Restez à l'abri de la listeria
Restez à l'abri de la listeria
Listeria. Le nom est peut-être nouveau pour vous, mais les experts en sécurité alimentaire connaissent ce germe à risque depuis des décennies. Listeria monocytogenes les infections bactériennes sont en augmentation aux États-Unis. Cet organisme robuste, qui peut se développer même à des températures froides et survivre de longues périodes au congélateur, cause de plus en plus de cas de maladies d'origine alimentaire.
Listeria monocytogenes les bactéries provoquent une maladie appelée listériose, caractérisée par des symptômes pseudo-grippaux, notamment de la fièvre et des frissons. La listériose peut mettre de trois à huit semaines à apparaître après avoir mangé des aliments contaminés. Selon l'USDA, les femmes enceintes et les enfants sont parmi les plus exposés au risque de Listeria monocytogenes . Les futures mamans peuvent transmettre la maladie à leurs bébés à naître, provoquant une fausse couche, une mortinaissance ou d'autres problèmes de santé graves. Lorsqu'elle est reconnue tôt, la listériose peut être traitée avec des antibiotiques. Cependant, il est préférable de faire ce que vous pouvez pour éviter les infections à listeria, car elles causent près de la moitié des décès signalés dus à des maladies d'origine alimentaire. La plupart des gens ne contractent pas la listériose, mais parmi ceux qui en souffrent, environ un quart en meurent.
La chaleur intense, y compris la pasteurisation, est mortelle pour Listeria monocytogenes . Même certains aliments cuits, y compris les viandes transformées telles que la mortadelle et d'autres viandes pour le déjeuner, les charcuteries et les hot-dogs, peuvent présenter des risques pour la santé. Ils peuvent être contaminés dans les usines de transformation ou en route vers votre assiette. Listeria monocytogenes peut même être trouvé dans les légumes crus.
Évitez Listeria monocytogenes avec ces conseils de l'USDA :
- Réchauffez jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la vapeur :hot-dogs, charcuteries, charcuterie, saucisses fermentées et sèches, et autres viandes et volailles de type charcuterie. Si vous ne pouvez pas réchauffer ces aliments, ne les donnez pas aux enfants ou aux femmes enceintes.
- Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude savonneuse pendant au moins vingt secondes, et faites de même pour les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles.
- Évitez les produits laitiers non pasteurisés de toute sorte. Les fromages à pâte molle tels que le brie, le camembert, la feta et les fromages à pâte persillée ou de style mexicain sont particulièrement risqués, mais pas les fromages à pâte dure et fondus, le fromage cottage, le yaourt et le fromage à la crème.
- Présentez les aliments dont la date de péremption est dépassée.
- Chauffez bien tous les restes.
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