Ασφάλεια τροφίμων για όλη την οικογένεια

Σελίδα 1

Ασφάλεια τροφίμων για όλη την οικογένεια Όταν το παιδί σας αισθάνεται άρρωστο στο στομάχι του, μπορεί να είναι κάτι που έφαγε. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, οι Αμερικανοί αρρωσταίνουν από φαγητό 14 εκατομμύρια φορές το χρόνο και αυτές είναι μόνο οι τεκμηριωμένες περιπτώσεις. Οι ειδικοί υποπτεύονται ότι το φαγητό αρρωσταίνει τους ανθρώπους περίπου 76 εκατομμύρια φορές το χρόνο. Γιατί υπάρχει διαφορά στα στοιχεία; Εκτός αν είναι σοβαρή, η τροφιμογενής ασθένεια τείνει να μην αναφέρεται σε μεγάλο βαθμό. Οι άνθρωποι το αγνοούν, μεταφέροντας τα συμπτώματά τους στη γρίπη.

Όλοι όσοι τρώνε κινδυνεύουν να αρρωστήσουν από την κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με βακτήρια, ιούς, παράσιτα και φυσικές και ανθρωπογενείς χημικές ουσίες. Τα παιδιά, ιδιαίτερα τα βρέφη, είναι ακόμη πιο ευάλωτα από τους ενήλικες σε μολύνσεις των τροφίμων, επειδή το ανοσοποιητικό τους σύστημα και το εντερικό σύστημα δεν είναι τόσο ανθεκτικά. Γι' αυτό είναι πιο δύσκολο για το σώμα ενός νεαρού να αποκρούσει τα μικρόβια που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα υγείας. Μόλις επικρατήσει η τροφιμογενής ασθένεια, το σύστημα ενός παιδιού δεν μπορεί να την αντιμετωπίσει με την ίδια ένταση που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας ενήλικας. Τα παιδιά με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα τα πηγαίνουν ακόμη χειρότερα. Η διάρροια και ο έμετος, τα πιο κοινά αποτελέσματα της κατανάλωσης τροφών με μικρόβια, είναι πολύ πιο δύσκολα σε λίγο tike, εν μέρει επειδή οδηγούν σε αφυδάτωση, η οποία μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Η αντίδραση του παιδιού σας στην κατανάλωση μολυσμένων τροφών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της ισχύος του ανοσοποιητικού του συστήματος, της υγείας του εντερικού του συστήματος, της μόλυνσης και της δραστηριότητάς του και της ποσότητας της προσβλητικής τροφής που έτρωγε.

Ασφάλεια τροφίμων στο σπίτι:Είναι στα χέρια σας
Οι περισσότερες τροφιμογενείς ασθένειες μπορούν να εξομοιωθούν με βακτήρια που βρίσκονται σε ζωικές τροφές. Οι ιοί μπορεί να είναι εξίσου ενοχλητικοί. Είναι απλοί οργανισμοί που απαιτούν μόνο τροφή, υγρασία και ζεστασιά για να ευδοκιμήσουν σε σημείο να προκαλέσουν όλεθρο στην υγεία σας. Όταν βακτήρια όπως ο Staphylococcus aureus (γνωστός και ως σταφυλόκοκκος) ή ο ιός της ηπατίτιδας Α προσπαθούν να βρουν τρόφιμα που βρίσκονται σε θερμοκρασία μεταξύ 40°F και 140°F, αυτοί οι πιθανοί ταραχοποιοί έχουν ό,τι χρειάζονται για να σας κάνουν να δυσανασχετείτε.

Τα παράσιτα είναι λιγότερο συνηθισμένοι εισβολείς, αλλά εξακολουθούν να αποτελούν απειλή για την υγεία. Μπορούν να βρεθούν σε ωμό κρέας και θαλασσινά. Ως παιδί, μπορεί να θυμάστε τους γονείς σας να μαγειρεύουν καλά τις χοιρινές σας μπριζόλες. Προσπαθούσαν να αποφύγουν την τριχίνωση, μια τροφιμογενή ασθένεια που προκαλείται από παράσιτα στο χοιρινό. Η τριχίνωση είναι πολύ λιγότερο συχνή σήμερα λόγω των επιμελών προσπαθειών της βιομηχανίας για τον περιορισμό της.

Τα κρούσματα ασθενειών που προκαλούνται από μικρόβια όπως η σαλμονέλα και το E. coli σε τρόφιμα, όπως άψογα και ωμά πουλερικά, αυγά και βοδινό κρέας, η δημοσιότητα των παικτών, αλλά και μικροοργανισμοί χαμηλότερου προφίλ προκαλούν επίσης προβλήματα. Για παράδειγμα, τα στελέχη του Campylobacter που βρίσκονται στο άψογο κρέας και τα πουλερικά και στο μη παστεριωμένο γάλα είναι η πιο κοινή αιτία διάρροιας.

Η τροφή είναι ένα εύκολο σημάδι για τα μικρόβια, καθώς περιέχει τις πρωταρχικές συνθήκες ανάπτυξης:τροφή, νερό και ζεστασιά. Το πρόβλημα είναι ότι δεν μπορείτε να δείτε, να γευτείτε ή να μυρίσετε τα στοιχεία του φαγητού που θα σας κάνουν να αρρωστήσετε. Δεδομένου ότι κανένα τρόφιμο δεν είναι εντελώς αποστειρωμένο, θα πρέπει πάντα να το αντιμετωπίζετε προσεκτικά όταν το χειρίζεστε και το αποθηκεύετε. Κάντε το Κουίζ για την Ασφάλεια των Τροφίμων για να δείτε πόσα γνωρίζετε και, στη συνέχεια, διαβάστε για να μάθετε πώς να διατηρείτε τα τρόφιμα ασφαλή στο σπίτι.

Έξυπνες αγορές
Τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση πριν τα πετάξετε στο καλάθι αγορών σας. Ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης των γαλακτοκομικών προϊόντων, του κρέατος και των πουλερικών. Τα τρόφιμα στο ψυγείο πρέπει να είναι κρύα στην αφή και τα κατεψυγμένα τρόφιμα πρέπει να είναι σκληρά. Αποφύγετε τα κονσερβοποιημένα προϊόντα με βαθουλώματα, ρωγμές ή διογκωμένα καπάκια—υποδηλώνουν σοβαρή απειλή τροφικής δηλητηρίασης. Μείνετε μακριά από κρέας και προϊόντα πουλερικών με τρυπημένη πλαστική συσκευασία. Αφού κάνετε μια επιλογή από τη θήκη κρέατος, τοποθετήστε το σε μια διάφανη πλαστική σακούλα. Αυτό θα αποτρέψει τυχόν διαρροή χυμών από το ζωικό προϊόν σε άλλα τρόφιμα στο καλάθι αγορών σας. Όσον αφορά τις παιδικές τροφές, ελέγξτε ότι το κουμπί ασφαλείας στη μέση του καπακιού είναι κάτω και ότι το βάζο είναι σωστά σφραγισμένο. Ακόμα κι έτσι, αν το καπάκι δεν κάνει ήχο που σκάει όταν ανοίγει στο σπίτι, πετάξτε το αμέσως. Αφήστε μη παστεριωμένο γάλα και χυμό στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στα περίπτερα.

Φέρτε το στο σπίτι
Αγοράστε τελευταία για κρύα φαγητά όπως κρέας και γάλα. Στη συνέχεια, πηγαίνετε κατευθείαν στο σπίτι και βάλτε τα μακριά. Μην αφήνετε ποτέ αντικείμενα όπως γάλα, αυγά και πουλερικά στο αυτοκίνητό σας ή στο πορτμπαγκάζ, το οποίο τείνει να είναι πιο ζεστό από το υπόλοιπο αυτοκίνητο. Εάν χρειάζεται, αποθηκεύστε τα ευπαθή προϊόντα σε ψυγείο αμέσως μετά την πραγματοποίηση των αγορών σας. Να προσέχετε, ακόμα κι όταν έξω κάνει κρύο. Οι πιθανότητες είναι ότι το εσωτερικό του αυτοκινήτου σας είναι πολύ πάνω από την ένδειξη 40°F.

Πλύσιμο
Το συχνό πλύσιμο των χεριών θα μπορούσε να μειώσει κατά το ήμισυ το ποσοστό των τροφιμογενών ασθενειών και να μειώσει σημαντικά τις περιπτώσεις κρυολογήματος και γρίπης. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό για να σχηματίσει αφρό και πλύνετε προσεκτικά, ειδικά πριν ετοιμάσετε φαγητό για τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας. Πάντα να πλένετε τα χέρια σας μετά την αλλαγή της πάνας, την επίσκεψη στο μπάνιο και τον χειρισμό κατοικίδιων ζώων. Όταν εργάζεστε με ωμές ζωικές τροφές, όπως κοτόπουλο και θαλασσινά, πλένετε καλά τα χέρια σας πριν αγγίξετε οποιοδήποτε άλλο φαγητό, σκεύος ή οποιαδήποτε άλλη επιφάνεια και πριν αγγίξετε το παιδί σας. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Αριζόνα ανακάλυψαν ότι οι άνθρωποι είχαν τα περισσότερα μικρόβια στα χέρια τους μετά την παρασκευή ενός γεύματος, πιθανώς επειδή δεν πλένουν τα χέρια τους αφού χειρίζονταν ωμές ζωικές τροφές.

Να είστε επιμελείς και με το παιδί σας. Οι ενήλικες θα πρέπει να τονίζουν τη σημασία του πλυσίματος μετά από κάθε ταξίδι στο μπάνιο, πριν από την κατανάλωση γευμάτων και σνακ και πριν σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το φαγητό. Διδάξτε στα παιδιά να πλένονται για όσο χρόνο χρειάζεται για να τραγουδήσουν το τραγούδι "Happy Birthday" δύο φορές (περίπου είκοσι δευτερόλεπτα) ενώ αφρίζουν με ζεστό σαπουνόνερο. Αυτός είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να καταστραφούν τα περισσότερα από τα μικρόβια στα χέρια σας, Στεγνώστε τα χέρια με πετσέτες μιας χρήσης ή καθαρό πανί ή στεγνώστε εντελώς στον αέρα.

Σελίδα 2 Είναι το φαγητό ο ένοχος;
Οι περισσότεροι τύποι τροφικής δηλητηρίασης εκδηλώνονται στον εντερικό σωλήνα και συχνά χαρακτηρίζονται από έμετο και διάρροια. Η ξαφνική εμφάνιση εντερικών προβλημάτων χωρίς κρυολόγημα, καταρροή, βήχας ή πόνους και πόνους στο σώμα θα πρέπει να είναι αρκετή για να διακρίνει τις τροφιμογενείς ασθένειες από τη γρίπη. Στην πραγματικότητα, συνήθως χρειάζεται μια μέρα περίπου για να εμφανιστούν τα συμπτώματα της γρίπης της κόπωσης και της πανταχού πόνου. Αυτή η γενική αδιαθεσία συνήθως συνοδεύεται από ρινική ή θωρακική συμφόρηση, καταρροή, βήχα και πυρετό. Ανάλογα με το μικρόβιο, τα συμπτώματα της τροφιμογενούς ασθένειας μπορεί να είναι εμφανή σε μόλις τριάντα λεπτά.

Ωστόσο, όταν προσπαθείτε να προσδιορίσετε εάν το φαγητό φταίει όταν το παιδί σας αρρωστήσει, μπορεί να είναι δύσκολο να φτάσετε στο βάθος της κατάστασης. Οι νέοι δεν έχουν πάντα τις λέξεις για να περιγράψουν την ταλαιπωρία τους ή να σας πουν τι συμβαίνει στο σώμα τους. Είναι ακόμη χειρότερο όταν προσπαθείτε να καταλάβετε πώς τα πάει το βρέφος σας. Μην περιμένετε μια οριστική απάντηση. Καλέστε το γιατρό σας για να συζητήσετε την κατάσταση του παιδιού σας. Βιαστείτε όταν τα παιδιά έχουν αιματηρή διάρροια, γιατί είναι σημάδι ότι το παιδί σας μπορεί να έχει καταναλώσει το δυνητικά θανατηφόρο Escherichia coli (E. Coli) 0157:H7. Τα ταυτόχρονα συμπτώματα δυσκαμψίας του αυχένα, πονοκεφάλου και πυρετού θα πρέπει επίσης να αναφέρονται αμέσως. Εάν το παιδί σας κάνει εμετό ή έχει διάρροια δύο ή περισσότερες φορές την ημέρα για είκοσι τέσσερις έως σαράντα οκτώ ώρες, μπορεί να χρειαστεί να επισκεφτεί τον παιδίατρό του, δεδομένου του κινδύνου αφυδάτωσης και των επιπλοκών του.

Περιορίστε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Μπορεί να αντιμετωπίζετε προβλήματα όταν χυμοί από ωμό κρέας, πουλερικά ή θαλασσινά ή μικρόβια από ακάθαρτα αντικείμενα, όπως σκεύη, αγγίζουν μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση φαγητά. Διαχωρίστε τα ωμά κρέατα και τα έτοιμα προς κατανάλωση φαγητά, όπως τα χόρτα για σαλάτες. Διευκολύνετε την αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης χρησιμοποιώντας ξεχωριστές πλάκες για τη συγκράτηση ωμού κρέατος, πουλερικών και θαλασσινών και μια άλλη για τις μαγειρεμένες εκδόσεις. Όταν είναι δυνατόν, ορίστε ξεχωριστές σανίδες κοπής για ωμά ζωικά προϊόντα και για έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα όπως ψωμί και χόρτα για σαλάτες. Χρησιμοποιήστε πίνακες διαφορετικών χρωμάτων για να μην τα ανακατεύετε. Απορρίψτε τις παλιές σανίδες κοπής που φοριούνται με ρωγμές, ρωγμές και υπερβολικές ουλές από μαχαίρι γιατί εκεί μπορούν να ευδοκιμήσουν τα μικρόβια.

Αυξήστε τη θερμοκρασία
Το μαγείρεμα καταστρέφει τα επιβλαβή βακτήρια, αλλά μόνο όταν γίνεται σωστά. Τα ζωικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα επιρρεπή σε τροφιμογενείς ασθένειες, αλλά η εφαρμογή της σωστής θερμοκρασίας συνήθως αποτρέπει τα ενοχλητικά μικρόβια. Με εξαίρεση τα αυγά και τα ψάρια, οι ειδικοί λένε ότι δεν μπορείτε να καταλάβετε εάν τα ζωικά προϊόντα μαγειρεύονται σωστά από την εμφάνισή τους. Επενδύστε σε ένα θερμόμετρο κρέατος για να είστε σίγουροι. Να τι πρέπει να επιδιώξετε, όσον αφορά τη θερμοκρασία.

  • Πουλερικά ολόκληρα:180°F
  • Σστήθος πουλερικών και καλομαγειρεμένα κρέατα:170°F
  • Γέμιση, αλεσμένα πουλερικά, ξαναζεσταμένα υπολείμματα:165°F
  • Μέτρια κρέατα, χοιρινό και κιμάς όπως βοδινό κρέας:145°F
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες μέτριας σπάνιας, ψητά, μοσχαρίσιο κρέας, αρνί:145°F
  • Πιάτα αυγών:160°F. Μαγειρέψτε τους κρόκους και τα ασπράδια αυγών μέχρι να σφίξουν και τα δύο.
  • Ψάρι:Μαγειρέψτε μέχρι η σάρκα να γίνει αδιαφανής και να ξεφλουδίσει εύκολα με ένα πιρούνι.

Δροσίστε το
Με όλα τα υπαίθρια πάρτι που συνεχίζονται, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια έκθεση από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων αναφέρει τους καλοκαιρινούς μήνες ως μια εποχή κατά την οποία η τροφιμογενής ασθένεια που προκαλείται από βακτήρια βρίσκεται στο αποκορύφωμά της. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Για να αποφύγετε να αρρωστήσετε από το φαγητό, μην το αφήνετε ποτέ έξω για περισσότερο από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, που είναι περίπου 70°F. Όταν ο υδράργυρος ανεβαίνει ψηλότερα, η ποιότητα των τροφίμων υποβαθμίζεται ακόμα πιο γρήγορα. Γι' αυτό θα πρέπει να κρυώνετε το φαγητό μετά από μόλις μία ώρα στο τραπέζι. Είναι ένα πράγμα να βασίζεστε στο ψυγείο και τον καταψύκτη σας για την ψύξη, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το θερμόμετρο του ψυγείου σας έχει 40°F ή χαμηλότερα και ότι ο καταψύκτης σας λειτουργεί στους 0°F ή χαμηλότερα. Εάν οι μονάδες είναι πιο θερμές από αυτό, μπορεί να εμφανιστεί βακτηριακή ανάπτυξη. Επίσης, μην συσκευάζετε το ψυγείο ή την κατάψυξή σας με πάρα πολλά τρόφιμα. Ο κρύος αέρας χρειάζεται χώρο για να κυκλοφορήσει για να καταστείλει αποτελεσματικά την αναπαραγωγή μικροβίων.

Προσοχή στο Μαρινάρισμα
Όταν μαρινάρετε κρέας, θαλασσινά ή πουλερικά, χρησιμοποιήστε ένα καλυμμένο πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Τα συστατικά της μαρινάδας είναι όξινα και προκαλούν μια χημική αντίδραση με ορισμένα μεταλλικά δοχεία που έχει ως αποτέλεσμα το μέταλλο να ξεπλένεται στο φαγητό σας. Ποτέ μην επαναχρησιμοποιείτε τη μαρινάδα σε ωμές ζωικές τροφές, όπως κρέας, πουλερικά και θαλασσινά, εκτός κι αν έχει πρώτα βράσει για να καταστρέψει τυχόν μικρόβια.

Δίλημμα απόψυξης
Είναι τόσο βολικό να βγάλετε μια συσκευασία πουλερικού ή βοείου κρέατος και να το αφήσετε να ξεπαγώσει στον πάγκο της κουζίνας. Αλλά είναι γεμάτο κινδύνους. Καθώς το φαγητό ζεσταίνεται σε θερμοκρασία δωματίου, τα μικρόβια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Και παρόλο που το μαγειρεύετε καλά, μπορεί να μην είστε σε θέση να σκοτώσετε αρκετούς από τους μικροοργανισμούς για να αποτρέψετε τροφιμογενείς ασθένειες. Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε. Ξεπαγώστε τα τρόφιμα στο ψυγείο. τυλιγμένο σε πλαστικό, καθισμένο σε κρύο νερό σε ένα τηγάνι (αλλάζετε συχνά το νερό και το βάζετε στο ψυγείο μόλις αποψυχθεί το φαγητό). ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Να μαρινάρετε πάντα τα τρόφιμα και στο ψυγείο.

Σελίδα 3 Εκκαθάριση
Το να στύψετε ένα σφουγγάρι δεν το απαλλάσσετε από μικρόβια, απλώς μεταφέρετε πολλά από αυτά στα χέρια σας. Η χρήση βρώμικων σφουγγαριών ή πανιών εξαπλώνει επίσης τους μικροοργανισμούς σε όλη την κουζίνα. Αν προτιμάτε σφουγγάρια, αλλάξτε τα συχνά και τοποθετήστε τα καθημερινά στο πλυντήριο πιάτων για να σκοτώσουν τα βακτήρια που φιλοξενούν. Το να αφήσετε ένα σφουγγάρι σε μικροκύματα για τριάντα δευτερόλεπτα είναι επίσης θανατηφόρο για τα μικρόβια. Χρησιμοποιήστε μια φρέσκια χαρτοπετσέτα για να καθαρίσετε κάθε χυμένο κρέας, πουλερικά και χυμό θαλασσινών στους πάγκους. Τα ζεστά και κρύα ξεβγάλματα δεν σκοτώνουν τα μικρόβια, γι' αυτό θα πρέπει να πλένετε όλες τις πετσέτες κουζίνας και άλλα πανιά (καθώς και αυτά που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό του μπάνιου) στο ζεστό κύκλο του πλυντηρίου σας. Για βέβαιο θάνατο μικροβίων, προσθέστε χλωρίνη στο πλύσιμο.

Μην το φας αυτό! Τροφές που πρέπει να αποφεύγουν οι νέοι και οι έγκυες γυναίκες
Ωμά ή μη μαγειρεμένα ζωικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αυγών. Είναι οι χειρότεροι παραβάτες όσον αφορά τις τροφιμογενείς ασθένειες, καθώς φιλοξενούν μια σειρά από μικρόβια. Μην αφήνετε τα παιδιά σας να γλείφουν το μπολ με το κουρκούτι. Τα ωμά αυγά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κέικ, μπισκότων και μπράουνις είναι επικίνδυνα για αυτά και για εσάς. Ωστόσο, η ζύμη για μπισκότα που παρασκευάζεται στο εμπόριο δεν είναι επικίνδυνη. Ούτε τα κατεψυγμένα επιδόρπια αρωματισμένα με ζύμη μπισκότων ή εμπορικά προϊόντα όπως το αυγολέμονο:παράγονται με παστεριωμένα αυγά.

Μαλακά τυριά. Ποικιλίες τυριού όπως το Brie, το Camembert, η φέτα και οι ποικιλίες τυριού με μπλε φλέβες μπορεί να περιέχουν Listeria monocytogenes.

Μη παστεριωμένος χυμός και γάλα. Η παστερίωση σκοτώνει σχεδόν όλα τα μικρόβια του χυμού και του γάλακτος. Μπορεί να φαίνεται πιο φυσικό να σερβίρετε μη παστεριωμένους χυμούς ή νωπό γάλα, αλλά είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να τα ταΐζετε σε ένα παιδί ή να τα πίνετε όταν περιμένετε. Οι μη παστεριωμένοι χυμοί πρέπει να φέρουν μια προειδοποιητική ετικέτα που να αναφέρει τους κινδύνους που ενέχουν, ιδιαίτερα για τα παιδιά, επομένως διαβάστε τη συσκευασία πριν αγοράσετε ή ρίξετε.

Αγάπη μου. Τα παιδιά κάτω του ενός έτους πρέπει να αποφεύγουν το μέλι λόγω της απειλής της αλλαντίασης.

Βλαστάρια μηδικής. Οι ζωικές τροφές είναι το συνηθισμένο όχημα για τα στελέχη των βακτηρίων της σαλμονέλας, αλλά και τα προϊόντα μπορεί να είναι ένοχα. Τα λάχανα μηδικής έχουν προκαλέσει εστίες δηλητηρίασης από σαλμονέλα που επηρεάζουν περίπου είκοσι χιλιάδες Βορειοαμερικανούς. Οι ειδικοί λένε ότι οι συνθήκες είναι ώριμες για μόλυνση από σαλμονέλα στα λάχανα μηδικής, δεδομένων των συνθηκών χειρισμού των σπόρων και στη συνέχεια βλάστησης. Και δεδομένου ότι οι καταναλωτές σπάνια μαγειρεύουν ή πλένουν τα λάχανα μηδικής, οι πιθανότητες ασθένειας από την κατανάλωση τους είναι υψηλές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα λάχανα μηδικής αποδοκιμάζονται για άτομα που διατρέχουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο για τροφιμογενείς ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών και των εγκύων γυναικών.

Προβλήματα με τα πλαστικά
Το πλαστικό είναι τόσο μέρος του τρόπου ζωής μας που μάλλον δεν το σκέφτεστε πολύ. Αγοράζετε τρόφιμα με πλαστική συσκευασία, αποθηκεύετε τρόφιμα σε πλαστικό και τα χρησιμοποιείτε ακόμη και στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, τα πλαστικά έχουν παγίδες.

Οι πλαστικοποιητές, που χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα πλαστικά εύκαμπτα, είναι προβληματικοί επειδή μπορούν να εκπλυθούν από τα περιτυλίγματα και τις σακούλες σε τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως τα επεξεργασμένα κρέατα. Το πρόβλημα είναι ότι το πλαστικό αποδομείται, προκαλώντας την είσοδο χημικών στο φαγητό σας. Η καταστροφή του πλαστικού επιταχύνεται από το φως και τη θερμότητα. Τα πιο λιπαρά και όξινα τρόφιμα απορροφούν περισσότερους πλαστικοποιητές από άλλα είδη διατροφής.

Ορισμένοι ειδικοί λένε ότι ο πλαστικοποιητής αδιπικός δι-(2-αιθυλεξυλικό) αδιπικός (DEHA), που χρησιμοποιείται σε ορισμένα κολλητικά πλαστικά περιτυλίγματα που έχουν σχεδιαστεί για εμπορική χρήση, είναι ένας ενδοκρινικός διαταράκτης. Οι ενδοκρινικοί διαταράκτες είναι χημικές ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του παιδιού σας. Άλλοι, συμπεριλαμβανομένου του PDA και του EPA, λένε ότι οι μελέτες δεν έχουν επιβεβαιώσει ότι το DEHA είναι ένας ενδοκρινικός διαταράκτης. Αν και υπάρχουν ελάχιστα επιστημονικά στοιχεία για να φοβάστε το πλαστικό, δεν υπάρχει λόγος να μην μπορείτε να το χειριστείτε με μεγαλύτερη ασφάλεια. Δείτε πώς μπορείτε να αποφύγετε προβλήματα.

  • Τυλίξτε ξανά στο σπίτι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων των αλλαντικών. Πριν φάτε, κόψτε μια λεπτή λωρίδα από το σημείο όπου η εμπορική μεμβράνη ήρθε σε επαφή με το φαγητό.

  • Τρόφιμα φούρνου μικροκυμάτων σε γυαλί, όπως Corningware, ή κολλήστε με επωνυμίες για πλαστικά για φούρνο μικροκυμάτων, συμπεριλαμβανομένων των Tupperware και Rubbermaid.

  • Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε πλαστική μεμβράνη, αγοράστε μάρκες που δηλώνουν στην ετικέτα ότι είναι κατασκευασμένα από πολυαιθυλένιο (όπως το Glad Wrap), επειδή δεν περιέχουν DEHA. Αφήστε ένα κενό μεταξύ των τροφίμων και κάθε είδους πλαστικής μεμβράνης όποτε είναι δυνατόν.

  • Αποθηκεύστε τα τρόφιμα σε ποτήρι, ποτέ σε φελιζόλ.

  • Ποτέ μην ψήνετε τα τρόφιμα σε μικροκύματα σε πλαστικά δοχεία που έχουν απομείνει, όπως τυρί cottage ή μπανιέρες μαργαρίνης και πετάτε παλιά πλαστικά δοχεία που παρουσιάζουν σημάδια φθοράς.

  • Καλύψτε τα τρόφιμα με χαρτοπετσέτα αντί με πλαστική μεμβράνη όταν τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Η Ένωση Καταναλωτών δοκίμασε τα μπιμπερό κατασκευασμένα από πολυανθρακικό, ένα διαυγές, σκληρό πλαστικό υλικό. Όταν τα γέμισαν με βρεφικό γάλα και ζέσταιναν τα μπουκάλια, διαπίστωσαν ότι η δισφαινόλη-Α, ένας πιθανός ενδοκρινικός διαταράκτης, ξεπλύθηκε στη φόρμουλα. Θα μπορούσατε να αντιμετωπίσετε πιθανά προβλήματα με το πλαστικό χρησιμοποιώντας γυάλινα μπουκάλια. Ένας άλλος τρόπος για να προστατεύσετε το μωρό σας:αποφύγετε τα διαφανή, γυαλιστερά πλαστικά μπιμπερό και σερβίρετε βρεφικό γάλα ή μητρικό γάλα σε λιγότερο γυαλιστερά, αδιαφανή μπιμπερό, τα οποία είναι συχνά χρωματιστά.

Previous:

Next: