Sicurezza alimentare estiva

Sicurezza alimentare estiva

Attenzione!

Tieni sempre i tuoi bambini lontani da grigliate o fuochi all'aperto. Anche gli strumenti per il barbecue dovrebbero essere vietati.

L'estate non sarebbe completa senza picnic e barbecue. Ma attenzione:gli studi del governo federale mostrano che i casi di malattie di origine alimentare aumentano in estate per due motivi. In primo luogo, i batteri crescono più velocemente nei caldi mesi estivi, specialmente quando l'umidità è alta. In secondo luogo, più persone cucinano e mangiano all'aperto dove non sono disponibili frigoriferi e lavelli.

La maggior parte degli adulti ha un sistema immunitario sano che li protegge dall'ammalarsi a causa del cibo contaminato. I bambini piccoli sono più vulnerabili ai batteri di origine alimentare, a causa del loro sistema immunitario immaturo.

Ci sono alcuni semplici passaggi per mantenere il cibo al sicuro in estate. La misura di sicurezza più importante è lavarsi le mani con acqua calda e sapone prima di maneggiare il cibo e dopo aver usato il bagno, aver cambiato i pannolini o aver maneggiato animali domestici. Se mangi fuori casa, usa salviette usa e getta o gel antibatterici e asciugati le mani con della carta assorbente.

Guida ai gadget

I termometri a “lettura istantanea” sono progettati per essere inseriti in cibi a cottura rapida come hamburger per verificarne la cottura. Non sono gli stessi termometri per carne e pollame che rimangono nel cibo durante tutto il processo di cottura.

Prevenire la contaminazione incrociata

La contaminazione incrociata durante la preparazione, la grigliatura e il servizio del cibo è un'altra causa primaria di malattie di origine alimentare.

Quando fai le valigie, avvolgi la carne cruda o il pollame in modo sicuro in modo che i succhi non entrino in contatto con altri alimenti. Lavare piatti, utensili e taglieri che contenevano carne o pesce crudi prima di riutilizzarli.

Non cuocere troppo

Gli alimenti dovrebbero essere riscaldati abbastanza a lungo e ad una temperatura sufficientemente alta da uccidere i batteri nocivi. La carne e il pollame cotti alla griglia spesso rosolano velocemente all'esterno ma possono risultare poco cotti all'interno. Controllali con un termometro.

Cuocere completamente carne e pollame nel luogo del picnic. La cottura parziale degli alimenti in anticipo consente ai batteri di sopravvivere e moltiplicarsi al punto che la cottura successiva non può distruggerli.

Ecco le temperature consigliate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per alcune carni, espresse in gradi Fahrenheit:

  • Cuocere hamburger e altre carni macinate a una temperatura interna di 160°F e il pollame macinato a 165°F. Non puoi determinare se la carne è sicura semplicemente dal colore.
  • Cuocere bistecche e arrosti che sono stati inteneriti, disossati, arrotolati, ecc., a 160 ° F per ben cotti. Bistecche intere e arrosti possono essere cotti a 145 ° F per una cottura mediamente cotta.
  • Il pollame intero deve essere cotto a 180°F. La carne del petto deve essere cotta a 170°F.

Esperto di sicurezza

Per ulteriori informazioni sulla sicurezza alimentare, chiamare il numero verde USDA Meat and Poultry Hotline al numero 800-535-4555. È gestito da economisti domestici, dietisti registrati e tecnologi alimentari nei giorni feriali tutto l'anno dalle 10 AM alle 16 P.M. Ora orientale. Un'ampia selezione di registrazioni sulla sicurezza alimentare può essere ascoltata 24 ore al giorno utilizzando un telefono a toni. Oppure visitare il sito Web www.USDA.gov per ulteriori informazioni.

Refrigerare prontamente

Il pranzo a base di carne, carne cotta, pollo, pesce, patate o insalate di pasta e altri prodotti deperibili devono essere conservati in un frigorifero isolato con diversi centimetri di ghiaccio o impacchi di ghiaccio. Riempi il ghiaccio quando inizia a sciogliersi. Non mettere fuori il cibo finché la tua famiglia non è pronta a mangiarlo.

Prova a mettere le bevande in un frigorifero e gli alimenti deperibili in un altro frigorifero, perché probabilmente il dispositivo di raffreddamento delle bevande verrà aperto frequentemente. Se possibile, tieni il frigorifero sul sedile dell'auto invece che nel bagagliaio caldo e mettilo all'ombra quando disimballi l'auto.

Gestione degli avanzi

Riponi gli avanzi nel frigorifero non appena finisci di mangiare. Il cibo lasciato fuori dal frigorifero per più di due ore potrebbe non essere sicuro da mangiare. A 30°C o oltre, il cibo lasciato fuori per più di un'ora può deteriorarsi. In caso di dubbio, buttalo via!


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