Τροφιμική Δηλητηρίαση: Συμπτώματα, Αιτίες και Πρόληψη

Η τροφιμική δηλητηρίαση μπορεί να είναι ήπια και να διαρκέσει λίγο ή πιο σοβαρή. Ας δούμε πώς να την αποφύγουμε.

Τι είναι η Τροφιμική Δηλητηρίαση;

Η τροφιμική δηλητηρίαση προέρχεται από τη κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν μικρόβια όπως κακόβουλα βακτήρια ή τοξίνες. Τα βακτήρια είναι πανταχού, οπότε οι ήπιες περιπτώσεις είναι συχνές. Μπορούν να προκαλέσουν διάρροια και παρεναπόφραξη. Όταν συμβαίνει, μπορεί να ακούσετε τους γονείς σας να το λένε «κοιλιακό» ή «κοιλιακό ιό».

Μπορείτε να σκεφτείτε ότι η λύση είναι να εξαλείψετε όλα τα βακτήρια. Αλλά αυτό δεν είναι δυνατόν και δεν θα ήθελετε να το κάνετε, ακόμα και αν μπορούσατε. Τα βακτήρια είναι πανταχού, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, και μερικές φορές μπορούν να είναι ωφέλιμα. Μπορείτε να μάθετε πώς να αποφεύγετε τα κακά μικρόβια στα τρόφιμα.

Ποιες είναι οι Σημάντες;

Κάποιος με τροφιμική δηλητηρίαση μπορεί να έχει:

  • παρεναπόφραξη (λεγόμενη ναυτία, λόγια: ναυ-ΤΙ-α)
  • κοιλιακοί πόνοι
  • διάρροια (λόγια: δι-α-ΡΟ-ια), η οποία μπορεί να περιέχει αίμα
  • πυρετό

Μερικές φορές η νόσος φαίνεται μέσα σε ώρες από το φαγητό. Άλλες φορές, μπορεί να μην νιώσετε άρρωστος μέχρι μερικές μέρες αργότερα. Με ήπιες περιπτώσεις, δεν θα νιώσετε άρρωστος για πολύ και θα νιώσετε καλά ξανά σύντομα.

Μπορεί να είναι δύσκολο να διαπιστώσετε αν έχετε τροφιμική δηλητηρίαση ή κάτι άλλο. Μπορείτε να κάνετε λίγη έρευνα και να δείτε ποιος άλλος πάθει το ίδιο. Έφαγαν το ίδιο πράγμα με εσάς; Αν μόνο όσοι έφαγαν αυτό το φαγητό πέρασαν άρρωστοι, η τροφιμική δηλητηρίαση μπορεί να είναι το πρόβλημα.

Ποια Μικρόβια Είναι Ευθύνα;

Τα τρόφιμα ζώων, τα νιάτα τρόφιμα και τα απλύντα λαχανικά μπορούν να περιέχουν μικρόβια που προκαλούν τροφιμική δηλητηρίαση. Η πιο πιθανή πηγή είναι τα τρόφιμα ζώων, όπως κρέας, πουλερικά (σαν κότα), αυγά, γάλα και μαλάκια (σαν γαρίδες).

Μερικά από τα πιο συνηθισμένα βακτήρια είναι:

  • Σαλμονέλα (λόγια: σαλ-μο-ΝΕΛ-α)
  • Λιστερία (λόγια: λι-στι-ΡΙ-α)
  • Καμπυλόβακτερ (λόγια: καμ-πη-λο-ΜΠΑΚ-τερ)
  • E. coli (λόγια: Ι ΚΟΛ-αγιο)

Για να αποφύγετε την τροφιμική δηλητηρίαση, τα άνθρωποι πρέπει να προετοιμάζουν, να μαγειρεύουν και να αποθηκεύουν τα τρόφιμα σωστά.

Τι Θα Κάνει ο Γιατρός;

Ο γιατρός θα ρωτήσει πολλά για πώς νιώθετε, πότε νιώσατε άρρωστος πρώτα, τι φάγατε τις τελευταίες μέρες, και αν κάποιος άλλος που ξέρετε είναι επίσης άρρωστος. Μπορεί να πάρει δείγμα κοπράνων (κακών) και ούρων για δοκιμή πιθανών μικρόβιων.

Η θεραπεία θα εξαρτηθεί από το μικρόβιο που σας κάνει άρρωστο. Ο γιατρός μπορεί να δώσει φάρμακο, αλλά οι περισσότερες φορές κάποιος με τροφιμική δηλητηρίαση δεν χρειάζεται φάρμακο.

Είναι σπάνιο να χρειαστεί να πάει νοσοκομείο ένα παιδί με τροφιμική δηλητηρίαση. Συνήθως μόνο όσοι ξεραίνονται πολύ πρέπει να πάνε. Η ξερασία σημαίνει ότι το σώμα έχει χάσει πολύ υγρό λόγω διάρροιας και εμετού. Ένα ξερασμένο άτομο μπορεί να πάρει υγρά και φάρμακα μέσω IV στο νοσοκομείο. Για να αποφύγετε την ξερασία, προσπαθήστε να κρατάτε πίνοντας υγρά όταν είστε άρρωστοι.

Μπορεί να χρειαστεί να πάτε νοσοκομείο αν έχετε αίμα στα κάκα σας. Αν βλέπετε αίμα, πρέπει σίγουρα να πείτε στους γονείς σας.

Πώς Μπορώ να την Προλάβω;

Πολλά πράγματα μπορούν να γίνουν για να προληφθεί η τροφιμική δηλητηρίαση. Αυτά τα μέτρα πρέπει να λαμβάνονται σε κάθε στάδιο που περνάει ένα τρόφιμο — από την προετοιμασία στο μαγείρεμα στην αποθήκευση υπολειμμάτων. Πολλά από αυτά ανήκουν στους ενήλικες, αλλά τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν να πολεμήσουν τα μικρόβια. Ένας από τους καλύτερους τρόπους είναι να πλένετε τα χέρια σας αν βοηθάτε να φτιάξετε τρόφιμα.

Πότε πρέπει να πλένετε; Πριν ξεκινήσετε να βοηθάτε — ώστε τα μικρόβια από τα χέρια σας να μην πάνε στο φαγητό — και μετά, ώστε να μην μεταδώσετε μικρόβια από το φαγητό στον εαυτό σας ή σε άλλους.

Άλλοι τρόποι να κρατήσετε τα τρόφιμα σας ασφαλή περιλαμβάνουν:

  • Πλένετε καλά φρούτα και λαχανικά πριν τα φάτε.
  • Τρώτε μόνο τρόφιμα που είναι σωστά μαγειρεμένα. Αν κόψετε κοτόπουλο και φαίνεται ροζ και νιότο μέσα, πείτε σε έναν ενήλικα.
  • Κοιτάξτε τι τρώτε και μυρίξτε το. Αν κάτι φαίνεται ή μυρίζει διαφορετικά από το κανονικό, ρωτήστε έναν ενήλικα πριν το φάτε ή το πείτε. Το γάλα είναι καλό παράδειγμα. Αν έχετε ποτέ πιει ξινό γάλα, ξέρετε ότι δεν θέλετε να το γευθείτε ξανά! Η μούχλα (πράσινη, ροζ, λευκή, καφέ) είναι συχνά σημάντι ότι το φαγητό έχει χαλάσει.
  • Αν πρόκειται να φάτε υπολείμματα, ζητήστε βοήθεια από έναν ενήλικα για να τα ζεστάνετε. Ζεσταίνοντάς τα, μπορείτε να σκοτώσετε βακτήρια που μεγάλωσαν στο ψυγείο.
  • Ελέγξτε την ημερομηνία. Πολλά συσκευασμένα τρόφιμα έχουν ημερομηνίες λήξης ή «πώλησης μέχρι» (σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να φύγει από τα ράφια μέχρι τότε). Μην τρώτε φαγητό αν η σημερινή ημερομηνία είναι μετά την ημερομηνία λήξης. Χρησιμοποιήστε το πριν λήξει. Ρωτήστε έναν ενήλικα για βοήθεια στην απόφαση αν είναι παρελθόν η ημερομηνία πώλησης.
  • Καλύψτε και ψυγιάστε το φαγητό αμέσως. Τα βακτήρια έχουν καλή ευκαιρία να μεγαλώσουν στα τρόφιμα που μένουν στην θερμοκρασία δωματίου. Βάζοντας το φαγητό στο ψυγείο, βάζετε πάγος σε αυτά τα κακά μικρόβια!

Previous:

Next: