Suklaavoidet kahvipavut Cointreau-kastikkeella

Suklaavoidet kahvipavut ovat herkullinen nautin, jossa paistettujen kahvipavujen kitsas puriste sekoittuu makeaan, rikkaaseen suklaapinnoitteeseen. Cointreau, appelsiinimakuinen likööri, tuo sitruksellisen nuanssin suklaavoiteisiin kahvipavuihin. Cointreau-infusoitu suklaaganache on paras tapa lisätä likööri reseptiin, jota kahviläjät rakastavat.

Tarvittavat aineet ja välineet

  • Paistetut kahvipavut
  • Karmaista suklaata
  • Viskekermaa
  • Suolaton voi
  • Cointreau
  • 2 kattilaa
  • Lasi kulho, joka sopii toisen kattilan päälle
  • Voipaperia

Ohjeet

  1. Mittaa 1 dl paistettuja kahvipapuja, 0,5 dl viskekermaa ja 1,5 dl hienonnettua karmaista suklaata.
  2. Laita noin 7,5 cm vettä toiseen kattilaan ja keitä se. Laske lämpö hieman, aseta lasikulho kattilan päälle ja lisää suklaa ja rkl suolaamatonta voita. Sekoita kunnes sulanut. Lisää 1 rkl Cointreaua seokseen ja sekoita perusteellisesti.
  3. Lämmitä viskekermaa toisessa kattilassa, mutta älä anna sen keittää. Kun kerma on lämmin, kaada se suklaaseokseen ja sekoita perusteellisesti.
  4. Lisää 1 dl paistettuja kahvipapuja suklaaseokseen ja sekoita, kunnes ne ovat täysin peitetty. Käytä reiällistä keittolusikkaa poistaaksesi pavut lasikulhosta ja aseta ne voipaperille jäähtymään ja kovettumaan. Poista voipaperilta ja tarjoile valmiina.