¿Pueden los niños comer carne poco hecha?
Los niños pueden pasar por etapas que implican elecciones dietéticas basadas en alimentos favoritos actuales. Aunque ceder a los gustos culinarios preferidos de un niño de vez en cuando puede ayudar a mantener la paz en la mesa, comprometer las temperaturas de cocción de ciertas carnes puede resultar en enfermedades transmitidas por alimentos. Un termómetro para carne puede ayudar a minimizar el riesgo de contaminación.
Riesgos
La carne poco cocinada es una causa común de intoxicación alimentaria. La carne puede albergar diversos contaminantes, como parásitos y bacterias. Cerdo, cordero y caza son posibles fuentes de toxoplasmosis, un parásito que también se propaga mediante la manipulación de heces de gato. Los niños que comen carne de res, cerdo y caza poco cocinadas también pueden tener mayor riesgo de desarrollar infestaciones por gusanos, como triquinelosis, una infección causada por un nematodo, y teniasis, una infección causada por una tenia. La carne de res poco hecha puede albergar la bacteria E. coli, una fuente potencial de enfermedad grave e incluso muerte en algunos casos.
Síntomas de intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria puede causar varios síntomas, dependiendo de la causa subyacente. Los síntomas suelen incluir diversos niveles de malestar digestivo, incluyendo vómitos y diarrea. En algunos casos, puede ocurrir fiebre, y la diarrea puede ser sanguinolenta o acuosa, acompañada de calambres abdominales leves a severos.
Consideraciones relacionadas con la edad
La intoxicación alimentaria por carne poco cocinada puede causar enfermedad grave en individuos de todas las edades, pero puede ser aún más grave para niños pequeños. Los menores de cinco años pueden enfermarse gravemente por E. coli, debido a la destrucción de glóbulos rojos y daño renal. La diarrea y los vómitos que frecuentemente acompañan a la intoxicación alimentaria pueden llevar a deshidratación rápida, una condición que puede ser especialmente peligrosa para bebés y niños pequeños.
Temperaturas seguras de cocción
La preparación segura de la carne implica cocinarla a una temperatura interna mínima, usando un termómetro para carne. La temperatura segura para cerdo, ternera, ternera y cordero picados es 71 °C, mientras que asados y filetes requieren una temperatura interna de 63 °C. El ave debe alcanzar al menos 74 °C para reducir el riesgo de contaminación por bacterias y parásitos.
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