• Τα μωρά
• Η οικοδόμηση ενός Οικογένεια
• παιδιά
• Γενικά Γονείς
• Νεογέννητα
• Οι έφηβοι
• νήπια
• εγκυμοσύνη

6 γιορτινές συνταγές θα απολαύσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες

Οι διακοπές είναι μια υπέροχη στιγμή για οικογενειακές συγκεντρώσεις, διασκεδαστικές παραδόσεις και εξαιρετικό φαγητό. Κάθε βράδυ της εβδομάδας, οι περισσότεροι γονείς σκύβουν προς τα πίσω για να βεβαιωθούν ότι τα παιδιά μας θα φάνε δείπνο και θα το απολαύσουν, αλλά σίγουρα δεν θέλουμε να φτιάξουμε δαχτυλάκια κοτόπουλου και πατάτες για ένα γιορτινό δείπνο.

Απευθυνθήκαμε στους ειδικούς για συμβουλές σχετικά με το πώς να φτιάξετε ένα γιορτινό γεύμα για τους ενήλικες που θα λατρέψουν και τα παιδιά. Σε αντάλλαγμα? Αυτοί οι καταπληκτικοί food bloggers έχουν μοιραστεί μερικές φρέσκες, νόστιμες και διασκεδαστικές συνταγές για συνοδευτικά των γιορτών. Το καλύτερο μέρος:η vegan θεία σας, η κουνιάδα σας χωρίς γλουτένη και τα πιο επιλεκτικά παιδιά σας θα τα λατρέψουν όλοι.

Ρίξτε μια ματιά στο μενού μας με έξι συνταγές και αφήστε τη φρενίτιδα των γιορτών να ξεκινήσει.

ΤΟ ΜΕΝΟΥ

(Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να λάβετε τα συστατικά και τις οδηγίες της συνταγής)

1. Ρολά δείπνου με μαύρο πιπέρι δεντρολίβανο

Είτε αυτά τα νόστιμα ψωμάκια σερβίρονται σκέτα είτε γεμιστά με γαλοπούλα ή ζαμπόν, η Courtney Champion of Cook like a Champion γνωρίζει ότι είναι πολύ ευχάριστα!

2. Maple Ginger Pear Sauce

Αυτή η δημιουργική εναλλακτική στη σάλτσα μήλου — από την Katie Morford του Mom's Kitchen Handbook—  δίνει μια νόστιμη γροθιά με την περιστροφή του σε ένα αγαπημένο παιδί που αγαπούν και οι ενήλικες.

3. Μίνι τζίροι Τουρκίας

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα δείπνο με γαλοπούλα συσκευασμένο σε μια τσέπη ζαχαροπλαστικής, χάρη σε αυτήν την επανεφεύρεση του παραδοσιακού κεντρικού στοιχείου από την Kimberley Hasselbrink του The Year in Food.

4. Σάλτσα Cranberry OrangeΣάλτσα Cranberry

Δοκιμάστε αυτή τη φρέσκια συσκευή σε μια παραδοσιακή αγαπημένη γιορτή από το Leanne Ely του Saving Dinner.

5. Κουνουπίδι και Πουρέ πατάτας

Κάντε αυτό το υγιεινό γύρισμα στο αγαπημένο της οικογένειας από την Amy Fothergill στο Amy the Family Chef.

6. Brownies χωρίς γλουτένη με γκανάζ σοκολάτας

Επίσης από την Fothergill και ιδανικά για όσους τρώνε χωρίς γλουτένη, αυτά τα απολαυστικά μπράουνι είναι μια σίγουρη επιτυχία.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ρολά δείπνου με δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Φτιάχνει 14 ρολά (1 ταψί 9 ιντσών)

Συστατικά

1 πακέτο (2 1/4 κουταλάκι του γλυκού) μαγιά
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
2 κουταλιές της σούπας λάδι (φυτικό, κανόλα ή ελαιόλαδο) συν επιπλέον για το μπολ λαδώματος και το τηγάνι
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Οδηγίες

1. Προσθέστε το νερό στο μπολ του μίξερ με το άγκιστρο ζύμης και πασπαλίστε τη μαγιά από πάνω. Αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
2. Προσθέστε το λάδι, το αυγό, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το δεντρολίβανο στο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Εάν η ζύμη δεν καθαρίζει τα πλαϊνά του μπολ, συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας τη φορά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά.
3. Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για ένα επιπλέον λεπτό. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, 1 έως 1 1/2 ώρα.
5. Λαδώστε τον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού 9 ιντσών. Γυρίζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε στη μέση. Χωρίστε εξίσου κάθε μισό σε 7 κομμάτια περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ (2 ουγγιές το καθένα αν ζυγίζετε). Τυλίξτε απαλά σε κύκλους και τοποθετήστε το στο ταψί, αφήνοντας περίπου μισή ίντσα κενό μεταξύ τους. Εάν παγώσει, τυλίξτε το τηγάνι σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Ξεπαγώνουμε και φουσκώνουμε για 2 με 2 1/2 ώρες την ημέρα του ψησίματος και συνεχίζουμε. Καλύψτε τα ρολά και αφήστε τα να φουσκώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν για να γεμίσουν το τηγάνι.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Αλείφουμε με το μισό λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα αχλαδιού Maple Ginger

Katie Morford, Mom’s Kitchen Handbook

Κάνει περίπου 4 1/2 φλιτζάνια

Συστατικά

8 μεγάλα ώριμα αχλάδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 8 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1 /4 φλιτζάνια νερό

Οδηγίες

1. Βάλτε τα αχλάδια, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το τζίντζερ και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα σε δυνατή φωτιά. Όταν το υγρό πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράστε.
2. Μαγειρέψτε τα αχλάδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν ώστε να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι, περίπου 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι παραμένει πάντα λίγο υγρό στον πάτο της κατσαρόλας. Αν όχι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή 2 νερό όπως χρειάζεται. Αν μείνει λίγος χυμός όταν τα αχλάδια είναι σχεδόν ψημένα, αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά ώστε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.
3. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και τα κάνετε πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε ένα μπολ ή δοχείο αποθήκευσης και βάλτε το στο ψυγείο. Η σάλτσα θα σφίξει καθώς κρυώνει.

Μίνι τζίροι γαλοπούλας με κατσικίσιο τυρί, μπρι και κράνμπερις

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Κάνει περίπου 12 καλτσόνε

Συστατικά

2/3 φλιτζάνι ψητό κρέας γαλοπούλας, κομμένο σε μικρά κυβάκια (το στήθος είναι ιδανικό για την ήπια γεύση του, αλλά δεν είναι απαραίτητο)
1 μπάλα ζύμης πίτσας 12 ουγκιών (βρίσκεται στο Trader Joe's, Whole Foods και παρόμοια)
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες κατά μήκος
1/3 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί
1/3 φλιτζάνι ήπιο μπρι, κομμένο σε μικρούς κύβους αν το τυρί είναι αρκετά σφιχτό
1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
αλάτι + πιπέρι
ελαιόλαδο

Κάντε κλικ εδώ για την πλήρη συνταγή τζίρου για μίνι γαλοπούλα.

Σάλτσα Cranberry πορτοκάλι

Leanne Ely, Saving Dinner

Σερβίρει 12 (με τα περισσεύματα)

Συστατικά

4 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries (1 κιλό σακούλα)
1 φλιτζάνι νερό
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα κράνμπερι (ακόμα και αν είναι κατεψυγμένα) σε ένα σουρωτήρι με δροσερό νερό και αφαιρέστε τυχόν κοτσάνια και κακά ή ελαττωματικά μούρα.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το νερό, το χυμό και τη ζάχαρη μέχρι να βράσουν ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Συνεχίστε το βράσιμο για 5 λεπτά περισσότερο για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε τα κράνμπερι. Ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας ακόμα περιστασιακά, μέχρι να ακούσετε τα cranberries να αρχίσουν να σκάνε. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά.
4. Ρίξτε τη σάλτσα cranberry σε ένα μπολ ή δοχείο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο.

Πουρέας κουνουπιδιού και πατάτας

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Σερβίρει 4-6

Συστατικά

1 κιλό (περίπου 3-4) πατάτες Russett, πλυμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες στα τέσσερα (μπορείτε προαιρετικά να αφήσετε τη φλούδα αν δεν έχετε χρόνο, φροντίστε να τις πλύνετε καλά)
Περίπου ένα κεφάλι κουνουπίδι ( ή 1 μικρό κεφάλι), ψιλοκομμένο
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό ή μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4-1/2 φλιτζάνι γάλα ( ολόκληρο λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο)

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες και το κουνουπίδι με νερό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και σκεπάστε. Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε να σιγοβράσει.
2. Μαγειρέψτε μέχρι το κουνουπίδι και η πατάτα να μαλακώσουν και να στραγγίξουν, αφήνοντας λίγα υγρά στην κατσαρόλα.
3. Στις στραγγισμένες πατάτες και το κουνουπίδι, προσθέστε βούτυρο, πιπέρι και 1/4 φλιτζάνι από το γάλα και πολτοποιήστε καλά. Για να γίνει έξτρα αφράτο, χτυπήστε με τον πουρέ ή ανακατέψτε με ένα μίξερ χειρός. Προσθέστε περισσότερο γάλα όσο χρειάζεται.
4. Δοκιμάστε τα καρυκεύματα και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή βούτυρο εάν χρειάζεται. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο γάλα.

Συμβουλή: Το να κόψετε το κουνουπίδι μικρότερο από τις πατάτες σημαίνει ότι θα ψηθούν περίπου την ίδια ώρα. Διαφορετικά, οι πατάτες θα μαλακώσουν πριν γίνει το κουνουπίδι.

Παραλλαγή:Πουρέ πατάτας χωρίς γαλακτοκομικά/Vegan
Αντικαταστήστε το βούτυρο με 3-4 κουταλιές της σούπας υποκατάστατο βουτύρου ή ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε απλό υποκατάστατο γάλακτος χωρίς ζάχαρη, όπως γάλα σόγιας ή καρύδας για το κανονικό γάλα.

Brownies χωρίς γλουτένη με γκανάζ σοκολάτας

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Κάνει τηγάνι 18″ x 8″

Συστατικά

4 ουγγιές γλυκόπικρη σοκολάτα
1/2 φλιτζάνι λάδι, λιωμένο λάδι καρύδας ή βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νέκταρ αγαύης (ή καστανή ζάχαρη)
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλιτζάνι μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη
Προαιρετικά:1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως πεκάν ή καρύδια

Οδηγίες

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325º. Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 8″ x 8″.
2. Λιώνετε τη σοκολάτα με το λάδι ή το βούτυρο είτε σε ένα μπολ πάνω από νερό που σιγοβράζει είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, φροντίστε να ανακατεύετε κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
3. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το νέκταρ αγαύης, τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθούν μεταξύ τους. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε προσεκτικά με μια λαστιχένια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
4. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί. Ψήνετε για 27-30 λεπτά ή μέχρι η οδοντογλυφίδα να βγαίνει ελαφρώς υγρή. Προσέξτε να μην ψηθεί πολύ.

Γκανάζ σοκολάτας:
1/2 φλιτζάνι (4 ουγγιές) ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας ή ημίγλυκη μπάρα σοκολάτας
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Βάλτε τα κομματάκια σοκολάτας και την κρέμα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε το μπολ και ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι μέχρι να ανακατευτούν καλά. Χρησιμοποιήστε αμέσως. Απλώστε πάνω από μπράουνις.