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Les exigences pour les déjeuners scolaires

Une tendance alarmante aux États-Unis est l' augmentation du taux d' obésité chez les enfants . Les enfants en surpoids sont sensibles à de nombreux risques pour la santé tels que le diabète , les maladies cardiovasculaires et les niveaux élevés de cholestérol et la pression artérielle . En suivant les lignes directrices établies par le ministère américain de l'Agriculture , les écoles cherchent à lutter contre ce problème en offrant des programmes de repas sains .
Directives
alimentaire

Tous les repas scolaires doivent se conformer aux recommandations des Dietary Guidelines for Americans . Selon les lignes directrices , les déjeuners doivent fournir pas plus de 30 pour cent des calories provenant des lipides , et pas plus de 10 pour cent de graisses saturées. Repas doivent également fournir au moins un tiers de l' apport quotidien recommandé en protéines , vitamine A, vitamine C , fer, calcium , et en calories.

Composants Déjeuner

Lors de la préparation des repas , les écoles doivent offrir un minimum de cinq composantes différentes à choisir. Ces composants comprennent les légumes , les fruits et la viande , ainsi que des boissons et des collations santé . Shakers et des paquets de sel sont interdits d'être disponibles pour les étudiants , tout comme les sachets de sucre individuels . Légumineuses comme les haricots , les lentilles, lupins , pois, arachides et doivent être offerts au moins deux fois par semaine . Ils peuvent servir d'alternative à la viande, ou comme composant de légumes. Selon les ressources de l'école , fruits et légumes supplémentaires peuvent être fournies sous une collation.
Options faibles en gras

Les repas scolaires devraient également offrir des options faibles en matières grasses à leurs élèves au moins quatre jours par semaine à l'école . Repas faibles en gras contiennent des éléments avec moins de 40 pour cent de leurs calories provenant des lipides . Au moment de servir le pain et les céréales , la moitié de toutes les portions de produits céréaliers devrait être produits à grains entiers . Selon Le défi école secondaire plus saine États-Unis, un produit de grains entiers est un article alimentaire dans le menu de l'école où l'ingrédient de grain primaire est un grain entier .
Fruits et Légumes