Darf ich in der Schwangerschaft Jerky (Trockenfleisch) essen?
Jerky kann ein proteinreicher, sättigender, salziger Snack sein, der unterwegs leicht zu essen ist. Aber nur weil etwas vor der Schwangerschaft ein guter Snack war, heißt das nicht, dass es in der Schwangerschaft sicher bleibt.
„Generell sind in der Schwangerschaft nur gegarte Fleischerzeugnisse sicher“, sagt Dr. Shivani Patel, Maternal-Fetal-Medizin-Spezialistin und Associate Professor an der Abteilung für Geburtshilfe und Gynäkologie am UT Southwestern. „Jerky wird typischerweise durch Trocknen hergestellt, nicht durch Garen – ich rate Frauen daher vom Verzehr in der Schwangerschaft ab.“
Lesen Sie weiter, warum Sie Jerky in der Schwangerschaft meiden sollten und was Sie stattdessen essen können, um salzige Gelüste zu stillen.
Jerky in der Schwangerschaft essen
Jerky-Verzehr ist in der Schwangerschaft nicht sicher. „Jerky wird nicht im traditionellen Sinne ‚gegart‘“, erklärt Yaffi Lvova, RDN, Inhaberin von Baby Bloom Nutrition. „Es wird getrocknet – ein Prozess bei niedrigen Temperaturen über lange Zeit.“
Bei niedrigen Temperaturen getrocknetes Fleisch enthält eher Bakterien wie E. coli, was das Infektionsrisiko für den Verzehrer erhöht. Die meisten E. coli-Stämme sind harmlos oder verursachen vorübergehende Verdauungsprobleme, aber seltene Stämme können bei Schwangeren zum fetalen Tod führen.
Jerky enthält zudem viel Salz, ergänzt Dr. Patel – ein weiterer Grund, warum Schwangere darauf verzichten sollten. Hoher Salzkonsum ist mit erhöhtem Bluthochdruckrisiko verbunden. In der Schwangerschaft kann Bluthochdruck Symptome wie geschwollene Hände/Füße, ständige Kopfschmerzen, Atemnot sowie potenzielle Organschäden und erhöhtes Herzerkrankungsrisiko verursachen.
Jede Schwangerschaft ist anders. Sprechen Sie bei Fragen zum Jerky-Verzehr mit Ihrem Arzt über Ihre individuelle Situation.
Ist es für das Baby sicher?
Da Jerky-Verzehr Ihr Immunsystem potenziell beeinträchtigen kann, das in der Schwangerschaft ohnehin geschwächt ist, ist es für das Baby nicht sicher, wenn Sie Jerky in der Schwangerschaft essen.
Salziger Jerky kann zu Bluthochdruck in der Schwangerschaft beitragen, was Risiken fürs Baby birgt: mangelhaftes fetales Wachstum, niedriges Geburtsgewicht, Plazentaablösung, Frühgeburt oder sogar Totgeburt. Wenn eine Schwangere eine bakterielle Infektion bekommt, mag sie für sie nur vorübergehend sein, kann aber in seltenen Fällen zum fetalen Tod führen.
Warum Sie in der Schwangerschaft kein Jerky essen sollten
Am besten vermeiden Sie Jerky in der Schwangerschaft wegen der Auswirkungen der Schwangerschaft auf das Immunsystem. „In der Schwangerschaft ist das Immunsystem etwas geschwächt, was das Erkrankungsrisiko erhöht“, sagt Lvova.
Sobald das Baby wächst, passt sich Ihr Immunsystem an, um eine Abstoßung des Fötus zu verhindern. Das schwächt das Immunsystem nicht insgesamt, erhöht aber das Risiko für bestimmte Infektionen – einschließlich solcher durch Bakterien in Jerky.
Risiken von Jerky in der Schwangerschaft
Durch das geschwächte Immunsystem besteht ein höheres Risiko für bestimmte Infektionen. „Nicht gegartes Fleisch erhöht das Risiko für bakterielle Infektionen und Toxoplasmose“, erklärt Dr. Patel. Je nach Bakterienstamm können E. coli-Infektionen bei Schwangeren Harnwegsinfektionen und in seltenen Fällen fetalen Tod verursachen.
Laut einer in Pediatrics veröffentlichten Studie hatten Kinder von Müttern mit Toxoplasmose doppelt so häufig Hörverlust, 60 % häufiger kleinere Köpfe und 30 % häufiger niedrigere IQs.
„Jerky enthält auch viel Salz“, sagt Dr. Patel. „Ich rate Frauen mit Vorerkrankungen wie Bluthochdruck oder Nierenerkrankung von salzreichen Lebensmitteln ab.“
Bei bereits bestehendem Bluthochdruck besteht erhöhtes Risiko für Präeklampsie – eine schwangerschaftsbedingte Bluthochdruckform, die Organe der Mutter schädigen und das kindliche Wachstum hemmen kann.
Wann kann ich wieder Jerky essen?
Jerky-Fans müssen ihren Lieblingssnack während der Schwangerschaft pausieren. „Ich empfehle, Jerky die gesamten neun Schwangerschaftsmonate zu meiden“, sagt Lvova. Eine Studie im American Journal of Reproductive Immunology zeigte, dass Immunzellen etwa drei Monate nach der Geburt wieder normale Funktion erreichen – Sie sollten also eventuell bis dahin warten.
Schwangerschaftssichere Alternativen
Es gibt viele Snacks, die salzige, herzhafte Gelüste stillen und in der Schwangerschaft sicher sind.
Oliven
Dr. Patel empfiehlt Oliven, um den herzhaften Geschmack von Rinderjerky nachzuahmen. Oliven sind reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die eine Schlüsselrolle in der Gehirn- und Augenentwicklung des Babys spielen und das Risiko für Bluthochdruck in der Schwangerschaft senken.
Algen-Snacks
Vielleicht keine offensichtliche Wahl, aber knusprige Algen-Snacks können das Jerky-Verlangen stillen. „Algen ans Essen zu geben oder Algen-Snacks zu essen, liefert den salzigen, umami-Geschmack ähnlich wie Jerky“, schlägt Lvova vor. Algen sind eine der reichhaltigsten Jodquellen – ein Spurenelement, das für gesunde Schilddrüsenfunktion entscheidend ist und Ihren Stoffwechsel in der Schwangerschaft stabil hält.
Trailmix (Studentenfutter)
Klassischer Trailmix kann Geschmack, Textur und Bequemlichkeit von Rinderjerky nachahmen. „Getrocknete Früchte bieten einen ähnlichen Biss, Salz und Bequemlichkeit lassen sich durch Nüsse replizieren“, sagt Lvova. Dazu erhalten Sie immunstärkende Antioxidantien aus getrocknetem Obst und energielieferndes Protein aus Nüssen.
Edamame, Kichererbsen und Kürbiskerne sind tolle Protein- und Eisenquellen, die Sie ohne Jerky nicht verpassen müssen. Zwar haben diese Snacks nicht so viel Protein wie rotes Fleisch, sind aber in der Schwangerschaft sicher.
Ein Wort von Verywell
Da Jerky getrocknet und nicht gegart ist, sollten Sie in der Schwangerschaft darauf verzichten, solange Ihr Immunsystem geschwächt ist. So vermeiden Sie das Risiko bakterieller Infektionen, die Ihnen oder Ihrem Baby schaden könnten. Wählen Sie stattdessen andere salzige, herzhafte Snacks. Bei Fragen zum Jerky-Verzehr in Ihrer Schwangerschaft klären Sie mit Ihrem Arzt, was für Sie am besten ist.
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