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Comment faire des biscottes Zwieback pour bébé

Quand bébé fait ses dents, il adore mâchouiller tout ce qui lui tombe sous la main. Pour les bébés déjà habitués aux morceaux, les biscottes Zwieback sont une bonne alternative aux anneaux de dentition : elles offrent juste assez de résistance pour soulager la douleur, tout en l'entraînant aux solides. Leur goût légèrement sucré plaît aussi beaucoup.

Ingrédients et matériel

• 1 tasse de lait
• 4 c. à soupe de beurre en morceaux
• ¼ tasse de miel
• ½ c. à café de sel
• ⅔ tasse de sucre blanc
• ¼ once de levure sèche active
• ¼ tasse d'eau tiède
• 1 œuf
• 4 tasses de farine tout usage
• ½ c. à café de muscade fraîchement râpée
• Saladiers, fouet, plaque de cuisson, couteau à pain, boîte hermétique

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'aux premiers bouillons. Retirez du feu, ajoutez beurre, miel, sel et 2 c. à café de sucre. Laissez tiédir.

2. Mélangez levure et eau tiède dans un grand bol. Laissez reposer 5 min. Incorporez le mélange laitier tiède, l'œuf, la farine et la muscade. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.

3. Divisez en 8 boules (≈ 8 cm). Placez sur plaque, aplatissez en disques de 10 cm. Badigeonnez d'eau, saupoudrez du reste de sucre. Laissez lever 1 h minimum, jusqu'à doublement de volume.

4. Enfournez 30 min jusqu'à coloration dorée. Laissez refroidir 10-15 min.

5. Coupez chaque disque en 6 tranches de 1 cm. Replacez face coupée sur la plaque, remettez au four 5-7 min, retournez pour dorer l'autre face. Éteignez le four, laissez refroidir porte fermée 45 min.

6. Laissez refroidir complètement avant de donner à bébé. Conservez le reste en boîte hermétique ou congelez.