Schwangerschaft & Sprossen (Bean Sprouts)
**Sprossen (Bean Sprouts)** sind fett-/kalorienarm & liefern wichtige Nährstoffe – **aber in der Schwangerschaft meist: Finger weg**. Zwar spenden sie Vitamine/Mineralien für gesunde Schwangerschaft, **können aber mit Bakterien kontaminiert sein** → **schwere Gefahr fürs Ungeborene**. Seit 1993: **55 dokumentierte Ausbrüche**, **> 15.000 Erkrankte** durch kontaminierte Sprossen (Food Control, 2013).
Wie Sprossen kontaminiert werden
Die **warmen, feuchten Keimbedingungen** fördern **auch Bakterienwachstum** (FoodSafety.gov). Kontamination möglich durch: **bakterienhaltiger Mist** auf Feldern, **unhygienische Verarbeitungsbetriebe** (z. B. ungewaschene Hände von Personal → Übertragung auf Sprossen).
Salmonellen-Infektion
Salmonellose (durch Salmonellen) in der Schwangerschaft **gefährlich für Mutter & Kind** (March of Dimes). Salmonellen aus **Tierkot** → auf Sprossen → ins Essen. Symptome: **Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen** (12–72 h nach Infektion). Ungeborenes infiziert → **Meningitis oder Fieber/Durchfall nach Geburt** (March of Dimes).
E. coli-Infektion
E. coli → **Fieber, Bauchkrämpfe, blutiger Durchfall**. **Keine Fehlbildungen** (Organization of Teratology Information Specialists), aber **Dehydrierung durch Durchfall**. Selten: **starke Blutung, Fehlgeburt, Frühgeburt**. Vaginale E. coli-Infektion → **Übertragung auf Baby bei Geburt**.
Listerien-Infektion
Listerien → **Listeriose**, Schwangere **empfindlicher** (American Pregnancy Association). Symptome **2–30 Tage nach Exposition**: Kopfschmerzen, Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Muskelschmerzen. Folgen: **Fehlgeburt, Frühgeburt, Neugeboreneninfektion**. **22 %: Totgeburt/Neugeborenensterben** (American Pregnancy Association).
Sicher bleiben
**Rohe Sprossen in der Schwangerschaft NICHT ESSEN**. **Waschen/Spülen tötet Bakterien NICHT**. Im Restaurant: **Sprossen weglassen lassen** (oft in asiatischen Pfannengerichten). **Sprossen essen wollen? → VOLLSTÄNDIG DURCHGARTEN**. **Anhaltende Hitze tötet Keime** → Sprossen sicher.
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