Lebensmittelvergiftung in der Schwangerschaft

Was ist Listeriose und wie kann sie die Schwangerschaft beeinflussen?

Listeriose ist eine durch Listeria-Bakterien verursachte Lebensmittelvergiftung. In der Schwangerschaft können Sie die Bakterien auf Ihr Baby übertragen. Dies kann folgende Probleme verursachen:

  • Fehlgeburt (Kind stirbt vor der 20. SSW im Mutterleib).
  • Totgeburt (Kind stirbt ab der 20. SSW im Mutterleib).
  • Frühwehen und Frühgeburt (vor der 37. SSW). Frühgeborene haben oft Gesundheitsprobleme bei der Geburt und später.
  • Niedriges Geburtsgewicht (unter 2.500 g).
  • Lebensbedrohliche Infektionen beim Baby, einschließlich Bakterien im Blut (Bakteriämie) und Meningitis (Hirnhautentzündung). Infizierte Neugeborene können bleibende Schäden erleiden: Krampfanfälle, Blindheit, Probleme an Gehirn, Herz, Nieren.

Listeria kommt in Erde, Wasser, Tieren und Tierkot vor. Hauptursache ist der Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Besonders gefährdet sind:

  • Unpasteurisierte Milch und daraus hergestellte Produkte. Pasteurisiert = erhitzt, um Keime abzutöten. Achten Sie auf das Wort „pasteurisiert“ auf dem Etikett.
  • Weichkäse: Feta, Brie, Camembert, Roquefort, mexikanische Sorten wie Queso fresco, Queso blanco, Panela, Asadero.
  • Aufschnitt, Wiener Würstchen, Würstchenwasser, trockene Wurstwaren (gekühlt oder bei Zimmertemperatur).
  • Ungewaschenes Obst, Gemüse, Sprossen.
  • Kalte Salate von Delikatessentheken oder Salatbars.
  • Gekühlte Pasteten oder Fleischaufstriche (Konserven sind sicher).
  • Gekühlter geräucherter Fisch: Nova-Lachs, Lox, Kippers, geräucherter Fisch, Jerky.

Wie erkenne ich eine Listeriose?

Anzeichen treten meist wenige Tage nach Verzehr kontaminierter Nahrung auf, können aber bis zu 2 Monate verzögert auftreten. Sie sind meist mild und grippeähnlich. Ihr Arzt kann per Bluttest Listeriose nachweisen.

Kontaktieren Sie sofort Ihren Arzt bei:

  • Verwirrung oder Gleichgewichtsstörungen
  • Fieber oder Schüttelfrost
  • Kopfschmerzen
  • Muskelschmerzen
  • Übelkeit oder Durchfall
  • Krampfanfälle
  • Steifer Nacken

Was ist Salmonellose und wie kann sie die Schwangerschaft beeinflussen?

Salmonellose wird durch Salmonella-Bakterien verursacht. In der Schwangerschaft kann sie folgende Probleme verursachen:

  • Dehydrierung (Austrocknung). Anzeichen: Schwindel, schneller Puls, dunkler Urin, trockener Mund/Lippen.
  • Bakteriämie (Bakterien im Blut).
  • Meningitis.
  • Reaktive Arthritis (Reiter-Syndrom). Gelenkschwellungen/-schmerzen (Knie, Knöchel, Zehen).

Sie können Salmonellose in der Schwangerschaft auf Ihr Baby übertragen. Ein infiziertes Neugeborenes kann nach der Geburt Durchfall und Fieber entwickeln und eine Meningitis bekommen.

Ansteckung erfolgt auf zwei Wegen:

  1. Kontakt mit infizierten Tieren. Salmonella findet sich in Kot, Erde, Wasser (auch Aquarienwasser), Futter und Einstreu infizierter Tiere (auch Haustiere). Die Keime verbreiten sich leicht auf Fell, Federn, Schuppen. Besonders gefährdet: Reptilien (Schildkröten, Eidechsen, Schlangen) und Geflügel (Hühner, Enten, Gänse).
  2. Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Diese sehen und riechen oft normal.

Häufig mit Salmonella belastete Lebensmittel:

  • Rohe oder nicht durchgegarte Geflügel-, Fleisch- oder Fischprodukte. Vollständiges Garen tötet Salmonella ab.
  • Rohe oder nicht durchgegarte Eier und daraus hergestellte Speisen. Salmonella kann vom Huhn auf das Ei übergehen. Auch normal aussehende Eier können kontaminiert sein. Vermeiden Sie Speisen mit rohen Eiern: hausgemachte Mayonnaise, Sauce Hollandaise, Caesar-Dressing, Keksteig, Glasuren, hausgemachtes Eis.
  • Unpasteurisierte Milch, Milchprodukte, Säfte oder daraus hergestellte Produkte. Milch und Säfte sind oft pasteurisiert. Achten Sie auf „pasteurisiert“ auf dem Etikett.
  • Lebensmittel, die bei Anbau/Ernte mit Tierkot in Erde/Wasser in Kontakt kamen: Pilze, Obst, Gemüse, Sprossen (Alfalfa, Klee, Rettich, Mungobohnen).
  • Kreuzkontamination in der Küche: z. B. ungewaschene Hände nach Toilettengang, oder dasselbe Messer für rohes Hähnchen und Tomaten ohne Zwischenspülen.

Wie erkenne ich eine Salmonellose?

Erhöhtes Risiko besteht bei:

  • Verminderter Magensäure durch Säureblocker (Antazida wie Tums®).
  • Kürzliche Antibiotika-Einnahme.
  • Chronisch-entzündlicher Darmerkrankung (CED/Morbus Crohn, Colitis ulcerosa).
  • Geschwächtem Immunsystem oder Erkrankungen wie HIV, Sichelzellkrankheit, Malaria.
  • Reisen in Gebiete mit schlechter Hygiene (keine Toiletten, kein sauberes Wasser).
  • Haltung von Vögeln oder Reptilien.
  • Gemeinschaftliches Wohnen/Essen (z. B. Wohnheim).

Symptome beginnen 12 Stunden bis 3 Tage nach Kontakt und dauern 4–7 Tage. Zur Diagnose untersucht der Arzt eine Stuhlprobe im Labor.

Kontaktieren Sie sofort Ihren Arzt bei:

  • Bauchschmerzen
  • Blut im Stuhl oder dunkler/bernsteinfarbener Urin
  • Dehydrierung
  • Fieber oder Schüttelfrost
  • Kopfschmerzen
  • Muskelschmerzen
  • Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen

Wie wird Lebensmittelvergiftung behandelt?

Die Behandlung richtet sich nach Schweregrad. Eventuell ist keine Behandlung nötig, oder der Arzt verschreibt Antibiotika zum Schutz von Mutter und Kind. Bei Lebensmittelvergiftung: Viel Wasser trinken, um hydriert zu bleiben. Bei schwerer Dehydrierung: Krankenhausaufenthalt.

Wie schützen Sie sich und Ihr Baby vor Lebensmittelvergiftung in der Schwangerschaft?

  • Hände direkt vor der Zubereitung von Speisen waschen. Nach Toilettengang gründlich mit Seife waschen.
  • Nach Kontakt mit Tieren, deren Futter, Einstreu, Käfigen oder Kot: Hände gründlich waschen.
  • Lebensmittel meiden, die häufig mit Listeria oder Salmonella kontaminiert sind.
  • Lebensmittel sicher handhaben beim Waschen, Zubereiten, Garen, Lagern. Messer, Schneidebretter, Geschirr, die für rohes Fleisch/Fisch/Geflügel genutzt wurden, vor Weiterverwendung gründlich reinigen.

Weitere Informationen

  • Centers for Disease Control and Prevention (CDC)
  • Food and Drug Administration (FDA)

Letzte Überprüfung: Mai 2016

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