• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

Μάθηση για τους υδατάνθρακες

Πιθανότατα έχετε δει διαφημίσεις για τρόφιμα και δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, αλλά τα παιδιά και οι ενήλικες χρειάζονται υδατάνθρακες (ας πούμε:kar-bo-HI-draytz). Τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες, τα οποία το σώμα διασπά σε απλά σάκχαρα - την κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα.

Τι είναι οι υδατάνθρακες;

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι υδατανθράκων (ή υδατανθράκων) στα τρόφιμα:απλοί και σύνθετοι.

Απλοί υδατάνθρακες: Αυτά ονομάζονται επίσης απλά σάκχαρα. Βρίσκονται σε εκλεπτυσμένα σάκχαρα, όπως η λευκή ζάχαρη που βλέπετε σε ένα μπολ ζάχαρης. Αν έχετε γλειφιτζούρι, τρώτε απλούς υδατάνθρακες. Αλλά θα βρείτε επίσης απλά σάκχαρα σε πιο θρεπτικά τρόφιμα, όπως φρούτα και γάλα. Είναι πιο υγιεινό να παίρνετε τα απλά σάκχαρά σας από τρόφιμα όπως αυτά. Γιατί; Επειδή η ζάχαρη δεν προστίθεται σε αυτά και περιέχουν επίσης βιταμίνες, ίνα, και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως το ασβέστιο. Ένα γλειφιτζούρι έχει πολλή προσθήκη ζάχαρης και δεν περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Σύνθετοι υδρογονάνθρακες: Αυτά ονομάζονται επίσης άμυλα. Τα άμυλα περιλαμβάνουν προϊόντα σιτηρών, όπως ψωμί, κροτίδες, ζυμαρικά, και ρύζι. Όπως και με τα απλά σάκχαρα, ορισμένες σύνθετες τροφές με υδατάνθρακες είναι καλύτερες επιλογές από άλλες. Εκλεπτυσμένοι κόκκοι (ας πούμε:ree-FIND), όπως λευκό αλεύρι και λευκό ρύζι, έχουν υποστεί επεξεργασία, που απομακρύνει τα θρεπτικά συστατικά και τις φυτικές ίνες. Αλλά οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι εξακολουθούν να περιέχουν αυτές τις βιταμίνες και μέταλλα. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, που βοηθά το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί καλά. Οι φυτικές ίνες σας βοηθούν να αισθάνεστε χορτάτοι, οπότε είναι λιγότερο πιθανό να φάτε υπερβολικά. Ένα μπολ με πλιγούρι βρώμης σας γεμίζει καλύτερα από τη ζαχαρωτή καραμέλα με την ίδια ποσότητα θερμίδων.

Τι είδους υδατάνθρακες πρέπει να τρώτε; Και τα δύο μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Πώς χρησιμοποιεί το σώμα υδατάνθρακες;

Όταν τρώτε υδατάνθρακες, το σώμα σας τα διασπά σε απλά σάκχαρα, τα οποία απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Καθώς το επίπεδο σακχάρου αυξάνεται στο σώμα σας, το πάγκρεας απελευθερώνει μια ορμόνη που ονομάζεται ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι απαραίτητη για τη μεταφορά της ζάχαρης από το αίμα στα κύτταρα, όπου η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας.

Όταν αυτή η διαδικασία προχωρήσει γρήγορα - όπως συμβαίνει με τα απλά σάκχαρα - είναι πιο πιθανό να αισθανθείτε ξανά πείνα σύντομα. Όταν πάει πιο αργά, όπως με τα τρόφιμα ολικής αλέσεως, θα μείνεις ικανοποιημένος περισσότερο. Αυτοί οι τύποι σύνθετων υδατανθράκων σας δίνουν ενέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι υδατάνθρακες σε ορισμένα τρόφιμα (κυρίως αυτά με πολλά απλά σάκχαρα) κάνουν το επίπεδο σακχάρου στο αίμα να αυξάνεται πιο γρήγορα από άλλα. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει εάν η κατανάλωση τροφών που προκαλούν μεγάλα άλματα στο σάκχαρο του αίματος μπορεί να σχετίζεται με προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.

Είστε ήδη στο σωστό δρόμο εάν περιορίζετε τα απλά σάκχαρα (όπως καραμέλες) και τρώτε πιο περίπλοκους υδατάνθρακες (όπως τα λαχανικά, πλιγούρι βρώμης, και ψωμί ολικής αλέσεως).