. Mild gekruide tomaten-eierenfruit kerrie

Je hebt nodig:

• 1 kop eierenfruitstukjes (in 1/2-inch stukjes)
• 1 ui (gehakt)
• 2 cherrytomaatjes (gehalteerd)
• 1 kop kikkererwten (gekookt)
• 1/2 tl koezout
• 1/2 tl zwartepeperpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 tl kerriepoeder
• ½ kop verse basilicum

Zo maak je het:

1. Verhit olie in een sauspan op laag vuur, voeg de uien toe en kook ongeveer vijf minuten of tot ze zacht zijn.
2. Voeg eierenfruit, tomaat, kerriepoeder, eierenfruit, zout en peperpoeder toe en kook ongeveer twee minuten.
3. Giet twee koppen water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.
4. Voeg kikkererwten toe en kook ongeveer vijf minuten.
5. Doot het vuur, schep de kerrie in een dienkom, voeg basilicum toe.
6. Maas rijst met een vork en serveer met de kerrie.

7. Eierenfruit lasagne

Je hebt nodig:

• 2 eierenvruchten (dun gesneden in de lengte)
• ½ pond tomaten (gehalteerd en ontpit)
• ¼ kop parmezaanse kaas
• 1 kop Italiaanse panko
• 1 groot ei
• 1 tl knoflook (grof gehakt)
• 1/2 tl koezout
• 1/4 tl zwartepeperpoeder
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven op 190°C (375°F) en kleed een bakplaat uit met een theelepel olijfolie.
2. Neem een klein mengkommetje, klop het ei met wat water, en zet apart.
3. Neem een ander mengkommetje, voeg parmezaanse kaas, panko, zout en zwarte peper toe en meng goed voor de panademengsel.
4. Maak de topping-saus door knoflook, tomaten, zout en peper te mixen.
5. Doop eierenfruitsnijden in het ei, bestrooi met panademengsel, en leg op de bakplaat.
6. Giet de topping-saus over de eierenfruitsnijden en bak 20-25 minuten of tot de kaas begint te smelten en de saus te babbelen.
7. Je kunt diverse groenten zoals paprika toevoegen, of wat je baby goed kan verteeren, om de voedingswaarde te verhogen.

8. Gegrilde eierenfruit

Je hebt nodig:

• 3 kleine eierenvruchten (dun gesneden)
• 1 kop dik gesneden milde provolone
• ½ eetlepel balsamicoazijn
• ½ tl peperpoeder
• ¼ tl gedroogde oregano
• ½ tl koezout
• 2 eetlepels olijfolie

Zo maak je het:

1. Meng olijfolie, azijn en gedroogde oregano in een mengkom en bestrijk het mengsel aan beide kanten van de eierenfruitsnijden.
2. Bestrooi zout en peper op de eierenfruitsnijden en grill ze tot ze bruin zijn aan de kant die de hitte van het grillrooster ziet.
3. Keer elke plak om, leg er een plak provolone op, en grill ongeveer drie minuten of tot de kaas begint te babbelen.
4. Serveer direct met zelfgemaakte hummus en gegrilde kip/tofu/brood voor een compleet maaltijd.

9. Kazen eierenfruitsnijden

Je hebt nodig:

• 4 baby-eierenvruchten (vers)
• ½ tl geknoflook
• 1 kop mozzarella kaas (geschraapt)
• 2 eetlepels Italiaans kaasmengsel
• 1 eetlepel peterselie (gehakt)
• 1 kop panko
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Zo maak je het:

1. Snij de eierenvruchten in half, wrijf koezout op elk plakje, en zet 15 minuten apart.
2. Ondertussen, rooster de panko licht in een vlakke pan op middellaag tot laag vuur.
3. Meng panko, knoflook, kaas, gehakte peterselie, zout en peper in een mengkom.
4. Bestrijk elk eierenfruitsnijden met het mengsel en leg ze op een bordje.
5. Zet een grote braadpan op middelhoog vuur, voeg olie toe, en leg eierenfruitsnijden erin als de olie warm is. Je kunt spinazie toevoegen voor extra voedingswaarde.
6. Na tien minuten, keer de kant om, bestrooi met mozzarella kaas en gedroogde oregano en kook tot de kaas begint te smelten.
7. Leg de kazen plakjes op een dienblad en serveer warm met zelfgemaakte mintdip, hummus of tomatensaus.

10. Eierenfruit parmezaanstokjes

Je hebt nodig:

• 1 middelgrote eierenfruit (geschild)
• ⅓ kop patisseriebloem
• ¼ kop parmezaanse kaas (geraspt)
• ½ kop panko
• 2 grote eieren (geklopt)
• ½ tl zout
• Olijfolie spuit

Zo maak je het:

1. Snij de eierenfruit in twee-inch-dikke stokjes en zet apart.
2. Meng bloem en zout in een kom en panko en parmezaan in een andere.
3. Klop de eieren in een derde kom.
4. Verwarm de oven op 218°C (425°F).
5. Spray de bakplaat licht met olijfoliespray.
6. Doop de eierenfruitstokjes eerst in het bloemmengsel, tweede ei, derde panko.
7. Leg de stokjes op het bakblad en bak 25-30 minuten of tot de buitenkant goudbruin wordt. Dit maakt het knapperig buiten en roomachtig zacht binnen.
8. Serveer warm met een kommetje groente of multi-bonen.

Eierenfruit is een voedzame groente die in het dieet van een baby opgenomen kan worden. Bij het introduceren van eierenfruit voor baby's, probeer de gepureerde versie. Zodra ze gewend zijn aan de gemengde vorm, kun je het als vingervoeding geven. Volg de drie/vijf-daagse regel bij het introduceren van eierenfruit aan baby's voor de eerste keer om te zorgen dat ze niet allergisch zijn voor de groente. We hebben een paar eierenfruitrecepten voor baby's aufgelist die je kunt proberen. Je kunt ook het voedingsprofiel van eierenvruchten verhogen door andere groenten toe te voegen. Als je vragen hebt over het voeren van eierenfruit aan een baby, raadpleeg je kinderarts.