Les risques de manger du porc pendant la grossesse
Pendant la grossesse, suivez des directives alimentaires spécifiques pour vous garder, vous et votre bébé à naître, en bonne santé et en sécurité. Manger du porc comporte certains risques si une future mère choisit d'en consommer pendant la grossesse. Suivez attentivement les recommandations lors de la préparation et de la consommation de porc pour réduire les risques courants qui pourraient nuire à vous et votre bébé.
Listériose
Les charcuteries comme le jambon – parmi d'autres aliments – peuvent être une source de bactéries causant la listériose. Cette maladie provoque des symptômes grippaux et peut éventuellement se propager au système nerveux, entraînant maux de tête, confusion et même convulsions. Si une femme enceinte contracte la listériose, la maladie pourrait mener à fausse couche, mortinatalité, accouchement prématuré et maladie grave chez le nouveau-né, avertit l'American Pregnancy Association. Si un médecin diagnostique et traite la listériose assez rapidement avec des antibiotiques, l'infection pourrait ne pas être transmise au bébé.
Toxoplasmose
Le porc et l'agneau peuvent contenir un parasite pouvant entraîner la toxoplasmose, selon l'International Food Information Council Foundation. Si une femme enceinte mange du porc contaminé par ce parasite vivant, d'importants problèmes de santé pourraient survenir chez le bébé à naître. Suite à la toxoplasmose contractée par la mère, les yeux et le cerveau du bébé pourraient être endommagés.
Salmonellose
Le porc insuffisamment cuit, ainsi que d'autres viandes, œufs et produits laitiers pourraient causer la salmonellose, selon l'extension de l'Université d'État du Colorado. Bien que rare aux États-Unis, une variété de salmonelle, S. typhi, pourrait être transmise au bébé à naître et causer mortinatalité ou travail prématuré. Il est aussi possible de contracter la salmonelle par des aliments infectés si l'on ne se lave pas les mains efficacement ou si le cuisinier ne lave pas bien les plans de travail lors de la préparation.
Porc plus sûr
Lors de la préparation du porc, assurez-vous toujours de le cuire jusqu'à une température interne de 71 °C (160 °F), selon Foodsafety.gov. Toutes les charcuteries – celles contenant du porc et d'autres ingrédients – nécessitent un chauffage jusqu'à 74 °C (165 °F) pour tuer les bactéries. Évitez le pâté cru, y compris celui à base de porc et d'autres viandes, en raison de la viande crue. Préférez le pâté en conserve car le processus de mise en conserve chauffe suffisamment la viande.
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