Cavolfiore per bambini:benefici per la salute e deliziose ricette



Il cavolfiore è una delle verdure versatili ed è disponibile in molti colori diversi. Il cavolfiore per bambini può essere un ottimo primo alimento o finger food grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali. Puoi cuocerlo, schiacciarlo o metterlo in uno stufato. Inoltre, grazie al suo sapore neutro, può essere combinato con diverse verdure per aumentare il contenuto nutrizionale di una vasta gamma di piatti.

Leggi questo post per conoscere i benefici del cavolfiore, quando presentarlo ai bambini, precauzioni da prendere e alcune deliziose ricette di pappe di cavolfiore.

Quando i bambini possono mangiare il cavolfiore?

I bambini possono consumare il cavolfiore dall'età di sei mesi. Il cavolfiore può essere uno dei primi alimenti solidi per i bambini. Introdurre inizialmente la purea di cavolfiore. Una volta che il bambino si sarà abituato alla verdura, introduci il purè di cavolfiore o una densa purea di cavolfiore. Puoi anche frullare il cavolfiore bollito o al vapore con altri piatti.

Il cavolfiore al vapore può essere un primo finger food, quindi può essere servito ai bambini dai sei mesi o quando sono pronti per iniziare lo svezzamento. Puoi tagliare le cimette di cavolfiore in pezzi più piccoli per incoraggiare il bambino ad esercitare la presa a tenaglia mentre si alimenta da solo.

Valore nutritivo del cavolfiore

Il cavolfiore contiene diversi micronutrienti vitali, come le vitamine C e K, e minerali, come calcio, ferro, potassio e magnesio. Una tazza (110 g) di cavolfiore contiene la seguente quantità di nutrienti.

Nutrienti

Importo

AI (7 – 12 mesi)

Acqua

101g

–

Energia

27,5kcal

–

Proteine

2,11g

–

Fibra, dieta totale

2,2g

–

Vitamina C, acido ascorbico totale

53mg

50mg

Folati, totale

62,7µg

80µg

Vitamina K (fillochinone)

17µg

2,5µg

Calcio

24,2 mg

260mg

Stiro

0,462mg

11mg (RDA)

Potassio

329mg

860mg

Magnesio

16,5 mg

75mg

AI =assunzione adeguata – livello nutritivo assunto per garantire l'adeguatezza nutrizionale
RDA =dose dietetica raccomandata

Fonte:Dipartimento dell'agricoltura e linee guida dietetiche per gli americani 2020-2025 degli Stati Uniti

Possibili benefici per la salute del cavolfiore per i bambini

Il consumo di cavolfiore come parte di una dieta equilibrata potrebbe fornire al bambino i seguenti benefici:

1. Previene i disturbi allo stomaco: Il cavolfiore è ricco di fibre insolubili, che aggiungono volume alla dieta. Potrebbe prevenire la stitichezza nei bambini, mentre la fibra potrebbe essere buona per il microbiota intestinale.

2. Buono per la pelle: Il sulforafano, un composto chimico che si trova nel cavolfiore, ha proprietà antinfiammatorie. Questo composto riduce il danno cellulare e mantiene la pelle sana.

3. Aiuta nello sviluppo del cervello: La verdura contiene anche colina, un nutriente che non si trova spesso in molte verdure. La colina è essenziale per lo sviluppo del cervello in quanto è l'elemento costitutivo del neurotrasmettitore acetilcolina.

4. Buono per le ossa: La presenza di vitamina C, vitamina K e calcio favorisce la forza e il sano sviluppo delle ossa del bambino. Mentre il calcio è essenziale per una buona salute delle ossa, la vitamina C aiuta nella produzione di collagene, che aiuta nella mineralizzazione delle ossa. La vitamina K aiuta a migliorare la densità ossea.

5. Mantiene la salute generale: Il cavolfiore è ricco di antiossidanti e diversi composti fenolici sono noti per avere effetti cardioprotettivi. Gli antiossidanti riducono anche lo stress ossidativo sulle cellule, migliorando la salute generale di vari sistemi di organi.

Come selezionare e conservare il cavolfiore?

Puoi considerare i seguenti punti quando acquisti e conservi il cavolfiore.

Suggerimenti per la scelta del cavolfiore:

  • I cavolfiori sono disponibili tutto l'anno, ma sono di stagione in inverno, autunno e inizio primavera. Pertanto, potresti voler acquistare la verdura più spesso durante questi periodi.
  • Scegli un cavolfiore che sia pesante e non leggero per le sue dimensioni. Un cavolfiore leggero potrebbe avere un basso contenuto di acqua e potrebbe essere asciutto all'interno.
  • Controlla la presenza di imperfezioni sulle cimette/ceppe di cavolfiore. Scegli un cavolfiore dalla testa soda. Le foglie verdi, sane e croccanti sono segni di freschezza.
  • Evita i cavolfiori con le teste e le foglie appassite poiché potrebbero indicare che la verdura è diventata stantia.

Suggerimenti per la conservazione del cavolfiore:

  • La durata di conservazione del cavolfiore è di quasi una settimana. Conservare il cavolfiore in un sacchetto di plastica perforato nel cassetto per frutta e verdura o nel ripiano del frigorifero.
  • Non sciacquare il cavolfiore prima di riporlo poiché potrebbe inzuppare le cimette. Lavate invece il cavolfiore prima della cottura.
  • Puoi congelare i pezzi di cavolfiore sbollentati. Cuocere i pezzi di cavolfiore in acqua per un massimo di tre minuti e poi immergerli in acqua ghiacciata. Congela immediatamente.

Precauzioni da prendere quando si alimenta il cavolfiore ai bambini sottoscrivi

Prendi le seguenti precauzioni quando dai il cavolfiore al tuo bambino.

  • Introduci un cucchiaino di purè di cavolfiore o purea al tuo bambino. Una volta che il bambino si sarà abituato alla verdura, puoi aumentare la quantità a un cucchiaio o due al giorno.
  • Non introdurre nessun altro alimento quando si introduce il cavolfiore. Può rendere più facile determinare se la verdura è adatta al bambino.
  • Rimuovi il gambo quando servi i pezzi di cavolfiore al vapore come finger food o quando li frulla in una purea. Ai bambini di età superiore ai 12 mesi possono essere serviti pezzi di cavolfiore al vapore con steli come finger food.
  • Il cavolfiore può causare flatulenza. Se il bambino mostra disagio dopo aver mangiato il cavolfiore, smetti di allattare e riprova qualche giorno dopo. Se la verdura ancora non è adatta al bambino, parlane con un pediatra.
  • Il cavolfiore è una delle verdure crocifere, che può causare reazioni allergiche in alcuni individui. Sebbene l'allergia sia rara, dovresti stare attento ai suoi segni, che includono prurito, vomito, diarrea ed eruzioni cutanee.
  • Se il tuo bambino ha un'allergia alimentare o una storia familiare di allergie alimentari, consulta un pediatra prima di introdurre il cavolfiore al tuo bambino.

    • Cibi buoni da mescolare con il cavolfiore

    Poiché il cavolfiore è ricco di vitamina C, può essere abbinato a cibi vegetali ricchi di ferro per un migliore assorbimento dei nutrienti. La vitamina C favorisce un migliore assorbimento del ferro di origine vegetale, noto anche come ferro non eme. Pertanto, puoi servire il cavolfiore con verdure a foglia verde, funghi, lenticchie o tofu.

    Ricette pappe al cavolfiore

    1. Purea di cavolfiore (6 mesi+)

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di cimette di cavolfiore tritate
    • 2 tazze d'acqua

    Come si prepara:

    1. Lava il cavolfiore alcune volte sotto l'acqua corrente.
    2. Riempi una padella d'acqua, aggiungi i pezzi di cavolfiore e fai bollire per otto-dieci minuti.
    3. Scolare l'acqua e frullare i pezzi di cavolfiore lessati per preparare una purea.
    4. Puoi aggiungere verdure al vapore o lenticchie cotte a tua scelta durante la purea. Patate dolci, carote, piselli o spinaci cotti si sposano bene con la purea.
    5. Servire subito. Refrigerare la purea rimanente in un contenitore ermetico e privo di BPA per un massimo di tre giorni.

    2. Purea di cavolfiore, mele e zucchine (6 mesi+)

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di cimette di cavolfiore cotte
    • 1 tazza di mela cotta senza buccia
    • 1 tazza di zucchine cotte
    • 3-4 tazze d'acqua

    Come si prepara:

    1. Miscela tutti gli ingredienti in un frullatore.
    2. Aggiungere acqua per cambiare la consistenza. Puoi anche aggiungere latte materno o formula.
    3. Trasferisci la purea in una ciotola da portata e dai da mangiare immediatamente.

    3. Zuppa di cavolfiore (7 mesi+)

    Avrai bisogno di:

    • 4 tazze di pollo o brodo vegetale fatto in casa
    • 2 tazze di cimette di cavolfiore tritate
    • ½ tazza di cipolle (a dadini)
    • 1 cucchiaio di burro
    • 1 cucchiaio di aglio (tritato o schiacciato)
    • Un pizzico di pepe nero appena macinato
    • Sale (a piacere)

    Come si prepara:

    1. Mettere una padella a fuoco medio e aggiungere il burro. Soffriggere l'aglio e le cipolle fino a renderle traslucide.
    2. Aggiungere il pepe e far rosolare per un minuto o due.
    3. Versare il brodo e portare a bollore. Aggiungere il cavolfiore e cuocere finché non sarà tenero.
    4. Miscela la zuppa in un robot da cucina o in un frullatore per ammorbidire eventuali pezzi.

    4. Cavolfiore al limone (12 mesi+)

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di cimette di cavolfiore al vapore
    • 1 cucchiaino di succo di limone
    • 1-2 cucchiai di olio d'oliva

    Come si prepara:

    1. Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone e il cavolfiore in una ciotola. Amalgamate bene il tutto e lasciate riposare per circa 30 minuti. Permette al cavolfiore di inzuppare il succo di limone e l'olio d'oliva.
    2. Trascorsi 30 minuti, estraete il cavolfiore e mettetelo su un piatto. Servitela con riso al vapore e una spruzzata di coriandolo.
    3. Puoi versare l'olio d'oliva rimanente e il succo di limone come salsa sul riso.

    5. Cavolfiore al forno con formaggio (9 mesi+)

    Avrai bisogno di:

    • 1 tazza di cimette di cavolfiore bollite o al vapore
    • 1 tazza di latte
    • 4 cipolle verdi (tritate finemente)
    • ¼ tazza di pangrattato
    • 2 cucchiai di farina
    • 2 cucchiai di burro
    • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
    • ½ cucchiaino di aglio in polvere
    • ¼ cucchiaino di basilico

    Come si prepara:

    1. Scaldare il burro in una casseruola a fuoco medio per preparare la salsa al formaggio. Aggiungere le cipolle verdi e cuocere finché sono tenere.
    2. Aggiungi con cura la farina e cuocila. Aggiungere lentamente il latte e il formaggio continuando a mescolare il composto. Puoi usare una frusta per evitare la formazione di grumi.
    3. Preriscalda il forno a 204°C (400°F).
    4. Disporre le cimette di cavolfiore al vapore o bollite su una teglia. Cospargere con le polveri di aglio e basilico.
    5. Versare la salsa di formaggio sopra il cavolfiore. Spolverizzateci sopra il pangrattato.
    6. Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando non diventa dorato. Raffredda e servi al tuo bambino.

    Il cavolfiore per i bambini è una ricca fonte di vitamine e nutrienti essenziali. Puoi aggiungerlo a diversi piatti per aiutare il tuo bambino a trarne i benefici. Si consiglia di iniziare ad aggiungere il cavolfiore alla dieta del bambino dopo che ha raggiunto l'età di sei mesi e ha iniziato a consumare cibi solidi. Il cavolfiore è un ortaggio invernale e dovrebbe essere acquistato per ottenere la migliore qualità dei prodotti. Puoi anche provare a preparare alcune ricette di pappe di cavolfiore sopra menzionate e presentarle al tuo piccolo.


    Previous:

    Next: