Informations nutritionnelles du riz complet pour bébé
Le riz complet est une céréale complète à saveur douce, légèrement noisette. Aliment de base peu coûteux, souvent parmi les premiers solides (mais jamais aliment unique). Faire sa céréale de riz soi-même revient bien moins cher que les céréales infantiles du commerce. Mais la version maison n'est pas enrichie en fer : il faut inclure d'autres sources de fer (légumineuses, jaune d'œuf, viande) dans l'alimentation de bébé.
Riz complet vs riz blanc
Riz complet = grain de riz avec seule l'enveloppe fibreuse externe retirée. Riz blanc = riz complet dont on a retiré la couche de son et le germe. Cette étape élimine aussi vitamines, minéraux, acides gras, fibres, car la plupart des nutriments sont dans le son et le germe.
Valeur nutritionnelle du riz complet (100 g cuit, grain moyen - USDA)
| Glucides | 23,5 g |
| Fibres alimentaires | 1,8 g |
| Lipides | 0,8 g |
| Protéines | 2,3 g |
| Thiamine (B1) | 0,1 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,01 mg |
| Niacine (B3) | 1,3 mg |
| Acide pantothénique (B5) | 0,4 mg |
| Vitamine B6 | 0,2 mg |
| Folate (B9) | 4 µg |
| Calcium | 10 mg |
| Fer | 0,5 mg |
| Magnésium | 44 mg |
| Manganèse | 1,1 mg |
| Phosphore | 77 mg |
| Potassium | 79 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Zinc | 0,62 mg |
Quand introduire la céréale pour bébé ?
Recherches actuelles : solides (dont céréales) non recommandés avant 4 mois. Ne vous fiez pas au calendrier, observez les signes de préparation (vers 6 mois généralement) :
- Absence du réflexe d'extrusion (langue qui repousse la nourriture) : indispensable pour avaler.
- Contrôle tête/cou solide : tourner la tête pour dire « stop », soutenir sa tête.
- S'assoit seul assez bien.
- Poids doublé depuis la naissance (pas un indicateur « magique » unique).
Faire sa céréale de riz infantile maison
Moudre le riz en poudre fine (blender puissant, robot, moulin à café propre). Rappel : pas de fer ajouté, riz pas aliment unique. Respectez les règles de sécurité pour débuter les solides.
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