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Berenjena para bebés: 10 recetas y beneficios para la salud

La berenjena, también conocida como berenjena, berenjena, o berenjena, es un alimento nutritivo que viene en varias variedades. Botánicamente una baya, este alimento redondo y alargado con cáscara púrpura-negra se usa principalmente como verdura. Puede usar berenjena para bebés para hacer varias delicias y mejorar su ingesta nutricional.

Incluir este alimento brillante y colorido en la dieta de destete de su lactante puede ayudarles a obtener más nutrientes. Siga leyendo mientras le contamos más sobre la edad adecuada para dar berenjena a bebés, sus beneficios para la salud, y algunas deliciosas recetas de berenjena que puede querer probar.

¿Cuándo pueden los bebés tomar berenjena?

Los lactantes pueden consumir berenjena tan pronto como estén listos para sólidos, generalmente desde los seis a siete meses (aunque cada bebé lleva su propio tiempo). Primero puede introducir berenjena cocida, sin semillas, como puré o papilla. La berenjena es versátil y se puede mezclar con una variedad de alimentos. Una vez que el bebé se sienta cómodo con el alimento, introduzca gradualmente rodajas de berenjena al vapor, hervidas, asadas, a la parrilla o al horno como comida para tomar con las manos.

Evite dar berenjena cruda a bebés y niños pequeños ya que contiene compuestos que pueden irritar el sistema digestivo. La berenjena pertenece a la misma familia que tomates y pimientos. Si estos no sientan bien a su bebé, consulte a un médico antes de introducir berenjena.

Valor nutricional de la berenjena

La berenjena puede proporcionar varias vitaminas, como vitamina A y folato, minerales, una buena cantidad de calcio, fibra dietética y fitoquímicos en cantidades considerables. Una taza (99 gramos) de berenjena hervida preparada sin sal puede proporcionar aproximadamente los siguientes nutrientes.

Fuentes: Departamento de Agricultura de EE. UU., Organización Mundial de la Salud y Universidad Estatal de Oregón

*AI = Ingesta Adecuada

**RE = Equivalente de Retinol

Posibles beneficios para la salud de la berenjena para lactantes

Alimentar berenjena con diferentes tipos de alimentos con moderación puede beneficiar a su lactante a largo plazo. La mayoría de estos beneficios se deben a las vitaminas y compuestos bioactivos, como fenoles, carotenoides y alcaloides encontrados en la berenjena.

1. Aporta varios nutrientes: Una taza de berenjena cocida contiene 2.48 gramos de fibra dietética para facilitar el movimiento intestinal suave. Además, ofrece cantidades notables de folato dietético, tiamina, niacina, vitaminas A, C y K, potasio, calcio, magnesio y manganeso para apoyar el crecimiento y desarrollo del bebé.

2. Proporciona antioxidantes y fitoquímicos: La berenjena contiene varios antioxidantes y compuestos fenólicos, como antocianinas y flavonoides. La nasunina, una antocianina de la berenjena, podría proteger el cerebro del daño oxidativo. Los compuestos fenólicos en la berenjena, como el ácido clorogénico, podrían tener efectos antiinflamatorios y antimicrobianos. Todo esto ayuda a mejorar la salud del corazón y los fitonutrientes aumentan la función cerebral.

La berenjena se ha usado en medicina tradicional para tratar varias condiciones, como verrugas, quemaduras y enfermedades inflamatorias, como estomatitis y gastritis.

Cómo seleccionar y almacenar berenjena

Seleccionar berenjenas puede ser complicado ya que algunas son amargas o tienen muchas semillas. A continuación, algunos pasos simples para seguir al seleccionar y almacenar berenjenas.

Consejos de selección:

1. Compre berenjenas que sean firmes y pesadas, con cáscara limpia y color vivo.

2. Verifique la madurez presionando ligeramente la piel. Si la piel no vuelve a su lugar, indica sobremadurez.

3. Descarte berenjenas que se vean arrugadas y tengan magulladuras, hoyos y cicatrices.

4. Verifique imperfecciones. Una berenjena con muchas imperfecciones indica que posiblemente se está pudriendo.

5. Seleccione berenjenas que tengan piel lisa y brillante

Consejos de almacenamiento:

1. Mantenga la berenjena en una bolsa de papel o envuélvala ligeramente en papel de cocina y guárdela en el refrigerador. Ponerlas en un recipiente de vidrio es la mejor forma de almacenarlas ya que son una verdura delicada.

2. Mantenga la temperatura del refrigerador entre 10 y 12°C (50 y 54°F) para evitar que las berenjenas se echen a perder.

3. Coloque el cajón de verduras lejos de frutas como melones, plátano, tomates, etc., ya que producen gas etileno que puede causar sobremadurez de la berenjena.

4. Intente usar berenjenas almacenadas dentro de tres a siete días de compra, y córtelas solo cuando esté listo para cocinar o usarlas.

5. Puede almacenar berenjenas hasta ocho meses escaldando o cocinando al vapor rodajas/cubos de berenjena pelada.

Precauciones al alimentar berenjena a bebés y niños pequeños

Tome estas precauciones al dar berenjena a su bebé.

1. Introduzca berenjena en forma de puré o papilla preparada al vapor/hirviendo berenjena pelada y sin semillas. A medida que su bebé se sienta cómodo con el sabor y digestibilidad, alimente berenjena entera (con piel). Si su bebé ha tenido problemas digestivos, sería mejor introducirla sin la piel.

2. Comience dando una cucharadita en una comida y aumente la ingesta gradualmente.

3. Si el bebé se ve incómodo después de ingerir berenjena, deje de alimentar e intente después de un tiempo.

4. Verifique signos de alergia, sensibilidad o intolerancia. La alergia a berenjena es rara pero posible. Sus síntomas pueden aparecer inmediatamente después de la ingestión u horas después.

5. Si el bebé tiene antecedentes familiares de alergia a solanáceas (tomate, pimientos, physalis), polen de abedul o alergia a polen de hierba, consulte a un médico antes de introducir berenjena.

6. Para niños pequeños, dé rodajas finas de berenjena horneada, al vapor, horneada o a la parrilla como comida para tomar con las manos para prevenir asfixia.

Deliciosas recetas de berenjena para bebés y niños pequeños

A continuación, algunas recetas saludables y deliciosas de berenjena para bebés mayores de siete meses. Cuando se cocinan bien, estas recetas ayudarán a las papilas gustativas de su bebé a descubrir nuevos sabores.

1. Puré de berenjena

Necesitará:

• 1 taza de berenjena orgánica (pelada, sin semillas, picada)
• 1/8 cucharadita de canela en polvo

Cómo hacerlo:

1. Cocine al vapor los trozos de berenjena hasta que se vuelvan suaves y blandos y déjelos enfriar. Alternativamente, puede cortar la berenjena por la mitad y hornear.

2. Mezcle los trozos en un puré suave y asegúrese de que no queden grumos.

3. Añada canela en polvo al puré, mezcle bien y añada agua para lograr una consistencia fina y suave, si es necesario.

2. Puré de berenjena, ciruela y pera

Necesitará:

• 1 taza de berenjena (pelada y picada)
• 2 ciruelas (peladas, sin hueso, picadas)
• 1 pera (pelada, sin hueso, picada)

Cómo hacerlo:

1. Cocine al vapor la pera, ciruela y berenjena en un vaporizador durante unos 15 minutos o hasta que se ablanden.

2. Después de cocer al vapor, reserve las frutas para enfriar.

3. Mezcle las frutas cocidas al vapor en un puré suave. Asegúrese de que no queden grumos ni trozos.

4. Sirva inmediatamente con pan ligeramente tostado o agréguelo a cereal para bebé.

3. Berenjena con queso

Necesitará:

• 1 taza de trozos de berenjena
• 2 cucharaditas de queso (rallado)
• 1 cucharadita de hojuelas de albahaca seca
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Forre la bandeja de horno con papel de hornear.

2. Corte la berenjena en rodajas finas y cepíllelas con algo de aceite de oliva y pequeña cantidad de hojuelas de albahaca.

3. Coloque las rodajas en la bandeja de horno y hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas.

4. Saque la bandeja del horno y espolvoree el queso sobre las rodajas de berenjena.

5. Vuelva a poner la bandeja en el horno y hornee durante cinco a diez minutos.

6. Puede picar o cortar en cubos para comida de mano y servir inmediatamente con salsa de tomate casera para mayor sabor y gusto.

7. Puede hornear otras verduras de temporada, como boniato y judías, junto con rodajas de berenjena para llenar el plato de colores y sabores.

4. Berenjena salteada

Necesitará:

• 1 taza de berenjena (finamente picada)
• ½ taza de cebolla (picada)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de albahaca en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacerlo:

1. Caliente aceite en una cacerola a fuego medio y saltee cebollas durante cinco minutos.

2. Añada berenjena pelada y en cubos, ajo en polvo, albahaca en polvo y pimienta en polvo en la cacerola, y cocine hasta que la berenjena se ablande.

3. Sirva tibio con arroz, fideos o cualquier otro cereal o grano de su elección.

4. Haga esta receta colorida y más saludable añadiendo diferentes verduras y semillas de sésamo tostadas.

5. Berenjena bebé asada

Necesitará:

• 4 berenjenas bebé
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1/4 taza de ramitas de orégano
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
• ¾ taza de aceite de oliva
• queso feta (desmenuzado)

Cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno a 232°C (450°F).

2. Corte las berenjenas por la mitad verticalmente (a lo largo).

3. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y coloque las berenjenas en ella con cada pieza al menos un centímetro de distancia.

4. Añada orégano, sal, rodajas de ajo, pimienta en polvo y aceite de oliva en un bol pequeño y mezcle bien los ingredientes.

5. Cubra las berenjenas con la mezcla, cubra la bandeja con papel aluminio y deje asar las berenjenas en el horno durante 40 minutos.

6. Una vez listo, retire el papel aluminio y hornee las berenjenas cinco minutos adicionales.

7. Coloque las berenjenas en un plato de servir, espolvoree queso feta generosamente y sirva inmediatamente.

8. Puede añadir jugo de limón a la mezcla de condimentos para hacer la receta ácida.

6. Curry suave de tomate y berenjena

Necesitará:

• 1 taza de trozos de berenjena (cortados en trozos de 1/2 pulgada)
• 1 cebolla (picada)
• 2 tomates cherry (mitades)
• 1 taza de garbanzos (cocidos)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de polvo de curry
• ½ taza de albahaca fresca

Cómo hacerlo:

1. Caliente aceite en una cacerola a fuego bajo, añada cebollas y cocine unos cinco minutos o hasta que se ablanden.

2. Añada berenjenas, tomate, polvo de curry, berenjena, sal y pimienta en polvo y cocine unos dos minutos.

3. Vierta dos tazas de agua y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 15 minutos.

4. Añada garbanzos a la mezcla y cocine unos cinco minutos.

5. Apague el fuego, transfiera el curry a un bol de servir y añada albahaca.

6. Machaque arroz con tenedor y sírvalo con el curry.

7. Lasagna de berenjena

Necesitará:

• 2 berenjenas (en rodajas finas a lo largo)
• ½ libra de tomates (mitades y sin semillas)
• ¼ taza de queso parmesano
• 1 taza de pan rallado italiano
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de ajo (picado groseramente)
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Cómo hacerlo:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F) y forre una bandeja de horno con una cucharadita de aceite de oliva.

2. Tome un bol pequeño, bata el huevo en él a fondo, con algo de agua, y déjelo a un lado.

3. Tome otro bol de mezcla, añada queso parmesano, pan rallado, sal y pimienta negra y mezcle bien los ingredientes para preparar la mezcla de rebozado.

4. Haga la salsa superior mezclando ajo, tomates, sal y pimienta.

5. Sumerja rodajas de berenjena en el huevo, rebócelas con la mezcla de rebozado y colóquelas en la bandeja de horno.

6. Vierta la salsa superior sobre las rodajas de berenjena y hornee unos 20-25 minutos o hasta que el queso comience a derretirse y la salsa empiece a burbujear.

7. Puede añadir diferentes verduras, como pimientos, o las que su bebé digiera bien a esta receta para aumentar su valor nutricional.

8. Berenjena a la parrilla

Necesitará:

• 3 berenjenas pequeñas (en rodajas finas)
• 1 taza de provolone suave en rodajas gruesas
• ½ cucharada de vinagre balsámico
• ½ cucharadita de pimienta en polvo
• ¼ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo hacerlo:

1. Mezcle aceite de oliva, vinagre y orégano seco en un bol de mezcla y cepille la mezcla en ambos lados de las rodajas de berenjena.

2. Espolvoree sal y pimienta en las rodajas de berenjena y áselas hasta que se doren por el lado que enfrenta el calor de la parrilla.

3. Voltee cada rodaja, cúbralas con una rodaja de provolone, y ase unos tres minutos o hasta que el queso empiece a burbujear.

4. Sirva inmediatamente con salsa hummus casera y pollo/tofu/pan a la parrilla para hacer una comida completa.

9. Rodajas de berenjena con queso

Necesitará:

• 4 berenjenas bebé (frescas)
• ½ cucharadita de ajo picado
• 1 taza de queso mozzarella (rallado)
• 2 cucharadas de mezcla de queso italiano
• 1 cucharada de perejil (picado)
• 1 taza de pan rallado
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacerlo:

1. Corte la berenjena en mitades, frote sal kosher en cada rodaja y déjelas a un lado 15 minutos.

2. Mientras tanto, tueste ligeramente el pan rallado en una sartén plana a fuego medio-bajo.

3. Mezcle pan rallado, ajo, queso, perejil picado, sal y pimienta en un bol de mezcla.

4. Reboce cada rodaja de berenjena con la mezcla y déjelas a un lado en un plato.

5. Mantenga una sartén grande a fuego medio, añada algo de aceite y ponga rodajas de berenjena mientras el aceite se calienta. Puede incluso añadir espinacas para mejorar su valor nutricional.

6. Después de diez minutos, gire el lado y espolvoree queso mozzarella y orégano seco y cocine hasta que el queso empiece a derretirse.

7. Coloque las rodajas con queso en un plato de servir y sirva tibio con dip de menta casero, hummus o salsa de tomate.

10. Palitos de berenjena parmesana

Necesitará:

• 1 berenjena mediana (pelada)
• ⅓ taza de harina de todo uso
• ¼ taza de queso parmesano (rallado)
• ½ taza de pan rallado
• 2 huevos grandes (batidos)
• ½ cucharadita de sal
• Spray de aceite de oliva para cocinar

Cómo hacerlo:

1. Corte la berenjena en palitos de dos pulgadas de grosor y déjelos a un lado.

2. Mezcle harina y sal en un bol y pan rallado y parmesano en otro.

3. Bata los huevos en el tercer bol.

4. Precaliente el horno a 218°C (425°F).

5. Rocíe ligeramente la bandeja de horno con spray de aceite de cocina.

6. Sumerja los palitos de berenjena primero en la mezcla de harina, segundo en huevo, y tercero en pan rallado.

7. Coloque los palitos en la bandeja de horno y hornee 25-30 minutos o hasta que el exterior se dore. Esto lo hace crujiente por fuera y cremoso y tierno por dentro.

8. Sirva tibio con un bol de verduras o multi-judías.

La berenjena es una verdura nutritiva que puede incluirse en la dieta de un bebé. Al introducir berenjena para bebés, pruebe la versión en puré. Una vez que estén cómodos con la forma mezclada, puede alimentarla como comida para tomar con las manos. Siga la regla de tres/cinco días al introducir berenjena a bebés por primera vez para asegurar que no son alérgicos a la verdura. Hemos listado algunas recetas de berenjena para bebés que podría probar. También puede aumentar el perfil nutricional de berenjenas incluyendo otras verduras. Si tiene alguna preocupación sobre la alimentación de berenjena a un bebé, consulte a su pediatra.