• Babák
• Családalapítás
• Gyermekek
• Általános szülői tudnivalók
• Újszülöttek
• Tinédzserek
• Kisgyermekek
• Terhesség

Burgonya a bébék étrendjében: helyes kor, egészségügyi előnyök és receptek

Ha keresel bevezető étrendhez ételeket, az egyik legnépszerűbb zöldség, amit a szülők a bébéknek fontolóra veszik, a burgonya. A burgonya a árnyékos családba tartozik (ugyanabban a családban: padlizsán, paradicsom, paprika, csípős paprika) és világszerte fogyasztják a magas tápértékükért. A fehér burgonyának több kaliumot tartalmaznak, mint a banánnak vagy az édess burgonyának.

Szeretnél ismerni néhány érdekes receptet és korigényes módot a burgonya beillesztésére a baba étrendjébe? Olvass tovább.

Mikor adjuk a burgonyát a babáknak?

A csecsemők 6-7 hónapos kortól fogyaszthatnak főtt burgonyát. Kezdj párolt vagy főtt burgonya pürével vagy mártással, hogy a baba megszokja az ízt és az emészthetőséget. Ahogy a baba nő, keverheted a mártott/pürézett burgonyát más pürézett zöldségekkel és gyümölcsökkel.

9 hónaposnál idősebb babák fogyaszthatnak sült, grillelt, pirított burgonyát ujjételként. Ha burgonyachipszt, szeletet vagy egyéb burgonyás uzsonnát adnál a kisgyermeknek, vágd vékonyra és kicsi darabokra a fulladás elkerülése érdekében.

A burgonya tápértéke

A burgonya szénhidráttat gazdag zöldség alapvető tápanyagokkal: C-vitamin, B6-vitamin, kálium. Gyakori fajták az USA-ban: fehér gömbölyű, vörös gömbölyű, russet, sárga, kék, ujjas burgonya.

Ezeknek a fajtáknak a tápértéke változik, de közelítésileg egy főtt, héj nélküli bababurgonya (60 g) a következő tápanyagokat adja:

*AI = Megfelelő bevitel – a tápanyag szintje, amit feltételeznek, hogy biztosítja a tápanyag-kielégítést

Források: USDA, WHO, Oregon State University

Lehetséges egészségügyi előnyök a bébék számára

A burgonya gazdag keményítőben és mikrotápanyagokban, így alapvető kiegészítő egyensúlyozott baba étrendhez. Íme a legfontosabb előnyök:

1. Könnyen elfogyasztható: Jól megfőtt burgonya puha, mályva textúrája miatt könnyen lenyelhető. Semleges íze kiváló választás más ételekkel való keverésre: gabonák, bogyók, hús, leveles zöldségek.

2. Energia gazdag: Egy bababurgonya kb. 75 kcal energiat ad. 6 hó felettiek növekedett energiaigényük van a gyors növekedés és fejlődés támogatásához.

3. Mikrotápanyagok forrása: Magnézium, kálium, nátrium, C-vitamin, B6-vitamin – ezek a baba egészségének fenntartásához kellenek.

4. Emésztés támogatása: A burgonya ellenálló keményt tartalmaz. Klinikai tanulmányok szerint a rendszeres fogyasztás növeli az egészséges bélbaktériumok növekedését, fenntartva az emésztőrendszer egészségét.

Emellett a fajta és szín szerint a burgonya magas fito-kémiai tartalmú lehet: antocianinek, fenolsavak, flavonoidok antioxidáns hatással. Az antioxidánsok az ételekben korai korból is előnyösök az általános egészség fenntartásához.

Hogyan válasszuk és tároljuk a burgonyát?

Vásárlási tippek

• Válassz bio, friss, merev és száraz burgonyákat.
• Távolítsd el a zöld, ráncos héjú, hasadt, vágott, kelő burgonyákat.

Tárolási tippek

1. Tárold a burgonyákat hűvös, száraz, sötét helyen, lazán papír zacskóban vagy kosárban. Ne a hűtőben.

2. Tárold el a gyümölcsöktől és más zöldségektől, mert etilén gázt bocsátanak ki, ami túrépítést okozhat.

3. A főtt burgonyát BPA-mentes műanyag dobozban vagy légszűr dobozban hűtőben 2 órán belül a főzés után.

Óvintézkedések a burgonya etetéskor babáknak és kisgyerekeknek

1. Vezesd be a megköpenyelt, főtt/párolt burgonya püréjét/mártását. Fokozatosan add a sült, grillelt, pirított burgonya recepteket.
2. Kezdd 1 teáskanál adaggal egy étkezésnél, növelj 1 evőkanálra, majd 2-re.
3. Ha a baba kényelmetlen etterem, állj meg, és próbáld később.
4. A burgonya allergia ritka, de lehetséges. Tünetek azonnal: bőrkiütés (hives), köhögés, csipogás, hányás, hasmenés.

5. Ha családi allergia anamnézis van, különösen az árnyékos családhoz (paradicsom, csípős paprika) tartozó ételekre, konzultálj orvossal a bevezetés előtt.

6. Kisgyerekeknek vékonyra vágott, falatnyi kis darabokká tésztad burgonyát ujjételként a fulladás elkerülése érdekében.

7. Ahogy a kisgyermek nő, biztatd a héjjal való evést a rosttartalom növelése érdekében.

Egészséges és ízletes burgonya receptkek babáknak és kisgyerekeknek

1. Burgonya püré

Hozzávalók:

• 1 közepes burgonya (meggyűrve)
• 1 pohár víz

Elkészítés:

1. Vágd a burgonyát 4-re, párold 15 percig közepes tűzön, amíg puha és mályvá nem lesz.

2. Tűz le, tedd tálba, hagyd lehűlni.

3. Blendeld sima pürére blenderrel/élelmiszer-feldolgozóval. Ne maradjanak görcsök. Ha kell, 2-3 ek vízzel állítsd a sűrűséget.

4. Öntsd evőtálba, készen az evésre.

5. Amint a baba elfogadja a pürét, keverheted más ételekkel: pl. burgonya-tökmag mártás (recept lent).

2. Burgonya mártás tökmaggal

Hozzávalók:

• ½ pohár burgonya (meggyűrve, kockázva)
• ½ pohár tökmag (meggyűrve, kockázva)
• ½ tk kömény
• ½ tk olívaolaj
• Korty só

Elkészítés:

1. Tökmagot és burgonyát fazékba, vízzel fedve, hozd felforrásra közepes tűzön.

2. 5 perc múlva csökkentsd a hőt, fedővel párold 15 percig kicsi tűzön.

3. Amikor puha és mályva, tűz le, cseccsd le a vizet, hagyd lehűlni 10 perc.

4. Tedd tálba, mártasd villával. 1-2 ek vízzel lumpamentessé téved. Ne maradjanak görcsök.

5. Melegítsd az olajat serpenyőben közepes tűzön, add a köményt.

6. Amikor a kömény remeg, csökkentsd a tüzet, add a mártást folyamatos keveréssel. Főzd 20 mp, tűz le.

7. Öntsd tálba, tálald melegen.

3. Tejszínes burgonya és spenót leves

Hozzávalók:

• 1 russet burgonya (meggyűrve, kockázva)
• 1 pohár babaspenót (vágva)
• 1-2 pohár házi zöldséleves
• ¼ pohár zöldhagyma (kockázva)
• 1 fokhagyma tövé (porolt)
• 1 ek olívaolaj
• Só, ízlés szerint

Elkészítés:

1. Melegítsd az olajat közepes serpenyőben közepes tűzön.

2. Amikor meleg, párold a hagymát ~3 percig, amíg puha és enyhén aranyos. Add a fokhagymát, főzd 4-5 mp.

3. Add a zöldsélevest és burgonyát, párold kicsi tűzön ~15 percig, amíg a burgonya puha.

4. Add a spenótot és a sót, főzd +3 perc, vedd le a tüzet.

5. Blendeld lehűlés után. Ne maradjanak görcsök.

6. Öntsd tálba, tálald azonnal.

4. Tejszínes burgonya saláta

Hozzávalók:

• 2 bababurgonya (meggyűrve, főtt)
• ½ sárgarépa (darált, főtt)
• 1 kis vöröshagyma (finomra vágva)
• ½ pohár sima görög joghurt vagy természetes joghurt
• ¼ pohár friss kapor (vágva)
• 1 ek petrezselyem (vágva)
• 4 ek olívaolaj
• Fekete bors por, ízlés szerint
• Só, ízlés szerint

Elkészítés:

1. Keverd a burgonyát, olívaolajat, fekete borsot tálban villával.

2. Add a hagymát, sárgarépát, joghurtot, kaport, petrezselymet, sót, keverd enyhén, hogy a burgonya majdnem mártásra és jól keveredjen.

3. Öntsd tálba, tálald azonnal.

4. További főtt zöldségek és gabonák is adhatsz.

5. Sült burgonya ujjak

Hozzávalók:

• 2 sárga burgonya (meggyűrve, julienne-ra vágva)
• 4 ek parmezán sajt (darált)
• 1 ek petrezselyem (vágva)
• 1 ek fokhagyma por
• 2 ek szárított origán
• ½ tk csípős paprika
• Só, ízlés szerint
• 2 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Melegítsd a sütőt 200 °C-ra. Tégla papírt vagy alufóliát tegyél a tepsire.

2. Nagy tálban keverd a burgonyadarabokat 2 ek olívaolajjal és sajttal. Hagyd pihenni.

3. Külön tálban keverd a csípős paprikát, fokhagyma port, origánt, sót alaposan.

4. Add az ízesítőt a burgonyához, önts egyenletesen.

5. Rakd a tepsire, süsd 40 percig. Ellenőrizd néha, ne égjen le.

6. 40 perc múlva ellenőrizd, ha villa alatt törik, puha.

7. Tálald azonnal házi menta vagy avokádó mártással.

6. Falatnyi burgonya szendvics

Hozzávalók:

• 1 sárga burgonya (meggyűrve, főtt)
• 2 teljes kiőrlésű kenyér szelet (szél nélkül)
• 1 pohár sárgarépa és uborka (darált)
• 1 ek majonez
• 1 ek paradicsom lé
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Tedd a burgonyát tálba, mártasd sima pastára villával.

2. Add a sárgarépát, uborkát, majonezt, paradicsomlét, keverd alaposan.

3. Melegítsd az olívaolajat serpenyőben kicsi tűzön, könnyen pirítsd a kenyérszeleteket.

4. Kenj a burgonya tölteléket egy szeletre, fedd le a másikkal szendvicsként.

5. Vágd 4 egyenlő részre, tálald finom ujjételként a babádnak/kisgyermekednek.

A burgonya a bébék számára jó energia és mikrotápanyag forrás. Bevezetheted a főtt, mártott burgonyát 6 hónapos kortól, a falatnyi burgonya darabokat 9 hónapostól. A burgonya fogyasztása segíti a baba emésztését. A burgonya fajta és szín szerint különböző tápanyagokat ad. Amikor bevezeted a burgonyát, tartsd alacsony a mennyiséget. Fokozatosan növelheted, ha a baba élvezi a zöldséget. Bár a burgonya ritkán okoz allergiát, némely gyermek hives, köhögés, hányást fejleszthet. Orvoshoz fordulj, ha allergiás a gyerek a burgonyára.