Antes de ponerte la tirita

Hay tres intoxicaciones alimentarias menos comunes que pueden causar un golpe mortal. Estos incluyen:

Escherichia coli:el culpable de un brote de síntomas similares a los de la gripe e incluso de la muerte como resultado de comer hamburguesas de comida rápida poco cocinadas.

Bacillus cereus:¡una contaminación a menudo asociada con el arroz frito!

Vibrio parahaemocyticus:una intoxicación que resulta de malos mariscos, especialmente mariscos.

Estas tres intoxicaciones alimentarias requieren un viaje a la sala de emergencias o al médico de familia. Los efectos secundarios incluyen náuseas, escalofríos, síntomas similares a los de la gripe e incluso la muerte.

Las siguientes secciones cubren estos tres tipos comunes de bacterias con mayor detalle.

Estafilococo

Puede sonar como un bocado, y lo es. El tipo más común de intoxicación alimentaria se debe a la bacteria que contamina los alimentos, como la mayonesa que se deja al sol, la crema o las natillas que no son frescas, la leche agria y las carnes no refrigeradas. Esos alimentos proporcionan un excelente terreno de crecimiento para la bacteria estafilococo.

Los síntomas de este tipo de intoxicación bacteriana se producirán casi de inmediato o en unas pocas horas. Incluyen náuseas y vómitos, diarrea, dolor de estómago y debilidad.

El mejor tratamiento para la intoxicación por estafilococos es la paciencia. Los síntomas generalmente desaparecerán (y desaparecerán) en unas pocas horas. Durante ese tiempo, asegúrese de que la persona enferma esté cómoda y cerca de un baño. No le des pastillas ni medicamentos, pero puedes darle agua si te lo pide.

Salmonella y botulínica

Salmonella

A pesar de su nombre, la salmonela no solo ocurre en el salmón. También es una bacteria, un primo más serio del estafilococo. El envenenamiento por Salmonella ocurre en alimentos contaminados, que pueden o no estar cocinados. También está relacionado con malas condiciones sanitarias. (En otras palabras, evite las tiendas de alimentos repletas de insectos, el calor y los cocineros con las manos sucias).

¡Ay!

La bacteria Salmonella es más frecuente en aves de corral, cerdo, res y huevos mal cocidos o mal lavados o almacenados.

Los síntomas del envenenamiento por salmonela suelen aparecer unas ocho horas después de que una persona ingiera la comida en mal estado. Los síntomas son muy similares a los de la intoxicación por estafilococos, pero son mucho más graves. Incluyen:

• Náuseas y vómitos
• Fiebre
• Escalofríos
• Diarrea severa y calambres abdominales
• Síntomas parecidos a los de la gripe

Primero lo primero

¿Cómo puede saber si la comida en una lata podría haberse contaminado? Si una lata está maltratada, hinchada en la parte superior o inferior, o se vende después de la fecha de caducidad, o si emana un olor fuerte cuando se abre, puede apostar que probablemente esté en mal estado. Debes vivir según el viejo dicho:"¡En caso de duda, tíralo!"

Si cree que alguien podría tener una intoxicación por salmonela, busque ayuda médica de inmediato. Luego haga que la persona se sienta lo más cómoda posible. Darle sólo agua si así lo solicita.

Botulínico

La intoxicación alimentaria más tortuosa, el botulismo, es también la más letal. Es una enfermedad causada por la bacteria botulínica. Por lo general, los síntomas no aparecen hasta dos días después de la ingestión y, a veces, puede ser difícil rastrearlos hasta el alimento contaminado. El botulismo es causado por la contaminación de productos enlatados; la bacteria botulínica prospera con los alimentos mal empacados y los alimentos que se usan después de que se han “echado a perder”. Nuevos estudios también revelan que el botulismo puede ocurrir en aceites embotellados gourmet con sabor a mano, en los que se colocan rodajas enteras de pimientos o hierbas en una botella de vidrio junto con el aceite de cocina.

Antes de ponerte la tirita

Cuanto más ácido sea el alimento enlatado, menor será la posibilidad de que la bacteria botulínica pueda crecer en él. El ácido mata al enemigo antes de que tenga tiempo de conseguir un "podhold". Por lo tanto, la mayoría de los productos enlatados que contienen tomates (como la sopa de tomate, los tomates guisados, la salsa de tomate y el jugo de tomate) probablemente serán seguros.

La bacteria botulínica produce sus propios síntomas:

• Visión borrosa o nublada
• Visión doble
• Párpados pesados
• Dificultad para respirar
• Fatiga severa
• Incapacidad para tragar
• Habla confusa

Si se presenta cualquiera de estos síntomas, busque asistencia médica de inmediato. Trate de seguir la rutina de la persona enferma en los últimos dos días y encuentre al culpable. Encontrar la comida puede ayudar al equipo de emergencia a proporcionar el tratamiento correcto. Si la persona enferma no puede recordar lo que consumió o si está demasiado enferma para hablar, revise su agenda, llame a su oficina y busque en el basurero.