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6 Feiertagsrezepte, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben

Die Feiertage sind eine wunderbare Zeit für Familientreffen, schöne Traditionen und gutes Essen. An den meisten Wochentagen bemühen sich Eltern nach Kräften, dass ihre Kinder das Abendessen essen und genießen, aber an den Feiertagen will niemand Hähnchen-Nuggets und Pommes servieren.

Wir haben Experten gefragt, wie man ein Festmahl für Erwachsene zubereitet, das auch Kindern schmeckt. Das Ergebnis: Diese tollen Food-Blogger teilen frische, leckere und spaßige Rezepte für Feiertagsbeilagen. Das Beste: Eure vegane Tante, eure glutenfreie Schwägerin und eure wählerischsten Kinder werden sie alle lieben.

Entdeckt unser Menü mit sechs Rezepten und lasst das Festtags-Schlemmen beginnen.

DIE SPEISEKARTE

(Nach unten scrollen für Zutaten und Anleitungen)

1. Rosmarin-Schwarzer-Pfeffer-Dinner-Brötchen

Ob pur oder mit Truthahn oder Schinken gefüllt – diese köstlichen Brötchen sind laut Courtney Champion von Cook like a Champion ein absoluter Publikumsmagnet!

2. Ahorn-Ingwer-Birnenmus

Diese kreative Alternative zu Apfelmus – von Katie Morford von Mom’s Kitchen Handbook – überzeugt mit einer Geschmacksnote, die Kinder lieben und Erwachsene begeistert.

3. Mini-Truthahn-Taschen

Ein Truthahn-Essen, verpackt in einer knusprigen Teigtasche – dank dieser Neuerfindung des traditionellen Mittelpunkts von Kimberley Hasselbrink von The Year in Food.

4. Orangen-Cranberry-Soße

Eine frische Variante eines klassischen Feiertagsfavoriten von Leanne Ely von Saving Dinner.

5. Blumenkohl-Kartoffel-Stampf

Eine gesunde Variante des beliebten Kartoffelstampfs von Amy Fothergill von Amy the Family Chef.

6. Glutenfreie Brownies mit Schokoladen-Ganache

Ebenfalls von Fothergill und perfekt für glutenfreie Genießer – diese verführerischen Brownies sind ein Garant für Begeisterung.

DIE REZEPTE

Rosmarin-und-Schwarzer-Pfeffer-Dinner-Brötchen

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Ergibt 14 Brötchen (1 9-Zoll-Form)

Zutaten

1 Päckchen (2 1/4 TL) Trockenhefe
1 Tasse lauwarmes Wasser
2 EL Öl (pflanzlich, Raps oder Oliven) plus mehr zum Einfetten von Schüssel und Form
1 großes Ei
3 EL Zucker
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL gehackter frischer Rosmarin
3 1/4 Tassen Mehl
1 TL Salz
2 EL geschmolzene Butter

Zubereitung

1. Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben, Hefe darüber streuen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Öl, Ei, Zucker, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen. Mehl zugeben und auf mittlerer-niedriger Stufe ca. 2 Minuten kneten, bis der Teig zusammenkommt. Falls der Teig nicht von der Schüsselwand löst, esslöffelweise Mehl nachgeben. Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und 5 Minuten kneten.
3. Schüssel mit feuchtem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
4. Salz zugeben und 1 Minute auf niedriger Stufe weiterkneten. Teig in eine große, leicht geölte Schüssel geben, mit feuchtem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, 1 bis 1 1/2 Stunden.
5. Boden und Rand einer 9-Zoll-Backform fetten. Teig auf leicht bemehlter Fläche halbieren. Jede Hälfte in 7 gleich große Stücke teilen (ca. Golfballgröße, 50 g pro Stück). Zu Kugeln formen und in die Form setzen, ca. 1 cm Abstand lassen. Zum Einfrieren Form fest in Folie wickeln und einfrieren. Am Backtag auftauen und 2 bis 2 1/2 Stunden gehen lassen. Abdecken und mindestens 20 Minuten gehen lassen, bis die Brötchen die Form füllen.
6. Ofen auf 175 °C vorheizen. Mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, mit restlicher Butter bestreichen. Sofort oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ahorn-Ingwer-Birnenmus

Katie Morford, Mom’s Kitchen Handbook

Ergibt ca. 1 Liter

Zutaten

8 große reife Birnen, geschält, in 2,5-cm-Würfel geschnitten (ca. 2 Liter)
2 EL reiner Ahornsirup
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
60 ml Wasser

Zubereitung

1. Birnen, Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, gut verrühren und bei starker Hitze aufkochen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und köcheln lassen.
2. Birnen unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen, bis sie weich genug sind, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken. Immer etwas Flüssigkeit im Topf behalten; falls nötig, 1–2 EL Wasser nachgeben. Wenn am Ende viel Flüssigkeit übrig ist, Deckel abnehmen und Hitze erhöhen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft.
3. Birnen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. In eine Schüssel oder einen Vorratsbehälter füllen und kühlen. Das Mus wird beim Abkühlen fester.

Mini-Truthahn-Taschen mit Ziegenkäse, Brie und Cranberries

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Ergibt ca. 12 Calzones

Zutaten

2/3 Tasse gebratenes Truthahnfleisch, fein gewürfelt (Brustfleisch ist ideal wegen des milden Geschmacks, aber nicht zwingend)
1 Pizzateig-Kugel à 340 g (z. B. bei Trader Joe’s, Whole Foods)
1 kleine Zwiebel, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Ziegenkäse
1/3 Tasse milder Brie, in kleine Würfel geschnitten (falls der Käse fest genug ist)
1/3 Tasse getrocknete Cranberries
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz & Pfeffer
Olivenöl

Hier gibt es das vollständige Rezept für Mini-Truthahn-Taschen.

Orangen-Cranberry-Soße

Leanne Ely, Saving Dinner

Für 12 Portionen (mit Resten)

Zutaten

4 Tassen frische oder gefrorene Cranberries (1-Pfund-Beutel)
1 Tasse Wasser
1 1/2 Tassen Zucker
1 Tasse Orangensaft

Zubereitung

1. Cranberries (auch gefrorene) in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, Stiele und beschädigte Beeren entfernen.
2. In einem großen Topf Wasser, Saft und Zucker bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 5 Minuten weiterkochen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
3. Cranberries zugeben. Wieder zum Kochen bringen, gelegentlich rühren. Deckel auflegen und ca. 5 Minuten weiterkochen, bis die Cranberries anfangen zu platzen. Topf vom Herd nehmen, gut umrühren und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Soße in eine Schüssel oder einen Behälter füllen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Kühlschrank kommt.

Blumenkohl-Kartoffel-Stampf

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Für 4–6 Portionen

Zutaten

1 Pfund (ca. 3–4) festkochende Kartoffeln, gewaschen, geschält und geviertelt (Schale kann dranbleiben, wenn’s schnell gehen muss; gut waschen)
ca. 1 Kopf Blumenkohl (oder 1 kleinen), in Röschen geteilt
3 TL Salz, aufgeteilt
1/2 TL weißer oder schwarzer Pfeffer
4 EL ungesalzene Butter
60–120 ml Milch (Vollmilch am besten, aber jede Art geht)

Zubereitung

1. In einem großen Topf Kartoffeln und Blumenkohl mit Wasser bedecken. 2 TL Salz zugeben, abdecken. Zum Kochen bringen und auf niedrige Hitze reduzieren.
2. Garen, bis sowohl Blumenkohl als auch Kartoffeln weich sind. Abgießen, etwas Kochwasser im Topf lassen.
3. Zu den abgetropften Kartoffeln und Blumenkohl Butter, Pfeffer und 60 ml Milch geben und gut stampfen. Für extra fluffige Konsistenz mit dem Stampfer schlagen oder mit dem Handrührgerät mixen. Nach Bedarf mehr Milch zugeben.
4. Abschmecken und ggf. Salz, Pfeffer oder Butter nachgeben. Wenn die Masse zu dick ist, mehr Milch hinzufügen.

Tipp: Blumenkohl kleiner schneiden als Kartoffeln, damit sie ungefähr gleichzeitig gar sind. Sonst werden die Kartoffeln matschig, bevor der Blumenkohl weich ist.

Variante: Milchfreie/Vegane Kartoffelstampf
3–4 EL Butterersatz oder Olivenöl statt Butter. Ungesüßte pflanzliche Milch (Soja, Kokos) statt Kuhmilch.

Glutenfreie Brownies mit Schokoladen-Ganache

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Für eine 20x20-cm-Form

Zutaten

115 g Zartbitterschokolade
120 ml Öl, geschmolzenes Kokosöl oder Butter
120 ml Zucker
60 ml Agavendicksaft (oder brauner Zucker)
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1/4 TL Salz
120 ml glutenfreie Mehlmischung
Optional: 120 g gehackte Nüsse (Pekannüsse oder Walnüsse)

Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine 20x20-cm-Backform fetten.
2. Schokolade mit Öl oder Butter über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. In der Mikrowelle alle 30 Sekunden umrühren, bis alles geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Agavendicksaft, Eier, Vanille und Salz verquirlen, bis alles vermischt ist. Zum Schluss die Schokoladenmischung dazugeben und vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Teig in die vorbereitete Form füllen. 27–30 Minuten backen, bis ein Holzspieß leicht feucht herauskommt. Nicht zu lange backen.

Schokoladen-Ganache:
60 ml (55 g) Zartbitter-Schokoladenchips oder -stückchen
60 ml Sahne

Schokolade und Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 30 Sekunden auf höchster Stufe erhitzen. Herausnehmen und mit Schneebesen oder Gabel glatt rühren. Sofort verwenden. Über die Brownies streichen.