• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

6 γιορτινές συνταγές που θα αρέσουν και στα παιδιά και στους ενήλικες

Οι γιορτές είναι υπέροχος χρόνος για οικογενειακές συγκεντρώσεις, όμορφες παραδόσεις και εξαιρετικό φαγητό. Κάθε βράδυ της εβδομάδας, οι περισσότεροι γονείς κάνουν τα πάντα για να βεβαιωθούν ότι τα παιδιά θα φάνε το δείπνο και θα το απολαύσουν, αλλά σίγουρα δεν θέλουμε να φτιάξουμε νούγκια κοτόπουλο και πατάτες για γιορτινό δείπνο.

Απευθυνθήκαμε στους ειδικούς για συμβουλές πώς να φτιάξουμε ένα γιορτινό γεύμα για τους ενήλικες που θα αγαπήσουν και τα παιδιά. Στο αντιστροφή; Αυτοί οι καταξιοί food bloggers μοιράστηκαν μερικές φρέσκιες, νόστιμες και διασκεδαστικές συνταγές για γιορτινά πιάτα προένταξης. Το καλύτερο μέρος: η βεγαν θείά σας, η χωρίς γλουτένη συρφένα σας και τα πιο difficile παιδιά σας θα τα αγαπήσουν όλα.

Ρίξτε μια ματιά στο μενού μας από έξι συνταγές, και ας ξεκινήσει η γιορτινή τρέλα τρεφής.

ΤΟ ΜΕΝΟΥ

(Κυλήστε κάτω για να βρείτε τα υλικά και τις οδηγίες των συνταγών)

1. Ψωμάκια νυχτερινού με ροζμάρι και μαύρο πιπέρι

Είτε σερβίρονται απλά ή γεμιστά με γαλοπούλα ή χοιρινό, η Courtney Champion από το Cook like a Champion ξέρει ότι είναι απόλυτος crowd-pleaser!

2. Σάλτσα αχλάδι με ξύδι και κανέλα

Αυτή η δημιουργική εναλλακτική λύση στην μύλο μήλων — από την Katie Morford του Mom's Kitchen Handbook — πακετάει μια νόστιμη πληγή με την περιστροφή της σε ένα αγαπημένο παιδιά που αγαπούν και οι ενήλικες.

3. Μίνι πίτες γαλοπούλας

Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο από ένα γαλοπούλα γεύμα συσκευασμένο σε φυλλο διαφάνεια, χάρη σε αυτή την ανακαινισμό του παραδοσιακού κεντρικού πιάτου από την Kimberley Hasselbrink του The Year in Food.

4. Σάλτσα φραούλα πορτοκάλι

Δοκιμάστε αυτή τη φρέσκια περιστροφή σε ένα παραδοσιακό γιορτινό αγαπημένο από την Leanne Ely του Saving Dinner.

5. Πύρε κουνουπίδι και πατάτα

Φτιάξτε αυτή την υγιεινή περιστροφή στο αγαπημένο της οικογένειας πύρε από την Amy Fothergill στο Amy the Family Chef.

6. Μπράουνι χωρίς γλουτένη με γανάς σοκολάτας

Από την Fothergill και τέλεια για όσους τρώνε χωρίς γλουτένη, αυτά τα απολαυστικά μπράουνι είναι σίγουρος επιτυχία.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ψωμάκια ροζμάρι και μαύρο πιπέρι

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Κάνει 14 ψωμάκια (1 ταψί 9 ιντσών)

Υλικά

1 πακέτο (2 1/4 κ.γ.) μύκητας
1 φλυτζάνι ζεστό νερό
2 κ.σ. λάδι (φυτικό, κανόλα, ή ελαιόλαδο) και ακόμη για βούτυρο μπολ και ταψί
1 μεγάλο αυγό
3 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. φρέσκο μαύρο πιπέρι λεπτό
2 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο ροζμάρι
3 1/4 φλυτζάνια αλεύρι
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. βουτυρωμένο βούτυρο

Οδηγίες

1. Προσθέστε το νερό στο μπολ του mixer με το χαρτί και σπέρνετε τη μύκητα πάνω. Αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά μέχρι η μύκητα να γίνει αφρώδης.
2. Προσθέστε το λάδι, το αυγό, τη ζάχαρη, το πιπέρι και το ροζμάρι στο μπολ. Προσθέστε το αλεύρι και μιξάρετε σε χαμηλή-μέση ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, απλά μέχρι το χυμός να συνενωθεί. Αν το χυμός δεν καθαρίζει τις πλευρές του μπολ, συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι 1 κ.σ. τη φορά. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέση και κουλουρίστε το χυμός για 5 λεπτά.
3. Καλύψτε το μπολ με ένα υγρό πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
4. Προσθέστε το αλάτι και μιξάρετε σε χαμηλή ταχύτητα για επιπλέον λεπτό. Μεταφέρετε το χυμός σε ένα μεγάλο, ελαφρώς βουτυρωμένο μπολ. Καλύψτε με υγρό πετσέτα και αφήστε να ξεφουσκώσει σε θερμό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 1 έως 1 1/2 ώρες.
5. Βουτυρώστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ταψιού 9 ιντσών. Στρέψτε το χυμός σε μια ελαφρώς αλευρισμένη επιφάνεια και χωρίστε το στη μέση. Διαμερίστε κάθε μισό σε 7 ίσα κομμάτια περίπου μέγεθος γκολφ μπάλας (2 ουγγιές το καθένα αν ζυγίζετε). Μορφώστε ελαφρώς σε σφαιρίδια και τοποθετήστε στο ταψί, αφήλοντας περίπου μισή ιντσά χώρο μεταξύ τους. Αν ζεστώνετε, τυλίξτε το ταψί στενά με foil και βάλτε στο ψυγείο. Αποψύχετε και αφήστε να ξεφουσκώσει 2 έως 2 1/2 ώρες την ημέρα της ψήσεως και συνεχίστε. Καλύψτε τα ψωμάκια και αφήστε να ξεφουσκώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά, ή μέχρι να έχουν επεκταθεί να γεμίσουν το ταψί.
6. Προθερμαίνετε φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώστε με το μισό από το βουτυρωμένο βούτυρο και ψήστε για 20 έως 30 λεπτά, μέχρι να ροδακτώσουν. Βγάλτε από φούρνο και βουτυρώστε με το υπόλοιπο βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως ή στη θερμοκρασία δωματίου.

Σάλτσα αχλάδι με ξύδι και κανέλα

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Κάνει περίπου 4 1/2 φλυτζάνια

Υλικά

8 μεγάλα ώριμα αχλάδια, καθαρισμένα, κομμάτια 1 ιντσάς (περίπου 8 φλυτζάνια)
2 κ.σ. καθαρό ξύδι από αχλάδι
1/2 κ.γ. κανέλα εδαφική
1 κ.γ. ξύδι εδαφική
1/4 φλυτζάνι νερό

Οδηγίες

1. Βάλτε τα αχλάδια, το ξύδι, την κανέλα, το ξύδι, και το νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά, και βάλτε σε δυνατή φωτιά. Όταν ο υγρός βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε τη κατσαρόλα με καπάκι, και αφήστε να βράσει αργά.
2. Μαγειρέψτε τα αχλάδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν αφή αρκετά για να σπαστουν με πειρούνι, περίπου 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι λίγο υγρό μένει στο fundo της κατσαρόλας hela το време. Αν όχι, προσθέστε 1 ή 2 κ.σ. νερό όπως απαιτείται. Αν παραμένει πολύ χυμός όταν τα αχλάδια είναι σχεδόν κατεψυμένα, αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά ώστε να εξατμισθεί ο περιττός υγρός.
3. Μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα blender ή food processor και κερδίστε μέχρι να γίνουν μαλακά σαν μουστάρδα. Χειρίστε σε μπολ ή δοχείο αποθήκευσης και ψυγείστε. Η σάλτσα θα σκληρυνει καθώς ψυχραίνεται.

Μίνι πίτες γαλοπούλας με τυρί κατσίκι, μπρι και φραούλες

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Κάνει περίπου 12 calzones

Υλικά

2/3 φλυτζάνι ψητό κρέας γαλοπούλας, ψιλοκομμένο μικρό (κρέας στήθους είναι ιδανικό για τη μαλακή γεύση του, αλλά όχι απαραίτητο)
1 μπάλα πίτσας ζυμώματος 12 oz (βρίσκεται στο Trader Joe's, Whole Foods και σαν το παραπάνω)
1 μικρό κρεμμύδι, λεπτά φέτες μήκους
1/3 φλυτζάνι τυρί κατσίκι
1/3 φλυτζάνι μαλακό μπρι, κομμάτια μικρά αν ο τυρί είναι αρκετά σκληρό
1/3 φλυτζάνι ξερές φραούλες
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
αλάτι + πιπέρι
ελαιόλαδο

Κάντε κλικ εδώ για την πλήρη συνταγή μίνι πιτας γαλοπούλας.

Σάλτσα φραούλα πορτοκάλι

Leanne Ely, Saving Dinner

Σερβίρει 12 (με υπόλοιπα)

Υλικά

4 φλυτζάνια φρέσκια ή ψυγμένα φραούλες (1 λίρα σακέτο)
1 φλυτζάνι νερό
1 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 φλυτζάνι χυμός πορτοκάλι

Οδηγίες

1. Πλύνετε τις φραούλες (ακόμα και αν είναι ψυγμένες) σε ένα διπλο με κρύο νερό, και αφαιρέστε τυχόν ρίζες και κακές ή βλαβερές φραούλες.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέση φωτιά, θερμαίνετε το νερό, τον χυμό και τη ζάχαρη μέχρι να βράσουν ανακατεύοντας περιστασιακά. Συνεχίστε να βράζετε 5 λεπτά περισσότερο για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη είναι πλήρως διαλυμένη, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε τις φραούλες. Θερμαίνετε πάλι μέχρι να βράσουν σε μέση φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε καπάκι στη κατσαρόλα και συνεχίστε να βράζετε περίπου 5 λεπτά ακόμα, ακόμα ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ακούσετε τις φραούλες να ξεκινάνε να «σκαάνε». Αφαιρέστε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, δώστε της μια καλή ανακατεύω και αφήστε να ψυχράσει για περίπου 20 λεπτά.
4. Χειρίστε τη σάλτσα φραούλες σε μπολ ή δοχείο και αφήστε να ψυχράσει ολοκληρωτικά πριν ψυγείσετε.

Πύρε κουνουπίδι και πατάτα

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Σερβίρει 4-6

Υλικά

1 λίρα (περίπου 3-4) πατάτες Russett, πλυμένες, καθαρισμένες και τετραγωνισμένες (μπορείτε προαιρετικά να αφήσετε την φλούδα αν είστε βραχύχρονοι· απλά βεβαιωθείτε να πλύνετε καλά)
Περίπου ένα κουνουπίδι (ή 1 μικρό κουνουπίδι), ψιλοκομμένο
3 κ.γ. αλάτι, διαιρεμένο
1/2 κ.γ. λευκό ή μαύρο πιπέρι
4 κ.σ. αλάτι βούτυρο
1/4-1/2 φλυτζάνι γάλα (ολικό λειτουργεί καλύτερα αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο)

Οδηγίες

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες και το κουνουπίδι με νερό. Προσθέστε 2 κ.γ. αλάτι και καλύψτε. Φέρτε να βράσει και χαμηλώστε σε σιγουρή βραζιά.
2. Μαγειρέψτε μέχρι τόσο το κουνουπίδι όσο και η πατάτα να γίνουν αφή με πειρούνι και αποστραγγίστε, αφήλοντας λίγο υγρό στη κατσαρόλα.
3. Στις αποστραγγισμένες πατάτες και κουνουπίδι, προσθέστε βούτυρο, πιπέρι και 1/4 φλυτζάνι του γάλακτος και σπαστέτε καλά. Για να γίνουν εξαιρετικά φουσκωτά, χτυπήστε με το σπαστικό ή ανακατέψτε με χειροκίνητο mixer. Προσθέστε περισσότερο γάλα όπως απαιτείται.
4. Δοκιμάστε για αλάτι και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι, ή βούτυρο αν χρειάζεται. Αν το μίγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο γάλα.

Συμβουλή: Το κοπή του κουνουπιδίου μικρότερο από τις πατάτες σημαίνει ότι θα μαγειρευτούν примерно στον ίδιο χρόνο. Αλλιώς, οι πατάτες θα γίνουν μουστάκια πριν το κουνουπίδι είναι έτοιμο.

Παραλλαγή: Πύρε πατάτες χωρίς γάλα/Βεγανικά
Αντικαταστήστε 3-4 κ.σ. βούτυρο αναπλήρωμα ή ελαιόλαδο για το βούτυρο. Χρησιμοποιήστε απλό μη γλυκό αναπλήρωμα γάλακτος σαν σόγια ή καρύδα για το κανονικό γάλα.

Μπράουνι χωρίς γλουτένη με γανάς σοκολάτας

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Κάνει ταψί 18x8 ιντσών

Υλικά

4 ουγγιές σοκολάτα bitter
1/2 φλυτζάνι λάδι, διαλυμένο κокος λάδι, ή βούτυρο
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1/4 φλυτζάνι αγάβι νéctar (ή καφέ ζάχαρη)
2 αυγά
1 κ.γ. βανίλια ekstrakto
1/4 κ.γ. αλάτι
1/2 φλυτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη blend
Προαιρετικό: 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένα ξύλο σαν φιστίκια ή καρύδια

Οδηγίες

1. Προθερμαίνετε φούρνο στους 165 βαθμούς Κελσίου. Βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψί 8x8 ιντσών.
2. Διαλύστε τη σοκολάτα με το λάδι ή το βούτυρο είτε σε μπολ πάνω σε σιγουρή βραζιά είτε στο μικροκύματα. Αν χρησιμοποιείτε το μικροκύματα, βεβαιωθείτε να ανακατεύετε κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε να ψυχράσει ελαφρώς.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αγάβι νéctar, τα αυγά, τη βανίλια, και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να ανακατευτεί. Τέλος, χυρίστε το μίγμα σοκολάτας και ανακατεύστε, προσεκτικά, με σιλικόνη σπαστικό, μέχρι το μίγμα να γίνει μαλακό.
4. Χειρίστε το μίγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε για 27-30 λεπτά ή μέχρι να βγει το πειρούνι ελαφρώς υγρό. Προσέξτε να μην υπερψήσετε.

Γανάς σοκολάτας:
1/2 φλυτζάνι (4 ουγγιές) σοκολάτα chips ή σοκολάτα ράβδος ημιγλυκή
1/4 φλυτζάνι βαρύ κρέμα

Βάλτε τα chips σοκολάτας και την κρέμα σε ένα μικροκυματιστικό μπολ. Μικροκυματίστε σε υψηλή για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το μπολ και ανακατεύστε με βερνίκι ή πειρούνι μέχρι να ανακατευτεί καλά. Χρησιμοποιήστε αμέσως. Στρίψτε πάνω στα μπράουνι.