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Bleiben Sie sicher vor Listerien

Bleiben Sie sicher vor Listerien

Listerien. Der Name mag Ihnen neu sein, aber Experten für Lebensmittelsicherheit kennen diesen riskanten Keim seit Jahrzehnten. Listeria monocytogenes Bakterielle Infektionen sind in den Vereinigten Staaten auf dem Vormarsch. Dieser widerstandsfähige Organismus, der auch bei kalten Temperaturen wachsen und lange Anfälle im Gefrierschrank überstehen kann, verursacht immer mehr Fälle von Lebensmittelvergiftungen.

Listeria monocytogenes Bakterien verursachen eine Krankheit namens Listeriose, die durch grippeähnliche Symptome wie Fieber und Schüttelfrost gekennzeichnet ist. Es kann drei bis acht Wochen dauern, bis Listeriose nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftritt. Laut USDA gehören schwangere Frauen und Kinder zu den Personen mit dem größten Risiko durch Listeria monocytogenes . Werdende Mütter können die Krankheit auf ihre ungeborenen Babys übertragen und Fehlgeburten, Totgeburten oder andere ernsthafte Gesundheitsprobleme verursachen. Listeriose ist bei frühzeitiger Erkennung mit Antibiotika behandelbar. Es ist jedoch am besten, alles zu tun, um Listerieninfektionen zu vermeiden, da sie fast die Hälfte der gemeldeten Todesfälle aufgrund von lebensmittelbedingten Krankheiten verursachen. Die meisten Menschen bekommen keine Listeriose, aber von denen, die es tun, stirbt etwa ein Viertel daran.

Starke Hitze, einschließlich Pasteurisierung, ist für Listeria monocytogenes tödlich . Sogar bestimmte gekochte Lebensmittel, einschließlich verarbeitetem Fleisch wie Bologna und anderen Mittags- und Delikatessen sowie Hot Dogs, können gesundheitsschädlich sein. Sie können in Verarbeitungsanlagen oder auf dem Weg zu Ihrem Teller kontaminiert werden. Listeria monocytogenes kann sogar in ungekochtem Gemüse gefunden werden.

Vermeiden Sie Listeria monocytogenes mit diesen Tipps vom USDA:

• Aufwärmen bis zum Dämpfen:Hot Dogs, Frühstücksfleisch, Aufschnitt, fermentierte und trockene Wurst und andere Delikatessen und Geflügel. Wenn Sie diese Lebensmittel nicht aufwärmen können, verfüttern Sie sie nicht an Kinder oder schwangere Frauen.
• Waschen Sie Ihre Hände mindestens zwanzig Sekunden lang mit warmem Seifenwasser und tun Sie dasselbe mit Schneidebrettern, Geschirr und Utensilien.
• Vermeiden Sie nicht pasteurisierte Milchprodukte jeglicher Art. Weichkäse wie Brie, Camembert, Feta und Blauschimmelkäse oder Käse nach mexikanischer Art sind besonders riskant, Hart- und Schmelzkäse, Hüttenkäse, Joghurt und Frischkäse jedoch nicht.
• Verkaufen Sie Lebensmittel, die ihr Verfallsdatum überschritten haben.
• Alle Reste gründlich erhitzen.