• Bebè
• Costruire una famiglia
• Bambini
• Genitorialità generale
• Neonati
• Adolescenti
• Prima infanzia
• Gravidanza

Tofu per bambini: quando introdurlo, benefici per la salute e ricette

Il tofu è una fonte di proteine vegetali. È morbido da mangiare, facile da digerire e ricco di nutrienti. Tuttavia, i genitori possono avere preoccupazioni sulla possibilità di reazioni allergiche quando usano il tofu per bambini.

Il tofu o cagliata di soia è preparato coagulando il latte di soia e premendolo in blocchi solidi di varia morbidezza. Può essere preparato in varietà morbide, setose, ferme o extra ferme. La sua consistenza spugnosa e i benefici nutrizionali spingono i genitori ad aggiungere il tofu alla dieta di svezzamento del bambino.

Continuate a leggere questo post per sapere l'età giusta per introdurre il tofu ai bambini e i benefici e i possibili effetti collaterali.

È sicuro per i bambini mangiare tofu?

Sì, è sicuro per bambini e bambini piccoli mangiare tofu. Tuttavia, dovete controllare le possibili reazioni allergiche. Il tofu è fatto da latte di soia coagulato, che è uno degli allergeni alimentari comuni. Se un membro della famiglia o il fratello del bambino è allergico alla soia, consultate un pediatra prima di introdurre il tofu.

Una volta che avete il via libera dal medico, poi introduce il tofu in modo appropriato all'età. Per esempio, considerate di dare tofu cotto e schiacciato o in purea ai bambini più piccoli, che non possono masticare. Potete considerare di dare pezzi di tofu non cotti o bastoncini di tofu ai bambini più grandi, che possono masticare.

Quando i bambini possono mangiare tofu?

Potete considerare di introdurre il tofu al vostro bambino una volta che ha circa otto mesi. Il tofu è generalmente facile da digerire ma può causare problemi gastrointestinali in bambini più piccoli di otto mesi. Se desiderate introdurre il tofu prima, consultate prima un pediatra.

L'American Academy of Pediatrics raccomanda di dare due porzioni di fonti proteiche, come il tofu, ai bambini piccoli. Quindi, oltre ad altre fonti come carne, pesce e pollame, potete aggiungere una porzione di tofu almeno due volte a settimana insieme al latte materno.

Se siete una madre vegana o vegetariana, consultate un nutrizionista pediatrico per conoscere la giusta quantità di tofu che il bambino può mangiare regolarmente in sicurezza.

Valore nutritivo del tofu

Il tofu è considerato un'alternativa sana alla carne per bambini vegani poiché è ricco di proteine. Contiene tutti gli acidi amino essenziali, grassi, carboidrati, un'ampia varietà di vitamine e minerali, alto contenuto di isoflavoni e altri micronutrienti. È naturalmente privo di glutine ed è un'eccellente fonte di calcio e ferro.

Ci sono tre forme di tofu disponibili commercialmente – fermo, morbido e setoso. Il tofu fermo è relativamente denso e ha quantità maggiori di proteine, grassi e calcio rispetto alle altre forme.

Un quarto di blocco (81 g) di tofu fermo crudo preparato con solfato di calcio fornisce i seguenti nutrienti al vostro bambino con riferimento al fabbisogno giornaliero di questi nutrienti.

Fonti: U.S. Department of Agriculture, World Health Organization, and National Institutes of Health

Potenziali benefici per la salute del tofu per bambini

Consumare tofu in quantità moderate può essere benefico per il vostro bambino nei seguenti modi:

1. Grassi sani: Il tofu è basso in grassi saturi e alto in acidi grassi polinsaturi (PUFA). Contiene acidi grassi omega-3, come alfa-linoleico (AL) e alfa-linolenico (ALA) in buone quantità. Entrambi questi acidi grassi sono cruciali per i bambini in crescita. Questo è legato a tassi più bassi di malattie cardiache e ridotta infiammazione dei vasi sanguigni.

2. Proteine di alta qualità: Il tofu contiene tutti i nove acidi amino essenziali, rendendolo una delle migliori fonti vegetali di proteine di alta qualità. Questa proteina può aiutare con la crescita e lo sviluppo del bambino.

3. Antiossidanti: Il tofu contiene composti come carotenoidi, vitamine C, E, fenolici e tioli che possiedono proprietà antiossidanti. Questi composti, a lungo termine, potrebbero mitigare il danno dei radicali liberi.

4. Composti bioattivi: Una varietà di composti bioattivi, come saponine, inibitori della proteasi, acido fitico e isoflavoni , supportano la salute del cuore, la salute delle ossa e migliorano il metabolismo a lungo termine. Dati scientifici suggeriscono che le isoflavoni di soia riducono la perdita ossea, hanno un'influenza positiva su memoria e funzione cerebrale e aiutano l'elasticità della pelle.

L'assunzione regolare di tofu potrebbe anche avere un effetto positivo su immunità e microbiota intestinale. Tuttavia, questi possibili benefici sono ancora in fase di ricerca.

Probabili effetti collaterali del tofu nei bambini

Il tofu può avere i seguenti effetti collaterali, che possono portare a problemi di salute.

1. Antinutrienti: Il tofu contiene piccole quantità di antinutrienti come fitati e inibitori della tripsina. I fitati interferiscono con l'assorbimento dei minerali, come calcio, zinco, ferro, mentre l'inibitore della tripsina blocca la tripsina, un enzima necessario per la digestione delle proteine. Questi antinutrienti raramente causano problemi. Tuttavia, potrebbero diventare un problema se la dieta di svezzamento del bambino non è ben bilanciata. Ammollo, cottura, fermentazione o germinazione dei fagioli di soia possono ridurre o inattivare alcuni di questi antinutrienti.

2. Allergia: Se il bambino è allergico alla soia, le reazioni allergiche possono apparire in qualsiasi momento prima dei tre anni. Tuttavia, la maggior parte dei bambini supera l'allergia durante l'infanzia. In caso di possibile reazione allergica, fate attenzione a segni comuni come vomito, respiro sibilante, gonfiore intorno alla bocca, orticaria e crampi allo stomaco. In casi gravi, l'allergia alla soia può portare a anafilassi. Se il bambino è allergico alla soia, dovreste eliminare tutti i prodotti a base di soia, come salsa di soia e tofu, dalla loro dieta.

3. Malattia autoimmune: Non date tofu al bambino in grandi quantità. Un eccesso di prodotti a base di soia, come il tofu, è associato a problemi di salute come la malattia di Kawasaki. Attenetevi a un consumo moderato come parte di una dieta equilibrata.

Gli effetti collaterali del tofu possono essere gestiti bene quando seguite misure precauzionali standard durante l'introduzione di nuovi alimenti al bambino.

Precauzioni da prendere quando si dà il tofu ai bambini

Di seguito alcune semplici precauzioni che garantirebbero la sicurezza del vostro bambino.

1. Quando introduce il tofu per la prima volta, selezionate tofu morbido o setoso rispetto alla sua forma ferma.

2. Seguite una regola di attesa di tre-cinque giorni. Questo aiuterà a riconoscere segni di intolleranza, sensibilità o allergia.

3. Evitate di aggiungere qualsiasi altro nuovo alimento simultaneamente mentre introduce il tofu.

4. Iniziate a dare quantità appropriate all'età. Man mano che il lattante si abitua, potete aumentare la quantità secondo la guida del nutrizionista.

5. All'inizio, provate a dare tofu schiacciato. Potete anche fare una pasta di tofu se il bambino non lo gradisce in forma schiacciata.

6. Considerate di aggiungere alcune erbe e spezie per migliorare il sapore poiché il tofu ha gusto umami che il bambino può o non può gradire.

7. Man mano che il bambino cresce, potete considerare di dare tofu come cibo sano da mangiare con le mani. Tagliatelo in fette sottili o strisce prima di servirlo al bambino.

8. Evitate di dare tofu in piccoli cubetti o pezzi spessi di tofu poiché possono essere un potenziale pericolo di soffocamento.

Potete provare a dare il tofu al bambino in vari modi man mano che si abitua al suo gusto e consistenza.

Come selezionare e conservare il tofu?

Acquisto

1. Preferite comprare tofu non-OGM, biologico, se possibile.

2. Compratelo da un produttore affidabile per garantire qualità.

3. Controllate la data di produzione e scadenza sulla confezione.

4. Cercate specifiche come disidratato, liofilizzato o tofu in scatola. È importante poiché il tofu è disponibile in varie forme, forme e stato di conservazione.

5. Preferite comprare tofu fresco da un mercato contadino.

Conservazione

1. Aprite la confezione, scolate l'acqua all'interno, e lavate il blocco di tofu in acqua fredda e asciugatelo tamponando con un tovagliolo di carta.

2. Tagliate il blocco di tofu in fette o cubetti. Prendete un contenitore di plastica ermetico senza BPA o un contenitore di vetro. Riempite il contenitore con acqua semplice e lasciate che le fette o i cubetti vi si immergano. Cambiate l'acqua ogni due giorni, almeno.

3. Il tofu fresco può essere conservato in frigorifero fino a sette giorni. Il tofu surgelato, nella sua confezione originale, può stare bene fino a cinque mesi.

4. Se desiderate congelare tofu fresco, potete farlo. Tuttavia, durante il congelamento, diventa spugnoso e potrebbe cambiare in un colore caramello scuro.

5. Scongelate sempre il tofu surgelato a temperatura ambiente piuttosto che al microonde prima dell'uso.

6. Se state conservando tofu cotto avanzato, conservatelo in un contenitore ermetico e usatelo entro un giorno o due. Può essere conservato in acqua, coprendo con acqua e cambiando l'acqua spesso.

7. Una volta aperto, i blocchi di tofu devono essere risciacquati prima dell'uso.

Modi per includere il tofu nella dieta del lattante

Potete introdurre il tofu in vari modi, a seconda dell'età del bambino.

1. Servite tofu schiacciato, in purea o come pasta quando lo introduce. Potete mescolare queste forme di tofu con diverse puree di frutta e verdura o frullati una volta che il bambino si abitua al gusto del tofu. Il tofu scramble vegetale è un'alternativa sana a base vegetale alle uova strapazzate.

2. Potete anche provare ad aggiungere tofu schiacciato a cerelac fatto in casa o altri porridge. Farà un cibo per bambini al tofu sano che è ricco di proteine e altri nutrienti vitali.

3. Saltate strisce di tofu in olio d'oliva ed erbe per fare un interessante cibo da mangiare con le mani per il bambino. Aggiungete alcuni filamenti di verdure per rendere la ricetta più completa e visivamente attraente.

4. Man mano che il bambino inizia a masticare, provate ad aggiungere cubetti di dimensioni da morso o nugget di tofu in zuppe e insalate. Potete anche mescolare cubetti di tofu con cheerios schiacciati o cracker graham schiacciati per fare uno spuntino serale sano.

5. Aumentate il valore nutrizionale di un frullato aggiungendo tofu. Potete anche fare un frullato di tofu con latte di soia e una varietà di frutta di stagione per un bambino piccolo.

6. Rendete l'insalata di verdure più attraente per il vostro bambino condendola con una salsa al tofu. Potete usare la stessa salsa con qualche condimento in più per fare una spalmabile per panini.

7. Preparate un hamburger di tofu con carico di verdure per il vostro bambino. È un modo divertente e gustoso per mantenere alto l'apporto proteico del bambino.

8. Zuppa di tofu e pomodoro o verdure è un altro modo per aggiungere gusto e nutrienti al cibo per bambini.

Oltre a questi, ci sono molti altri modi per includere il tofu nella dieta del vostro piccolo. Tutto quello che dovete fare è sperimentare.

Ricette di tofu per bambini

Queste sono alcune ricette di tofu appropriate all'età e complete che possono essere comodamente aggiunte alla dieta regolare del bambino.

1. Purea di tofu e mango

Potete servire questa ricetta al bambino o al bambino piccolo come spuntino di mezzogiorno. Non solo ha un buon sapore ma ha anche molti benefici per la salute.

Occorrente:

• ½ tazza di tofu morbido naturale
• 1 tazza di polpa di mango (a dadini)

Come fare:

1. Tritate il tofu in piccoli pezzi.
2. Frullate tofu e mango a dadini finché non ottenete una miscela liscia o consistenza simile a purea.
3. Versate il composto in una ciotola e servite.

Consiglio: Potete aggiungere mezza tazza di yogurt greco e un cucchiaio di polvere di noci e semi a questa ricetta. Intensificherà il valore nutrizionale della ricetta.

2. Tofu scramble

Servitelo con patata dolce al forno, pane pita, pane integrale o riso al vapore per colazione o cena. Aggiungete pezzi di verdure di stagione per migliorare il valore nutrizionale complessivo della ricetta.

Aggiungere verdure lo rende un'ottima fonte di vitamine e minerali. È un'alternativa sostanziosa e deliziosa a base vegetale alle uova strapazzate.

Occorrente:

• 225 g tofu normale o fermo
• ½ tazza cipolla rossa (affettata finemente)
• ½ tazza peperoni verdi (tritati finemente)
• ½ tazza chicchi di mais
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• Sale, q.b.

Come fare:

1. Prendete alcune fette di tofu di spessore medio. Asciugatele tamponando e tenetele da parte per 10-15 minuti.
2. Nel frattempo, prendete una padella a fondo spesso e versate due cucchiai di olio d'oliva.
3. Mentre l'olio si scalda, mettete le cipolle affettate e saltatele finché non diventano dorate.
4. Ora aggiungete peperone verde e chicchi di mais e cuoceteli finché non diventano croccanti.
5. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate. Cuocete finché tutte le verdure non si ammorbidiscono.
6. Nel frattempo, prendete una forchetta e sbriciolate le fette di tofu.
7. Una volta fatto, aggiungete il tofu sbriciolato nella padella. Saltate il composto per due-tre minuti. Mescolate costantemente e cuocete il composto per ulteriori cinque minuti o finché il tofu non è leggermente dorato.
8. Servite immediatamente con patate al forno, pane tostato o riso al vapore.

Consiglio: Potete aggiungere alcune erbe sicure come origano a questa ricetta. Potete anche aggiungere qualche salsa di pomodoro fatta in casa per migliorare il gusto.

3. Frullato banana e tofu

Un bicchiere di questo frullato può fornire più di 250 calorie ed è quindi una scelta sana per soddisfare i crescenti bisogni nutrizionali del bambino. Anche se non c'è nulla di pericoloso nell'avere banana la sera, potete darlo come spuntino serale. Scegliete una banana che sia completamente gialla, che è un'indicazione di maturità.

Occorrente:

• 1 tazza tofu setoso
• 1 banana (a fette)
• 1 tazza yogurt greco (o yogurt naturale o yogurt aromatizzato)
• 1 cucchiaio cacao in polvere
• 1 cucchiaio polvere di frutta secca
• 1 tazza acqua

Come fare:

1. Prendete un frullatore e aggiungete tutti gli ingredienti.
2. Frullate il tofu con tutti gli ingredienti finché non ottenete una bevanda a consistenza liscia. Assicuratevi che non ci siano grumi.
3. Servitelo immediatamente o refrigeratelo prima di servire.

Consiglio: Potete completare la bevanda con noci tritate finemente. Tuttavia, assicuratevi che le noci siano affettate sottilmente per evitare soffocamento.

Il tofu per bambini è una ricca fonte di proteine. I bambini possono solitamente mangiare tofu quando hanno circa otto mesi o hanno iniziato cibi solidi. Tuttavia, datelo in quantità limitate poiché troppo potrebbe aumentare i rischi di malattia autoimmune. Inoltre, consultate il medico o pediatra in caso di allergie. Potreste anche preparare queste facili ricette con tofu per il vostro bambino, e sicuramente si divertiranno a mangiarle.