6 Urlaubsrezepte, die Kindern und Erwachsenen gefallen werden

Die Feiertage sind eine wunderbare Zeit für Familienfeiern, lustige Traditionen und gutes Essen. Jeden Abend der Woche beugen sich die meisten Eltern nach hinten, um sicherzustellen, dass unsere Kinder zu Abend essen und es genießen, aber wir möchten auf keinen Fall Hähnchenstäbchen und Pommes für ein Feiertagsessen zubereiten.

Wir haben uns an die Experten gewandt, um Ratschläge zu erhalten, wie man ein Feiertagsessen für Erwachsene zubereitet, das auch Kinder lieben werden. Im Gegenzug? Diese großartigen Food-Blogger haben einige frische, schmackhafte und unterhaltsame Rezepte für festliche Beilagen geteilt. Das Beste daran:Ihre vegane Tante, Ihre glutenfreie Schwägerin und Ihre wählerischsten Kinder werden sie alle lieben.

Sehen Sie sich unser Menü mit sechs Rezepten an und lassen Sie den Feiertags-Fütterungsrausch beginnen.

DAS MENÜ

(Scrollen Sie nach unten, um die Rezeptzutaten und Anweisungen zu erhalten)

1. Brötchen mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer

Ob diese leckeren Brötchen einfach serviert oder mit Truthahn oder Schinken gefüllt werden, Courtney Champion of Cook like a Champion weiß, dass sie ein absoluter Publikumsliebling sind!

2. Ahorn-Ingwer-Birnen-Sauce

Diese kreative Alternative zu Apfelmus – von Katie Morford von Mom’s Kitchen Handbook –  packt einen leckeren Schlag mit seiner Variante eines Kinderfavoriten, den auch Erwachsene lieben.

3. Mini-Truthahn-Umsätze

Dank dieser Neuerfindung des traditionellen Mittelstücks von Kimberley Hasselbrink von The Year in Food gibt es nichts Besseres als ein Truthahnessen in einer Blätterteigtasche.

4. Orangen-Cranberry-Sauce

Probieren Sie diese frische Variante eines traditionellen Feiertagsfavoriten von Leanne Ely von Saving Dinner.

5. Blumenkohl und Kartoffelpüree

Machen Sie diese gesunde Variante des pürierten Familienfavoriten von Amy Fothergill bei Amy the Family Chef.

6. Glutenfreie Brownies mit Schokoladenganache

Auch von Fothergill und perfekt für glutenfreie Esser, sind diese köstlichen Brownies ein sicherer Hit.

DIE REZEPTE

Abendessen mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer

Courtney Champion, Koch wie ein Champion

Ergibt 14 Brötchen (1 9-Zoll-Pfanne)

Zutaten

1 Päckchen (2 1/4 TL) Hefe
1 Tasse lauwarmes Wasser
2 Esslöffel Öl (Gemüse, Raps oder Oliven) plus mehr zum Einfetten von Schüssel und Pfanne
1 großes Ei
3 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
3 1/4 Tassen Mehl
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel geschmolzene Butter

Wegbeschreibung

  1. Geben Sie das Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken und streuen Sie die Hefe darüber. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig wird.
  2. Öl, Ei, Zucker, Pfeffer und Rosmarin in die Schüssel geben. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang, bis der Teig zusammenkommt. Wenn der Teig die Seiten der Schüssel nicht freigibt, fügen Sie weiterhin 1 Esslöffel Mehl hinzu. Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und den Teig 5 Minuten kneten.
  3. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
  4. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie eine weitere Minute bei niedriger Geschwindigkeit. Den Teig in eine große, leicht gefettete Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Schmieren Sie den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Backform ein. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und halbieren. Teilen Sie jede Hälfte gleichmäßig in 7 Stücke von der Größe eines Golfballs (jeweils 2 Unzen, wenn Sie wiegen). Rollen Sie sie vorsichtig zu Kreisen und legen Sie sie in die Pfanne, wobei Sie etwa einen halben Zoll Platz zwischen ihnen lassen. Wenn Sie einfrieren, wickeln Sie die Pfanne fest in Folie und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Am Tag des Backens 2 bis 2 1/2 Stunden auftauen und aufgehen lassen und weitermachen. Decken Sie die Brötchen ab und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten lang gehen oder bis sie sich ausgedehnt haben, um die Pfanne zu füllen.
  6. Ofen auf 350 Grad vorheizen. Mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und 20 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und mit restlicher Butter bestreichen. Sofort oder bei Zimmertemperatur servieren.

Ahorn-Ingwer-Birnen-Sauce

Katie Morford, Mamas Küchenhandbuch

Ergibt etwa 4 1/2 Tassen

Zutaten

8 große reife Birnen, geschält, in 1-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 8 Tassen)
2 Esslöffel reiner Ahornsirup
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 /4 Tasse Wasser

Wegbeschreibung

  1. Die Birnen, den Ahornsirup, den Zimt, den Ingwer und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, gut umrühren und bei starker Hitze erhitzen. Wenn die Flüssigkeit kocht, die Hitze herunterschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.
  2. Kochen Sie die Birnen unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang, bis sie weich genug sind, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken. Achten Sie darauf, dass immer etwas Flüssigkeit am Boden des Topfes verbleibt. Wenn nicht, fügen Sie nach Bedarf einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu. Wenn ziemlich viel Saft zurückbleibt, wenn die Birnen fast gar sind, den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
  3. Die Birnen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis sie seidig glatt sind. In eine Schüssel oder Vorratsdose füllen und kalt stellen. Die Sauce wird beim Abkühlen fester.

Mini-Putentaschen mit Ziegenkäse, Brie und Preiselbeeren

Kimberley Hasselbrink, Das Jahr der Ernährung

Ergibt etwa 12 Calzone

Zutaten

2/3 Tasse gebratenes Putenfleisch, klein gewürfelt (Brustfleisch ist wegen seines milden Geschmacks ideal, aber nicht notwendig)
1 12-Unzen-Kugel Pizzateig (zu finden bei Trader Joe's, Whole Foods und dergleichen)
1 kleine Zwiebel, längs in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse Ziegenkäse
1/3 Tasse milder Brie, in kleine Würfel schneiden, wenn der Käse fest genug ist
1/3 Tasse getrocknete Preiselbeeren
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz + Pfeffer
Olivenöl

Klicken Sie hier, um das vollständige Rezept für den Mini-Truthahnumsatz anzuzeigen.

Orangen-Cranberry-Sauce

Leanne Ely, Saving Dinner

Für 12 Personen (mit Resten)

Zutaten

4 Tassen frische oder gefrorene Preiselbeeren (1-Pfund-Beutel)
1 Tasse Wasser
1 1/2 Tassen Zucker
1 Tasse Orangensaft

Wegbeschreibung

  1. Waschen Sie die Preiselbeeren (auch wenn sie gefroren sind) in einem Sieb mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Stängel und schlechte oder beschädigte Beeren.
  2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Wasser, den Saft und den Zucker unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Kochen Sie 5 Minuten länger, um sicherzustellen, dass der Zucker vollständig geschmolzen ist, und rühren Sie gelegentlich um.
  3. Geben Sie die Preiselbeeren hinzu. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren wieder zum Sieden erhitzen. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und kochen Sie etwa 5 Minuten länger, wobei Sie immer noch gelegentlich umrühren, bis Sie hören, dass die Preiselbeeren zu platzen beginnen. Den Topf vom Herd nehmen, gut umrühren und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
  4. Gießen Sie die Cranberry-Sauce in eine Schüssel oder einen Behälter und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Blumenkohl-Kartoffelpüree

Amy Fothergill, Amy die Familienköchin

Für 4-6 Portionen

Zutaten

1 Pfund (ca. 3-4) Russett-Kartoffeln, gewaschen, geschält und in Viertel geschnitten (Sie können die Haut optional dran lassen, wenn Sie wenig Zeit haben; achten Sie nur darauf, gut zu waschen)
Ungefähr ein Kopf Blumenkohl ( oder 1 kleiner Kopf), gehackt
3 Teelöffel Salz, geteilt
1/2 Teelöffel weißer oder schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4-1/2 Tasse Milch ( funktioniert am besten, aber Sie können jeden beliebigen Typ verwenden)

Wegbeschreibung

  1. In einem großen Topf Kartoffeln und Blumenkohl mit Wasser bedecken. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu und decken Sie es ab. Zum Kochen bringen und zum Köcheln bringen.
  2. Kochen, bis sowohl der Blumenkohl als auch die Kartoffel weich sind und abtropfen lassen, dabei etwas Flüssigkeit im Topf lassen.
  3. Zu den abgetropften Kartoffeln und dem Blumenkohl Butter, Pfeffer und 1/4 Tasse Milch hinzufügen und gut pürieren. Um es extra fluffig zu machen, mit dem Stampfer schlagen oder mit einem Handmixer pürieren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Milch hinzu.
  4. Probieren Sie nach Gewürzen und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Butter hinzu. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu.

Tipp: Schneiden Sie den Blumenkohl kleiner als die Kartoffeln, bedeutet dies, dass sie ungefähr in der gleichen Zeit garen. Sonst werden die Kartoffeln matschig, bevor der Blumenkohl gar ist.

Variation:Milchfreier/veganer Kartoffelbrei
Ersetzen Sie die Butter durch 3-4 Esslöffel Butterersatz oder Olivenöl. Verwenden Sie anstelle der normalen Milch ungesüßten Milchersatz wie Soja- oder Kokosmilch.

Glutenfreie Brownies mit Schokoladenganache

Amy Fothergill, Amy die Familienköchin

Ergibt eine 18″ x 8″ Pfanne

Zutaten

4 Unzen bittersüße Schokolade
1/2 Tasse Öl, geschmolzenes Kokosöl oder Butter
1/2 Tasse Zucker
1/4 Tasse Agavendicksaft (oder brauner Zucker)
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse glutenfreie Mehlmischung
Optional:1/2 Tasse gehackte Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 325° vorheizen. Fetten Sie eine quadratische Backform von 8″ x 8″ ein.
  2. Die Schokolade mit dem Öl oder der Butter entweder in einer Schüssel über siedendem Wasser oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, achten Sie darauf, alle 30 Sekunden umzurühren, bis sie geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.
  3. Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Agavendicksaft, Eier, Vanille und Salz und schlagen Sie, bis sie miteinander vermischt sind. Zum Schluss die Schokoladenmasse einfüllen und vorsichtig mit einem Gummispatel verrühren, bis die Masse glatt geworden ist.
  4. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform. 27-30 Minuten backen oder bis der Zahnstocher leicht feucht herauskommt. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu garen.

Schokoladen-Ganache:
1/2 Tasse (4 Unzen) halbsüße Schokoladenstückchen oder halbsüßer Schokoriegel
1/4 Tasse Schlagsahne

Geben Sie die Schokoladenstückchen und die Sahne in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 30 Sekunden auf hoher Stufe in die Mikrowelle stellen. Entfernen Sie die Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel um, bis alles gut vermischt ist. Sofort verwenden. Auf Brownies verteilen.


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