Πώς να αποτρέψετε το μαύρισμα των σπιτικών βρεφικών τροφών

Υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη από το να φτιάχνετε τη δική σας παιδική τροφή στο σπίτι, όπως η εξοικονόμηση χρημάτων και το να μοιράζεστε τα ίδια φαγητά και γεύσεις που απολαμβάνει η υπόλοιπη οικογένεια, καθώς και να ελέγχετε τι πηγαίνει στο φαγητό του μωρού σας.

Εάν έχετε φτιάξει τη δική σας παιδική τροφή στο παρελθόν, όπως πουρέ μπανάνας, μπορεί να έχετε εμφανίσει κάποιο αποχρωματισμό μετά την κατάψυξη και την απόψυξη.

Οι σπιτικές παιδικές τροφές γίνονται καφέ είναι ένα κοινό σενάριο που εμφανίζεται στα φρούτα και τα λαχανικά (μερικά περισσότερο από άλλα). Θα πρέπει να ξέρετε ότι το μαύρισμα δεν είναι ενδεικτικό μιας επικίνδυνης παρτίδας παιδικής τροφής - σημαίνει απλώς ότι η διαδικασία της οξείδωσης έχει δημιουργήσει ένα μαύρισμα. Όταν τα τρόφιμα πολτοποιούνται, υπάρχει μεγαλύτερη επιφάνεια που πρέπει να επηρεαστεί από την οξείδωση.

Οξείδωση

Το μαύρισμα (ή οξείδωση) συμβαίνει όταν οι κομμένες επιφάνειες των φρούτων και των λαχανικών εκτίθενται σε οξυγόνο ή αέρα. Η πολτοποιημένη πτυχή της βρεφικής τροφής επιταχύνει τον αποχρωματισμό επειδή δημιουργεί μεγαλύτερη επιφάνεια.

Με την προϋπόθεση ότι έχετε επιλέξει φρέσκα, καθαρά προϊόντα που δεν έχουν αλλοιωθεί, το μαύρισμα είναι σχεδόν πάντα ένα αισθητικό πρόβλημα και όχι ένα διατροφικό ή ασφαλές πρόβλημα.

Όσο δυσεύρετο και αν φαίνονται τα μαγειρεμένα (οξειδωμένα) τρόφιμα, εξακολουθεί να είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση.

Πώς να αποτρέψετε το καφέ

Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε τις παιδικές σας τροφές πιο φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:

  • Προσθέστε χυμό. Ρίξτε μερικές σταγόνες χυμού εσπεριδοειδών - λεμόνι, λάιμ ή πορτοκάλι - στον πουρέ για να επιβραδύνετε την οξείδωση. Ο χυμός περιέχει ασκορβικό οξύ που εμποδίζει την οξείδωση.
  • Παγώστε το. Αμέσως μετά την προετοιμασία της βρεφικής τροφής βάλτε μικρές μερίδες σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, ξεπαγώστε μόνο ό,τι χρειάζεται για κάθε τάισμα.
  • Επενδύστε σε ένα σφραγιστικό κενού. Σφραγίστε τις βρεφικές τροφές με ηλεκτρική σκούπα για να κρατήσετε τον αέρα έξω και να αποτρέψετε το μαύρισμα.
  • Φτιάξτε ορισμένους πουρέ όπως χρειάζεται και όχι εκ των προτέρων. Τα δημοφιλή συστατικά παιδικών τροφών όπως οι μπανάνες δεν παγώνουν καλά. Αυτές δεν είναι οι καλύτερες επιλογές για προετοιμασία εκ των προτέρων. Αντίθετα, ετοιμάστε τα επί τόπου. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πολτοποιήσετε και να σερβίρετε, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα ανησυχείτε για το ροδισμό.

Η προσθήκη χυμού εσπεριδοειδών στον πουρέ παιδικής τροφής σας είναι ο πιο ευρέως συνιστώμενος τρόπος για να επιβραδύνετε το μαύρισμα.

Ωστόσο, μπορεί να έχετε ακούσει ότι θα πρέπει να αποφεύγετε να δίνετε στο μωρό σας εσπεριδοειδή μέχρι να είναι πιο κοντά στο ένα έτος. Αυτή δεν είναι πλέον η σύσταση της Αμερικανικής Ακαδημίας Παιδιατρικής (AAP).

Εάν ανησυχείτε για αλλεργικές αντιδράσεις στα εσπεριδοειδή, ρωτήστε τον οικογενειακό παιδίατρό σας σχετικά με τον κίνδυνο του μωρού σας.


Previous:

Next: