Sicurezza alimentare per bambini nel primo anno

Sicurezza alimentare per bambini nel primo anno

Una volta iniziati i cibi solidi, è importante sapere quali cibi possono essere pericolosi. Ecco consigli su cosa evitare e come praticare la sicurezza alimentare.

Pesce

Il pesce è un'ottima fonte di proteine e di grassi omega-3, essenziali per sviluppo cerebrale e visivo. Purtroppo alcuni pesci contengono mercurio, che può danneggiare lo sviluppo del bambino. Il mercurio non si elimina con pulizia, preparazione o cottura: scegli con cura.

Pesci sicuri: trota iridea, sogliola, acciuga, capelin, salmerino, merluzzo carbonaro, aringa, sgombro atlantico, muggine, merlano, salmone, latterino, coregone, granchio blu, gamberi e gamberetti. Tonno in scatola "light" è sicuro.

Pesci da evitare: tonno fresco/congelato, squalo, pesce spada, marlin, orange roughy, escolare, tonno albacora in scatola. Per info, vedi "Scegliere pesce a basso contenuto di mercurio".

Miele

Il miele può contenere spore di botulino che possono far ammalare il bambino. Non dare miele a bambini sotto i 12 mesi. Ciò include aggiungere miele alle pappe o offrire cibi che lo contengono (es. biscotti tipo graham). Non usare miele sul ciuccio: oltre al rischio sanitario, causa carie.

Le spore di botulino nel miele non sono un rischio per adulti o bambini oltre i 12 mesi.

Germogli

Non offrire germogli crudi o poco cotti (es. alfafa, fagioli mung). Possono contenere batteri nocivi. Controlla germogli in insalate o panini da ristoranti e distributori automatici. Germogli ben cotti in saltati o zuppe sono sicuri.

Formaggi non pastorizzati

Il formaggio è una scelta sana per bambini oltre i 9 mesi. Scegli formaggi da latte pastorizzato; altrimenti possono contenere batteri letali per i piccoli. L'etichetta dei formaggi da latte crudo riporta "non pastorizzato" o "latte crudo".

Microonde

Se scalda cibi al microonde, fallo in sicurezza. Il microonde scalda in modo irregolare creando "punti caldi" che possono bruciare la bocca del bambino.

Per scaldare in sicurezza al microonde:

  • Mescola o gira i cibi almeno una volta a metà cottura/riscaldamento.
  • Controlla la temperatura assaggiando prima di dare al bambino.
  • Per riscaldare, porta a 88°C (190°F). Lascia riposare coperto 2 minuti.

Cibi poco cotti: Carne, pollame, pesce, frutti di mare e uova poco cotti possono causare intossicazione. Cuoci tutte le carni a temperatura interna 74°C. Stufare, brasare e saltare sono buoni metodi per cuocere bene mantenendo morbidezza. Cuoci il pesce finché si sfalda con la forchetta (controlla lische). Cuoci le uova sode, niente tuorlo molle.

Risorse e link

  • Ministero della Salute: Malattie trasmesse da alimenti e manipolazione sicura

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