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Sécurité alimentaire pour la première année de bébé

Une fois que vous commencez à donner des aliments solides à votre bébé, il est important de savoir quels aliments peuvent être dangereux. Voici des conseils sur ce qu'il faut éviter et comment pratiquer la sécurité alimentaire pour les bébés.

Poisson

Le poisson est une excellente source de protéines pour votre bébé. C'est aussi une source importante d'oméga-3, essentiels pour le développement du cerveau et des yeux. Malheureusement, certains poissons contiennent du mercure, qui peut nuire au développement de votre bébé. Le mercure ne peut être éliminé ou réduit par le nettoyage, la préparation ou la cuisson – choisissez donc soigneusement.

Poissons sûrs pour votre bébé : truite arc-en-ciel, sole, anchois, capelan, omble chevalier, merlu, hareng, maquereau de l'Atlantique, mulet, goberge (merlan bleu), saumon, éperlan, grand corégone, crabe bleu, crevettes ou langoustines. Le thon clair en conserve est aussi sûr.

Poissons à éviter : thon frais/congélé, requin, espadon, marlin, grenadier (orange roughy), escolar et thon blanc (albacore) en conserve. Pour plus d'infos, consultez le fichier HealthLink BC « Alimentation saine : Choisir du poisson faible en mercure ».

Miel

Le miel peut contenir des spores de botulisme qui peuvent rendre votre bébé malade. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins de 12 mois. Cela inclut le miel ajouté aux aliments pour bébés ou les aliments contenant du miel (ex. biscuits Graham). N'utilisez jamais de miel sur une sucette – en plus du risque sanitaire pour les jeunes bébés, le miel peut aussi causer des caries.

Les spores de botulisme dans le miel ne présentent pas de risque pour les adultes ou les enfants de plus de 12 mois.

Germes (pousses)

N'offrez pas de germes crus ou légèrement cuits (ex. germes de luzerne ou de haricots mungo) à votre bébé. Ils peuvent contenir des bactéries nocives. Vérifiez la présence de germes dans les salades ou sandwichs des restaurants et distributeurs automatiques. Les germes bien cuits dans les sautés ou soupes sont sûrs pour votre enfant.

Fromage non pasteurisé

Le fromage est un choix sain pour les bébés de plus de 9 mois. Choisissez des fromages faits de lait pasteurisé; sinon, ils peuvent contenir des bactéries mortelles pour les jeunes enfants. Le fromage au lait cru porte la mention « non pasteurisé » sur l'étiquette.

Micro-ondes

Si vous chauffez des aliments au micro-ondes, faites-le de façon sécuritaire. Les micro-ondes chauffent de façon inégale, créant des « points chauds » qui peuvent blesser la bouche de votre bébé.

Pour chauffer au micro-ondes en sécurité :

• Remuez ou retournez les aliments au moins une fois à mi-cuisson ou mi-réchauffage.
• Vérifiez la température en goûtant avant de donner à votre bébé.
• Pour réchauffer, chauffez à 88 °C (190 °F), puis laissez reposer couvert 2 minutes.

Aliments insuffisamment cuits : Viande, volaille, poisson, fruits de mer et œufs insuffisamment cuits peuvent causer des intoxications alimentaires. Cuisez toutes les viandes jusqu'à 74 °C à cœur. Braisage, ragoût et sauté sont de bonnes méthodes pour bien cuire les viandes tout en les gardant tendres. Cuisez le poisson jusqu'à ce qu'il s'effeuille à la fourchette (et vérifiez les arêtes). Cuisez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, sans jaune mou ou coulant.

Ressources et liens :

• HealthLink BC : Maladies d'origine alimentaire et manipulation sécuritaire des aliments