Berenjena Para Bebé:10 Recetas Y Beneficios Para La Salud



La berenjena, también conocida como berenjena, berenjena o berenjena, es un alimento nutritivo que se presenta en varias variedades. Botánicamente una baya, este alimento redondo y de forma delgada con cáscara de color negro púrpura se usa principalmente como verdura. Puedes utilizar la berenjena para bebés para realizar diversas delicias para potenciar su aporte nutricional.

Incluir este alimento brillante y colorido en la dieta de destete de su bebé puede ayudarlo a obtener más nutrientes. Siga leyendo mientras le contamos más sobre la edad adecuada para alimentar a los bebés con berenjenas, sus beneficios para la salud y algunas recetas deliciosas con berenjenas que tal vez quiera probar.

¿Cuándo pueden comer berenjenas los bebés?

Los bebés generalmente pueden consumir berenjenas tan pronto como estén listos para los sólidos, que generalmente es entre los seis y siete meses de edad (aunque cada bebé se toma su propio tiempo). Primero puede introducir la berenjena cocida y sin semillas como puré o puré. La berenjena es versátil y se puede mezclar con una variedad de alimentos. Una vez que el bebé se sienta cómodo con la comida, introduzca gradualmente rebanadas de berenjena al vapor, hervidas, asadas, a la parrilla o al horno como bocadillos.

Evite dar berenjenas crudas a bebés y niños pequeños ya que contiene compuestos que pueden irritar el sistema digestivo. La berenjena pertenece a la misma familia que los tomates y los chiles. Si estos no son adecuados para su bebé, consulte a un médico antes de introducir la berenjena.

Valor nutricional de la berenjena

La berenjena puede proporcionar varias vitaminas, como vitamina A y ácido fólico, minerales, una buena cantidad de calcio, fibra dietética y fitoquímicos en cantidades considerables. Una taza (99 gramos) de berenjena hervida preparada sin sal puede aportar aproximadamente los siguientes nutrientes.

Nombre Cantidad RDA (7-12 meses)
Agua 88,8 g –
Energía 34,6 kcal –
Carbohidratos, por diferencia 8,64 g –
Fibra dietética total 2,48 g –
Magnesio, Mg 10,9 mg 60 mg
Potasio, K 122 mg 700 mg
Zinc, Zn 0,119 mg 5 mg
Manganeso, Mn 0,112 mg 0,6 mg (IA)*
Folato, total 13,9 µg 80 µg (IA)
Vitamina A, UI 36,6 UI 375RE**
Vitamina K 2,87 µg 10 µg

Fuentes:Departamento de Agricultura de EE. UU., Organización Mundial de la Salud y Universidad Estatal de Oregón

*AI =Ingesta adecuada

**RE =equivalente de retinol

Posibles beneficios para la salud de las berenjenas para bebés

Alimentar berenjena con diferentes tipos de alimentos con moderación puede beneficiar a su bebé a largo plazo. La mayoría de estos beneficios se deben a las vitaminas y compuestos bioactivos, como fenoles, carotenoides y alcaloides que se encuentran en la berenjena.

  1. Aporta varios nutrientes: Una taza de berenjena cocida contiene 2,48 gramos de fibra dietética para facilitar el tránsito intestinal. Además, ofrece cantidades notables de folato dietético, tiamina, niacina, vitaminas A, C y K, potasio, calcio, magnesio y manganeso para apoyar el crecimiento y desarrollo del bebé.
  1. Aporta antioxidantes y fitoquímicos: La berenjena contiene varios antioxidantes y compuestos fenólicos, como antocianinas y flavonoides. La nasunina, una antocianina de la berenjena, podría proteger al cerebro del daño oxidativo. Los compuestos fenólicos de la berenjena, como el ácido clorogénico, podrían tener efectos antiinflamatorios y antimicrobianos. Todos estos ayudan a mejorar la salud del corazón y los fitonutrientes aumentan la función cerebral.

La berenjena se ha utilizado en la medicina tradicional para tratar varias afecciones, como verrugas, quemaduras y enfermedades inflamatorias, como estomatitis y gastritis.

¿Cómo seleccionar y almacenar berenjenas?

Seleccionar berenjenas puede ser complicado ya que algunas de ellas son amargas o demasiado sórdidas. A continuación se muestran algunos pasos sencillos a seguir para seleccionar y almacenar berenjenas.

Consejos de selección:

  1. Compre las berenjenas que sean firmes y pesadas, con una cáscara limpia y un color vivo.
  1. Compruebe la madurez presionando ligeramente la piel. Si la piel no se recupera, indica sobremaduración.
  1. Deseche las berenjenas que se vean arrugadas y tengan moretones, hoyos y cicatrices.
  • Revise si hay imperfecciones. Una berenjena con demasiadas imperfecciones indica que posiblemente se esté pudriendo.
  • Seleccione berenjenas que tengan una piel suave y brillante

    • Consejos de almacenamiento:

    1. Mantenga la berenjena en una bolsa de papel o envuélvala sin apretar en una toalla de papel y guárdela en el refrigerador. Ponerlas en un recipiente de cristal es la mejor forma de conservarlas ya que son una verdura delicada.
    1. Mantenga la temperatura del refrigerador entre 10 y 12 °C (50 y 54 °F) para evitar que las berenjenas se echen a perder.
    1. Coloque el cajón para verduras lejos de frutas, como melones, plátanos, tomates, etc., ya que producen gas etileno que puede hacer que las berenjenas maduren demasiado.
  • Trate de usar berenjenas almacenadas dentro de los tres a siete días posteriores a la compra, y solo córtelas cuando esté listo para cocinarlas o usarlas.
  • Puede almacenar berenjenas hasta por ocho meses escaldando o cociendo al vapor las rodajas o cubos de berenjena pelados.
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    Precauciones a tomar al alimentar berenjenas a bebés y niños pequeños

    Toma estas precauciones cuando le des berenjena a tu bebé.

    1. Introduzca la berenjena en forma de puré o puré preparado al vapor/hirviendo la berenjena pelada y sin semillas. A medida que su bebé se sienta cómodo con el sabor y la digestibilidad, alimente con berenjena entera (con cáscara). Si tu bebé ha tenido problemas digestivos, será mejor que se lo introduzcas sin piel.
    1. Comience alimentando una cucharadita en una comida y aumente la ingesta gradualmente.
    1. Si el bebé se ve incómodo después de ingerir berenjena, suspenda la alimentación e intente después de un tiempo.
  • Busca signos de alergia, sensibilidad o intolerancia. La alergia a la berenjena es rara pero posible. Sus síntomas pueden aparecer inmediatamente después de la ingestión u horas después de la ingesta.
  • Si el bebé tiene antecedentes familiares de alergia a las solanáceas (tomate, chile, grosella), polen de abedul o alergia al polen de hierba, consulte a un médico antes de introducir la berenjena.
  • Para los niños pequeños, deles trozos finos de berenjena al horno, al vapor, al horno o a la parrilla como bocadillos para evitar que se atraganten.

    • Recetas sabrosas de berenjenas para bebés y niños pequeños

    A continuación se presentan algunas recetas de berenjenas saludables y deliciosas para bebés mayores de siete meses de edad. Cuando se cocinan bien, estas recetas ayudarán a las papilas gustativas de su bebé a descubrir nuevos sabores.

    1. puré de berenjena

    Necesitarás:

    • 1 taza de berenjenas orgánicas (peladas, sin semillas y picadas)
    • 1/8 de cucharadita de canela en polvo

    Cómo:

    1. Cueza al vapor los trozos de berenjena hasta que se vuelvan blandos y blandos y déjelos a un lado para que se enfríen. Alternativamente, puede cortar la berenjena por la mitad y hornear.
    1. Mezcla los trozos hasta obtener un puré suave y asegúrate de que no queden grumos.
    1. Agregue canela en polvo al puré, mezcle bien y agregue agua para lograr una consistencia fina y suave, si es necesario.

    2. Puré de berenjena, ciruela y pera

    Necesitarás:

    • 1 taza de berenjenas (peladas y picadas)
    • 2 ciruelas (peladas, sin semillas y picadas)
    • 1 pera (pelada, sin semillas y picada)

    Cómo:

    1. Cueza al vapor la pera, la ciruela y la berenjena en una vaporera durante unos 15 minutos o hasta que se ablanden.
    1. Después de cocinar al vapor, deje las frutas a un lado para que se enfríen.
    1. Mezcle las frutas cocidas al vapor hasta obtener un puré suave. Asegúrese de que no queden grumos ni trozos.
  • Sirva inmediatamente con pan ligeramente tostado o agréguelo al cereal para bebés.

    • 3. Berenjena y queso

    Necesitarás:

    • 1 taza de trozos de berenjena
    • 2 cucharaditas de queso (rallado)
    • 1 cucharadita de hojuelas de albahaca seca
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen

    Cómo:

    1. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Cubra la bandeja para hornear con papel de horno.
    1. Corta la berenjena en rodajas finas y úntalas con un poco de aceite de oliva y una pequeña cantidad de hojuelas de albahaca.
    1. Coloque las rebanadas en la bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Saque la bandeja para hornear del horno y espolvoree el queso sobre las rodajas de berenjena.
  • Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee de cinco a diez minutos.
  • Puede picar o cortar en dados para comer con los dedos y servir inmediatamente con salsa de tomate casera para darle más sabor y sabor.
    1. Puede hornear otras verduras de temporada, como camote y frijoles, junto con rodajas de berenjena para llenar el plato de colores y sabores.

    4. Salteado de berenjenas

    Necesitarás:

    • 1 taza de berenjenas (picadas finamente)
    • ½ taza de cebolla (picada)
    • ½ cucharadita de ajo en polvo
    • ¼ de cucharadita de albahaca en polvo
    • ¼ de cucharadita de pimienta en polvo
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Cómo:

    1. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio y saltee las cebollas durante cinco minutos.
    1. Agregue la berenjena pelada y cortada en cubitos, el ajo en polvo, la albahaca en polvo y la pimienta en polvo en la cacerola y cocine hasta que la berenjena se ablande.
    1. Sirva caliente con arroz, fideos o cualquier otro cereal o grano de su elección.
  • Haz que esta receta sea colorida y saludable agregando diferentes vegetales y semillas de sésamo tostadas.

    • 5. Berenjenas asadas

    Necesitarás:

    • 4 berenjenas baby
    • 2 dientes de ajo (finamente picados)
    • 1/4 taza de ramitas de orégano
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
    • ¾ taza de aceite de oliva
    • queso feta (desmenuzado)

    Cómo:

    1. Precaliente el horno a 232 °C (450 °F).
    1. Corta las berenjenas por la mitad verticalmente (a lo largo).
    1. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque las berenjenas en ella con cada pieza al menos a un centímetro de distancia.
  • Agregue orégano, sal, rodajas de ajo, pimienta en polvo y aceite de oliva en un tazón pequeño y mezcle bien los ingredientes.
  • Cubra las berenjenas con la mezcla, cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y deje que las berenjenas se asen en el horno durante 40 minutos.
  • Una vez hecho esto, retire el papel aluminio y hornee las berenjenas durante cinco minutos más.
    1. Coloque las berenjenas en un plato para servir, espolvoree generosamente queso feta y sirva de inmediato.
  • Puede agregar jugo de limón a la mezcla de condimentos para hacer la receta picante.

    • 6. Curry de tomate y berenjena ligeramente especiado

    Necesitarás:

    • 1 taza de trozos de berenjena (cortados en trozos de 1/2 pulgada)
    • 1 cebolla (picada)
    • 2 tomates cherry (cortados por la mitad)
    • 1 taza de garbanzos (cocidos)
    • 1/2 cucharadita de sal kosher
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 2 cucharaditas de curry en polvo
    • ½ taza de albahaca fresca

    Cómo:

    1. Caliente el aceite en una cacerola a fuego lento, agregue las cebollas y cocine por unos cinco minutos o hasta que se ablanden.
    1. Agregue las berenjenas, el tomate, el curry en polvo, la berenjena, la sal y la pimienta en polvo y cocine por unos dos minutos.
    1. Vierta dos tazas de agua y hierva la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Agregue los garbanzos a la mezcla y cocine la mezcla durante unos cinco minutos.
  • Apague el fuego, transfiera el curry a un tazón para servir y agregue la albahaca.
  • Aplaste el arroz con un tenedor y sírvalo con el curry.

    • 7. Lasaña de berenjena

    Necesitarás:

    • 2 berenjenas (en rodajas finas a lo largo)
    • ½ libra de tomates (cortados por la mitad y sin semillas)
    • ¼ de taza de queso parmesano
    • 1 taza de migas de pan italiano
    • 1 huevo grande
    • 1 cucharadita de ajo (picado en trozos grandes)
    • 1/2 cucharadita de sal kosher
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

    Cómo:

    1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y cubre una bandeja para hornear con una cucharadita de aceite de oliva.
    1. Tome un tazón pequeño, bata bien el huevo con un poco de agua y déjelo a un lado.
    1. Tome otro recipiente para mezclar, agregue queso parmesano, pan rallado, sal y pimienta negra y mezcle bien los ingredientes para preparar la mezcla de recubrimiento.
  • Prepara la salsa superior mezclando ajo, tomates, sal y pimienta.
  • Sumerja las rodajas de berenjena en el huevo, cúbralas con la mezcla para empanizar y coloque las rodajas en la bandeja para hornear.
  • Vierta la salsa superior sobre las rodajas de berenjena y hornee durante unos 20 a 25 minutos o hasta que el queso comience a derretirse y la salsa comience a burbujear.
    1. Puede agregar diferentes vegetales, como pimientos, o que su bebé pueda digerir bien a esta receta para aumentar su valor nutricional.

    8. Berenjenas a la parrilla

    Necesitarás:

    • 3 berenjenas pequeñas (en rodajas finas)
    • 1 taza de queso provolone suave en rebanadas gruesas
    • ½ cucharada de vinagre balsámico
    • ½ cucharadita de pimienta en polvo
    • ¼ de cucharadita de orégano seco
    • ½ cucharadita de sal kosher
    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    Cómo:

    1. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre y el orégano seco en un bol y unta la mezcla por ambos lados de las rodajas de berenjena.
    1. Espolvorea sal y pimienta sobre las rodajas de berenjena y ásalas hasta que se doren por el lado que mira hacia el calor de la red para asar.
    1. Voltea cada rebanada, cúbrelas con una rebanada de provolone y asa a la parrilla durante unos tres minutos o hasta que el queso comience a burbujear.
  • Sirva inmediatamente con salsa hummus casera y pollo/tofu/pan a la parrilla para hacer una comida completa.

    • 9. Rodajas de berenjena con queso

    Necesitarás:

    • 4 berenjenas baby (frescas)
    • ½ cucharadita de ajo picado
    • 1 taza de queso mozzarella (rallado)
    • 2 cucharadas de mezcla de queso italiano
    • 1 cucharada de perejil (picado)
    • 1 taza de pan rallado
    • 1 cucharada de orégano seco
    • Sal y pimienta al gusto

    Cómo:

    1. Corte la berenjena en mitades, frote sal kosher en cada rebanada y déjelas a un lado durante 15 minutos.
    1. Mientras tanto, tueste ligeramente el pan rallado en una sartén plana a fuego medio o bajo.
    1. Mezcle el pan rallado, el ajo, el queso, el perejil picado, la sal y la pimienta en un recipiente para mezclar.
  • Cubre cada rodaja de berenjena con la mezcla y resérvalas en un plato.
  • Mantenga una sartén grande a fuego medio, agregue un poco de aceite y coloque rodajas de berenjena mientras el aceite se calienta. Incluso puede agregar espinacas para mejorar su valor nutricional.
  • Después de diez minutos, voltee el costado y espolvoree queso mozzarella y orégano seco y cocine hasta que el queso comience a derretirse.
    1. Coloque las rebanadas con queso en un plato para servir y sirva calientes con salsa de menta casera, hummus o salsa de tomate.

    10. Palitos de berenjena a la parmesana

    Necesitarás:

    • 1 berenjena mediana (pelada)
    • ⅓ taza de harina para todo uso
    • ¼ de taza de queso parmesano (rallado)
    • ½ taza de pan rallado
    • 2 huevos grandes (batidos)
    • ½ cucharadita de sal
    • Aerosol para cocinar con aceite de oliva

    Cómo:

    1. Corta la berenjena en palitos de dos pulgadas de grosor y déjalos a un lado.
    1. Mezcla la harina y la sal en un bol y el pan rallado y el queso parmesano en otro.
    1. Bate los huevos en el tercer tazón.
  • Precaliente el horno a 218 °C (425 °F).
  • Rocíe ligeramente la bandeja para hornear con aceite en aerosol para cocinar.
  • Sumerja los palitos de berenjena primero en la mezcla de harina, segundo huevo y tercero pan rallado.
    1. Coloque los palitos en la bandeja para hornear y hornee durante 25-30 minutos o hasta que el exterior se dore. Esto lo hace crujiente por fuera y cremoso y tierno por dentro.
  • Sirva caliente con un tazón de vegetales o frijoles múltiples.

    • La berenjena es una verdura nutritiva que se puede incluir en la dieta de un bebé. Cuando introduzca berenjenas para bebés, pruebe la versión en puré. Una vez que se sientan cómodos con la forma licuada, puede darles de comer con los dedos. Siga la regla de los tres o cinco días cuando introduzca berenjenas a los bebés por primera vez para asegurarse de que no sean alérgicos a la verdura. Hemos enumerado algunas recetas de berenjenas para bebés que podría probar. También puede aumentar el perfil nutricional de las berenjenas al incluir otras verduras. Si tiene alguna inquietud con respecto a la alimentación de berenjena a un bebé, consulte a su pediatra.


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