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Maladie coeliaque

Avez-vous déjà mangé du gluten? Non, pas de colle — du gluten ! Si vous avez déjà mangé un morceau de pain, une part de pizza, ou un bol de céréales, vous avez des chances.

Qu'est-ce que le gluten ?

Le gluten (disons :GLOO-tin) est une protéine présente dans le blé, seigle, et l'orge - des céréales qui se trouvent dans de nombreux aliments de tous les jours. La plupart d'entre nous mangent sans problème des aliments contenant du gluten. Mais pour certaines personnes, manger du gluten peut provoquer une réaction dans leur corps. Quelqu'un qui a ce problème a la maladie cœliaque (disons :SEE-lee-ak).

Après avoir mangé de la nourriture, ça va dans ton estomac, qui fait partie d'un groupe d'organes qui composent votre système digestif. Une partie importante du système digestif est l'intestin grêle, qui est bordée de villosités (dites :VIL-eye).

Les villosités sont généralement décrites comme microscopiques, projections en forme de doigt. Bizarre, hein? Les doigts dans les intestins ! Mais n'oubliez pas qu'ils sont microscopiques, ce qui signifie qu'ils sont extrêmement petits - si petits que vous ne pouvez pas les voir sans microscope. Les villosités sont importantes car elles absorbent les nutriments dans le corps.

Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, manger du gluten - dans un morceau de pain, par exemple - provoque une réaction du système immunitaire. Votre système immunitaire vous empêche généralement de tomber malade, mais chez une personne atteinte de la maladie cœliaque, le corps commence à endommager et à détruire les villosités. Sans villosités, le corps ne peut pas absorber les vitamines et les nutriments des aliments. Sans assez de nutriments, le corps d'un enfant a du mal à rester en bonne santé et à grandir correctement. Même si la personne mange beaucoup, il ou elle pourrait encore perdre du poids et développer une anémie (disons :euh-NEE-moi-euh) en n'absorbant pas assez de fer.

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Pourquoi les enfants contractent-ils la maladie cœliaque ?

Personne ne sait pourquoi la maladie cœliaque se produit, mais il semble fonctionner dans les familles. Vous avez 5 à 10 % de chances de contracter la maladie cœliaque si un membre de votre famille en est atteint. C'est fréquent chez les gens des pays d'Europe du Nord et des États-Unis. Quelle est la fréquence ? Aux États-Unis, environ 1 personne sur 133 est atteinte de la maladie cœliaque.

Beaucoup de personnes atteintes de la maladie cœliaque ne le savent pas. Si toutes ces personnes étaient diagnostiquées, la maladie cœliaque serait plus fréquente que le diabète de type 1. Heureusement, la prise de conscience du problème augmente, et il existe de meilleures façons de tester les gens pour cela.

Signes et symptômes

Certains symptômes courants de la maladie cœliaque sont la diarrhée, diminution de l'appétit, maux de ventre et ballonnements, mauvaise croissance, et perte de poids. De nombreux enfants en reçoivent un diagnostic lorsqu'ils ont entre 6 mois et 2 ans, c'est à ce moment que la plupart des enfants goûtent pour la première fois le gluten dans les aliments.

Pour certaines personnes, les problèmes commencent lentement et les symptômes peuvent être terribles une semaine et moins graves la semaine suivante. À cause de ce, certaines personnes ne reçoivent pas de diagnostic de maladie cœliaque avant d'être plus âgées. Le problème est chronique, ce qui signifie que même si les symptômes peuvent aller et venir, les personnes atteintes de la maladie cœliaque l'auront toujours.

Une personne atteinte de la maladie cœliaque peut se sentir fatiguée et peut être irritable. Certains ont également des éruptions cutanées et des plaies buccales. Le problème est parfois confondu avec d'autres digestif problèmes appelée maladie inflammatoire de l'intestin (MICI) ou intolérance au lactose. Et dans certains cas, un enfant n'aura aucun symptôme et commencera tout d'un coup à avoir des problèmes pendant une période de stress, comme après une blessure.

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Comment les gens savent-ils qu'ils l'ont ?

Quelqu'un qui a beaucoup de maux de ventre, la diarrhée, perte de poids, ou tout autre symptôme de la maladie cœliaque devrait parler à un médecin. Il peut s'agir ou non de la maladie cœliaque, mais un médecin peut aider à régler ce problème et ordonnera généralement un test sanguin de dépistage.

Si les tests de dépistage montrent qu'une personne pourrait être atteinte de la maladie cœliaque, le prochain arrêt est généralement de voir un gastro-entérologue, un médecin spécialisé dans les troubles digestifs. Ce spécialiste peut décider de prélever un échantillon de l'intestin grêle pour l'examiner au microscope. Ce petit échantillon est appelé une biopsie. Si une biopsie est effectuée, le médecin donnera des médicaments spéciaux pour aider la personne à rester à l'aise pendant la procédure.

Comment est-il traité ?

La maladie cœliaque se traite en ne mangeant pas de gluten. Cela peut être difficile car le gluten est présent dans de nombreux aliments, mais un diététicien peut aider à ajuster le régime alimentaire de quelqu'un pour éliminer le gluten. Il est important de ne pas commencer un régime sans gluten à moins que vous ne soyez vraiment diagnostiqué avec la maladie cœliaque.

Suivre un régime sans gluten permet à l'intestin grêle de guérir. Mais cela ne signifie pas que la personne peut recommencer à manger du gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, le gluten irritera toujours les intestins et, si ça arrive, la diarrhée, mal de ventre, et d'autres problèmes reviendront.

Si vous recevez un diagnostic de maladie cœliaque, il peut être difficile de savoir quels aliments contiennent du gluten. Vous ne pourrez peut-être pas vous en souvenir de tous, mais vous pouvez garder une liste avec vous et vous renseigner sur les éléments du menu dans les restaurants avant de creuser. Avant de vous en rendre compte, vous serez un pro pour savoir quels aliments sont sûrs et lesquels ne le sont pas.

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Aliments sans gluten

Voici un petit quiz :Lequel de ces aliments contient du gluten ?

• Pizza
• poulet frit
• Pâtes

Si tu dis les trois, tu as raison! La pizza était le choix le plus simple car vous savez que la croûte est du pain. Mais saviez-vous que les aliments panés comme le poulet frit et même certaines frites contiennent du gluten ? Les pâtes contiennent également du gluten car elles sont fabriquées à partir de blé. Heureusement, vous pouvez faire ou acheter une pâte à pizza sans gluten, faire du poulet frit avec une pâte sans gluten, et trouvez des pâtes sans gluten. En réalité, presque tous les aliments que nous mangeons peuvent être sans gluten.

Outre les aliments qui contiennent du gluten, vous devrez faire attention aux aliments qui peuvent avoir été contaminés par du gluten. C'est ce qu'on appelle la « contamination croisée ». Cela signifie qu'un aliment ne contient pas de gluten comme ingrédient mais est entré en contact avec des aliments contenant du gluten. Cela est le plus susceptible de se produire à la maison dans votre propre cuisine - par exemple, chapelure de blé au grille-pain, le beurre, ou un pot de beurre de cacahuète.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous aurez besoin de votre propre grille-pain et vous devriez également avoir des tartinades et des condiments séparés pour éviter la contamination croisée. Certains aliments sont contaminés pendant la transformation, afin que votre maman ou votre papa puisse vous aider en trouvant des aliments certifiés sans gluten. Par exemple, l'avoine sans gluten est maintenant disponible pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

La meilleure approche est de lire les étiquettes, mais voici quelques aliments à éviter jusqu'à ce que vous puissiez vous assurer qu'ils sont sans gluten :

• mélanges de riz emballés
• repas du midi
• saucisses
• cacao instantané
• soupes en conserve

Il existe également une loi sur l'étiquetage qui exige l'étiquetage des produits sans blé. Mais un aliment « sans blé » n'est pas nécessairement « sans gluten », car les produits sans blé peuvent contenir de l'orge et du seigle (grains contenant du gluten).

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Groupes de soutien

Un diagnostic de maladie cœliaque ne signifie pas renoncer à tous vos aliments préférés. Cela signifie simplement les adapter pour qu'ils soient sans gluten. De nombreux produits sans gluten différents, mélanges à pâtisserie, et les recettes sont disponibles. Un groupe de soutien est une excellente ressource pour découvrir quelles recettes et quels produits sont les meilleurs.

Un groupe de soutien peut vous aider à vous tenir au courant, trop. Par exemple, il y a quelques années, il était recommandé d'éviter complètement le vinaigre distillé dans le cadre d'un régime sans gluten. On sait maintenant que les molécules de gluten n'apparaissent pas dans le distillat. Hein? Cela signifie que le vinaigre distillé est désormais un ingrédient acceptable. Cela a fait un grand changement dans les aliments autorisés qu'une personne atteinte de la maladie cœliaque pouvait manger.

Si vous faites partie d'un groupe de soutien, vous entendez parler de ce genre de changements tout de suite. Un groupe de soutien est également un excellent endroit pour faire connaissance avec d'autres enfants atteints de la maladie cœliaque et pour apprendre que vous n'êtes pas seul.