Μάθηση για τους Υδατάνθρακες: Απλοί και Πλοκικοί

Πιθανότατα έχετε δει διαφημίσεις για τρόφιμα χαμηλών υδατανθράκων και δίαιτες, αλλά τα παιδιά και οι ενήλικες χρειάζονται υδατάνθρακες (λόγια: υ-δα-τάν-θρα-κες). Τα περισσότερα τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες, τα οποία το σώμα σπάει σε απλές σάκχαρα — την κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα.

Τι είναι οι Υδατάνθρακες;

Υπάρχουν δύο κύρια τύποι υδατανθράκων (ή καρμπόχυδρaτες) στα τρόφιμα: απλοί και πολλοί.

Απλοί υδατάνθρακες: Αυτοί ονομάζονται και απλές σάκχαρα. Βρίσκονται σε επεξεργασμένες σάκχαρες, όπως η λευκή ζάχαρη που βλέπετε σε ένα μπολ ζάχαρης. Αν έχετε μια λολιπόπ, τρώτε απλούς υδατάνθρακες. Αλλά θα βρείτε απλές σάκχαρα και σε πιο θρεπτικά τρόφιμα, όπως φρούτα και γάλα. Είναι υγιεινότερο να πάρετε τις απλές σάκχαρες σας από τέτοια τρόφιμα. Γιατί; Επειδή η ζάχαρη δεν προστίθεται σε αυτά και περιέχουν επίσης βιταμίνες, φυτικές ίνες και σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο. Μια λολιπόπ έχει πολλή προστιθέμενη ζάχαρη και δεν περιέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Πλοκικοί υδατάνθρακες: Αυτοί ονομάζονται και αμύλα. Οι αμύλες περιλαμβάνουν προϊόντα σιτηρών, όπως ψωμί, κρακέρ, ζυμαρικά και ρύζι. Ως και με τις απλές σάκχαρα, μερικά τρόφιμα πλοκικών υδατανθράκων είναι καλύτερες επιλογές από άλλα. Οι επεξεργασμένες (λόγια: επ-εξ-ερ-γα-σμέ-νες) αλέσεις, όπως η λευκή αλεύρι και το λευκό ρύζι, έχουν επεξεργαστεί, το οποίο αφαιρεί θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αλλά οι μη επεξεργασμένες αλέσεις ακόμα περιέχουν αυτές τις βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, που βοηθούν το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί καλά. Οι φυτικές ίνες σας κάνουν να νιώθετε χορτασμένοι, οπότε λιγότερο πιθανό να υπερφάτε. Ένα μπολ βρώμης σας χορτάει καλύτερα από ζαχαριστά γλυκά με την ίδια ποσότητα θερμίδων.

Έτσι, ποιον τύπο υδατανθράκων πρέπει να τρώτε; Και οι δύο μπορούν να είναι μέρος υγιεινής διατροφής.

Πώς το Σώμα Χρησιμοποιεί τους Carbs;

Όταν τρώτε υδατάνθρακες, το σώμα σας τα σπάει σε απλές σάκχαρα, οι οποία απορροφούνται στο αίμα. Όταν το επίπεδο σάκχαρης ανεβαίνει στο σώμα σας, το πανκρέας απελευθερώνει ένα ορμόνη που λέγεται ινσουλίνη. Η ινσουλίνη χρειάζεται για να μετακινήσει τη σάκχαρα από το αίμα στα κύτταρα, όπου η σάκχαρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηγή ενέργειας.

Όταν αυτή η διαδικασία γίνεται γρήγορα — όπως με τις απλές σάκχαρα — είστε πιο πιθανό να νιώσετε πεινασμένοι ξανά σύντομα. Όταν γίνεται πιο αργά, όπως με ένα τρόφιμο ολικής άλεσης, θα ικανοποιηθείτε για περισσότερο χρόνο. Αυτοί οι τύποι πλοκικών carbs σας δίνουν ενέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι υδατάνθρακες σε μερικά τρόφιμα (κυρίως αυτά με πολλές απλές σάκχαρα) κάνουν το επίπεδο σάκχαρης στο αίμα να ανεβαίνει πιο γρήγορα από άλλα. Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει αν η κατανάλωση τροφίμων που προκαλούν μεγάλα άλματα στη σάκχαρα του αίματος μπορεί να συνδέεται με προβλήματα υγείας όπως διαβήτης και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Πιθανότατα είστε ήδη στον σωστό δρόμο αν περιορίζετε τις απλές σάκχαρα (σαν γλυκά) και τρώτε περισσότερους πλοκικούς υδατάνθρακες (σαν λαχανικά, βρώμη και ψωμί ολικής άλεσης).

Previous:

Next: